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La mia ricerca è...                                           La Moka

La Moka è una delle caffettiere più famose al mondo; inventata nel 1933 da Alfonso Bialetti, è ormai un oggetto, tipicamente italiano, di uso comune in tutto il mondo, celebrata anche come simbolo del Made in Italy ed esposta al “Triennale Design Museum” di Milano e, addirittura, al MoMA di New York.

Deve il suo nome alla città yemenita di Mokhā (o Moca), che produce l'omonimo caffè di qualità arabica del quale si parla, per la prima volta, in un racconto di Voltaire, nel quale al protagonista viene offerta una bevanda «con caffè di Moca non mescolato con il cattivo caffè di Batavia e delle Antille».

La Moka per eccellenza è la Bialetti, quella con l'Omino coi baffi stampato sul lato, caricatura del figlio dell’inventore, Renato Bialetti, che aveva curato la pubblicità del prodotto, proponendo vari spot da mandare in onda durante il famoso Carosello della RAI.

La Moka Bialetti non fu la prima caffettiera ad affacciarsi sul mercato; venne ideata prendendo ispirazione dalla “Napoletana”, caffettiera a due manici che, alla fine del processo di infusione, richiedeva di essere rovesciata per versare il caffè ottenuto nella tazza.

Vista però la scomodità dell’oggetto, l’ingegner Bialetti, ispirandosi ad una tecnica adottata dalle lavandaie, che utilizzando un filtro retato, posto tra la tinozza contenente acqua bollente e il lenzuolo da lavare, permetteva alla schiuma della liscivia sciolta nell’acqua di risalire fino al lenzuolo, saponandolo e disinfettandolo allo stesso tempo, progettò uno strumento che consentiva di estrarre l’aroma del caffè adottando lo stesso procedimento.

Prese forma la Moka, il cui progetto prevede una caldaia di forma ottagonale, da riempire di acqua fino al livello della valvola di sfogo del vapore; nella caldaia viene inserito un filtro ad imbuto riempito con polvere di caffè e viene avvitato un bricco, anch’esso ottagonale, dotato di beccuccio, coperchio e manico in bachelite. Tra la polvere di caffè ed il bricco vi é un ulteriore filtro, mantenuto fermo da una guarnizione in gomma, che permette all’infuso di caffè, depurato dai granelli, di salire, una volta che l’acqua della caldaia é in ebollizione, nel bricco attraverso un condotto. Salendo nel condotto produce il tipico rumore della Moka, che rallegra il risveglio di molte persone.

Prodotta in numerose versioni ed in diverse taglie, dalla piccolissima Mokina (ultima arrivata nella originaria casa di produzione, da mezza tazza di caffè) alla enorme moka da 18 tazze, rappresenta lo strumento principale per ottenere un buon caffè, anche in assenza della macchina da caffè espresso, ad un costo molto più basso e con una manutenzione meno impegnativa, visto che bisogna  cambiare periodicamente soltanto la guarnizione in gomma e, di rado, il filtro ad imbuto.

A ciò si deve il suo grande successo di pubblico, che é anche il motivo per cui altri grandi produttori di utensili per la cucina ne hanno copiato il modello, variandone la forma e le dimensioni, non riuscendo però ad oscurare quella originaria.

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la mappa della moka

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Come funziona, Moka design, Quando?, Chi?, Come è nata?, Perché si chiama così?, le parti della moka, Materiali e forma, Il suono della moka, sezione della m...

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Inventata da Alfonso Bialetti, Creata nel 1933. Il progetto ha subito negli anni solo lievi modifiche nella forma, rimanendo praticamente invariato nel tempo...

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La moka è stata inventata da Alfonso Bialetti, nel 1933 ed è un oggetto fatto in alluminio.
La moka è composta dal bollitore (o caldaia), da un dosatore metallico a forma di imbuto e da un raccoglitore dotato di due filtri.
l' origine del nome deriva dalla citta mokha yemen una delle prime e più rinomate zone di produzione di caffè in particolare della pregiata qualità arabica. si trova in testimonianza nel capolavoro di voltaire, candido

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Prof. ho realizzato anche questo per divertimento ed ho pensato di postarlo...

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La moka comunemente chiamata anche caffettiera o macchinetta del caffè è un apparecchio per la preparazione del caffè ideato da Alfonso Bialetti, nel 1933.il corpo è fatto di alluminio e le maniglie di bachelite (sostituita dalla meno costosa plastica ). Esistono diverse taglie di moka che possono produrre l'equivalente caffè fino ad arrivare a 18 tazzine!
La caffettiera è composta DAL BOLLITORE

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OGGETTO PER PRODURRE IL CAFFE', NEL 1933 NASCE LA MOCA AD OPERA DI ALFONSO BIALETTI, IL CORPO E' FATTO DI ALLUMINIO E LE MANIGLIE DI BACHELITE ORA SONO DI PL...

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Creata  da Alfonso  Bialetti nel 1933,   la moca     è una caffettiera che non serve solo per fare il caffe .   lq

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Non solo polvere di caffè, anche carapaci, carne bollita, verdure, erbe aromatiche. Ecco i modi alternativi per utilizzare la moka in cucina.

Cucinare con la moka: non solo caffè

Un po' di acqua, caffè macinato, un gesto manuale ripetuto nel tempo, giorno dopo giorno, un gioco di polso in cui gli italiani sono campioni assoluti, e si accendono le fiamme: il primo caffè del mattino è pronto. Ma la moka, emblema dello stile di vita di ogni famiglia italiana che si rispetti, è uno strumento tanto semplice quanto versatile, che può essere utilizzato anche per preparazioni diverse. I brodi, per esempio, di verdure, ma anche di carne o di pesce. Lo sa bene lo chef Massimo Viglietti, ligure da Alassio da tempo stabilmente a Roma, che dopo l'addio alla cucina di Achilli al Parlamento si prepara ad approdare da Taki, giapponese dall'anima italiana, con la complicità di Onorio Vitti. La sua è una cucina innovativa, fuori dagli schemi, che ormai da anni prevede anche l'utilizzo dell'iconica caffettiera (presente anche all'interno del progetto Dinner at Home, che consente ai consumatori a casa di imparare a replicare i piatti degli chef attraverso un tutorial web).

Come funziona la moka

Una macchinetta brevettata per la prima volta nel 1933, da Alfonso Bialetti, che si ispirò ai baffi del figlio Renato per creare quello che sarebbe diventato di lì a breve uno dei simboli più rappresentativi del made in Italy, l'omino coi baffi. Da allora, sono state tante le caffettiere casalinghe sviluppate dall'azienda e altre case di produzione, oggi disponibili in tante varianti, a induzione, colorate, di design. Quattro gli elementi che la compongono: la caldaia (parte inferiore) in cui viene inserita l'acqua, il filtro metallico, il bricco superiore e la valvola di sicurezza che previene un aumento eccessivo della pressione nella caldaia.

Cucinare con la moka per sviluppare la materia magra

Un funzionamento semplice, per cui perché non sfruttarlo per creare altre ricette? L'intuizione di Viglietti è avvenuta per caso, in una mattina come tante mentre, sovrappensiero, aspettava il tipico gorgoglio che segna l'arrivo della bevanda. " Erano gli anni '80, l'epoca di Ferran Adrià e del sifone", racconta Massimo. Uno strumento utile per creare emulsioni, mousse, spume, " lavorando con la materia grassa. Mi sono chiesto se si potesse in qualche modo sviluppare invece la materia magra". Così, mentre il caffè inizia a fuoriuscire, all'improvviso gli viene un'idea: " Perché non provare con la moka?".

Cucinare con la moka: il brodo

I primi tentativi non riescono bene ma, a furia di sperimentare, lo chef ottiene ottimi risultati, tanto da iniziare a proporre questi brodi alternativi anche al ristorante: " Il filtro della moka che spinge i sapori verso l'alto permette di lavorare su basi magre e soprattutto di dare una forte carica aromatica alle preparazioni". Brodi di pane, di verdure, di pomodori, di carne, " purché ci sia una componente liquida e tanti aromi". Ma come funziona? Una zuppa di cipolle, per esempio, può essere preparata in poche e semplici mosse: " Si tostano le cipolle in padella, le si bagnano con un po' d'acqua, si filtra il tutto e si mette il liquido ottenuto nella caldaia della moka, allungato con del vino bianco o dell'acqua". Nel filtro, invece, si mettono le fettine di cipolle insieme alle erbe aromatiche. Si mette tutto sul fuoco ed ecco che si ottiene un brodo concentrato, " tenue e delicato".

Il minestrone moderno con la moka

Una tecnica culinaria divertente per stupire gli ospiti, ma anche per far fronte a situazioni particolari come i campeggi o i viaggi in camper, in cui le risorse in cucina sono limitate. Ma non solo: la moka garantisce un'alta aromaticità al piatto, oltre a una grande leggerezza. Perché, quindi, non usarla per preparare un minestrone moderno? " Nella caldaia si mette un po' di acqua, magari fatta bollire prima con delle croste di parmigiano, e nel filtro tutti gli scarti delle verdure, tagliate e cotte in padella con pochi grassi. Si ottiene così un brodo interessante, da versare nel piatto sopra le verdure saltate, ricreando il sapore del minestrone".

I brodi di carne e di pesce con la moka

Con le verdure le possibilità sono infinite, ma la moka si presta bene anche per brodi di carne o di pesce. " Si può fare un brodo di carne cruda, inserendo gli aromi e dei pezzetti di carne nel filtro e l'acqua nella caldaia. Oppure si fa prima un bollito di carne e verdure, si aggiungono i pezzi di carne lessi nel filtro con le erbe aromatiche e si mette il brodo nella parte sottostante". Insomma, si può giocare e sperimentare con tecniche diverse, ottenendo risultati più o meno concentrati a seconda degli ingredienti scelti. Con il pesce, poi, c'è da divertirsi: " Una delle mie ricette preferite è quella con i carapaci dei crostacei. Li faccio tostare prima in forno con timo e spezie varie, poi li metto sul filtro e ottengo dei brodi squisiti, profumatissimi".
a cura di Michela Becchi

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Cucinare con la moka: i consigli dello chef - Gambero Rosso

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Non solo polvere di caffè, anche carapaci, carne bollita, verdure, erbe aromatiche. Ecco i modi alternativi per utilizzare la moka in cucina. Un po' di acqua, caffè macinato, un gesto manuale ripetuto nel tempo, giorno dopo giorno, un gioco di polso in cui gli italiani sono campioni assoluti, e si accendono le fiamme: il primo caffè del mattino è pronto.

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https://arabica100per100.com/2013/10/24/la-classica-moka-da-casa-e-non-solo/

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Buon pomeriggio, scusi se ho caricato solo oggi, ma mi era passato totalmente di mente...  Comunque; Questa moka è un'edizione speciale (allego l'immagine qui sotto), dedicata agli alpini. E' composta da legno e acciaio ed è stato il progetto progetto protagonista di un concorso nel quale alcuni designers si sfidavano per comporre una moka a tema speciale. Nonostante sia in gran parte costruita in legno è in grado di fare il caffè come una normalissima moka in alluminio! Ovviamente è meno economica di una moka standard (il prezzo si aggira attorno ai €50.00 in su), ma ha comunque un buon design e per chi ama l'ecologia o ha una cucina arredata in legno, come nei paesi nordici, non è affatto male.

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SCHEDA SULLA MOKA

La moka è stata inventata da Alfonso Bialetti nel 1933.
Ha una forma ottagonale ed è composta da 4 componenti in alluminio o acciaio, a cui si aggiungono una guarnizione sostituibile e un manico in bachelite. I quattro componenti in alluminio sono: il bollitore o caldaia, il filtro, il bricco e il coperchio.
Per fare il caffè con la moka, si riempie innanzitutto d'acqua il bollitore fino a sfiorare il livello della valvola di sicurezza. Poi si inserisce il filtro dosatore a forma di imbuto e si riempie di caffè in polvere, che non deve essere pressato eccessivamente; quindi, viene avvitata alla parte superiore, il bricco.
Mettendo la moka sul fuoco (non troppo alto), l'acqua si riscalda, fino a raggiungere una temperatura inferiore a quella di ebollizione, ma sufficiente a provocare un idoneo aumento della pressione. La pressione del vapore saturo soprastante aumenta, provocandone l'espansione.
Espandendosi, il vapore saturo comprime l'acqua e la costringe ad incanalarsi attraverso l'unica via d'uscita: l'imbuto che conduce al filtro. Giunta a metà strada, l'acqua calda passa attraverso la massa di caffè producendo la bevanda. Infine, il caffè sale e si deposita nel bricco.
Bialetti ricavò l'ispirazione per la moka osservando la moglie fare il bucato con una lavatrice. In questa lavatrice, c’era una sorta di caldaia (in cui si mettevano i panni, l'acqua e il detersivo) con un tubo, la cui estremità superiore era forata; giunta ad ebollizione, l'acqua risaliva lungo il tubo, qui, si raffreddava e riscendeva, sciogliendo il detersivo, che poteva meglio spargersi sui panni.

Io lo sapevo che era stata inventata da un italiano.

https://it.wikipedia.org/wiki/Moka

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La moka è una caffettiera (o macchina per il caffè) ideata da Alfonso Bialetti nel 1933 e prodotta successivamente in più di 105 milioni di esemplari. Si tratta di un prodotto di disegno industriale italiano famoso in tutto il mondo, presente nella collezione permanente del Triennale Design Museum di Milano e del MoMA di New York.

Il progetto ha subito negli anni solo lievi modifiche nella forma, rimanendo praticamente invariato nel tempo, con la tipica forma ottagonale in alluminio che, brevettata, rappresenta uno degli elementi distintivi e di originalità del prodotto. Oggi la Moka è riconosciuta in tutto il mondo come icona del Made in Italy.

In Spagna è nota come napolitana, cafetera de rosca, cafetera de fuego o italiana, in Portogallo e Brasile la si conosce come cafeteira italiana o cafeteira de rosca. Si tratta di un semplice oggetto composto da 4 componenti in alluminio o acciaio, a cui si aggiungono una guarnizione sostituibile e un manico in bachelite. Viene prodotta dall'azienda italiana Bialetti ed è caratterizzata da una forma (in sezione trasversale) ottagonale per aumentare la presa in caso di superficie bagnata.

Il brevetto del sistema "Moka" prevede unicamente questa forma; in commercio esistono delle imitazioni, sempre con pianta a forma di poligono regolare, ma con un diverso numero di lati, o a forma cilindrica. Viene prodotta in diverse grandezze, che possono produrre l'equivalente in caffè da una fino a diciotto tazzine. Recentemente la Bialetti ha introdotto sul mercato anche La Mokina, la Moka più piccola studiata per erogare 40 ml di caffè.

L'origine del nome dell'apparecchio risiede nel nome della città di Mokha in Yemen, una delle prime e più rinomate zone di produzione di caffè, in particolare della pregiata qualità arabica. Di questa qualità speciale si trova testimonianza nel capolavoro di Voltaire, , quando il protagonista, in viaggio nell'allora Impero Ottomano, viene ricevuto da un ospite che, tra le altre cose, gli offre una bevanda preparata "con caffè di Moca non mescolato con il cattivo caffè di Batavia e delle Antille "

Bialetti ricavò l'ispirazione per il prodotto osservando la moglie fare il bucato con una lavatrice chiamata lisciveuse (da liscivia, un tempo diffuso detersivo economico); in questa lavatrice, si aveva una sorta di caldaia (in cui si mettevano i panni, l'acqua e il detersivo) con un tubo, la cui estremità superiore era forata; giunta ad ebollizione, l'acqua risaliva lungo il tubo, qui, si raffreddava e riscendeva, sciogliendo la liscivia, che poteva meglio spargersi sui panni.

Per fare il caffè con la moka, si riempie innanzitutto d'acqua il bollitore o caldaia (elemento A; figura tabella informativa a sinistra) fino a sfiorare il livello della valvola di sicurezza, e vi si inserisce il filtro dosatore, metallico e a forma di imbuto (B), detto "imbuto filtro". In quest'ultimo, si introduce il caffè in polvere, che non deve essere pressato eccessivamente; quindi, viene avvitata la parte superiore, chiamata bricco o raccoglitore (C), dotata di un secondo filtro detto "filtro piastrina".

Mettendo la moka sul fuoco (non troppo alto), l' acqua si riscalda, fino a raggiungere una temperatura inferiore a quella di ebollizione (intorno ai 90 °C, secondo esperimenti specifici), tuttavia sufficiente a provocare un idoneo aumento della pressione. La pressione del vapore saturo soprastante aumenta, provocandone l'espansione.

Espandendosi, il vapore saturo comprime l'acqua e la costringe ad incanalarsi attraverso l'unica via d'uscita: l'imbuto che conduce al filtro (A → B). Giunta a metà strada, l'acqua calda passa attraverso la massa di caffè producendo la bevanda per percolazione. Infine, il caffè sale e va a depositarsi nel bricco passando attraverso una cannula detta "camino".

La pressione raggiunta con questo metodo è leggermente superiore a quella atmosferica, ed è possibile raggiungere temperature più alte che con altre caffettiere, come ad esempio la napoletana. L'acqua nel bollitore comincia a bollire solo alla fine della preparazione, quando buona parte di essa è già risalita nel raccoglitore. Una guarnizione assicura la sicurezza dell'avvitamento ed una valvola di sicurezza previene un aumento eccessivo della pressione nella camera d'ebollizione (dovuto di solito ad otturamenti).

Il filtro ad imbuto permette all'acqua di percolare attraverso lo strato di caffè macinato; successivamente, il filtro piastrina (che ha i pori molto più piccoli dell'altro) trattiene le particelle solide dal percolato e fa in modo che il liquido che sale nel raccoglitore sia pulito, ossia privo di corpuscoli di caffè macinato.

Prima di tutto, quando si utilizza una moka nuova, è buona norma eseguire un passaggio "a vuoto", ovvero far bollire e salire l'acqua senza mettere il caffè. Questo accorgimento consente di disinfettare l'apparecchio, eliminare eventuali residui di lavorazione ed evitare che sapori metallici o "industriali" contaminino la bevanda, anche se le moka in vendita sono confezionate dai produttori in condizioni di ottima pulizia.

Dopo l'uso, una sottile pellicola di residuo rimane nel bollitore, nel filtro e all'interno del bricco. È spesso desiderabile mantenere questa pellicola, perché protegge il caffè dal contatto con l'alluminio, che altrimenti può dare alla bevanda un lieve gusto metallico. Dopo l'uso, la moka dovrebbe essere pulita con acqua calda o bollente, ma senza l'utilizzo di sapone o detergenti, che rimuoverebbero il residuo protettivo e potrebbero dare un cattivo sapore al caffè.

La moka richiede una sostituzione periodica della guarnizione in gomma e della piastrina filtro ed un controllo della valvola per verificare che non sia ostruita. Tra una sostituzione e l'altra, si potrebbe saltuariamente smontare la piastrina filtro per pulirla completamente. È buona norma anche smontare il filtro del filtro ad imbuto per eliminare i residui che inevitabilmente si formano nella parte posteriore. Per smontarlo è sufficiente infilare un piccolo cacciavite all'interno del beccuccio (o cannula) dell'imbuto e fare così forza sulla superficie interna del filtro. A questo punto, si deve lavare sotto il getto d'acqua la parte posteriore del filtro, nonché il corpo ad imbuto. Fatto questo, si deve riporre il filtro in sede (ci sono 3 piccole nervature sul bordo interno dell'imbuto per trattenerlo).

Un importante accorgimento per le moka in alluminio è l'evitare il lavaggio in lavastoviglie, poiché il detersivo contiene idrossido di sodio (soda caustica), che attacca lo strato protettivo del metallo (ossido di alluminio) e provoca una significativa e immediata corrosione, normalmente evitata dal sottile strato di ossido che si forma a contatto con l'aria o tramite anodizzazione.

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La moka è una caffettiera (o macchina per il caffè) ideata da Alfonso Bialetti nel 1933 e prodotta successivamente in più di 105 milioni di esemplari. Si tratta di un prodotto di disegno industriale italiano famoso in tutto il mondo, presente nella collezione permanente del Triennale Design Museum di Milano e del MoMA di New York.

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Ricerca con mappa di Thomas Elia Alessi

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ecco qui la storia della caffettiera napoletana e da quali pezzi è composta, ecco qua l' inventore della moka : Alfonso Bialetti, come funziona la moka, la m...

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https://www.mindomo.com/mindmap/la-moka-fef0d9dbc7924919b64dc1d6352699be Prof. questa è la mia ricerca Fabio Costanzo , 09/11/2020.

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Come nasce la moka? - Superquark 04/07/2018

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Cesaretti Thomas

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Funzionamento C. T.

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Come funziona la CAFFETTIERA? - La chimica della MOKA

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La moka C. T.

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Cenni storici La moka C. T.

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La moka è una caffettiera (o macchina per il caffè) ideata da Alfonso Bialetti nel 1933 e prodotta successivamente in più di 105 milioni di esemplari. Si tratta di un prodotto di disegno industriale italiano famoso in tutto il mondo, presente nella collezione permanente del Triennale Design Museum di Milano e del MoMA di New York.

Il progetto ha subito negli anni solo lievi modifiche nella forma, rimanendo praticamente invariato nel tempo, con la tipica forma ottagonale in alluminio che, brevettata, rappresenta uno degli elementi distintivi e di originalità del prodotto. Oggi la Moka è riconosciuta in tutto il mondo come icona del Made in Italy.

In Spagna è nota come napolitana, cafetera de rosca, cafetera de fuego o italiana, in Portogallo e Brasile la si conosce come cafeteira italiana o cafeteira de rosca. Si tratta di un semplice oggetto composto da 4 componenti in alluminio o acciaio, a cui si aggiungono una guarnizione sostituibile e un manico in bachelite. Viene prodotta dall'azienda italiana Bialetti ed è caratterizzata da una forma (in sezione trasversale) ottagonale per aumentare la presa in caso di superficie bagnata.

Il brevetto del sistema "Moka" prevede unicamente questa forma; in commercio esistono delle imitazioni, sempre con pianta a forma di poligono regolare, ma con un diverso numero di lati, o a forma cilindrica. Viene prodotta in diverse grandezze, che possono produrre l'equivalente in caffè da una fino a diciotto tazzine. Recentemente la Bialetti ha introdotto sul mercato anche La Mokina, la Moka più piccola studiata per erogare 40 ml di caffè.

L'origine del nome dell'apparecchio risiede nel nome della città di Mokha in Yemen, una delle prime e più rinomate zone di produzione di caffè, in particolare della pregiata qualità arabica. Di questa qualità speciale si trova testimonianza nel capolavoro di Voltaire, , quando il protagonista, in viaggio nell'allora Impero Ottomano, viene ricevuto da un ospite che, tra le altre cose, gli offre una bevanda preparata "con caffè di Moca non mescolato con il cattivo caffè di Batavia e delle Antille "

Bialetti ricavò l'ispirazione per il prodotto osservando la moglie fare il bucato con una lavatrice chiamata lisciveuse (da liscivia, un tempo diffuso detersivo economico); in questa lavatrice, si aveva una sorta di caldaia (in cui si mettevano i panni, l'acqua e il detersivo) con un tubo, la cui estremità superiore era forata; giunta ad ebollizione, l'acqua risaliva lungo il tubo, qui, si raffreddava e riscendeva, sciogliendo la liscivia, che poteva meglio spargersi sui panni.

Per fare il caffè con la moka, si riempie innanzitutto d'acqua il bollitore o caldaia (elemento A; figura tabella informativa a sinistra) fino a sfiorare il livello della valvola di sicurezza, e vi si inserisce il filtro dosatore, metallico e a forma di imbuto (B), detto "imbuto filtro". In quest'ultimo, si introduce il caffè in polvere, che non deve essere pressato eccessivamente; quindi, viene avvitata la parte superiore, chiamata bricco o raccoglitore (C), dotata di un secondo filtro detto "filtro piastrina".

Mettendo la moka sul fuoco (non troppo alto), l' acqua si riscalda, fino a raggiungere una temperatura inferiore a quella di ebollizione (intorno ai 90 °C, secondo esperimenti specifici), tuttavia sufficiente a provocare un idoneo aumento della pressione. La pressione del vapore saturo soprastante aumenta, provocandone l'espansione.

Espandendosi, il vapore saturo comprime l'acqua e la costringe ad incanalarsi attraverso l'unica via d'uscita: l'imbuto che conduce al filtro (A → B). Giunta a metà strada, l'acqua calda passa attraverso la massa di caffè producendo la bevanda per percolazione. Infine, il caffè sale e va a depositarsi nel bricco passando attraverso una cannula detta "camino".

La pressione raggiunta con questo metodo è leggermente superiore a quella atmosferica, ed è possibile raggiungere temperature più alte che con altre caffettiere, come ad esempio la napoletana. L'acqua nel bollitore comincia a bollire solo alla fine della preparazione, quando buona parte di essa è già risalita nel raccoglitore. Una guarnizione assicura la sicurezza dell'avvitamento ed una valvola di sicurezza previene un aumento eccessivo della pressione nella camera d'ebollizione (dovuto di solito ad otturamenti).

Il filtro ad imbuto permette all'acqua di percolare attraverso lo strato di caffè macinato; successivamente, il filtro piastrina (che ha i pori molto più piccoli dell'altro) trattiene le particelle solide dal percolato e fa in modo che il liquido che sale nel raccoglitore sia pulito, ossia privo di corpuscoli di caffè macinato.

Prima di tutto, quando si utilizza una moka nuova, è buona norma eseguire un passaggio "a vuoto", ovvero far bollire e salire l'acqua senza mettere il caffè. Questo accorgimento consente di disinfettare l'apparecchio, eliminare eventuali residui di lavorazione ed evitare che sapori metallici o "industriali" contaminino la bevanda, anche se le moka in vendita sono confezionate dai produttori in condizioni di ottima pulizia.

Dopo l'uso, una sottile pellicola di residuo rimane nel bollitore, nel filtro e all'interno del bricco. È spesso desiderabile mantenere questa pellicola, perché protegge il caffè dal contatto con l'alluminio, che altrimenti può dare alla bevanda un lieve gusto metallico. Dopo l'uso, la moka dovrebbe essere pulita con acqua calda o bollente, ma senza l'utilizzo di sapone o detergenti, che rimuoverebbero il residuo protettivo e potrebbero dare un cattivo sapore al caffè.

La moka richiede una sostituzione periodica della guarnizione in gomma e della piastrina filtro ed un controllo della valvola per verificare che non sia ostruita. Tra una sostituzione e l'altra, si potrebbe saltuariamente smontare la piastrina filtro per pulirla completamente. È buona norma anche smontare il filtro del filtro ad imbuto per eliminare i residui che inevitabilmente si formano nella parte posteriore. Per smontarlo è sufficiente infilare un piccolo cacciavite all'interno del beccuccio (o cannula) dell'imbuto e fare così forza sulla superficie interna del filtro. A questo punto, si deve lavare sotto il getto d'acqua la parte posteriore del filtro, nonché il corpo ad imbuto. Fatto questo, si deve riporre il filtro in sede (ci sono 3 piccole nervature sul bordo interno dell'imbuto per trattenerlo).

Un importante accorgimento per le moka in alluminio è l'evitare il lavaggio in lavastoviglie, poiché il detersivo contiene idrossido di sodio (soda caustica), che attacca lo strato protettivo del metallo (ossido di alluminio) e provoca una significativa e immediata corrosione, normalmente evitata dal sottile strato di ossido che si forma a contatto con l'aria o tramite anodizzazione.

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La moka è una caffettiera (o macchina per il caffè) ideata da Alfonso Bialetti nel 1933 e prodotta successivamente in più di 105 milioni di esemplari. Si tratta di un prodotto di disegno industriale italiano famoso in tutto il mondo, presente nella collezione permanente del Triennale Design Museum di Milano e del MoMA di New York.