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Región del noreste .Circuito productivo de la
yerba mate Casi todo el circuito de la yerba mate se concentra en Misiones y en el norte de Corrientes donde se encuentran las zonas de cultivo y de industrialización. El cultivo de la yerba mate no es sencillo.Las semillas previamente mojadas se siembran entre los meses de marzo y abril. Una vez plantadas en tierra se controla el crecimiento del árbol y se lo poda para que supere la atura de 5 M y entre 3/5 años después se realiza la cosecha. Como los principios activos, de la yerba mate, se encuentran las hojas, esa cosecha se realiza en forma de poda, sin dañar el árbol. El eslabón agrícola esta formado por productores yerbateros que suele cultivar en campos pequeños. Luego de la cosecha las hojas de yerba se vende a los acopiadores, que la distribuyen a las industrias. La primera transformación industrial consiste en separar la hoja del tallo, secarla y dar la primera molienda (canchado).Luego, se deja estacionarse hace una nueva molienda y se envasa .Estas etapas industriales son simples y utilizan poca tecnología. Es el último eslabón de la cadena y es de fundamental importancia para conservar intactas todas las cualidades de la buena yerba. Por eso Las Marías usa exclusivos envases herméticos especialmente desarrollados. El eslabón terciario o comercial se encarga de distribuir el producto terminal. El 89% se consume en la Argentina y el 11% se exporta. El empaquetado se realiza en industrias en Misiones y Corrientes. Luego se transporta para ser consumido en Siria,Livano,Arabia Saudita,Kuwait,Uruguay y Chile. Es el último eslabón de la cadena y es de fundamental importancia para conservar intactas todas las cualidades de la buena yerba. Por eso Las Marías usa exclusivos envases herméticos especialmente desarrollados.

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Informacion nutricional de la yerba mate 

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Informacion nutricional de la yerba mate 

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El miércoles 28 se inicia la gran fiesta con la apertura del predio a las 18, el acto inaugural se llevará a cabo a las 20 y luego comenzará el espectáculo artístico con la presentación del Ballet Andrés Guacurarí, el Nasz Ballet de la Colonia Polaca, el conjunto Mate Amargo y el gran show chamamecero de Mario Bofill.

La noche del jueves como es tradicional, estará dedicada a la juventud con la banda Cultivos, el show de Viento Norte, la presentación del conjunto AX 13 y Roberto Edgar para el gran cierre.

El viernes, a partir de las 15, se realizarán las Jornadas Tecnológicas en el Club Unión de Apóstoles, ubicado en calle Rivadavia 755. A las 18 se habilitará la feria para poder pasear y recorrer los múltiples stands, muestras, atracciones diversas para los más chicos y los puestos de comidas. La gran noche de la integración cultural será en el escenario de la Expo Yerba, con las actuaciones del ballet ucraniano Vezná, el Ángel de las dos hileras, el Ballet de Tango Municipal, el humorista Rulo Espínola, el grupo Los Chaque Ché y Rulo Grabovieski y los Cuatro Ases. En el Parque Centenario, a partir de las 22, comenzará a escucharse el Auto Car para los más jóvenes.

El sábado 1º de octubre la exposición se abrirá a las 17, a partir de las 19 comenzará el desfile de carrozas con reinas de belleza de las fiestas nacionales y las candidatas a Reina Nacional de la Yerba Mate 2016.
El recorrido se iniciará en la Casa del Mate y finalizará en la Expo Yerba. La noche de gala tendrá la presentación especial del Ballet Folklórico del Parque del Conocimiento dirigido por Luis Marinoni, la elección de la nueva reina de la yerba y el show del cantante Sie7e.

El domingo, será el día del tradicional almuerzo de la Familia Yerbatera y continuará el predio abierto hasta el atardecer para poder pasear y disfrutar de la última jornada de la fiesta más popular y representativa de la región sur.

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La cata de mate se debe realizar en un lugar tranquilo y relajado, sin ruidos. Tiene que ser un lugar limpio y ventilado, con colores neutros y luminosos, para que podamos apreciar el color del mate. También hay que tener en cuenta que se tiene que percibir bien los aromas sin interferencias, por lo tanto es importante que el lugar de la cata no tenga otros olores, por ejemplo a comida, o que los asistentes a la cata no usen perfumes fuertes.

La temperatura de la cata de mate, hay que tener en cuenta la temperatura de infusión. La temperatura ideal es normalmente entre los 72 y los 85 grados, sin llegar a hervir. Si el agua hierve lo mejor es cambiarla.

Para preparar el mate hay que tener en cuenta la procedencia del mate y la calidad del agua. La yerba y el agua se equilibran.

El mate se prepara en un recipiente de base angosta y boca ancha circular. Son como cuencos hondos muy característicos. En cuanto al material, los sumilleres coinciden en que los mejores recipientes para elaborar el mate son de vidrio o de calabaza.

Otra parte importante es la bombilla, que es lo que transporta el líquido del recipiente a la boca del catador. La bombilla hay que limpiarla cada 15 días, esto se hace en agua caliente con una cucharada de sodio durante media hora.

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De noche Yací, la luna, alumbra desde el cielo misionero las copas de los árboles y platea el agua de las cataratas. Eso es todo lo que conocía de la selva: los enormes torrentes y el colchón verde e ininterrumpido del follaje, que casi no deja pasar la luz. Muy de trecho en trecho, podía colarse en algún claro para espiar las orquídeas dormidas o el trabajo silencioso de las arañas. Pero Yací es curiosa y quiso ver por sí misma las maravillas de las que le hablaron el sol y las nubes: el tornasol de los picaflores, el encaje de los helechos y los picos brillantes de los tucanes.

Pero un día bajó a la tierra acompañado de Araí, la nube, y juntas, convertidas en muchachas, se pusieron a recorrer la selva. Era el mediodía y, el rumor de la selva las invadió, por eso era imposible que escucharan los pasos sigilosos del yaguareté que se acercaba, agazapado, listo para sorprenderlas, dispuesto a atacar. Pero en ese mismo instante una flecha disparada por un viejo cazador guaraní que venía siguiendo al tigre fue a clavarse en el costado del animal. La bestia rugió furiosa y se volvió hacia el lado del tirador, que se acercaba. Enfurecida, saltó sobre él abriendo su boca y sangrando por la herida pero, ante las muchachas paralizadas, una nueva flecha le atravesó el pecho.

En medio de la agonía del yaguareté, el indio creyó haber advertido a dos mujeres que escapaban, pero cuando finalmente el animal se quedó quieto no vio más que los árboles y más allá la oscuridad de la espesura.

Esa noche, acostado en su hamaca, el viejo tuvo un sueño extraordinario. Volvía a ver al yaguareté agazapado, volvía a verse a sí mismo tensando el arco, volvía a ver el pequeño claro y en él a dos mujeres de piel blanquísima y larguísima cabellera. Ellas parecían estar esperándolo y cuando estuvo a su lado Yací lo llamo por su nombre y le dijo:

- Yo soy Yací y ella es mi amiga Araí. Queremos darte las gracias por salvar nuestras vidas. Fuiste muy valiente, por eso voy a entregarte un premio y un secreto. Mañana, cuando despiertes, vas a encontrar ante tu puerta una planta nueva: llamada caá. Con sus hojas, tostadas y molidas, se prepara una infusión que acerca los corazones y ahuyenta la soledad. Es mi regalo para vos, tus hijos y los hijos de tus hijos...

Al día siguiente, al salir de la gran casa común que alberga a las familias guaraníes, lo primero que vieron el viejo y los demás miembros de su tevy fue una planta nueva de hojas brillantes y ovaladas que se erguía aquí y allá. El cazador siguió las instrucciones de Yací: no se olvidó de tostar las hojas y, una vez molidas, las colocó dentro de una calabacita hueca. Buscó una caña fina, vertió agua y probó la nueva bebida. El recipiente fue pasando de mano en mano: había nacido el mate.

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Mate amargo: indiferencia.
Mate dulce:amistad
Mate con canela:me interesas
Mate con límon: quiero que vuelvas
Mate con leche:respetuosa amistad
Mate tapado:anda a tomar a otro lado
Mate caliente: asi es mi amor por ti
Mate espumoso:amor correspondido