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Une - Les Affiches Haute-Saône - 19/06/2026

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Les Affiches de la Haute-Saône - 31/03/2024

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Raddon : Susy Hajmann en finale du concours Malongo

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Les Affiches de la Haute-Saône * Les Affiches de la Haute-Saône est un journal hebdomadaire d'information régionale, implanté au cœur de la région Franche-Comté, dans le département de la Haute-Saône (70) à Lure et fondé en 1835.

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Susy Hajmann, 17 ans et de Raddon, est en Terminale professionnelle commercialisation et services en restauration (CSR) au lycée Lumière de Luxeuil. La jeune fille vient de réussir les écrits du concours Malongo (jeune professionnel du café) et est sélectionnée pour la finale qui se déroulera les 5 et 6 avril à Nice.

" T ous les ans, j'essaie de repérer des jeunes qui ont les capacités de concourir. J'ai vu que Susy était travailleuse et que, malgré sa timidité, elle a un fort potentiel car elle aime ce sujet du café " souligne Catherine Della-Nave, professeur qui l'a incitée à participer à ce concours.

Susy Hajmann a réussi les sélections écrites le 26 janvier à Metz, où 90 concurrents au niveau national se sont affrontés. Vingt-trois seulement ont été sélectionnés. La jeune femme a dû répondre à 90 questions assez pointues sur l'historique du café, la botanique, les méthodes d'extraction du café, les matériels, les crus de café, etc. Beaucoup d'apprentissage et de révisions ont dû être nécessaires.

Afin de se mettre en situation, elle est partie à Paris le 22 février avec sa professeure pour préparer, au centre de formation Malongo, ses épreuves pratiques. " Je dois réaliser et servir quatre expressos, deux cappuccinos, deux cafés filtre méthode V6 avec une bouilloire à bec, une épreuve Cup tasting avec cinq fois trois cafés dont un est différent. Je dois trouver les cinq intrus surtout avec la mise en bouche. En revanche, le jour de la finale, je devrai réaliser un cocktail signature sans alcool à base de café filtré en méthode presse française, dont la dominante doit rester le gout du café " explique Susy Hajmann sur ce qui l'attend en avril.

Avant cela, l'élève et sa professeure se retrouvent tous les mercredis, de 12 h à 15 h, au restaurant d'application du lycée pour continuer à s'exercer aux épreuves pratiques et surtout préparer son cocktail signature. Susy, qui n'aimait pas spécialement le café au départ, s'est mise à l'apprécier. Quant à Catherine Della-Nave, qui enseigne depuis 2014, elle trouve que " c'est valorisant pour eux de se confronter à d'autres élèves. Cela les met en confiance ".

Le jour du concours, les concurrents s'entraîneront le mercredi matin puis passeront quatre épreuves l'après-midi. Le jeudi matin, ils réaliseront leur cocktail signature et les résultats seront proclamés à midi. Deux finalistes pour les BTS et deux autres pour les CAP et Bac pro seront sélectionnés pour la grande finale de l'après-midi. " Outre le fait que j'adore le café, Malongo c'est comme une grande famille qui s'investit beaucoup pour les jeunes et prend même en charge une partie du séjour. Un beau concours qui est un plus pour ceux qui le passent ou le réussissent. " Bonne chance Susy !

IK (CLP)

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