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Il se compose du plat principal, de la boisson et du dessert.

Plat principal: Entrecôte de bœuf avec des sphérifications de pomme de terre.

Ingrédients: 1 entrecôte de bœuf, 100 grammes de pomme de terre cuit et pelé, 50 millilitres de crème fraîche, 400 millilitres d’eau, 2 grammes d’alginate de sodium, 4 grammes de lactate de calcium, du sel et du poivre à volonté.

Préparation: En premier lieu, préparez un bain d’alginate de sodium et d’eau : versez les dans un bol, mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes. Dans un autre bol, ajoutez  les pommes de terre, la crème fraîche, le lactate de calcium, le sel, le poivre et battez-les avec un batteur à main. Utilisez la mélange et ajoutez-le dans le bain sous forme de sphères. Attendez 3 minutes et mettez les sphères dans un bol d’eau chaud pendant quelques minutes. Finalement, préparez l’entrecôte et servez.

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Boisson: Smoothies aux fruits à partir de gomme de Xanthane.

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Boisson: Smoothies aux fruits à partir de gomme de Xanthane.

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Ingrédients : 250 grammes de quelqu’un fruit de votre goût, 250 millilitres de lait demi-écrémé, 2 grammes de gomme de Xanthane, 30 grammes de sucre, 250 grammes de glace (l’eau très froid) et un mixeur.

Préparation: Ajoutez tous les ingrédients dans le mixeur et  mélangez-les pour 2 ou 3 minutes. Voilà ! Maintenant vous avez un Smoothie bas en calories.

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Ingrédients: 10 fèves de gelée de fraise, 250 millilitres de lait demi-écrémé, 2 grammes de lécithine, de la salade de fraises et un batteur à main.

Préparation: Chauffez le lait et les fèves de gelée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le lait est de couleur rouge. Après, ajoutez la lécithine au lait et attendez encore 5 minutes. Finalement, mélangez le lait pour obtenir les bulles et servez sur la salade de fraises.

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"Le repas est délicieux, le menu est super, variable et économique. Vous devez venir et vivre une expérience inoubliable!"- Radio France

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"Le reglage de La cuisine moléculaire donne une atmosphère drôle et familière pour les clients. La thématique scientifique est un facteur important parce que c’est très nouveau" -Le Monde

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Notre restaurant s’appelle “La cuisine moléculaire” et il se trouve à Bogotá dans le nord de la ville dans la zone T. Le concept de notre restaurant est principalement basé sur la science. Pour cette raison, il est configuré pour ressembler à un laboratoire et la plupart des aliments sont fabriqués à partir de nouveaux procédés chimiques. Certains aliments sont servis dans des instruments de laboratoire comme le tube à essai et nous proposons également des blouses de laboratoire pour renforcer le sentiment que le restaurant veut donner.

“La cuisine moléculaire” provient de l'idée d'un scientifique passionné pour la gastronomie. Il s’appelle Pablo Salgado. Lors de sa visite en France, il a découvert cette façon de cuisiner à travers des processus scientifiques. Il l'a amenée en Colombie avec ce restaurant.

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"Ce restaurant donne une expérience unique pour tous, adultes et enfants. Les enfants peuvent préparer le repas eux-mêmes et apprendre des concepts scientifiques. Les chefs sont les meilleurs du monde!" -The New York Times