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Entre os fatores que aturam no crescimento podemos falar sobre o hormônio do crescimento(GH), e é uma proteína considerada o principal hormônio com síntese e secreção condenada pelas células somatrotópicas localizadas na hipófise anterior ou pituitária. o GH pode desempenhar funções como anabolismo e catabolismo.
Também é encontrado o fator de crescimento semelhante a insulina ( IGF ou somatomedina), que são pequenos peptídeos que mediam muitas funções do GH e atuam como hormônios circulantes atuando em rotas autócrina, parácrina e endócrina. Duas funções são semelhantes aos efeitos de insulina no metabolismo, afetando a divisão celular e diferenciação dos tecidos derivados do mesoderma embrionário.
Da mesma forma é encontrado a miostatina, que é um fator secretado em ações autócrinas e parácrinas no tecido muscular. Ela é expressa em muitas células no início do desenvolvimento embrionário e mais tarde na miogênese encontrando nas células satélites e nas miofibrilas maduras. A miostatina também está presente no tecido adiposo e na glândula mamária.
Além disso, há a testosterona que aumenta a retenção de nitrogênio no músculo promovendo uma maior síntese proteíca, podendo aumentar também os níveis de outros hormônios como o IGF-I, promovendo uma maior atividade das
células satélites.

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O crescimento muscular do animal no período pós natal se dá somente por hipertrofia. Esta ocorre primeiramente no sentido longitudinal da fibra, com um aumento no número de sarcômeros, depois ocorre um aumento do diâmetro pela deposição de proteínas miofibrilares. A hipertrofia só ocorre se o fornecimento de oxigênio e de nutrientes for capaz de atender ao aumento das exigências celulares, maturidade, raça, sexo, nutrição e atividade física.

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A hipertrofia muscular consiste num aumento do músculo a partir de dois fatores: hipertrofia sarcoplasmática, relacionada com o armazenamento de glicogênio no músculo; e hipertrofia miofibrilar, que consiste no aumento do tamanho das miofibrilas.

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Nutrição materna: É possível aumentar o número de fibras musculares através da nutrição materna.

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Sexo: Machos possuem maior número de  fibras musculares em relação ás fêmeas.

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Seleção genética: Tem por objetivo aumento no número e tamanho das fibras musculares, normalmente para aumentar a velocidade de ganho de peso.

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Musculatura dupla: Algumas raças bovinas apresentam esse transtorno genético que gera um aumento no número de fibras musculares.

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http://www.bioline.org.br/pdf?la06002Crescimentoedesenvolvimentomuscular.pdf5b49d7599b38c2a8cc2236d458878c64.pdf

BRIDI, Ana Maria. Crescimento e desenvolvimento do tecido muscular. Londrina, 2005.

PRINCE, J. F & SCHWEIGERT, B. S. The science of meat and meat products. San Francisco : Freeman and Company, 1970.