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El dios maya del maíz es una deidad mesoamericana. Como todos los pueblos mesoamericanos, los mayas tradicionales reconocen en su alimento principal, el maíz, una fuerza vital con la que se identifican fuertemente. Esto resulta evidente en sus tradiciones mitológicas. Según el Popol Vuh, un relato del siglo XVI, los héroes gemelos tienen plantas de maíz como alter egos y el propio hombre se creó a partir del maíz. El descubrimiento y la apertura de la Montaña de Maíz, el lugar donde se escondían las semillas del maíz, es aún uno de los cuentos mayas más populares. En el período clásico (200-900 d. C.), el dios del maíz muestra aspectos de un héroe cultural.

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Los Quitus eran una comunidad conformada por varios de los pueblitos que estaban establecidos en el callejón interandino del ecuador actual, se situaban en las faldas de volcán pichincha. El maíz es uno de los principales alimentos de esta y muchas de las comunidades andinas al ser un alimento muy versátil, ya que al ponerlo a secar se lo podía guardar en polones, (especie de tanques hechos de esteras), otra de las maneras mas conocidas era de chuchuca, donde cocinaban el maíz tierno o choclo y luego lo secaban al sol para guardarlo, con esto se tenia maíz para el consumo diario y este estaba siempre presente en la dieta diaria.

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El maíz no sólo constituía el alimento del que dependía la subsistencia del día a día y la base principal de la gastronomía, sino que se había establecido con él un vínculo de tal suerte profundo que en el ciclo vital del grano esos pueblos reconocían el propio. En la cosmovisión mesoamericana, las distintas etapas de desarrollo del grano se asemejaban, en el discurso mítico, con el transcurrir mismo de la sociedad.

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El maíz fue una comida muy utilizada por los incas debido a su gran capacidad de cosecha Pero esto también tenía otro significado para ellos ya que estás pepas doradas que se utilizan en la actualidad eran conocidos como alimento de dioses ya que por su color dorado era confundido con el oro el cual era una representación de su Dios Inti , fue tal su papel qué se le hizo una celebración la cual es mucho más antigua que el Inti Raymi en la actualidad también se utiliza el maíz para diferentes tipos de comida la cocina nacional e internacional

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Colonialismo en la Alimentación de América

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Colonialismo en la Alimentación de América

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Los alimentos fueron el principal instrumento que permitió la colonización. La colonización no se puede entender adecuadamente sin considerar el tema de los alimentos y el hábito de comer. Cuando los españoles llegaron a Mesoamérica, encontraron allí a los mayas, a los aztecas y a otros pueblos indígenas importantes. La tierra que esos pueblos habitaban era fértil y había abundancia de cultivos como los frijoles, los aguacates, el cacao, el algodón, el tabaco, el maíz, la yuca, entre otros.
Al momento de la conquista, la dieta europea consistía principalmente de pan, aceite de oliva, aceitunas, carne y vino.

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Clasificación de los Alimentos según Colón 

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Clasificación de los Alimentos según Colón 

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Cuando Colón se dio cuenta de que su gente estaba pereciendo por la falta de “alimentos europeos saludables”, comenzó el discurso colonial de los “buenos alimentos” (alimentos europeos de calidad superior) en contra de los “malos alimentos” (los alimentos indígenas de menor calidad). Los españoles pensaban que, si no consumían los “buenos alimentos”, iban a perecer, o peor aún, imaginaban que se volverían como los indígenas, trajeron con ellos la noción de la distinción entre culturas y clases sociales a partir del tipo de alimentos que la gente consumía. Así, por ejemplo, tras su llegada, los españoles decretaron que la carne de los conejillos de indias (Cui) era esencialmente un alimento de indios, por lo tanto, se consideraba a cualquiera que la consumiera como un “indio”. Lo mismo se aplicaba a otros alimentos indígenas básicos, como el maíz y los frijoles. Los españoles consideraban que tales alimentos indígenas eran “comidas de hambruna” que solo debían consumirse cuando los “buenos alimentos” se hubieran agotado totalmente.

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Legado de la Colonización en los alimentos

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Legado de la Colonización en los alimentos

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Las tierras que antes habían alimentado a las comunidades indígenas se aprestaban ahora para satisfacer la demanda de materias primas para la exportación, las tierras comunales indígenas se fueron convirtiendo en grandes plantaciones o haciendas, y su producción pasó a estar vinculada con las demandas de los mercados europeos. A paso lento pero seguro, dichas haciendas cayeron bajo el control de los mismos que se beneficiaban del comercio internacional. El consumo de carne a gran escala, que representa una parte significativa de la dieta moderna de muchos latinoamericanos, tiene su origen en la conquista y en la colonización, La comercialización de animales también fue la causa del auge de la industria láctea en la España colonial, el cual fue el resultado de la domesticación de las ovejas, las cabras, las vacas y los cerdos en algún momento entre los años 11,000 y 8,000 antes de Cristo.

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FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)

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FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)

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La FAO nación el 16 de octubre de 1945, ocho días ates de la creación de la ONU. Esta organización tiene como objetivo lograr la seguridad alimentaria para todos, y al mismo tiempo garantizar el acceso regular a alimentos suficientes y de buena calidad para llevar una vida activa y sana.

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Según la FAO, la soberanía alimentaria descansa sobre seis pilares:
1. Se centra en alimentos para los pueblos: Pone la necesidad de alimentación de las personas en el centro de las políticas ya que insiste en que la comida es algo más que una mercancía.
2. Pone en valor a los proveedores de alimentos: Apoya modos de vida sostenibles, respeta el trabajo de todos los proveedores de alimentos.
3. Localiza los sistemas alimentarios: Reduce la distancia entre proveedores y consumidores de alimentos, rechaza el dumping y la asistencia alimentaria inapropiada y resiste la dependencia de corporaciones remotas e irresponsables.
4. Sitúa el control a nivel local: Lugares de control están en manos de proveedores locales de alimentos, reconoce la necesidad de habitar y compartir territorios y rechaza la privatización de los recursos naturales.
5. Promueve el conocimiento y las habilidades: Se basa en los conocimientos tradicionales, para esto utiliza la investigación para apoyar y transmitir este conocimiento a generaciones futuras y rechaza las tecnologías que atentan contra los sistemas alimentarios locales.
6. Es compatible con la naturaleza: Maximiza las contribuciones de los ecosistemas, mejora la capacidad de recuperación y rechaza el uso intensivo de energías de monocultivo industrializado y demás métodos destructivos.

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12 de julio de 1964Se expidió la Ley de Reforma Agraria y Colonización

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12 de julio de 1964Se expidió la Ley de Reforma Agraria y Colonización

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La Firma Del Decreto Supremo Efectúese en un Acto Solemne

QUITO, 11.- Cuatro propósitos cumple la Ley de Reforma Agraria: uno político: cerrar paso al comunismo; uno económico: impulsar la producción; uno social: mejorar el nivel de vida del trabajador agrícola; y un cuarto propósito de justicia esencial, pues se completa con esta ley el proceso de liberación del hombre, dijo el Presidente de la Junta Militar de Gobierno, Contralmirante Ramón Castro Jijón, en el discurso que pronunció en la solemne ceremonia que se llevó a cabo pasado el mediodía de hoy, en el Palacio Nacional, y en la que se firmó el decreto de Ley de Reforma Agraria y Colonización.

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Antes de la Reforma Agraria en el Ecuador, la tenencia de la tierra (como herencia de la Colonia) expresaba con extraordinario rigor la perpetuación de formas de producción y modalidades de relación social altamente anacrónicas y opuestas a los ideales de una sociedad moderna.
En los años sesenta el pensamiento político y social experimentó la necesidad de un cambio que por justicia permitiera mejores condiciones de vida a quienes no podían cubrir sus necesidades básicas y no tenían trabajo o laboraban en condiciones precarias.

En esas circunstancias se expidió la Ley de Reforma Agraria en el Ecuador, que en palabras del presidente de la Junta Militar de Gobierno, buscaba: cerrar el paso al comunismo, impulsar la producción, mejorar las condiciones de vida del trabajador agrícola y por justicia completar el proceso de liberación del hombre.

La primera Ley de Reforma Agraria y Colonización, que ha tenido varias reformas se expidió el 11 de julio de 1964.

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Políticas De Soberanía Alimentaria en el Ecuador y 

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Políticas De Soberanía Alimentaria en el Ecuador y 

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En la nueva Constitución, Ecuador incluyó la soberanía alimentaria entre los derechos del buen vivir; es decir, colocó la cuestión agroalimentaria en un horizonte alternativo al régimen alimentario corporativo, priorizando la garantía del derecho universal a la alimentación.
A finales de los 90’s, la propuesta de la soberanía alimentaria ha sido empujada en Ecuador por las federaciones afiliadas a La Vía Campesina coincidiendo con uno de los puntos de la agenda de la mayor organización indígena, la Conaie, que, sin embargo, subsumía este planteamiento a sus prioridades que estaban en la lucha por la plurinacionalidad y el reconocimiento a la diversidad.
La Constitución ecuatoriana de 2008 declara la soberanía alimentaria como un objetivo estratégico nacional, es decir que introduce objetivos y estrategias en evidente contraste con las políticas agroalimentarias implementadas en las décadas anteriores, destinadas a apoyar la agro industrialización y la exportación. La Constitución afirma la autodeterminación de las políticas alimentarias en una perspectiva que, a la dependencia del mercado mundial, prefiere la salvaguardia de la producción diversificada para el consumo interno, especialmente aquella en pequeña escala. De esta manera, se ha institucionalizado en el Estado, aunque parcialmente, la propuesta avanzada por el movimiento campesino internacional La Vía Campesina.

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http://www.fao.org/3/ax736s/ax736s.pdf?fbclid=IwAR0H6O62yfYYCxA41V_I2HMAkttxugFnun5H3LvWLlfAVTc7oaAfj3h64UQ
https://www.redalyc.org/jatsRepo/124/12455418009/html/index.html?fbclid=IwAR2OsAed4mZn_2cmP83Flv4h3o1-8JGFz3WSYCCNeC_cpg3s2QCJuCdwQyc
https://www.buenoyvegano.com/2020/02/17/alimentacion-en-las-civilizaciones-precolombinas/#:~:text=Los%20mayas%20tambi%C3%A9n%20fueron%20una,los%20hombres%20del%20ma%C3%ADz%E2%80%9D).&text=Otras%20dos%20comidas%20basadas%20en,con%20especias%2D%20y%20los%20tamales.
http://biblioteca.clacso.edu.ar/Bolivia/cides-umsa/20120904031218/13reforma.pdf