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LAS 7 MARAVILLAS GASTRONOMICAS DE JUNIN - PERU

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Probando Huancayo, Viaja y Prueba en la incontrastable ciudad del Perú  con Luciano Mazzetti

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Platos Típicos de la Región Puno (Vídeo Oficial) Full Primicias 2018

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Plaza principal

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Plaza principal

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Plaza principal

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Plaza principal

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Plaza principal

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Laguna chinchaicocha

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Plaza principal

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PASQUEÑOS DEGUSTARON PLATOS TÍPICOS DE LA REGIÓN EN LA “MISTURA PASQUEÑA 2016”

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CAJABAMBA COMIDAS TIPICAS  -CANCION DE JOSE URBINA HUERTAS

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Plaza principal

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PROBANDO EL TRIPLE AREQUIPEÑO|MI VIAJE A AREQUIPA 2° PART|SAMID RIVERO

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Plaza principal de Arequipa

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¡¡Probamos el CHILCANO y CUCHICANCA en Huancavelica!!

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Plaza de armas

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http://hotelespuno.com/turismo-en-puno/gastronomia-punena/

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Gastronomía Puneña | Hoteles en Puno Peru

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La culinaria puneña trabaja con ingredientes comunes a otras provincias andinas: chuño, papas frescas, queso, carne de ovino o de cerdo, entre otros. Su cocina es de procedimientos sencillos.

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https://www.enperu.org/platos-tipicos-de-huanuco-gastronomia-que-comer-en-huanuco-comida-tipica.htmlhttps://www.enperu.org/platos-tipicos-de-huanuco-gastronomia-que-comer-en-huanuco-comida-tipica.htmlhttps://www.enperu.org/platos-tipicos-de-huanuco-gastronomia-que-comer-en-huanuco-comida-tipica.html

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Pachamanca

La pachamanca, plato t铆pico huanuque帽o, es uno de los potajes mas degustados en la regi贸n. Tiene tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos. Por ejemplo: como aderezo de la carne se utiliza una hierba especial de la regi贸n llamada "chincho", el uso preferente del lech贸n muy tierno, antes de que el carnero, y el empleo de mayores cantidades de tub茅rculos y humitas dulces como acompa帽amiento del plato. El proceso de cocimiento se realiza en un horno subterr谩neo, el que est谩 hecho a base de piedras grandes de r铆o, previamente calentadas, donde se colocar谩n los alimentos. Se cubre el horno con hojas de pl谩tano y tierra, despu茅s de un lapso de 45 minutos a una hora se descubre la pachamanca cocida.

Picante de cuy

plato t铆pico, servido con arroz papas y un cuy por persona. Para la preparaci贸n los cuyes son dorados en aceite caliente, aparte se forma una salsa de cebolla ajos man铆 molido y aj铆 de panca colorada, la misma que en olla aparte se cose con los cuyes dorados.

Locro de gallina

Es una sopa suculenta que se sirve muy caliente. la preparaci贸n es sencilla; primero se hace hervir las papas (de preferencia blancas) junto con presas de gallina, las que deben estar sancochadas. Al primer hervor se le agrega un aderezo o salsa amarilla hecha a base de cebolla aj铆 mirasol y perejil

Picante de queso

El picante de queso tiene como ingredientes, un aderezo compuesto por manteca de chancho, aj铆 mirasol y cebolla el cual se hierve durante 15 minutos, al retirarlo del fuego se le adiciona queso. Se sirve acompa帽ado de papas y/o choclo.

Asado de picuro

El poblador Huanque帽o(Tingales)se alimenta tambi茅n de carnes de animales que muchos cazadores o "montaraces" capturan cuando se dirigen a "montear" (cazar en la selva). Entre estos animales tenemos: venado, huangana, sajino, tapir o sachavaca, armadillo o carachupa, picuro o majaz, a 帽uje, etc. Los cuales se preparan de diversas formas, asados, sancochados, en sopas, fritos, etc.

Juane de gallina

Ingredientes:

Un kilo de arroz Gallina cocida Hojas de bijao Huevos crudos Huevos duros Aceitunas, Cebolla, Ajos,Pimienta, Comino Sazonador Guisador Or茅gano seco.

Preparaci贸n:

Preparar un guiso de gallina, dorando previamente en manteca el ajo, cebolla, comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presas de gallina. A帽adir agua para que las presas hiervan durante una hora. Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el arroz est茅 listo, ba帽ar con seis huevos crudos batidos, echar sazonador. Empaquete en hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para suavizarlas. Colocar en cada "Juane" como relleno una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro. Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.

Tacacho con cecina

Ingredientes:

platano verde 02 cucharadas de manteca Cecina de Cerdo 录 de Kg. de chicharrones Sal

Preparaci贸n:

Preparar los chicharrones desmenuzarlos un poco. Asar los pl谩tanos pelados y cuando est茅n cocidos aplastarlos hasta formar una papilla. Mezclar la carne con los pl谩tanos, agregar la manteca y sazonar con sal. Calor铆as 604 Prote铆nas 7 gr. Grasas 29 gr. Carbohidratos 82 gr.

Inchicapi

Ingredientes:

1 gallina 4 cucharadas de ma铆z blanco (remojado y molido crudo) 1/2 kilo de yuca 1 cebolla picada 1 cucharada de ajos 150 gr. de man铆 tostado y molido 1 cucharada de aj铆 amarillo molido 1/2 taza de culantro picado 8 tazas de agua Aceite para fre铆r Sal.

Preparaci贸n:

Dorar las presas en un poco de aceite. A帽adir la cebolla, los ajos, el ma铆z y el aj铆 molido. Sazonar con sal, vierta el agua y deje cocinar. Cuando la gallina est茅 tierna, agregue el man铆 molido y el culantro. Sirva caliente con yucas sancochadas.

Chifles

Ingredientes:

- 2 platanos verdes grandes - aceite - sal

Preparaci贸n:

Escogemos platanos verdes porque los platanos maduros no sirven en este caso porque se deshacen al momento de freirlos. Pelamos y cortamos los platanos en rodajas delgadas. Los echamos en una sarten con aceite bien caliente y los freimos hasta dorarlos. Colocamos los chifles en una fuente o plato hondo, agregamos sal al gusto, revolvemos y servimos. Se pueden comer calientes o frios.

Humitas de maiz

Ingredientes:

Choclo tierno, manteca de chancho, sal, queso; para las humitas saladas, para las humitas dulces se hecha el az煤car y le agregamos an铆s, pasas

Preparaci贸n:

Se desgranan los choclos y se muelen en una moledora y procedemos a hechar la manteca tibia en un envase junto con la sal, el queso y el choclo molido se mescla. Luego se envuelve la masa en las hojas del choclo y se dobla bien, se procede a sancochar en una olla con agua Hierviendo y sal y se introducen hojas del choclo por espacio de 15 minutos. Realizar los mismos procedimientos con con la masa dulce.Para cubrir lo dos tipos de humitas se tiene las hojas de choclo cortadas las cuales tienen que tener un tama帽o de manera que pueda cubrir la masa.

Presti帽os

Ingredientes:

Harina, huevos de chacra, sal, az煤car rubia levadura, Az煤car blanca, agua, aceite.

Preparaci贸n:

En una cacerola se separan solo las yemas de huevo y se hace la masa agregando poco a poco la harina. Se mezclan la sal con el az煤car rubia y se amasa lo necesario, se estira la masa con rodillo sobre una mesa y se cortan porciones cuadradas, se estiran y se unen los extremos, as铆 quedan listos para ser fre铆dos en una cacerola con aceite bien caliente. Mientras tanto en otra cacerola se preparar谩 el encaramelado haciendo hervir agua y se vierte az煤car, se deja hervir hasta que tome punto. Finalmente introducimos los pesti帽os ya fritos dentro del encaramelado.

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Gastronom铆a de Hu谩nuco, informaci贸n 煤til sobre Hu谩nuco-Per煤

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La pachamanca, plato t铆pico huanuque帽o, es uno de los potajes mas degustados en la regi贸n. Tiene tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos.

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http://www.dehuancayo.com/platos-tipicos-de-huancayo-peru

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Estos son los principales platos típicos de Huancayo, algunos son muy comunes en toda la región centro del Perú y otros son netamente oriundos de la ciudad.
Papa a la Huancaína
Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos, por no decir el más representativo ya que es conocido en todo el Perú.

Ingredientes (06 personas):

1 kg. de papas blancas.

4 ajíes amarillos.

1 lechuga.

4 huevos.

100 gramos de aceitunas.

2 paquetes de galletas de soda.

200 gramos de queso fresco.

1 lata de leche.

1/4 litro de aceite.

Sal al gusto.

Preparación:

Primero se debe calentar agua, colocar los ajíes sin pepas y sin venas, mas o menos 5 minutos.

Llevamos a la licuadora las galletas, el queso, la leche, los ajíes y el aceite y licuarlos hasta que formen una pasta cremosa.

Las papas sancochadas, se pelan y se colocan en una fuente cortándolas en rodajas.

Se adorna con las hojas de lechuga, y se agrega encima la pasta.

Terminamos decorando y sirviendo el plato con aceitunas y huevos como muestra la figura.

La Pachamanca
El nombre de este plato significa "la olla en la tierra" ya que viene de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla). Este plato típico de Huancayo también es uno de los más representativos y conocido en casi todo el Perú.

Ingredientes:
Con el tiempo se ha cambiado la forma de hacer la pachamanca en diferentes lugares pero en Huancayo aún se realiza de forma tradicional este plato.

Carne de cerdo, de res y de cuy o conejos, sazonada con una especia preparada con hojas de huacatay.

Papas, camotes, habas y humitas de maíz

Preparación:

Lo primero que se debe hacer es preparar el horno el cual está compuesto de piedras y todo de forma natural.

Una vez que tenemos prendidas las leñas ponemos las piedras encima de éstas y se calientan las piedras por un espacio de 3 horas o hasta que estén rojas.

Cuando están bien calientes las piedras se sacan y se ponen todos los ingredientes en este orden: las papas y los camotes van al fondo del horno, luego se colocan las carnes aderezadas, enseguida las humitas, las habas, las piedras que sacamos se van acomodando con los ingredientes y todos éstos se cubren con piedras calientes más pequeñas, con ramas de diferentes plantas, y encima tapada herméticamente con tierra.

La comida debe estar alrededor de una hora y media para que este bien cocida.

Cuy Colorado
Este es un plato muy conocido en todo el Perú el cual tiene algunas variaciones en la forma de cocinar por Huancayo.

Ingredientes (04 personas).

4 cuyes.

3 cucharadas de ajo molido.

1 cucharada de comino.

1/2 taza de cebolla colorada picada.

1 cucharada de ají colorado.

1 taza de caldo o agua.

1 kilo de papas amarillas.

1 taza de aceite.

Sal al gusto.

Preparación:

Después de limpiar y pelar los cuyes se colocan en un recipiente con agua salada por espacio de dos horas.

Se escurren aproximadamente por una hora para que queden literalmente secos.

En una olla se echa aceite, ya caliente se le pone la cebolla picada, ajos, comino, se dora un poco y se le agrega ají colorado molido.

Cuando ya se ha dorado un poco se le añade una taza de caldo o agua y las papas amarillas peladas y cortadas por mitad, con sal al gusto.

Todo debe quedar bien cocido para después servir.

Caldo de cabeza
Este plato es muy conocido por toda la zona centro del Perú y poco a poco se está siendo común en todas partes del país.

Ingredientes

1 cabeza de cordero.

3 cucharadas de ajos molidos.

1 cucharada de comino.

1/2 taza de cebolla colorada picada.

1 cucharada de ají.

Culantro picado.

1 kilo de papas blancas.

Arvejas y zanahorias.

Sal al gusto.

Preparación

La cabeza del cordero se pela con fuego y luego se hierve .Se adereza el caldo con ajos, cebollas y especias, se agregan papas blancas partidas, zanahorias y arvejas. Se debe cocinar a fuego lento.

Se sirve el caldo en un plato con un trozo de la cabeza de cordero, puede añadirse ají o chili preparado con perejil, culantro y cebollas.

Patachi
Este plato es muy nutritivo y conocido por la ciudad de Huancayo y sus alrededores.

En una olla de barro se ponen a cocer trigo pelado, arvejas, habas, carne de vacuno, charqui (carne seca), piel de cerdo, patitas y menudencia, se deja a fuego lento durante varias horas, con sal al gusto.

Al servir se agrega hierba buena, cebolla, ají o rocoto como en la mayoría de caldos.

Yuyo o Shita

Se ponen las hojas de la planta de mostaza en una olla.

Se hierven y luego se escurre el agua.

En otra olla debe prepararse el aderezo a base de cebollas y ajos, se añaden las papas partidas y se combina con las hojas sancochadas. Se sirve en un plato acompañados de cancha (maíz tostado).

Cancha tostada o Kamchi
Este plato o "postre" es muy conocido en toda la zona centro del país, acompañando a multitud de platos, solo es maíz tostado con sal al gusto, normalmente se tuesta en una olla de barro.
Habas tostadas
Las habas tostadas son unas de las comidas más conocidas en toda la zona centro y en general de todo el Perú, ya que se puede comer a cualquier rato del día como un pequeño postre, se cocinan a base de habas secas las cuales se dejan remojar por toda una noche y se tuestan después de estar totalmente secas, con sal al gusto.
Machica
La machica no es mas que diferentes semillas molidas como cebada, trigo, maíz entre muchos otros. Se sirve en el desayuno con agua, leche y azúcar al gusto, sin duda un plato muy nutritivo.

Sango
Este plato se prepara a base de manteca de cerdo y machica. Se cocina a fuego lento y moviendo hasta que tome forma.
Alwish Lulo
Es un guiso que se prepara con habas o arvejas amarillas secas, puestas en remojo, aderezadas con ají colorado, se añaden trozos cuadrados de carne de cerdo, con arroz o papas.
Huallpa Chupe
Huallpa: gallina. Chupe: caldo o consomé.

El aderezo tiene ají amarillo y ajo. Se ponen presas de gallina con poca agua, se añaden las papas, el arroz aparte y se sirve con perejil cuando todo esta bien cocido.
Puchero
Se pone a hervir varios pedazos de carne de res o cordero, se añaden papas, la zanahoria y las hojas de col, al servir se colocan en un plato todos los ingredientes con el caldo aparte. Se agrega arroz y se sirve como si fuera un caldo.
Postres

Gelatina de Pata
Las patas de res se hacen hervir bastante tiempo para sacarle la sustancia gelatinosa, se endulza con chancaca, se añade canela, clavo de olor y vainilla.

Mazamorra de Chuño
Disolvemos la harina de chuño con un poco de agua fría, se hierve agua y se añade la harina a fuego lento, agregamos canela, clavo de olor y azúcar. Se puede agregar algo de limón.

Humitas
Se prepara con maíz un poco seco molido, a la masa se añade clavo de olor y canela, se pone ésta masa en las hojas o pancas de maíz. Después se cocinan hasta que tengan un color marrón o hasta que las pancas estén algo doradas.

El Dulce de Caya
El fruto se pica longitudinalmente, se exponen al sol para deshidratarlas y puedan adquirir más dulzura, después de varios días estarán listas para cocinar.

Se ponen a hervir con canela, clavo de olor, pasas, chancaca o azúcar.
Mazamorra de Maíz
El maíz tostado ligeramente, se muele en un molino de mano, luego se pone en leche fresca y se añade poco a poco a la olla, sobre calabaza cocida, moviendo hasta alcanzar el punto de mazamorra.
Mermelada de Sauco
Los frutos de saúco son lavados y licuados, son tamizados en colador de malla fina para quitarle las semillas, se hierve añadiendo poco a poco el azúcar, moviendo constantemente la mescla hasta que este en su punto.
Mazamorra de Níspero
Los frutos se pelan y se hierven añadiendo canela, clavo de olor y azúcar. Se sirve con almíbar, chancaca, canela, clavo de olor y vainilla.
Bebidas y Tragos típicos

La Chicha de Jora
La jora es el maíz seco y molido. Se hierve con bastante agua, luego se pone a fermentar con un poco de azúcar.

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Estos son los principales platos típicos de Huancayo, algunos son muy comunes en toda la región centro del Perú y otros son netamente oriundos de la ciudad. Papa a la Huancaína Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos, por no decir el más representativo ya que es conocido en todo el Perú.

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http://www.peruserviciosturisticos.com/platos-tipicos-comida-tipica-huaraz.php

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PLATOS TIPICOS, COMIDAS TIPICAS, GASTRONOMIA DE HUARAZ, PICANTE DE CUY, ASADO DE CHANCO, TAMALES, HUMITAS, CALLEJÓN DE HUAYLAS, POTAJES, PACHAMANCA, PATASCA, TRUCHA FRTIA, SHAKWI, HUALLPA CALDO, CHICHARRON DE CHANCHO

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La gastronomíaa Huaracina y del Callejón de Huaylas es variada y exquisita, testimonio del arte culinario andino.

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http://www.turismohuancavelica.com/gastronomia/http://www.turismohuancavelica.com/gastronomia/

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Picante de Cuy

Es preparado en todo acontecimiento social y tiene como ingredientes; cuyes, aceite, ajo molido, ají panca, galleta molida, arroz, papas, huevo, aceituna, lechuga, cebollas, sal, comino, entre otros. Cuy Dorado Otra variedad del plato es servir el cuy bien dorado y crocante con acompañamiento de ensalada de lechuga.

Trucha

La trucha es un magnífico pez de agua dulce, que habita en ríos y lagunas además de su producción en piscigranjas. Tiene una carne de sabor exquisito, por lo cual es preparado en una variedad de platos como: trucha frita, a la parrilla,el delicioso cebiche que tiene un sabor muy especial, entre otros.

Pachamanca

Es un plato típico y tradicional de Huancavelica, que consiste en armar un horno de piedras en forma piramidal y sobre un hoyo que se cava en la tierra, luego se hornea con leña hasta que las piedras se blanqueen por la alta temperatura, se abre el horno con bastante cuidado, se limpian las piedras sobre las cuales se colocan las papas, habas, mashuas, ocas, las carnes bien aderezadas de res, cordero, cerdo y cuy; queso aderezado; humitas hechas de maíz molido y fresco, saladas y dulces; luego se cubre con paja muy limpia, sobre el cual se pone bastante marmaquilla, hierba esta que le da el olor característico a la pachamanca, luego de esta se cubre con tela gruesa y finalmente tierra en abundancia. Después de una hora se abre el horno y todo está listo, se sacan los alimentos bien clasificados y se procede a servir la mesa. Esta faena la realizan todos los miembros de la familia.

Tanta Wawa

Dulce elaborado a base de harina de trigo, la característica de este dulce es la forma que se da a la masa, se acostumbra regalar la tanta wawa a las mujeres y el dulce que tiene forma de caballo a los varones, tiene un sabor muy delicioso y se prepara en el mes de Noviembre para las festividades de todos los santos.

Mondongo

Plato tradicional en las celebraciones importantes, según la costumbre se prepara desde el día anterior. Consiste en una sopa de maíz entero y pelado, carnes de res, carnero, tocino, carne seca o chalona, patitas, cabeza y panza de cordero. Algunos lo hacen en olla de barro porque le da mejor gusto y cae bien al paladar. Se sirve aderezado con ají, adornado con culantro, perejil o cebolla picada, una rajadita de ají rocoto, limón y sal al gusto.

El Patachi

Es otro de los platos típicos huancavelicanos. Los ingredientes son: trigo pelado, carne de cerdo, de vaca o de carnero, arvejas, cuero de cerdo, habas, hierbabuena, cebolla, perejil, entre otros. La preparación se realiza en olla grande, con abundante agua. Se echa el trigo pelado, carnes, cuero de cerdo, arvejas y demás ingredientes. Todo ello se ponen a hervir hasta que estén bien sancochados y algo espeso. Se sirve agregándole hierbabuena, perejil, cebolla picada y sal al gusto.

Chuñupasi con Cuchikanka

Preparado con la papa deshidratada (chuño), cocida y revuelta con huevo y queso. Es servida acompañada con una porción de lechón o (cuchikanka).

El Puchero

Es exclusivamente un plato preparado en los meses de enero a marzo, con motivo de las celebraciones de los carnavales, en los ya tradicionales "cortamontes". Es preparado en base a carne de res y carnero, cuero de chancho, chuño, papas, yuca, choclos, garbanzo, pallares, arvejitas, zanahoria y en algunos lugares con habas. Además, tiene como ingrediente el camote, durazno, manzana, membrillos y col; las cuales son sancochadas en ollas grandes, por la gran cantidad de ingredientes, que se emplean enteros o partidos en dos. Previo al plato principal, se sirve el caldo en que hirvieron todos los ingredientes; y a continuación, acompañado con arroz, se sirve el tradicional "puchero".

El Puchero

Es exclusivamente un plato preparado en los meses de enero a marzo, con motivo de las celebraciones de los carnavales, en los ya tradicionales "cortamontes". Es preparado en base a carne de res y carnero, cuero de chancho, chuño, papas, yuca, choclos, garbanzo, pallares, arvejitas, zanahoria y en algunos lugares con habas. Además, tiene como ingrediente el camote, durazno, manzana, membrillos y col; las cuales son sancochadas en ollas grandes, por la gran cantidad de ingredientes, que se emplean enteros o partidos en dos. Previo al plato principal, se sirve el caldo en que hirvieron todos los ingredientes; y a continuación, acompañado con arroz, se sirve el tradicional "puchero".

Mazamorra de Ayrampu

Es un delicioso potaje preparado con harina de maíz y el jugo del ayrampu, que es un fruto que crece en las zonas andinas y que le dan un color y sabor especial. La comida es muy requerida para cortejos de amor.

Chicha de Qora

No hay mejor acompañante de las comidas huancavelicanas que la chicha de qora. Es preparada en abundante agua con qora molida, canela, clavo de olor, cáscara de piña y naranja; que son puestos a hervir moviendo constantemente, para evitar que se formen bolitas de qora. El preparado es dejado enfriar y puesto en porongos para que fermenten durante 3 a 4 días. Antes de beber, es endulzado con azúcar al gusto.

Bebidas

Ponche de maní, Chicha de molle, chicha de cabuya, infusiones con plantas naturales como la Pacha salvia, muña, entre otros.

Licores Exóticos

Bebida de Ayrampu, La Cabuya, la caña de Matibamba, el Chutito Huancavelicano.

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Es preparado en todo acontecimiento social y tiene como ingredientes; cuyes, aceite, ajo molido, ají panca, galleta molida, arroz, papas, huevo, aceituna, lechuga, cebollas, sal, comino, entre otros. Cuy Dorado Otra variedad del plato es servir el cuy bien dorado y crocante con acompañamiento de ensalada de lechuga.

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https://www.aboutespanol.com/comidas-tipicas-de-junin-1190599

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La comida de Cusco lleva la tradición andina y española en la preparación de sus potajes. Es una mixtura de dos tendencias que se combinan dando una exquisitez de platos realmente deliciosos. La primera aporta ingredientes propios del Perú como papas, maíz, quinua, los cuyes, ajíes y diversos condimentos como el huacatay o la pasta del ají panca; y la la otra el uso de carnes como el carnero y la carne de puerco. Asimismo, los métodos de ebullición al elaborar las comidas.

Al pasar los años, muchos alimentos han variado, no obstante, las picanterías y las famosas chicherías permanecen a través de los años. En muchos restaurantes podemos encontrar estos platillos cusqueños.

Chancho al horno o lechón al horno

La carne asada de lechón o cerdo se sirve como piqueo. Se escogen trozos de carne de cerdo con hueso, se lavan, sazonan y se ponen a macerar con sal, pimienta, ají molido, vinagre, cerveza o sillao y ají panca molido. Se deja macerar de 24 a 48 horas. Después se hornea a fuego lento hasta verificar que esté a punto. Se sirve con yucas y mote. Este plato lo podemos encontrar en varios restaurantes de Lima.

Chuño cola o Lawa de chuño

Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se revuelve con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del año.

Olluquito con charqui

Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina peruana. Tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Perú.

Es un guiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve con arroz. Se lavan los ollucos y se cortan en tiras largas delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo, ají panca molido, charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar el olluco picado. Se echa caldo y se tapa. Cuando está listo se echa un poco de aceite y al servir se le vierte perejil fresco picado.

En la gastronomía cuzqueña existe un plato representativo que es muy conocido llamado Chiri uchu que significa ají frío. Es un delicioso potaje que se sirve frío y que se consume en las fiestas de Corpus Christi, en el mes de junio, se festeja en el Sacsayhuamán.

La comida es fría, se prepara a base de cuy al horno, gallina hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto, huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas, chorizo, caldo de gallina, charqui o chalona y una tortilla a base de harina de maíz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un sólo plato.

Pepián de cuy

Es un guiso de choclo y carne de cuy, aderezado con cebolla y ají panca. Luego de pelarlo en agua hervida, se le saca las vísceras al cuy y se le corta en varios trozos, los cuales se polvorean con harina de maíz para freirlo en aceite bien caliente. En otra olla se prepara un aderezo de cebolla, ajo doradito y ají colorado. Se aderezan los cuyes y se les agrega maní al gusto. El plato se sirve con arroz y papas huayro sancochadas.

Queso kapchi

Es un plato frío de queso fresco, habas, cebollas, papas que se sazonan con leche y ají. Es el plato favorito de los últimos meses del año.

Se sancochan habas en una olla. Aparte en una sartén se adereza cebolla, ajo y aceite. Una vez que el aderezo está listo, se le agregan las habas, papas sancochadas, leche, ají colorado o amarillo. Se sirve con arroz.

Timpu o puchero

Es un plato típico de la época de carnaval. Es un clado que lleva diversas carnes, verduras, legumbres y más. Se deja hervir un pecho de vaca o cordero, tocino. Cuando está en pleno hervor se agrega hojas de col, papas, garbanzos y arroz, ya preparados. En otra olla se hierven camotes, peras y yucas. El caldo se sirve aparte.

Chicharrón a la cusqueña

La carne del cerdo se troza y se dora en su propia grasa. Se sirve en el desayuno. Se prepara el cerdo o porcino en trozos con su hueso en una olla. Al hervir, la carne lanza su grasa, se consume el líquido y se va dorando poco a poco. Se corta, se sala y se sirve acompañado de cancha de maíz, papa o yuca. También lo sirven como merienda en fiestas patronales o religiosas para departir como el Qoyllur Riti por ejemplo. Actualmente lo sirven con pan.

Cuy a la piedra o cuy chactado

Es un plato típico de la gastronomía cusqueña y arequipeña. El cuy se fríe en abundante aceite bajo una piedra que hace de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, yucas fritas, maíz, salsa criolla, etc.

Es un plato muy nutritivo y se presenta el plato con el cuy entero. Se sirve con papas sancochadas y luego doradas en la sartén y con ají de huacatay. Se acompaña con chicha morada o chicha de jora. Es un plato especial de las zonas andinas peruanas.

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La comida cusqueña es creativa y variada, por ello muchos turistas no dejan de distinguir esa mixtura en sabores que tiene la gastronomía cusqueña.

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https://www.aboutespanol.com/platos-tipicos-de-cusco-1190600

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La comida de Cusco lleva la tradición andina y española en la preparación de sus potajes. Es una mixtura de dos tendencias que se combinan dando una exquisitez de platos realmente deliciosos. La primera aporta ingredientes propios del Perú como papas, maíz, quinua, los cuyes, ajíes y diversos condimentos como el huacatay o la pasta del ají panca; y la la otra el uso de carnes como el carnero y la carne de puerco. Asimismo, los métodos de ebullición al elaborar las comidas.

Al pasar los años, muchos alimentos han variado, no obstante, las picanterías y las famosas chicherías permanecen a través de los años. En muchos restaurantes podemos encontrar estos platillos cusqueños.

Chancho al horno o lechón al horno

La carne asada de lechón o cerdo se sirve como piqueo. Se escogen trozos de carne de cerdo con hueso, se lavan, sazonan y se ponen a macerar con sal, pimienta, ají molido, vinagre, cerveza o sillao y ají panca molido. Se deja macerar de 24 a 48 horas. Después se hornea a fuego lento hasta verificar que esté a punto. Se sirve con yucas y mote. Este plato lo podemos encontrar en varios restaurantes de Lima.

Chuño cola o Lawa de chuño

Delicioso potaje de origen incaico. Es un caldo picante a base de papas, chuño, garbanzos, arroz, carnes diversas. En un litro de de caldo se hierven salchichas serranas, un puñado de arroz, frejoles verdes, y papas peladas cortadas. Cuando todo está cocinado, se agrega harina de chuño disuelta en agua fría. La mezcla se revuelve con un cucharón de palo llamado wisla y se deja cocinar hasta que toma punto. Este plato se come en cualquier época del año.

Olluquito con charqui

Este plato es uno de los platos fundamentales de la cocina peruana. Tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco, un tipo de papa que crece en los andes y charqui, carne seca de llama o alpaca, los cuales son productos propios del Perú.

Es un guiso de ollucos y carne seca picada. Actualmente se sirve con arroz. Se lavan los ollucos y se cortan en tiras largas delgadas. En una olla con aceite, se fríe el ajo, ají panca molido, charqui cortado finito o carne de res, pimienta, sal y comino. Se revuelve bien y se espera que todo esté bien cocido para agregar el olluco picado. Se echa caldo y se tapa. Cuando está listo se echa un poco de aceite y al servir se le vierte perejil fresco picado.

En la gastronomía cuzqueña existe un plato representativo que es muy conocido llamado Chiri uchu que significa ají frío. Es un delicioso potaje que se sirve frío y que se consume en las fiestas de Corpus Christi, en el mes de junio, se festeja en el Sacsayhuamán.

La comida es fría, se prepara a base de cuy al horno, gallina hervida, salchicha serrana, queso fresco, cancha tostada, rocoto, huevera de trucha, cebollita china, morcilla, cochayuyo o algas, chorizo, caldo de gallina, charqui o chalona y una tortilla a base de harina de maíz. Se pone todo a hervir y se sirve junto en un sólo plato.

Pepián de cuy

Es un guiso de choclo y carne de cuy, aderezado con cebolla y ají panca. Luego de pelarlo en agua hervida, se le saca las vísceras al cuy y se le corta en varios trozos, los cuales se polvorean con harina de maíz para freirlo en aceite bien caliente. En otra olla se prepara un aderezo de cebolla, ajo doradito y ají colorado. Se aderezan los cuyes y se les agrega maní al gusto. El plato se sirve con arroz y papas huayro sancochadas.

Queso kapchi

Es un plato frío de queso fresco, habas, cebollas, papas que se sazonan con leche y ají. Es el plato favorito de los últimos meses del año.

Se sancochan habas en una olla. Aparte en una sartén se adereza cebolla, ajo y aceite. Una vez que el aderezo está listo, se le agregan las habas, papas sancochadas, leche, ají colorado o amarillo. Se sirve con arroz.

Timpu o puchero

Es un plato típico de la época de carnaval. Es un clado que lleva diversas carnes, verduras, legumbres y más. Se deja hervir un pecho de vaca o cordero, tocino. Cuando está en pleno hervor se agrega hojas de col, papas, garbanzos y arroz, ya preparados. En otra olla se hierven camotes, peras y yucas. El caldo se sirve aparte.

Chicharrón a la cusqueña

La carne del cerdo se troza y se dora en su propia grasa. Se sirve en el desayuno. Se prepara el cerdo o porcino en trozos con su hueso en una olla. Al hervir, la carne lanza su grasa, se consume el líquido y se va dorando poco a poco. Se corta, se sala y se sirve acompañado de cancha de maíz, papa o yuca. También lo sirven como merienda en fiestas patronales o religiosas para departir como el Qoyllur Riti por ejemplo. Actualmente lo sirven con pan.

Cuy a la piedra o cuy chactado

Es un plato típico de la gastronomía cusqueña y arequipeña. El cuy se fríe en abundante aceite bajo una piedra que hace de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, yucas fritas, maíz, salsa criolla, etc.

Es un plato muy nutritivo y se presenta el plato con el cuy entero. Se sirve con papas sancochadas y luego doradas en la sartén y con ají de huacatay. Se acompaña con chicha morada o chicha de jora. Es un plato especial de las zonas andinas peruanas.

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La comida cusqueña es creativa y variada, por ello muchos turistas no dejan de distinguir esa mixtura en sabores que tiene la gastronomía cusqueña.

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EL CUY. Es un roedor muy apreciado en la alimentación de las mesas cajabambinas, porque es una plato el cual presenta un alto poder nutritivo y proteico. Se ha convertido en un emblema de la culinaria Cajabambina ya que es infaltable en las reuniones...

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Guías, itinerarios y consejos prácticos de viaje para descubrir el mundo.

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https://www.peru.travel/es-es/que-hacer/actual/gastronomia/cocina-de-arequipa.aspx

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http://www.ayacucho.info/departamento-ayacucho/gastronomia/

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gastronomia ayacucho gastronomia departamento de ayacucho comidas bebidas tipicas tradicionales típicas

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Gastronomia de Ayacucho Peru - platos típicos, bebidas típicas, variedad en gastronomía. Gastronomía del departamento de Ayacucho

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descubriremos  junto al chef Pedro Miguel Schiaffino la vida real y la gastronomía de las tribus indígenas que viven aislados en lo más profundo del Amazonas.

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¿Cómo es la gastronomía de la Amazonía Peruana? | Me voy a comer el mundo T2

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Manjares de la selva

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Comer&beber : De la selva su comida en Ámaz

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sabor amazónico

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Sabor amazónico en la alta cocina peruana

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Av. La Paz 1079, Miraflores, Lima

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Jr Santos Chocano 281, Los Olivos, Lima

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Avenida Ignacio Merino 2051, Lince, Lima

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Av. Carlos Izaguirre, Cdra. 14, cruce con Av. Universitaria, Los Olivos, Lima

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Av. San Borja Norte 886, San Borja, Lima

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La belleza de la Amazonía peruana está impregnada en cada uno de los ambientes de este espacio gastronómico especializado en la cocina amazónica.

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Los 9 mejores restaurantes amazónicos en Lima - Atrapalo.pe

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Restaurantes amazónicos en Lima.Encuentra la mejor guía exclusiva de restaurantes amazónicos en Lima. Disfruta de descuentos y ventajas con tu reserva online. Opiniones, menús para grupos y ofertas.

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El vestir diario de sus pobladores corresponde a la utilizada en los climas tropicales, tanto mujeres, hombres y niños visten de una manera descomplicada, sin formalismos, influenciados especialmente por el Brasil donde impera la ropa cómoda propia del clima de selva tropical.

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SELVA - Danzas y Trajes Típicos de nuestro Perú

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Trajes tipicos de las diferentes danzas de nuestro Perú (Costa - Sierra - Selva)

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"Me Voy a Comer el Mundo"

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"Me Voy a Comer el Mundo"

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Exhiben una gran diversidad de especies. Este bioma se puede describir como una jungla alta y densa que recibe gran cantidad de lluvia por año.

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La selva tropical es una formación vegetal dominada por el biotipo árbol con estructura compleja que se desarrolla en la zona intertropical. Se caracteriza por presentar varios estratos de vegetación y es uno de los biomas con mayor diversidad biológica del planeta.

Existen básicamente cuatro tipos de selvas tropicales, que son la selva lluviosa cálida, la selva montana, la selva semidecidua y la selva decidua. Estas selvas se extienden en la franja intertropical (entre los trópicos de Cáncer y Capricornio) en América, África, Asia y Oceanía.

La flora de la selva tropical está conformada por angiospermas de hoja ancha con escasa representación de gimnospermas. Entre las familias más abundantes están las leguminosas, bignoniáceas, solanáceas, rubiáceas y palmas.

En el sotobosque (parte baja) habitan gran diversidad de helechos, con algunas especies arborescentes alcanzando hasta 5 metros de altura. En las selvas de América tropical abundan las orquídeas, bromelias y aráceas epífitas.

La fauna es igualmente diversa con abundantes insectos, anfibios, peces, reptiles, aves y mamíferos. Hay predominio de mamíferos pequeños, pero entre los de mayor tamaño destacan el gorila de selva, el elefante africano de selva, el leopardo y el chimpancé.

Características de la selva tropical

Las selvas tropicales son los ecosistemas terrestres de mayor diversidad biológica. Conforman un bioma que se manifiesta en forma de grandes masas de vegetación ubicadas en la franja intertropical.

La selva tropical presenta una estructura vegetal compleja con 4 a 5 estratos de vegetación y grados variables de epifitismo ( plantas que crecen sobre otros vegetales) y trepadorismo (plantas que trepan por otras plantas). En el caso de la selva tropical subhúmeda la estructura es más simple con solo dos o tres estratos.

Las diversas adaptaciones de las plantas en la selva tropical están condicionadas por la luz, la profundidad del suelo o la alta humedad relativa.

La radiación solar entra a la selva en un gradiente vertical que va a influir en el tamaño y la estructura de las hojas. En el dosel la luz solar es muy intensa y las hojas tienden a ser pequeñas.

En los estratos intermedios, las hojas presentan una lámina más ancha y delgada y tienden a ser más grandes en las plantas del sotobosque. De esta forma, es posible aprovechar la baja radiación lumínica que logra penetrar dentro del bosque.

Las raíces tabulares o laterales

En muchas selvas tropicales el suelo es poco profundo y los árboles de gran tamaño no pueden desarrollar raíces profundas. Esto limita su capacidad de sostén, por lo que desarrollan extensas raíces laterales parecidas a los contrafuertes de las iglesias medievales.

Humedad relativa muy alta

En las selvas tropicales lluviosas, con alta temperatura y alta pluviosidad, la humedad relativa es muy alta. Las plantas transpiran (liberan el vapor de agua) mediante los estomas que se encuentran en las hojas.

Cuando la humedad relativa en el ambiente es muy alta, como ocurre en muchas selvas tropicales, se dificulta el proceso de transpiración. Por esto, algunas especies de plantas han desarrollado un mecanismo activo para liberar agua en forma líquida.

Este proceso se conoce como gutación y se realiza mediante unos poros llamados hidatodos ubicados en los márgenes de la hoja.

Ciclo de nutrientes en el suelo

En general el suelo de las selvas tropicales es poco fértil y en algunos casos se trata de suelos poco profundos.

En las selvas tropicales los nutrientes se encuentran acumulados en la biomasa vegetal y en la hojarasca que se ubica en la superficie del suelo. El ciclo de nutrientes en el ecosistema está asociado a los organismos descomponedores así como a la red de micorrizas.

La mayoría de los territorios donde se desarrollan las selvas tropicales tienen una historia biogeográfica común. Toda el área correspondiente a América del Sur, África, Madagascar, la India y Australia formaron parte del antiguo continente Gondwana hace 200 millones de años.

Este continente se separó a partir del Jurásico y Cretácico hasta nuestros días y mucha de la flora y fauna de estas selvas tropicales tienen relaciones principalmente a nivel de familias.

Papel en el equilibrio planetario

Las selvas tropicales son los ecosistemas terrestres más productivos del planeta y su capacidad de acumulación de biomasa las hace un importante sumidero de carbono. Por tanto, cada árbol de la selva está incorporando CO2 atmosférico y fijando carbono como tejidos vegetales.

Esto contribuye a regular el CO2 atmosférico y disminuir el calentamiento global que hoy en día es una de las mayores amenazas ambientales.

Las selvas tropicales no son pulmones (no consumen oxígeno, ni liberan CO2), cumplen la función contraria. Las selvas consumen CO2 y liberan O2 al ambiente, pero también consumen oxígeno al respirar.

Estos ecosistemas son una de las principales fuentes de O2, superadas por el fitoplancton marino.

Las selvas tropicales son enormes masas vegetales transpirando, tomando agua del suelo, filtrándola y expulsándola al ambiente como vapor. Por otra parte, la selva funciona como un gran protector del suelo, disminuye la velocidad de escorrentía del agua y facilita la infiltración.

Las selvas tropicales se ubican entre el trópico de Cáncer ( 23º 26′ 14″ latitud norte) y el de Capricornio ( 23º 26′ 12,9″ de latitud sur).

En América se encuentra el 57% de las selvas tropicales, desde el sur de México hasta el norte de Argentina. La mayor masa de selva tropical la constituye la selva de la cuenca del Amazonas.

La selva amazónica se extiende en su mayor parte por territorio brasileño y el resto se distribuye entre Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela. Otra gran extensión de selvas tropicales corresponde a las selvas del Escudo Guayanés (Venezuela, Brasil, Guyana, Surinam y Guyana francesa).

En África se desarrollan selvas tropicales al sur del desierto del Sahara hasta las sabanas y arbustales colindantes con el desierto del Kalahari. Las mayores extensiones se encuentran en las selvas tropicales del Congo y de Madagascar.

La casi total extensión de selva tropical en este continente se ubica en África centro-occidental. Esto abarca Camerún, Gabón, la República de África Central y la República del Congo.

Se encuentran selvas tropicales bajas lluviosas y selvas lluviosas de montaña en Papúa-Nueva Guinea, en Nueva Caledonia y al noreste de Australia. Las selvas tropicales de Queensland contienen la mayoría de los remanentes de las antiguas selvas de Gondwana.

Tipos de selvas tropicales

Selva tropical lluviosa cálida

El término "selva tropical" se ha utilizado para referirse exclusivamente a la selva lluviosa cálida (como las selvas del Amazonas, del Congo y la Selva Lacandona en Chiapas). Estas formaciones vegetales se desarrollan en la zona intertropical en terrenos planos o ligeramente ondulados a baja altitud.

Las selvas tropicales lluviosas presentan temperaturas relativamente altas (27 ºC promedio o más) con bajas oscilaciones a lo largo del año.

Las precipitaciones son altas, en algunos casos superiores a 6.000 mm al año y sin una época seca claramente definida. Dadas las altas temperaturas y precipitación la humedad relativa también es alta, siendo superior al 70-80%.

Estas son las selvas tropicales con mayor complejidad estructural, pueden tener hasta 5 estratos y numerosas epífitas y trepadoras. El sotobosque no es muy desarrollado debido a la escasa luz que logra llegar al suelo.

Selva tropical lluviosa montana o selva nublada

Se trata de una selva tropical lluviosa donde la temperatura se ve moderada por la altitud sobre el nivel del mar. En estos casos la temperatura anual promedio es más baja y no hay un período seco bien definido por la ocurrencia de la lluvia orográfica.

La lluvia orográfica se forma cuando las masas de aire cargadas de humedad chocan con las montañas y ascienden. En la medida que estas masas suben, baja la temperatura, se forman nubes y el agua se condensa y precipita.

Este tipo de selva es muy exuberante, con alta humedad relativa y de 3 a 4 estratos de vegetación y se conocen también como selvas nubladas.

El sotobosque está formado por hierbas y arbustos y alcanza gran desarrollo en las laderas más expuestas a la luz solar. En las áreas planas donde el dosel superior es más cerrado y no entra mucha luz lateral, el sotobosque es más abierto.

Selva tropical semidecidua

Son selvas tropicales en un clima biestacional con 3 a 4 estratos de vegetación y un sotobosque denso. Las mismas pueden tener suficiente provisión de agua en el nivel freático (agua subterránea).

En este ecosistema algunas especies vegetales mantienen el follaje porque pueden obtener el agua del nivel freático gracias a un sistema radical profundo.

Otro grupo de árboles desprenden todo su follaje en la época seca y así disminuyen la pérdida de agua. Por tanto, en la estación seca entre el 40 y el 50% de los árboles pierden el follaje y en la época de lluvias lo reponen.

Selva tropical decidua

Son selvas tropicales secas en clima biestacional marcado y precipitaciones relativamente bajas (900 a 1.500 mm anuales). Pueden presentarse en zonas con mayor precipitación, pero con limitaciones de retención de agua, por la pendiente del terreno o permeabilidad del suelo.

En este tipo de selva el 80% o más de las especies pierden la totalidad del follaje en la época seca. La estructura es relativamente simple, con 2 o 3 estratos, un dosel superior abierto, un sotobosque denso y menor trepadorismo y epifitismo.

Flora de la selva tropical

Una familia que caracteriza la imagen popular del trópico es Palmae o Arecaceae, y es posible encontrar especies de palmas en casi todas las selvas tropicales. Otras familias son comunes entre las selvas tropicales de América, África, Asia y Oceanía como las leguminosas, gutíferas, moráceas y mirtáceas.

Un elemento característico de las selvas tropicales de todo el mundo, especialmente las nubladas, son los helechos arborescentes. Estos helechos gigantes forman parte del sotobosque de las selvas y pertenecen a la familia Cyatheaceae.

Selva tropical americana

En las selvas tropicales americanas abundan especies de leguminosas, meliáceas, moráceas, malváceas y rubiáceas.

Entre las leguminosas destacan especies de los géneros , Lonchocarpus , Anadenanthera , entre otros. En las meliáceas el cedro americano ( spp.) y la caoba ( Swietenia macrophylla ) que son árboles de madera fina.

Selva tropical africana

En la selva tropical occidental africana, cercana al ecuador, se encuentran especies de árboles frutales tales como Dacryodes klaineana. Igualmente, hay árboles maderables como Strombosia glaucescens y medicinales como Allanblackia floribunda .

La nuez de cola ( Cola nitida ) empleada en la elaboración de refrescos o gaseosas de cola es originaria de estas selvas africanas. Una de las familias de plantas más abundantes son las leguminosas como Parkia bicolor , Parinari excelsa y Piptadeniastrum africanum .

Selva tropical asiática

En las selvas tropicales pantanosas de Vietnam se encuentran especies adaptadas a estas condiciones con raíces zancos y neumatóforos. Las raíces respiratorias (neumatóforos) son estructuras anatómicas especializadas para la aireación.

En algunas selvas dominan especies de árboles de maderas duras pertenecientes a la familia Dipterocarpaceae.

Selva tropical de Oceanía

En esta región hay selvas tropicales lluviosas cálidas con un dosel de hasta 30 m de altura. Entre los árboles hay especies como Rhus taitensis , Alphitonia zizyphoides y Casuarina equisetifolia .

Fauna de la selva tropical

Selva tropical americana

Selva tropical africana

En las selvas tropicales occidentales (Liberia, Costa de Marfil, guinea Ecuatorial, Sierra Leona), habitan bovinos cafalofinos. En este grupo hay dos especies que son e l duiker de Jentink ( Cephalophus jentinki ) y el duiker de cebra ( Cephalophus zebra ).

Dentro del Parque Nacional de Taï (Costa de Marfil) existen cerca de 1.000 vertebrados, destacando el hipopótamo pigmeo ( Hexaprotodon liberiensis ). Entre las serpientes venenosas está la mamba negra ( Dendroaspis spp.) y entre las constrictoras la pitón ( Python regius ).

En las selvas de Madagascar existen varias especies de lémures endémicas de esa gran isla.

Selva tropical asiática

Selva tropical de Oceanía

La región intertropical se caracteriza por lo que se denomina clima tropical, caracterizado por altas temperaturas y alta humedad. A su vez el clima tropical contempla diversos subtipos climáticos.

De estos en las selvas tropicales encontramos clima ecuatorial lluvioso, clima monzónico y clima tropical húmedo-seco.

Clima ecuatorial lluvioso

En las selvas lluviosas cercanas a la línea ecuatorial encontramos el clima ecuatorial lluvioso. Este se caracteriza por altas precipitaciones y altas temperaturas (media anual superior a 27 ºC).

Este tipo de clima se presenta en la selva amazónica, la selva del Congo y las selvas malayas. En algunos lugares las precipitaciones superan los 5.000 mm anuales como en la península de Freetown en Sierra Leona.

En las selvas del Chocó (Colombia) se alcanzan precipitaciones de 13.000 a 16.000 mm anuales y en ningún momento menos de 3.000 mm.

Son áreas bajo la influencia del monzón (masas de aire provenientes del océano cargadas de humedad desde el este). Es similar al clima ecuatorial en temperatura y precipitación, pero es menos lluvioso es típico de las selvas lluviosas del Sudeste Asiático.

Clima tropical húmedo-seco

Se caracteriza por presentar una estación lluviosa y otra seca bien marcadas y con una duración similar. Las temperaturas son altas, aunque presenta más oscilaciones que el clima ecuatorial.

Este es el clima en el que se desarrollan, por ejemplo las selvas tropicales semideciduas y deciduas en América.

Las selvas tropicales se ubican desde planicies aluviales a nivel del mar, valles y mesetas, hasta altas montañas, alcanzando los 3.700 msnm. Por ejemplo, la selva del Amazonas en su mayor parte consiste en planicies onduladas.

La selva nublada de la cordillera de Los Andes se extiende desde los 900 msnm hasta los 3.600 msnm. Las selvas tropicales más occidentales de África se desarrollan en planicies onduladas entre los 50 y los 500 msnm.

1. Calow, P. (Ed.) (1998). The encyclopedia of ecology and environmental management.

2. Duno de Stefano, R., Gerardo, A. y Huber O. (Eds.) (2006). Catálogo anotado e ilustrado de la flora vascular de los llanos de Venezuela

3. Hernández-Ramírez, A.M. y García-Méndez, S. (2014). Diversidad, estructura y regeneración de la selva tropical estacionalmente seca de la Península de Yucatán, México. Biología tropical.

4. Purves, W. K., Sadava, D., Orians, G. H. and Heller, H. C. (2001). Life. The science of biology.

5. Rangel, J.O. (Ed.) (2004). Colombia. Diversidad biótica IV. El Chocó biogeográfico/Costa Pacífica. Universidad Nacional de Colombia.

6. Rangel, J.O. (Ed.) (2008). Colombia. Diversidad biótica VII. Vegetación, palinología y paleoecología de la amazonía colombiana. Universidad Nacional de Colombia.

7. Raven, P., Evert, R. F. and Eichhorn, S. E. (1999). Biology of plants.

8. World Wild Life (Vista el 26 sept. 2019). Tomado de: worldwildlife.org/

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Selva tropical: qué es, flora, fauna, características, clima

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La selva tropical es una formación vegetal dominada por el biotipo árbol con estructura compleja que se desarrolla en la zona intertropical. Se caracteriza por presentar varios estratos de vegetación y es uno de los biomas con mayor diversidad biológica del planeta.

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"Me Voy a Comer el Mundo"

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Reportaje "Me Voy a Comer el Mundo

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Central - Perú

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Jr. Manuel Tovar 179, Miraflores 15074

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Calle San Martin 399, Miraflores 15074

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Esta región se encuentra conformada por la vasta llanura aluvial y biogeográficamente se le considera una selva lluviosa tropical .

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Selva baja - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La Selva baja, región Omagua o Bosque tropical amazónico, es como se le conoce en Perú a la llanura Amazónica peruana. Es una región de selva tropical de planicie que se encuentra situada por debajo de los 800 m.s.n.m., extendiéndose en promedio entre los 80 y los 400 o 500 m.s.n.m.

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A continuación te presentamos el TOP 10 del SUMMUM 2018:
1. Maido
2. Costanera 700
3. Rafael
4. Osaka
5. Central
6. Astrid y Gastón
7. Isolina, Taberna peruana
8. Cosme
8. Amoramar
10. Carnal

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La Selva Alta es una de las ecorregiones más biodiversas del Perú. Se extiende por toda la vertiente oriental de los Andes, desde Amazonas hasta Puno, y penetra en algunas zonas del flanco occidental a través del valle del Marañón, configurando una geografía muy variada.

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La Selva Alta es una de las ecorregiones más biodiversas del Perú. Se extiende por toda la vertiente oriental de los Andes, desde Amazonas hasta Puno, y penetra en algunas zonas del flanco occidental a través del valle del Marañón, configurando una geografía muy variada.

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Es un plato muy típico del noroeste de Perú

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Probablemente es el plato peruano más popular.

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Se coloca en hojas húmedas de maíz la masa, se le agrega el relleno con carne de cerdo, res, pollo o carne molida con zanahoria y ají. Típico para un desayuno limeño.

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Carapulcra acompañado de fildeos con un aderezo especial.

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Crema espesa en base a pan acompañado de pollo y otros ingredientes que hacen de este platillo uno excelente.

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Papa batida que almacena pollo y verduras con acompañamiento de mayonesa. Delicioso para el paladar y buenísima opción como entrada.

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Ofrece una gran variedad de platos típicos basados en la riqueza pesquera de nuestro mar. La gran variedad de peces que habitan en las costas peruanas, y la flora que en ella también se encuentra, hacen de la comida costera, una de las más sabrosas del Perú y el mundo.

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Camana, Moquegua, Tacna, Mollendo.

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Lima, Callao, Ica.

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La selva peruana es la región que cuenta con la más biodiversidad y endemismo (especies únicas) del planeta gracias a la gran variedad de eco-regiones y de pisos ecológicos.

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Las 3 grandes regiones del Perú, la costa, la sierra y la selva, su clima, el río amazonas y el fenomeno del niño

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Tumbes, Piura, Chiclayo, Trujillo y Chimbote.

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En 1993, más de la mitad de la población del Perú habitaba en la Costa, pues a pesar de su naturaleza desértica, sus fértiles valles han dado lugar a regiones urbanas densamente pobladas. Las principales ciudades de esta región son:

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Este plato consiste en un guiso o potaje a base de pescados y moluscos variados, tales como: merluza o corvina, calamares, mejillones, mero, gambas, pulpo.Todos ellos se mezclan con arroz hervido y verduras (pimiento, zanahoria, tomate, etc.).

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La Costa peruana incluye ecorregiones como el desierto costero, el bosque seco ecuatorial y una pequeña porción de bosques tropicales al noroeste

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Presenta un clima semicalido muy árido, salvo en el extremo norte que es de clima tropical seco.

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Su ingrediente principal es la chonta, una palmera de la cual se extrae su interior, denominado por los nativos como el corazón de la chonta.

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La costa del Perú, país ubicado en el oeste de América del Sur, abarca un estrecho pero largo territorio frente al Océano Pacífico.

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La Costa del Perú, país ubicado en el oeste de América del Sur, abarca un estrecho pero largo territorio (2250 kilómetros) frente al océano Pacífico. Empieza en Boca de Capones en la localidad de Tumbes y llega hasta la frontera con La Concordia (Chile).

La altitud de la costa peruana o Chala, como también se le conoce, ronda los 500 metros sobre el nivel del mar, teniendo una extensión a lo ancho que varía entre 40 y 170 kilómetros.

Se trata de una de las tres regiones tradicionales del Perú y cuenta con valles (donde se desarrolla la agricultura), pampas, tablazos, depresiones y acantilados en su relieve.

La Costa del Perú se divide en tres regiones o sectores:

Costa norte: se extiende desde Boca de Capones en Tumbes, hasta Punta Agujas en Piura. En este tramo costero el clima es semitropical. Aquí se encuentra el único río navegable de la costa y también el único bosque seco tropical del país.

Costa central: este tramo va desde Punta Agujas en Piura hasta Paracas en la isla San Gallán en Ica. Posee un clima subtropical-árido.

Costa sur: es el sector que se extiende desde Paracas en Ica hasta Tacna, en el lindero con La concordia en Chile. Su clima es subtropical-árido con unos 17 grados de temperatura en promedio.

Características de la Costa del Perú

El clima de este territorio es predominantemente árido, aunque técnicamente posee dos tipos de climas: semitropical (en la frontera con Ecuador) y subtropical.

La humedad atmosférica es considerablemente alta por lo que las personas pueden tener una sensación de frío, aun cuando la temperatura supera normalmente los 12°C y alcanza los 30° durante el verano.

En el invierno, la "garúa" producida por las corrientes Humboldt, oscurece el paisaje. Esta misma corriente evita que el agua de mar se caliente demasiado durante todo el año.

Entre noviembre y marzo (estación estival), el sector norteño de la costa del Perú, recibe intensas lluvias. Allí la temperatura suele rondar los 24 grados centígrados.

Mientras, en el sector central casi no llueve y la temperatura promedia los 18,2 grados. El invierno ocurre entre abril y octubre.

En esta zona del Perú, pueden caer hasta 132 milímetros de agua de lluvias al año. Estos niveles de pluviosidad pueden aumentar en presencia del fenómeno atmosférico de El Niño, que adquiere matices especiales en esta región donde ya los científicos lo denominan: "El Niño costero".

El carácter "especial" se debe a que los efectos del calentamiento de las aguas del mar, terminan generando lluvias torrenciales que se restringen a esa zona, gracias a las corrientes de viento que circulan por allí.

La actividad económica de esta región naturalmente es la pesca. Se realiza tanto la marina como la continental a nivel artesanal y también a nivel industrial.

A lo largo de su territorio se encuentra gran variedad de pescados, langostinos, cangrejos, langostas y conchas negras. También abunda el jurel, la merluza, la caballa y la anchoveta.

Se produce para el consumo interno y para la exportación. Por ejemplo, los mercados europeos y norteamericanos son grandes consumidores de harina y aceite de pescado peruano.

No obstante, también se cultiva arroz, algodón y caña de azúcar. De hecho es la región con la agricultura más desarrollada del país por ser intensiva, altamente tecnificada y atraer grandes inversiones de capital.

La minería y la industria petrolera también ocupan a muchos habitantes de esta región e inciden en sus indicadores económicos.

La ganadería es intensiva pero se limita a unas pocas extensiones de tierras en los valles.

El turismo gastronómico es otro de los motores de la economía peruana.

La industria peruana se circunscribe a las grandes ciudades como Lima, Chiclayo, Piura y Arequipa, entre otras. La mayor cantidad de fábricas se localiza en Lima.

Por tratarse de una región bordeada por una cordillera presenta formaciones de valles y pampas.

En los valles es donde se concentra la mayor cantidad de personas y se asientan las principales ciudades del Perú. Es transversal a la costa.

También es el tramo donde se desarrolla la agricultura intensiva por sus fértiles tierras, lo cual que anima la producción de insumos para el consumo interno y para la exportación.

Algunos de los principales valles son:

Las pampas son zonas ubicadas entre los valles en los que casi no llueve, como las de:

Los tablazos son las áreas en las que se localizan los yacimientos de petróleo y gas natural, por lo que su importancia para la economía del país es considerable. Algunos de ellos son:

Son pequeñas zonas cóncavas bajo el nivel del mar, de las cuales emergen aguas marinas que se evaporan dejando tras de sí sales y nitratos que son aprovechados para diversos fines.

Algunas depresiones de la costa peruana son:

También hay desiertos como la duna Pur, en Trujillo, lomas como las de Lachay, morros como el de Solar.

Asimismo, hay pequeñas bahías, penínsulas, islas guaneras, lbuferas y un oasis (Huacachina).

También presenta abruptas elevaciones rocosas que son los cerros de las estribaciones andinas.

Por ser una zona de clima predominantemente árido, la flora y la fauna no son muy abundantes. Sin embargo, se encuentran especies vegetales muy distintivas como la grama salada, manglares, cactus peludo y el cardo de Huaco.

En cuanto a los animales más comunes de la región se pueden nombrar al zorro gris, la ardilla de los algarrobales, la iguana verde, la cuculí y la lechuza de los Arenales.

Aproximadamente, un poco más de la mitad de la población peruana (54,6%), vive en el 10.6% del territorio peruano.

De hecho, de acuerdo con la Autoridad Nacional del Agua (ANA), el porcentaje de población que habita esa zona es del 60%, pese a que solo cuenta con el 2.2% del total de agua del país.

La mezcla entre los blancos y los indígenas y negros, dio lugar a los criollos. Esa denominación se utiliza para designar a los costeños, que son la mayor parte de la población. Blancos, afrodescendiente e indígenas, se presentan en menor proporción.

La población negra se localiza comúnmente en la costa centro y sur, donde se establecieron hace años procedentes de África y de Las Antillas, para ser la mano de obra en el trabajo rural. Los indígenas ocupan territorios serranos o andinos del Perú.

Principales ciudades de la Costa

Algunas de las principales ciudades son:

Norte: Tumbes, Sullana, Piura, Chiclayo, Trujillo, Chimbote

Centro: Lima, Callao, Ica

Sur: parte de Arequipa, Moquegua, Tacna

1. Cusco Perú (s/f). Clima en la costa de Perú. Recuperado de: cuscoperu.com.

2. Discover Peru (s/f). The coast and its long desert. Recuperado de discover-peru.org.

3. El popular (2013). La costa y sus características. Recuperado de elpopular.pe.

4. Llanos, Alberto (2015). Actividades Económicas en el Perú. Recuperado de reportaje.com.pe.

5. National Parks. Peru Coast. Recuperado de nationalparks-worldwide.info.

6. Peru travel. Sobre Perú. Recuperado de peru.travel.

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Costa del Perú: características, clima, relieve, demografía

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La Costa del Perú, país ubicado en el oeste de América del Sur, abarca un estrecho pero largo territorio (2250 kilómetros) frente al océano Pacífico. Empieza en Boca de Capones en la localidad de Tumbes y llega hasta la frontera con La Concordia (Chile).

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la cual tiene como peculiar ingrediente a la gallina criada en corral (gallina doméstica), maní licuado o molido, maíz, yuca y culantro. Una sopa inigualable que vale la pena disfrutar.

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Consta de plátano verde (frito o asado) el cual es machacado y mezclado con manteca de cerdo. Se acompaña con cecina (carne de cerdo seca y ahumada) y con chorizo (embutido a base de intestinos delgados del cerdo relleno con carne molida del mismo animal bien condimentada).

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Un delicioso pescado de río condimentado con especias propias de la selva peruana, envuelto en una hoja y asado en carbón. Una combinación perfecta que provoca que el pescado tenga un aroma y un sabor especial.

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Plato oriundo de Moyobamba que se asemeja a un tamal muy grande a base de arroz, pollo o gallina y huevo. Donde el arroz cubre como si fuese una manta al pollo ya sazonado y al huevo en pedazos. Un plato con un sabor muy agradable que puede satisfacer al paladar más exigente.

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La selva tropical más grande del mundo y la más diversificada es un paraíso para los amantes de la naturaleza.

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El Perú ofrece numerosas posibilidades de observar la enorme diversidad de plantas y animales de la selva más grande del mundo

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Gracias a los accidentes geográficos que posee la sierra del Perú, la gastronomía andina se caracteriza por llevar a la mesa gran variedad de alimentos nutritivos como son la papa, el camote, las habas, el maíz, entre otros. Asimismo, utiliza distintos tipos de carne que complementan la exquisita sazón de los típicos platillos andinos.

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Integrantes
Inga Rojas Yessenia
Vilchez Guerra Isabel
Zeballos Murillo Carolina