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Comencemos por lo que se distingue: En la antiguedad se le denomino Huei Atotonilco”, que quiere decir Atotonilco el Grande, puesto que el “Huei”, en lengua náhualt también, proviene de “Huehuetl”, que quiere decir grande o viejo.

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Sin duda es la gente amable, la tranquilidad y la cercanía con la que se vive.

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La agricultura, ganadería, industria, comercio y el turismo.

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El día 28 de agosto se lleva a cabo la fiesta patronal en honor a San Agustín, durante estas festividades se lleva a cabo la Feria del Cocol. Una semana antes del primer viernes de Cueresma se venera al Señor de Tezoquipan, así como la Feria del Mole de Guajolote.

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Exconvento agustino del siglo XVI; “La alameda”, los restos del acueducto, la laguna “Sin fondo”, los baños termales, las grutas, el puente natural llamado “Puente de Dios” que pasa sobre el río Amajac; sus peñas naturales, las ruinas del pueblo de San Nicolás, y la cascada del Carmen y Bandolo.

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5 lugares que puedes visitar en Atotonilco el Grande este fin de semana

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Lla población infantil y juvenil ocupa su tiempo libre en la práctica de deportes como el ciclismo, beisbol, basquetbol en las canchas municipales, además de organizar eventos deportivos como fútbol y voleibol

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Platillos que se pueden disfrutar en la gastronomía regional

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Platillos que se pueden disfrutar en la gastronomía regional

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Barbacoa de borrego o pollo, el mole de guajolote, mole verde y rojo, carnitas de cerdo y tamales. También son comunes otros platos más exóticos como gualumbos, flores que da el maguey; gusanos de nopal; quintoniles, una hierba silvestre comestible; y huitlacoche que es una especie de hongo que crece en el maíz.

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Además, los brebajes típicos son la requintada, una bebida alcohólica de color verde con sabor y olor a menta que data de principios del siglo XIX; el tepache, una bebida fermentada de piña; el pulque que se extrae del agave; y el aguardiente con manzana.

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Atotonilco es famoso por un pan elaborado con harina y piloncillo de diferentes tamaños llamados cocoles que se rellenan de mermelada, queso, higo, nuez y cajeta. Entre los postres que puedes degustar están palanquetas, galletas caseras de maíz, dulce de calabaza y chilacayote, y frituras con piloncillo, pepitas de calabaza, nuez y cacahuate.

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Plato de herencia precolombina elaborado con carne de guajolote que se baña en una compleja salsa hecha con varios ingredientes incluyendo chocolate.

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El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y era servido en ceremonias como ofrenda a los dioses.

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Con la llegada de los españoles a México entraron nuevos productos que se fueron  agregaron a las recetas de los moles como la pimienta negra, anís y la canela, en caso de las carnes se integraron el pollo, res y puerco. Durante la época de la colonia, gracias a la fusión gastronómica entre las culturas prehispánicas y las europeas, se tenía un amplio rango de ingredientes para cocinar, dando como resultado una gran variedad de moles.

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Desde la época prehispánica hasta la actualidad el mole representa una celebración pues era y es el plato principal en fiestas patronales, bodas, xv años, hasta en funerales, siendo uno de los alimentos de origen prehispánico que sigue estando presente en la dieta de los mexicanos y que es un símbolo de nuestra cultura reconocido a nivel internacional.

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La viabilidad de promover el consumo con enfoque nutricional.

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La viabilidad de promover el consumo con enfoque nutricional.

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Como podemos observar la comida tradicional es un buen mecanismo  para obtener una alimentación  balanceada, variada, adecuada, suficiente e innocua , ya que los platillos como el mole de guajolote tienden a tener un aporte reducido en carbohidratos de absorción rápida, al igual que incorpora especialmente verduras y leguminosas.
El hecho de  preparar un plato tradicional en casa, mejora la calidad nutricional del consumo alimentario diario y así dejar, o por lo menos disminuir el consumo de alimentos procesados, embutidos, y frituras que nos ha traído la globalización y la translocación.

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Troncoso-Pantoja, Claudia. (2019). Comidas tradicionales: un espacio para la alimentación saludable. Perspectivas en Nutrición Humana, 21(1), 105-114. https://dx.doi.org/10.17533/udea.penh.v21n1a08

Durán, M. A. (2002). Enciclopedia de los Municipios de México ATOTONILCO EL GRANDE. Atotonilco el Grande: Enciclopedia de los Municipios de México. Obtenido de http://intranet.e-hidalgo.gob.mx/enciclomuni/municipios/13012a.htm

Cardoso Gòmez, Marco Antonio (2006). La cultura como configurador de estilos alimentarios antagónicos al tratamiento médico contra la diabetes. cultura, dieta y diabetes. Cuicuilco, 13(37),129-142.[fecha de Consulta 15 de Noviembre de 2020]. ISSN: 1405-7778. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=351/35103707

Cuaderno Estadístico Municipal Atotonilco el Grande, Estado de Hidalgo Edición 1994