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BOCADITOS DE BRIE  CON MERMELADA DE HIGO

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BOCADITOS DE BRIE  CON MERMELADA DE HIGO

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Últimamente he estado un poquito apartada del blog, no sólo porque he estado una semana fuera haciendo un curso de formación para un negocio que quiero abrir sino también porque ando preparando un reto que me apetece mucho hacer para celebrar el cumpleaños del blog. Así que estad atent@s porque en muy pocos días os lanzo una propuesta... ¡EL RETO CRI! :-D

Bien, pues vamos con la recetilla de hoy que está basada en una tapa que probé hace muchos años en un bar de Palma de Mallorca y de la que me enamoré. Desde entonces la he reproducido a mi estilo y tengo que decir que es una de esas cosas que sorprenden por su sencillez y exquisitez en la combinación de sabores. ¡Os va a encantar!

Ingredientes: 120 g queso de cabra; 1 bolsa canónigos; mermelada de higos; 1 huevo; pan rallado; sal; pimienta; aceite; vinagre.

Preparación: Cortar el rulo de queso de cabra en 6 rodajas (yo compro uno que vende el Mercadona que es queso de cabra pero sin corteza). Pasar cada rodaja por huevo batido y pan rallado, con cuidado que no pierda la forma redonda.

En una sartén con aceite bastante caliente freir cada rodaja de queso empanada durante unos 30 segundos por cada lado, lo suficiente para dorar por fuera pero que no se deshaga el queso por dentro. Colocar sobre papel absorbente y reservar.

Montar el plato con tres bocaditos de queso cubiertos con mermelada de higos (también le va bien la de arándanos o frutos del bosque) y acompañados de los canónigos salpimentados y aliñados con aceite y vinagre. ¡De rechupete!

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BOCADITOS DE QUESO CON MERMELADA DE HIGOS

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Últimamente he estado un poquito apartada del blog, no sólo porque he estado una semana fuera haciendo un curso de formación para un negocio que quiero abrir sino también porque ando preparando un reto que me apetece mucho hacer para celebrar el cumpleaños del blog.

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PASTELILLOS DE MASA DE HOJALDRE CON QUESO BRIE Y MERMELADA DE TOMATE

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PASTELILLOS DE MASA DE HOJALDRE CON QUESO BRIE Y MERMELADA DE TOMATE

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http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/crujientes-de-morcilla-y-miel-de-palma-receta-de-aperitivo

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TOSTA DE AGUACATE CON BACALAO DESMIGADO 

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TOSTA DE AGUACATE CON BACALAO DESMIGADO 

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Por algún motivo que todavía no he descifrado hasta hace relativamente poco tiempo no me hacía mucha gracia el aguacate. Ahora me apasiona, sobre todo para aprovechar su textura cremosa cuando está bien maduro. Con él podemos preparar unos aperitivos de Navidad geniales, como estos canapés de crema aguacate y bacalao.

La idea es hacer una especie de paté bien suave con el aguacate, por lo que lo tendremos que triturar, algo que no se debe hacer si preparamos guacamole. Estarían también muy ricas usando salmón ahumado o un tartar de atún, aunque he preferido usar un pescado menos graso para que no destaque demasiado sobre el aguacate.

Ingredientes

1 barra de buen pan estilo rústico o baguette, 1 aguacate muy maduro, 1 tomate pequeño, 1/2 cebolleta, zumo de 1 lima, ajo granulado, perejil o cilantro fresco, bacalao ahumado, sal y pimienta negra al gusto.

Cómo hacer canapés de crema de aguacate y bacalao

Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y extraer toda la pulpa con una cuchara. Si está bien maduro debería salir sola sin dificultad. Colocar en una trituradora, picadora o en el vaso de una batidora. Pelar el tomate, tropcear y retirar las semillas. Picar la cebolleta.

Añadir el tomate y la cebolleta al aguacate con ajo granulado al gusto. Agregar el zumo de la lima, una pizca de sal, un manojo pequeño de perejil o cilantro fresco lavado y pimienta negra.

Picar o triturar bien la mezcla hasta tener una textura homogénea muy cremosa. Cortar la barra de pan de forma diagonal para obtener la base de las tostas. Dorar en una plancha o simplemente tostar un poco con la tostadora.

Distribuir una capa generosa de la crema de aguacate en cada tosta y coronar con lascas de bacalao ahumado. Dar un golpe de pimienta negra y añadir unas gotas de limón o lima.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Los canapés o mini tostas de crema de aguacate y bacalao son unos aperitivos muy fáciles y muy sabrosos, saludables y nada pesados, perfectos para sumar a alguno de los menús navideños que tenemos estas fiestas.

En Directo al Paladar | Bocaditos de brie con mermelada de tomate. Receta de aperitivo de Navidad En Directo al Paladar | Rollitos crujientes de morcilla y manzana. Receta

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Canapés de crema de aguacate y bacalao. Receta de Navidad

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Por algún motivo que todavía no he descifrado hasta hace relativamente poco tiempo no me hacía mucha gracia el aguacate. Ahora me apasiona, sobre todo para aprovechar su textura cremosa cuando está bien maduro. Con él podemos preparar unos aperitivos de Navidad geniales, como estos canapés de crema aguacate y bacalao.

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Al oír la palabra 'pastel' uno piensa rápidamente en alguna ocasión especial, y no hay duda de que la Navidad es la época por excelencia para las celebraciones con la familia. Los pasteles son elaboraciones algo más especiales, tanto dulces como saladas, perfectas para estos días. Hoy te traemos una selección de los mejores pasteles navideños para alegrar tus cenas en familia.

Lo que más me gusta de los pasteles es que son muy versátiles y muy vistosos en la mesa. En sus versiones saladas, pueden servirnos como parte de los entrantes, como primer plato o incluso como parte de los platos principales, dependiendo de cómo lo sirvamos. Y los pasteles dulces sólo conocen el límite de nuestra imaginación, pues podemos engalanarlos todo lo que nos apetezca para coronar nuestro festín navideño.

Pasteles salados de pescado y marisco

Empezamos con las opciones saladas, y dentro de ellas con las recetas de pescados y mariscos, una manera distinta de presentarlos en la mesa en Navidad. Son perfectos si hay niños en casa, menos aficionados a comer pescado, pero en cualquier caso son ideales para una ocasión festiva.

Pastel de atún en conserva y salmón

Ingredientes: 400 gr de atún en conserva (al natural) o de bonito, escurridos, 100 gr de salmón ahumado, 3 huevos, 2 cucharadas de salsa de tomate frito, 100 ml de nata líquida, media cebolla, sal y pimienta. Salsa mahonesa y tomate frito.

Elaboración: Comenzamos picando la media cebolla y rehogándola hasta que esté transparent. Dejamos enfriar y reservamos. Continuamos desmenuzando bien el atún o el bonito en conserva, y lo colocamos en un bol, escurriendo el líquido. Picamos bien finito el salmón ahumado en y lo mezclamos bien. Añadimos las cucharadas de tomate frito y la cebolla, y movemos hasta integrar. Añadimos la nata líquida y seguimos mezclando. Batimos los huevos, y los añadimos al bol removiendo el contenido. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado el fondo y las paredes de un molde alargado para facilitar su desmoldado y lo rellenamos. Horneamos a 180º al baño maría durante 40 minutos aproximadamente, y sacamos cuando vemos que ha cuajado.

Enlace: Pastel de atún en conserva y salmón

Pastel mixto de pan de molde

Ingredientes: 100 g de gambas, 1 cogollo de lechuga, 100 g de palitos de surimi, 1 huevo XL, 8 aceitunas verdes sin hueso, 1 cebolleta pequeña, 100 g de bonito del norte en aceite de oliva, sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra, mayonesa, 1/2 zanahoria pequeña.

Elaboración: Cocemos las gambas y el huevo y dejamos enfriar totalmente. Mientras, en un cuenco amplio, troceamos la lechuga limpia y seca, los palitos de surimi, las aceitunas, la cebolleta y el bonito. Pelamos el huevo cocido y lo cortamos menudo también, al igual que las gambas. Mezclamos todo. Aliñamos muy ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva y un par de cucharadas de mayonesa. Pincelamos el pan de molde con una fina capa de mayonesa, cubrimos con el relleno y enrollamos con cuidado. Decoramos con mayonesa y zanahoria rallada, por ejemplo. Conservamos refrigerado hasta el momento de servir.

Enlace: Pastel mixto de pan de molde

Pastel de cabracho

Ingredientes: 400 g de carne de cabracho cocido y sin piel ni espinas, 3 huevos L, 3 palitos de surimi, 2 cucharadas soperas de tomate frito casero o de ketchup, 1 pimiento del piquillo, 100 ml de nata, 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde. Para el caldo corto: 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde, sal.

Elaboración: Ponemos una olla con agua y sal a hervir. Le añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria, la cucharada de aceite y el laurel y cocemos durante diez minutos para preparar un caldo corto. Seguidamente echamos los pescados y los cocemos durante otros quince minutos. Los retiramos y les limpiamos de piel y espinas, desmigándolos con cuidado para otro recipiente. Debemos de obtener unos 400 gramos de carne de pescado limpio. Precalentamos el horno a 180 grados y enmantequillamos un molde de cake para después forrarlo con papel de horno. En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de surimi, el pimiento del piquillo, los huevos, la salsa de tomate y la nata. Batimos muy bien hasta formar una pasta fina. La añadimos al molde, alisamos su superficie y horneamos durante cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.

Enlace: Pastel de cabracho

Pastel salado de atún y arroz con queso feta

Ingredientes: 225 g de arroz cocido en blanco, 200 g de atún en conserva al natural, 50 g de tomates secos, 200 g de calabacín rallado, 100 g de queso feta, 2 huevos L, 1 cucharada de albahaca, mejor fresca, muy picada, 1 cucharadita de aceite para engrasar el molde, sal.

Elaboración: Comenzaremos dejando durante veinte minutos los tomates secos en un bol con agua templada para que se rehidraten. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados. Engrasamos un molde de cuadrado de veinte centímetros de lateral y le forramos la base con papel de horno. Con un rallador grueso rallamos el calabacín con piel. En un bol mezclamos el arroz cocido, el atún desmenuzado y escurrido, el calabacín rallado, los tomates secos picaditos, la albahaca y setenta gramos de queso feta desmenuzado. Revolvemos todo y le incorporamos los dos huevos batidos con un poco de sal al gusto. Extendemos la masa en el molde y la aplastamos hasta dejar la superficie igualada. Espolvoreamos el resto del queso feta desmenuzado y horneamos durante veinticinco minutos. Dejamos reposar en el molde cinco minutos antes de servir.

Enlace: Pastel salado de atún y arroz con queso feta

Tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas

Ingredientes: 250 mililitros de leche, 3 huevos L, 80 g de harina, ½ sobre de levadura química, 1 bola grande de queso mozzarella, 250 g de tomates cherry, 1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva, 30 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta y albahaca para espolvorear, un poco de mantequilla y harina para preparar el molde.

Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con la rejilla y calor arriba y abajo. En un bol mezclamos la harina, los huevos, la levadura y la leche. Sazonamos con la sal y la pimienta. Batimos la mezcla con unas varillas o una batidora hasta que no queden grumos. Vertemos la masa en un molde para tartas, mejor desmontable, de unos 22 a 24 centímetros de diámetro que hayamos engrasado y enharinado. Por otra parte cortaremos la bola de mozzarella en trozos, posteriormente lavaremos y cortaremos a la mitad los tomatitos cherry y los disponemos repartiéndolos por la masa. Seguidamente escurrimos las sardinas del aceite de la lata y las desmenuzamos con un tenedor en briznas, repartimos los trozos por encima de la masa también. Espolvoreamos con el parmesano rallado y con albahaca, y horneamos durante cincuenta minutos o hasta que la veamos bien dorada.

Enlace: Tarta salada de mozzarella, tomates y sardinas

Pasteles salados de verduras

Las recetas de pasteles salados de verduras son muy fáciles de elaborar y visten a los vegetales de un modo más elegante y apetecible, a los que incluso los menos aficionados a las verduras no se podrán resistir. Pueden tomarse calientes o templados, y son perfectos para preparar con antelación.

Tarta de espárragos verdes y queso Gruyère

Ingredientes: 260 gr de harina, 125 gr de mantequilla bien fría cortada en cubitos, 1 yema de huevo, 4 cucharadas soperas de agua helada, un pellizco de sal, 1 manojo de espárragos verdes, 6 tomatitos cherry, 125 ml de nata, 50 gr de queso Gruyère rallado, 2 huevos ligeramente batidos.

Elaboración: Comenzaremos echando en un bol la harina, la sal y los cubitos de mantequilla bien fríos. Amasar rápido hasta formar una especie de migas. Añadir la yema, e ir añadiendo las cucharadas de agua helada una a una según vaya pidiéndonos la masa. Ir uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Formar una bola y cubrirla con film transparente, dejarla en la nevera media hora. Estirar la masa entre dos papeles de horno hasta dejarla bien fina. Forrar un molde y recortar con el propio rodillo la masa que sobra. Llevar de nuevo a la nevera durante otros diez minutos. Precalentar el horno a 200 grados. Rellenar la masa con legumbres o pesos y hornear diez minutos. Retirar las legumbres y seguir horneando otros diez minutos más. Poner una olla de agua hirviendo con sal, lavar y recortar las yemas de los espárragos de el ancho del molde, el resto picarlo. Escaldarlos durante dos minutos, escurrir y reservar. Picar los tomatitos cherry a la mitad. Rallar el queso y echarlo en un bol con la nata y los dos huevos batidos. Bajar la temperatura del horno a 160 grados, retirar la masa y echarle en la base los trozos pequeños de espárragos y las mitades de los tomates, verter por encima la masa líquida y disponer las yemas de espárragos por encima haciendo un adorno. Hornear durante cuarenta minutos.

Enlace: Tarta de espárragos verdes y queso Gruyère

Tarta de calabacín y champiñones

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre, 100 g de calabacín, 125 g de queso mozzarella fresco, 100 g de champiñones frescos, 2 cucharadas de salsa de tomate triturado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el calabacín en rodajas muy finas, lavar los champiñones y laminarlos. Precalentar el horno a 180 grados. Extender la lámina de hojaldre en el molde y pincharla por su superficie. Si no la pusierais en un molde, extenderla y pincharla por toda la superficie hasta un centímetro de su borde para que levante por esa zona. Añadir las dos cucharadas de salsa de tomate. Colocar el queso en trozos, disponer el calabacín y los champiñones por encima, salpimentar y añadir la cucharada de aceite de oliva por todas las verduras. Hornear durante media hora o hasta que se vea el calabacín hecho.

Enlace: Tarta de calabacín y champiñones

Tarta de berenjena y queso de cabra

Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada, 2 berenjenas medianas, 1 rulo de queso de cabra, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 dl de nata líquida, 3 huevos, aceite de oliva, pimienta y sal.

Elaboración: Empezamos extendiendo la masa y forrando un molde, rectangular o circular. Después la pinchamos varias veces con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y la rellenamos con garbanzos secos, horneándola unos diez minutos a 200ºC hasta que se dore. Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos en daditos. Las ponemos en un bol con abundante sal, dejándolas una media hora para que pierdan el amargor. Transcurrido este tiempo, las enjuagamos bien y las escurrimos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego lento, hasta que esté bien dorada. Después añadimos el ajo, la berenjena, salpimentamos, tapamos y sofreímos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Batimos los huevos con la nata. Añadimos el sofrito anterior y el queso troceado. Repartimos la mezcla sobre la masa, de la que habremos retirado los garbanzos y el papel de cocina previamente. Horneamos la quiche una media hora a 180ºC, dejándola reposar un poco antes de servir.

Enlace: Tarta de berenjena y queso de cabra

Tarta a los tres pimientos

Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada refrigerada, ½ pimiento rojo pequeño, ½ pimiento amarillo pequeño, ½ pimiento verde pequeño, ½ cebolla, 125 ml de nata líquida, 125 ml de leche, 1 huevo L, 1 yema de huevo L, 40 g de queso parmesano rallado, 2 cucharadas aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. En un molde redondo de unos 23 centímetros de diámetro o uno alargado y estrecho, mejor desmontables, extenderemos nuestra masa quebrada y la pincharemos con un tenedor por toda su base. La cubrimos con un trozo de papel de horno y la rellenamos de legumbres secas, cociéndola durante diez minutos. Mientras, picamos los tres tipos de pimientos y la cebolla en trozos menudos del mismo tamaño. Ponemos una sartén al fuego y echamos el aceite, salteando durante diez minutos las hortalizas, salpimentamos y las pasamos a un plato. En un bol mezclamos la leche, la nata, el huevo, la yema y salpimentamos. Batimos toda esta mezcla y le añadimos el parmesano rallado. Añadimos las hortalizas y volcamos esta preparación encima de la masa quebrada. Horneamos durante treinta y cinco minutos.

Enlace: Tarta a los tres pimientos

Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola

Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada, 700g de calabaza butternut, 150g de gorgonzola, 75g de carne de membrillo, 3 huevos, 150ml de nata para montar, 150g de crème fraîche, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Precalentamos el horno a 220º. Troceamos la carne de la calabaza en dados de 2 cm de lado, la ponemos en una fuente de horno , la regamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y horneamos durante unos 30 minutos. Forramos un molde de tarta de 24cm con la masa quebrada, pinchamos todo el fondo con un tenedor y lo ponemos en el frigorífico durante unos 20 minutos. Cubrimos el fondo de la masa con un papel de horno y ponemos unos pesos por encima (pueden ser garbanzos o alubias) y horneamos a 180º durante 30 minutos, lo sacamos, quitamos los pesos y el papel y lo metemos en el horno durante otros 10 minutos. Lo sacamos del horno y repartimos por el fondo la calabaza, el membrillo cortado en dados y el queso desmenuzado. Batimos juntos los huevos, la nata y la crème fraîche y sazonamos con sal y pimienta. Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 minutos, hasta que notemos que el centro está algo firme.

Enlace: Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola

Pasteles salados de carne

Con ingredientes cárnicos también se pueden preparar fabulosos pasteles salados, algunos realmente originales. La tradición de pasteles de carne es muy típica en otros países, y nosotros podemos adoptarla o probar distintas variaciones.

Pastel de macarrones

Ingredientes: 200g de macarrones grandes (tortiglioni), 200g de carne picada, 1 cebolla, 350ml de salsa de tomate, queso parmesano y mezcla de quesos para gratinar (emmental, mozzarella, cheddar y semicurado).

Elaboración: Comenzamos preparando unos macarrones a la boloñesa como lo haríamos toda la vida. Calentamos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos la pasta. En este caso es importante cocerla muy al dente. Por otro lado doramos una cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos la carne y por último el tomate frito. Una vez escurridos los macarrones, espolvoreamos un poco de parmesano rallado y los colocamos "boca arriba" en un molde de tarta, de forma que se vean todos los agujeros de los macarrones. Luego cubrimos con la salsa de tomate y rematamos con la mezcla de quesos. Por último, horneamos durante 15 minutos en la zona alta del horno a 225º, hasta que el queso se gratine, y listo, en cuanto desmoldemos con cuidado tendremos nuestro pastel de macarrones lista para servir.

Enlace: Pastel de macarrones

Pastel de carne con salsa al cabrales

Ingredientes: hojas de espinacas o col fresca, 1 kg. de carne, 80 gr. de paté, 2 huevos, una miga de pan mojada en leche, 2 cucharadas de piñones, una cebolleta picada, una pizca de comino molido, una pizca de canela molida, una pizca de pimienta negra molida y sal. Para la salsa: 1 docena de champiñones, 2 cucharadas de queso cabrales, 200 ml de nata líquida para cocinar, 1 chorreón de brandy de jerez, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración: Mezclamos y amasamos todos los ingredientes para el relleno, forramos un molde con las hojas de espinacas crudas (si las utilizamos de col, es conveniente escaldarlas un minuto), rellenamos con el relleno y tapamos con el resto de las hojas. Horneamos al baño Mª, de 40 a 60 minutos (esto depende, entre otras cosas, del horno), o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Mientras tanto elaboramos la salsa, para ello pelamos, limpiamos y laminamos los champis. Los salteamos con un hilillo de AOVE y sal, añadimos el brandy, a continuación el queso y, por último la nata, 2 minutos y listo. Si optamos por pasta como guarnición solo tenemos que cocerla al dente, escurrirla y aliñarla con un hilillo de AOVE y parmesano rallado.

Enlace: Pastel de carne con salsa al cabrales

Pastel de pollo, puerros y jamón

Ingredientes: una placa descongelada de pasta hojaldre, una cucharada sopera de aceite, 500gr de muslo de pollo deshuesado, 2 puerros, 100g de jamón de York cortado a dados, 1 1/2 cucharada sopera de mantequilla, 1/2 cucharada de postre de tomillo seco, una pizca de nuez moscada rallada, 300ml de caldo de pollo, 60ml de nata líquida, sal y pimienta.

Elaboración: Cortamos a dados el pollo y salteamos a fuego vivo unos 7 minutos, salpimentamos y retiramos. Cortamos el puerro en aros. Calentamos 1/2 cucharada sopera de mantequilla y sofreímos los puerros a fuego suave durante unos 4 minutos y añadimos el tomillo y el pollo. Tapamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave. En un cazo a parte calentamos la mantequilla y cuando empieza a burbujear, tiramos la harina y removemos con una cuchara hasta que adquiera un tono marrón. Apartamos del fuego y vertemos el caldo de pollo, removiendo con energía. Tardará unos segundos para que quede una crema lis. Tiramos la bechamel encima del puerro y el pollo, mezclamos y sacamos del fuego.Una vez fuera del fuego, echamos la nata líquida y el jamón dulce cortado a dados y corregimos de sal y pimienta, añadimos la pizca de nuez moscada. Dejamos enfriar completamente y precalentamos el horno a 180º. Traspasamos la mezcla a una fuente para hornear. Mojamos el borde con huevo batido para que el hojaldre se enganche mejor.

Enlace: Pastel de pollo, puerros y jamón

Pastel de carne gratinado

Ingredientes: 800 gramos de carne picada, 800 gramos de puré de patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 tallo de puerro, 2 ajos, aceite oliva, 100 gramos de guisantes enlatados, 100 ml de vino blanco, 100 gramos de queso rallado para gratinar, 1 hoja de laurel, 100 gramos de tomate frito, tomillo seco, salsa tipo Worcestershire, pimienta y sal.

Elaboración: Salpimentamos la carne picada y la ponemos a fuego medio, en una sartén, con un chorro de aceite y una cucharadita de tomillo seco. Cuando esté dorada la reservamos en un recipiente. Pelamos y picamos finito las zanahorias, los ajos, la cebolla, el apio y el puerro. Añadimos un poco de aceite a la sartén y dejamos pochar a fuego lento las verduras. Cuando empiecen a estar tiernas añadimos a la sartén los guisantes, una o dos cucharadas de salsa Worcestershire y el vino. Dejamos que hierva todo junto durante el tiempo suficiente como para que evapore la mitad del vino. Añadimos el tomate frito y la carne, lo revolvemos todo y dejamos cocer durante unos minutos. Ponemos la carne picada en una fuente de horno. Sobre la carne extendemos el puré de patatas y sobre el puré espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno.

Enlace: Pastel de carne gratinado

Pasteles de carne

Ingredientes: 110 g de mantequilla, 250 g de harina, 5 cucharadas de agua, 500 g de carne picada de ternera, pimienta y sal.

Elaboración: Hacemos la masa, se trata de una masa quebrada, así que solo mezclamos con la punta de los dedos hasta tener todo bien unido y dejamos reposar en frio unos 30 minutos. Estiramos con la mesa ligeramente enharinada u cortamos dos tiras de unos 40 cm de largo y 15 de ancho. Ponemos la carne picada previamente sazonada formando una salchicha a lo largo. Cerramos, apretamos los extremos de la masa y cortamos porciones. Pintamos con huevo y horneamos a 190 ºC durante 25 minutos o hasta que se dore.

Enlace: Pasteles de carne

Pasteles de chocolate

Comenzamos el apartado dulce com un ingrediente infalible para los más golosos, el chocolate. Con cacao son miles las recetas que podemos probar, y nosotros te sugerimos sólo algunas de las más apetitosas. El chocolate se puede combinar casi con lo que nos apetezca en un dulce, ¿cuál es tu mezcla favorita?

Pastel de chocolate con almendras y frambuesas

Ingredientes: 200 gr de harina de fuerza, 100 ml de leche y 100 ml de yogur, 2-3 cucharadas soperas de cacao en polvo, 100 gr de mantequilla, 30-40 almendras crudas, 20 frambuesas deshidratadas, una cucharada de postre de impulsor tipo Royal y otra de bicarbonato, 200 gr de azúcar, 2 huevos, media cucharadita de sal, 125 ml de chocolate de cobertura, 100 ml de nata líquida, 8 almendras y 3 frambuesas para decorar.

Elaboración: Comenzamos tamizando la harina de fuerza y añadiendo la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos en un cazo la leche con el cacao junto al yogur, las yemas y la mantequilla en pomada. Lo añadimos al bol con la harina y la sal, integrando bien todos los ingredientes. Montamos las claras batiendo enérgicamente y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Volcamos la masa en un molde rectangular de cake. Mientras precalentamos el horno a 190º, cubrimos la masa con las almendras y las frambuesas deshidratadas. Horneamos unos 35 minutos. Desmoldamos y ponemos el bizcocho boca abajo, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Para decorarlo, derretimos en un cazo el chocolate mezclado con la nata líquida, y batimos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Cubrimos el pastel y colocamos algunas frambuesas y almendras haciendo un dibujo.

Enlace: Pastel de chocolate con almendras y frambuesas

Pasteles tibios de chocolate y café

Ingredientes: 200 g de chocolate con un 70% de cacao, 70 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 40 g de harina, 4 huevos L, 1 cucharada sopera de agua, 100 ml de café fuerte, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de mantequilla derretida para engrasar los moldes.

Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Después trocearemos el chocolate y le añadiremos el café muy caliente revolviendo hasta que se derrita el chocolate. Seguidamente añadimos la mantequilla en dados y el azúcar, mezclando suavemente con unas varillas. Añadimos la harina tamizada y los huevos batidos de uno en uno, agregando una pizca de sal y mezclando bien. Verterlo en moldes individuales engrasados ligeramente con un poco de mantequilla derretida, hornear durante doce minutos si queréis el centro del pastel líquido o veinte si lo queréis totalmente cocido. Una vez horneados dejar entibiar ligeramente antes de desmoldar los pastelitos.

Enlace: Pasteles tibios de chocolate y café

Black cake al microondas

Ingredientes: 150 gr. de chocolate, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 50 gr. de harina, 2 cdas. de licor (yo le puse brandy), 3 huevos.

Elaboración: En un cazo ponemos la mantequilla junto al chocolate troceado y calentamos a fuego lento, hasta que ambos ingredientes estén derretidos. Lo retiramos del fuego y lo mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Seguidamente añadimos el azúcar, la harina, el licor y los huevos enteros, y mezclamos enérgicamente hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados y nuestra masa sea lisa y uniforme. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (apto para microondas) y añadimos la masa. Lo introducimos en el microondas y lo cocemos en dos veces, primero programaremos 3 minutos a 750W, y transcurrido ese tiempo, lo dejamos reposar 5 minutos, una vez que haya reposado continuamos con la segunda cocción, para ello volvemos a programar nuevamente 3 minutos a 750W. Transcurrido el tiempo, lo sacamos del microondas, lo dejamos unos minutos entibiar y lo desmoldamos.

Enlace: Black cake al microondas

Cake de pepitas de chocolate y plátano caramelizado

Ingredientes: 100 g de pepitas de chocolate negro, 3 plátanos maduros, 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g de azúcar, 3 huevos L 300 ml de leche, 1 cucharada de zumo de limón, 300 g de harina, ¾ sobre de levadura química, 50 g de almendra molida , 2 cucharadas soperas de cacao en polvo, una pizca de sal.

Elaboración: Comenzaremos añadiendo a la leche la cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos reposar quince minutos hasta que la leche parezca cortada. Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos los plátanos en rodajas y ponemos una sartén al fuego con una cucharada sopera de la mantequilla, calentamos hasta que se derrita y salteamos las rodajas de plátano durante cinco minutos, añadiéndoles dos cucharadas soperas de azúcar y dejando otros cinco minutos que se caramelicen bien. Retiramos del fuego y reservamos. En el bol de una batidora con varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, le añadimos los huevos uno a uno, la leche cuajada, la sal, la harina, la levadura química, la almendra en polvo y el cacao. Mezclamos bien y añadimos las pepitas de chocolate y los plátanos caramelizados. Vertemos en un molde alargado engrasado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.

Enlace: Cake de pepitas de chocolate y plátano caramelizado

Cake de chocolate, calabacín y nueces

Ingredientes: 120 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 1 huevo tamaño L, 120 g de harina de repostería, 3 cucharaditas de levadura química en polvo, 1 calabacín mediano, 30 g de cacao puro en polvo, 3 cucharadas soperas de yogur natural, ½ cucharadita de café instantáneo, 15 nueces.

Elaboración: Comenzar precalentando el horno a 180 grados. En un cacito derretir la mantequilla, dejarla templar antes de usarla. Rallar el calabacín o usar la pulpa que tengamos de otras preparaciones. En un bol mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, el yogur y el huevo hasta unir bien todos los ingredientes. Añadir el calabacín rallado. Tamizar la harina, la levadura en polvo, el café instantáneo y el cacao para un tazón hasta que se mezclen. Añadir a la masa la mezcla de harina y cacao y no remover en exceso. Colocar en la parte superior las nueces a modo de decoración. Engrasar con mantequilla un molde de cake de aproximadamente veintidós centímetros y enharinarlo, retirando la harina en exceso. Verter la mezcla en el molde y hornear durante cuarenta y cinco minutos.

Enlace: Cake de chocolate, calabacín y nueces

Pasteles de frutas

La amplia oferta de frutas en el mercado nos da mucho juego a la hora de diseñar un pastel para el postre. Unas opción muy buena es aprovechar los productos de temporada, como las manzanas o peras, y también podemos adaptar recetas veraniegas cambiando las frutas por las que tengamos disponibles. La fruta congelada y en conserva también da buenos resultados.

Pastel crujiente de manzanas y pasas

Ingredientes: 400 g de harina, 250 g de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g de azúcar, 1 huevo y, cucharadita de levadura seca, 4 manzanas, 80 g de pasas, 1 rama de canela, 1 cucharada de azúcar moreno y 1/2 copita de vino dulce.

Elaboración: Empezamos pelando las manzanas, partiéndolas por la mitad, descorazonándolas y cortándolas en daditos. Los disponemos en un cazo con el azúcar, la rama de canela y el vino dulce. Tapamos el cazo y lo dejamos cocer, a fuego medio, removiendo de vez en cuando, unos cinco minutos. Agregamos las pasas y lo dejamos cocer 3 minutos más. Lo retiramos del fuego y sacamos la rama de canela. Preparamos la masa mezclando la harina, el azúcar y la mantequilla. Trabajamos con las manos hasta obtener una mezcla de aspecto similar al pan rallado. Apartamos la mitad de la masa, la envolvemos en papel film y la reservamos en la nevera. Agregamos a la otra mitad la levadura y el huevo. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Calentamos el horno a 180ºC. Forramos un molde de plum-cake con y vertemos en él la masa. Extendemos el relleno de manzana. Por último, sacamos la masa reservada, la deshacemos un poco con las manos y la colocamos sobre la compota de manzana. Horneamos unos 40 minutos o hasta que la superficie quede dorada.

Enlace: Pastel crujiente de manzanas y pasas

Pastel de zanahorias y nueces

Ingredientes: 2 huevos M, 155 gr de azúcar de caña, 145 ml de aceite de oliva suave, 1 cucharada de miel suave, 1/2 cucharadita de canela el polvo, 120 gr de harina integral, 40 gr de harina de trigo, 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal), 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 125 gr de zanahorias ralladas, 50 gr de nueces picadas, 45 gr de pasas sultanas.

Elaboración: Precalentamos el horno a 170º calor arriba abajo. Forramos un molde de 18 cm de largo con papel de hornear. Montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos el aceite en forma de hilo mientras batimos, y también la miel y la canela. Echamos tamizada la mezcla de harinas, impulsor, bicarbonato y sal, mezclamos todo. Por último ponemos en la masa la zanahoria rallada, y las nueces y pasas espolvoreadas con harina previamente. Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar el centro del pastel con un palillo, éste salga limpio de masa. Dejamos en el molde durante 20 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.

Enlace: Pastel de zanahorias y nueces

Pastel streusel de frutas

Ingredientes: 125g de mantequilla, 115g de azúcar, 2 huevos, 125g de harina, 1 cucharadita de levadura, una pizca de sal, 1/2k de fruta pelada y troceada, 100g de mantequilla, 125g de harina, 75g de azúcar, 1/2 cucharadita de canela.

Elaboración: Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde de 20x30. Mezclamos la harina con la levadura y la sal y la reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y el azúcar se haya disuelto. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, es importante no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado. Añadimos la harina y mezclamos suavemente con una espátula hasta tener una mezcla homogénea. Vertemos la masa en el molde y la alisamos con una espátula, ponemos por encima la fruta troceada. Preparamos el streusel mezclando la mantequilla derretida con el azúcar, la harina y la canela. Repartimos el streusel sobre el pastel desmigándolo con la punta de los dedos. Horneamos durante unos 50 minutos, hasta que esté bien dorado. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el mismo molde.

Enlace: Pastel streusel de frutas

Cake de queso y cerezas

Ingredientes: 750 g de queso crema desgrasado, 180 g de azúcar, 4 huevos L, 200 ml de nata líquida, 50 g de harina refinada de maíz o Maizena, 2 cucharadas soperas de licor, 40 ml de zumo de limón, 200 g de cerezas, 20 g de mantequilla para engrasar el molde.

Elaboración: Comenzaremos quitando el hueso a las cerezas reservando las diez más hermosas enteras y con el rabito, para decorar la superficie del cake. Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde de cake metálico con la mantequilla fundida y lo forramos con papel de horno. En un bol echamos el queso crema y el azúcar y batimos con unas varillas o una batidora que tenga este accesorio. Añadimos los huevos de uno en uno, la nata, el zumo de limón y el licor. Removemos bien hasta que se integren todos estos ingredientes. Echamos la Maizena, la incorporamos y añadimos las cerezas sin hueso con cuidado de que no se desarmen en la masa. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie, colocando las cerezas enteras a modo de decoración como se indica en la foto del paso a paso. Horneamos durante una hora.

Enlace: Cake de queso y cerezas

Cake de yogur, limón y semillas de amapola

Ingredientes: 125 g de yogur natural, 60 ml de leche, 2 cucharadas soperas de semillas de amapola, 80 ml de aceite de girasol, 225 g de azúcar, ralladura de 3 limones, 60 ml de zumo de limón, 2 huevos L, 200 g de harina, ½ sobre de levadura química, 1 pizca de sal.

Elaboración: Comenzaremos engrasando y enharinando nuestro molde de cake. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. En un cacito calentamos la leche con las semillas de amapola hasta que llegue a hervir. Dejamos infusionar mientras que enfría y seguimos preparando el resto de la masa. En un bol mezclar el yogur, el aceite de girasol, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de este, los huevos y la leche con las semillas de amapola. Batir con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal, mezclar y hornear durante cuarenta y cinco minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejar cinco minutos en el molde enfriando y pasar a una rejilla.

Enlace: Cake de yogur, limón y semillas de amapola

Pasteles aromáticos con frutos secos

La Navidad viene de la mano del invierno, y en esta época apetece mucho cocinar con especias, miel y frutos secos, también en repostería. Un buen pastel aromático, con nueces o uvas pasas, reconforta sólo con su aroma al salir del horno, y puede ser el broche perfecto a una comida familiar.

Cake de avena, miel y uvas pasas

Ingredientes: 260 g de harina con levadura incorporada, 110 g de azúcar moreno, 60 g de copos de avena, 125 g de uvas pasas, 2 huevos L, 125 ml leche, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 125 ml de aceite de girasol, 90 g de miel.

Elaboración: Comenzaremos mezclando la leche con el zumo de limón, removemos y dejamos reposar durante diez minutos. Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos el molde y forramos la base con papel de horno. En un bol mezclamos la harina, el azúcar moreno, los copos de avena y las pasas. Removemos con una varilla para mezclar. Añadimos los huevos batidos, la leche cortada, el aceite de girasol y finalmente la miel. Removemos con una espátula hasta formar una masa espesa. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y horneamos durante una hora. Dejamos reposar durante diez minutos dentro del molde y desmoldamos encima de una rejilla.

Enlace: Cake de avena, miel y uvas pasas

Cake de miel y nueces

Ingredientes: 130g de mantequilla, 120g de azúcar, 3 huevos, 2 cucharadas de miel, 170g de harina, 1/2 bolsita de levadura en polvo, 130g de nueces troceadas, 2 cucharadas soperas de coñac.

Elaboración: Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos con un batidor eléctrico de varillas hasta que el azúcar se hay disuelto y tengamos una crema lisa. Batimos un poco los huevos y los vamos añadiendo a cucharadas, esperando a que se integre la mezcla antes de echar la siguiente cucharada, incorporamos también la miel. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al bol, mezclamos con una espátula y por último añadimos las nueces, mezclamos bien. Vertemos en un molde de cake bien engrasado y metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos, desmoldamos, regamos la superficie del cake con el coñac y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Enlace: Cake de miel y nueces

Plumcake de pasas al té

Ingredientes: 225 g de uvas pasas variadas, 1 vaso grande de té fuerte, 100 g de azúcar moreno más un poco para espolvorear, 1 huevo L, 150 ml de leche, 250 g de harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura química, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cilantro molido o clavo, 1 pizca de nuez moscada.

Elaboración: Calentar agua para el té y verter sobre las pasas, mezclando bien. Dejar macerar como mínimo 30 minutos, mejor varias horas. Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde rectangular. Mezclar en un recipiente grande la harina con la levadura, la sal y las especias. Escurrir los restos de té y mezclar las pasas con el azúcar moreno. Añadir el huevo ligeramente batido y remover. Agregar esta combinación a la harina junto con la leche, mezclando bien con una cuchara grande hasta no dejar rastros secos. Llenar el molde igualando la superficie y agregando un poco de azúcar moreno por encima. Hornear durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Enlace: Plumcake de pasas al té

Pastel de queso ricotta y uvas pasas cocidas en Marsala

Ingredientes: 100 g de uvas pasas, 50 ml de vino semidulce Marsala u otro similar, 140 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de queso ricotta, 180 g de azúcar, 3 huevos L a temperatura ambiente, 175 g de harina, 2 cucharaditas de levadura química, azúcar glas para decorar.

Elaboración: Comenzaremos calentando el vino Marsala en un cacito y añadiremos las pasas, dejándolas cocer a fuego bajo durante quince minutos. Reservamos. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y engrasamos y enharinamos un molde redondo. Por otra parte separamos los huevos en clara y yemas, y batimos las claras a punto de nieve firme, reservamos en un bol. En el vaso de una batidora batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que esté blanquecina. Vamos añadiendo el queso ricotta desmenuzado y las yemas de una en una, por último las pasas con el vino Marsala que nos haya quedado de la reducción. Mezclamos todo bien. Echamos a la masa las claras batidas a punto de nieve, integramos removiendo lo justo para que no se bajen y por último añadimos la harina mezclada con la levadura. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante cuarenta y cinco minutos. Espolvorear cuando enfríe azúcar lustre por la superficie para decorar.

Enlace: Pastel de queso ricotta y uvas pasas cocidas en Marsala

Pasteles especiales

Por último, os dejamos una selección de pasteles algo especiales, por ejemplo con su presentación en vasitos individuales, muy original y práctica, o con algún otro toque diferente que los hace ideales para festejar las fiestas en familia.

Pastel de fresas en vasito

Ingredientes: 400 g de fresas, 80 g de azúcar + 20 g para espolvorear, 2 huevos L, 100 g de mantequilla fundida, 80 g de harina, ½ cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, la mantequilla fundida, la harina y la levadura, batimos con una batidora hasta formar una masa lisa. Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos menudos, repartiéndolas entre los seis vasitos. Dividimos la masa en los vasos, como tres cucharadas soperas en cada uno por encima de las fresas, espolvoreamos el azúcar restante y horneamos durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio de masa pero no seco pues debido a la fruta debe de quedar jugoso.

Enlace: Pastel de fresas en vasito

Tarta de queso en vasitos

Ingredientes: 80 g de galletas al gusto, 125 g de queso crema para untar, 125 g de nata para montar, 1 huevo, 1 sobre de azúcar vainillado (unos 8 g), 1 pizquita de sal, 25 g de azúcar, 20 g de harina, mermelada o fruta fresca al gusto.

Elaboración: Precalentar el horno a 160ºC y preparar 4 vasitos de ración. Machacar o triturar las galletas con ayuda de una picadora y cubrir el fondo de cada vasito. Si queremos enriquecerlo podemos mezclarla con un poco de mantequilla fundida. Disponer el queso crema con la nata y el huevo en un cuenco y batir con batidora de varillas hasta que quede homogéneo, sin pasarnos. Añadir el azúcar vainillado, el azúcar y la sal y la harina y batir un poco más. Repartir la masa en los vasitos y hornear durante unos 40 minutos o hasta que se haya dorado. La masa puede salirse al hornearse, pero al pincharla fuera del horno enseguida se bajará -si crece mucho basta con bajarla con suavidad con el dorso de una cuchara. Esperar a que enfríe para decorar con frutos rojos, mermelada, nata montada, chocolate fundido, sirope o lo que se prefiera. Dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

Enlace: Tarta de queso en vasitos

Battenberg cake

Ingredientes: 225 gr de harina, 1 sobre de levadura, 4 huevos grandes, 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 225 gr de azúcar molido, unas gotas de extracto de vainilla, unas gotas de colorante artificial rojo, mermelada de albaricoque, 125 gr de almendra molida muy fina, 125 gr de azúcar molido muy fino, 1 clara de huevo.

Elaboración: Empezamos batiendo la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que quede cremosa, añadimos el azúcar y batimos. Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien, agregamos la vainilla, la harina, la levadura y mezclamos todo. Dividimos la en dos, pasando una mitad a otro cuenco y añadiéndole a esta unas gotas de colorante rojo, removiendo para que quede de color rosado. Poner cada masa en un molde distinto de plum cake y hornear a 180ºC. Mientras se hacen los bizochos, preparamos la masa de mazapán. Para ello, mezclamos el azúcar y la almendra molida en un bol, añadiendo poco a poco la clara de huevo hasta conseguir una masa lisa y compacta. Una vez horneados, pasamos los bizcochos a una rejilla para que se enfríen. Después, cortamos cada uno en dos para obtener en total cuatro barras de bizcocho del mismo tamaño. Untamos las barras con la mermelada de albaricoques para que se peguen y las disponemos alternando los colores, formando una cuadrícula. Tenemos que apretar un poco los bizcochos para que queden bien unidos. Untamos también todo alrededor. Espolvoreamos con azúcar molido una tabla de trabajo y extendemos la pasta de mazapán con el rodillo, formando un rectángulo. La untamos con mermelada y colocamos encima el bizcocho, envolviéndolo. Por último, ondulamos los bordes pellizcando ligeramente con los dedos.

Enlace: Battenberg cake

Bizcocho de queso y cerezas y taza

Ingredientes: 30 g de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 y 1/2 cucharadas de queso crema, 1 cucharada de zumo de limón, 5 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de levadura química, cerezas deshuesadas al gusto.

Elaboración: Derretimos la mantequilla unos segundos. Echamos encima y por este orden: el huevo, si es casero mejor, el azúcar, el queso, el zumo de limón, la harina y la levadura química. Removemos todo perfectamente hasta conseguir una masa homogénea. Lavamos y secamos las cerezas. Deshuesamos y troceamos la fruta antes de mezclarla con la masa. Cocemos en el microondas un par de minutos, para una máquina de 800W de potencia; si el vuestro tiene más, reducid el tiempo. No abráis el microondas mientras el bizcocho no haya subido del todo.

Enlace: Bizcocho de queso y cerezas y taza

En Directo al Paladar | Tartas navideñas. Las diez más populares En Directo al Paladar | Recetas de turrón para Navidad

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Pasteles navideños para alegrar tus cenas en familia

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Al oír la palabra 'pastel' uno piensa rápidamente en alguna ocasión especial, y no hay duda de que la Navidad es la época por excelencia para las celebraciones con la familia. Los pasteles son elaboraciones algo más especiales, tanto dulces como saladas, perfectas para estos días.

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VASITO DE YOGURT CON PEPINO Y CAVIAR DE TRUCHA

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VASITO DE YOGURT CON PEPINO Y CAVIAR DE TRUCHA

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Canapé de foie con mermelada de tomate Receta de milandebrera

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Fabulosa receta para Canapé de foie con mermelada de tomate. Un sencillo canapé de foie con mermelada de tomate.

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Aquí te tengo una receta muy sencilla de cómo preparar un jamón glaseado decorado con piña y cerezas. Es un platillo muy popular para esta temporada.

Los ingredientes son pocos, y la elaboración es muy sencilla y rápida, y estoy segura que te lucirás en la cena con un jamón que aparte de verse muy bien, sabe delicioso.

Esta receta es una de mis favoritas a la hora de prepapar jamón, poque como ya te dije es súper sencilla de preparar, los ingredientes los encuentras en cualquier supermercado y además a la hora llevarlo a la mesa se ve muy llamativo con ganas de sacar el teléfono y tomarle una foto para compartirla en tu Facebook o instagram.

Por lo regular el jamón se prepara para la cena de Thanksgiving, Navidad o Año Nuevo, pero ¿porque solo hacerlo en esas fechas? una buena rebanada de este delicioso jamón, con un poco de puré de papa y una verduras salteadas caen bien cualquier día de año.
Ingredientes:

Precalienta el horno y pon a hornear el jamón tal y como lo indica el empaque. Por lo general el horno debe de estar a una temperatura de 350F y el tiempo de horneo es de 10-15 minutos por libra de jamón.

Mezcla un molde pequeño el azúcar morena, mostaza Dijon y sólo un poco de jugo de piña de donde vienen las rodajas enlatadas. Recuerda que el glaseado debe de quedar un poco espeso. Reserva a un lado, de preferencia en el refrigerador.

Para bañar el jamón, saca con mucho cuidado el jamón unos 30 minutos antes de que se termine el tiempo de cocción y v as a bañar el jamón con el glaseado.
Decora el jamón con las rodajas de piña y las cerezas, ayudándote de los palillos, y después d ecora las rodajas de piña con los clavos de olor.

Vuelve a bañar el jamón con el glaseado, y mételo de nuevo al horno sin tapar por el tiempo restante.

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Aquí te tengo una receta muy sencilla de cómo preparar un jamón glaseado decorado con piña y cerezas. Es un platillo muy popular para esta temporada. Los ingredientes son pocos, y la elaboración es muy sencilla y rápida, y estoy segura que te lucirás en la cena con un jamón que aparte de verse muy bien, sabe delicioso.

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Aprende a preparar deliciosas recetas de cocina fáciles y rápidas. Elige entre primeros y segundos platos, postres, batidos, cocinas del mundo...

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Can Men, autora de El Blog Alternativo, nos propone sorprender a nuestros comensales con una receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, son las Oreo de aceitunas, mascarpone y parmesano. Sin duda, la vista engañará a nuestros invitados, pensando que van a tomar algo dulce, en el paladar descubrirán una fusión de sabores salada, pero tan rica como lo son los ingredientes que componen estas galletas.

La receta de galletas Oreo es ideal para abrir boca, un aperitivo para un día festivo o una cena informal con los amigos. Can Men también nos cuenta que es posible que los niños no reciban de tan buen grado estas galletas saladas, pues al esperar comer algo dulce y tan caprichoso como las auténticas Oreo, la sorpresa no les parece tan simpática, quizá sea suficiente con avisarles, entonces seguro que les encantará. Nosotros vamos a probarlas, ¿y tú?

Ingredientes

Para las galletas

600 gramos de aceitunas negras sin hueso

100 gramos de harina blanca

90 gramos de mantequilla

1 huevo. No usamos sal porque las aceitunas suelen estar suficientemente saladas.

Para el relleno

175 gramos de queso mascarpone

60 gramos de queso parmesano rallado (Estas cantidades pueden variarse según queramos potenciar más el sabor suave y dulce del mascarpone o intenso del parmesano).

Elaboración

Escurrimos las aceitunas y quitamos el exceso de líquido con papel absorbente. Las horneamos en una fuente durante 3 horas a 100º C para que se sequen bien. Deben quedar arrugadas y más pequeñas. En la receta original (libro "Las recetas de la Escuela de Cocina TELVA") también sugieren, como alternativa al horno, secarlas 15 minutos en el microondas.

Las trituramos lo máximo posible con la batidora o la Thermomix hasta que queden muy desmigadas. Mezclamos en un bol este polvo de aceitunas con la harina y añadimos el huevo y la mantequilla reblandecida. Amasamos un ratito y dejamos enfriar unos 10 minutos en el frigorífico.

Extendemos esta masa con el rodillo de cocina hasta que quede finita, con un molde circular sacamos las galletas de la masa y las vamos colocando en una fuente de horno. Utilizamos toda la masa, de forma que cuando ya hayamos agujereado la primera, volvemos a amasarla y extenderla y hacemos más galletas. Y así hasta que se acabe.

Hemos usado un aro de 6 cm y obtenido 15 galletas. A más pequeña sea la medida, más galletas saldrán, pero este tamaño, que es un poco más grande que las Oreo normales, sacia bastante y queda bien.

Hornearemos la pasta de las galletas 15 minutos para que se endurezcan. Como con el calor sale mucha grasa de la mantequilla, al sacarlas las dejamos sobre papel absorbente.

Por otro lado mezclamos los dos quesos y rellenamos con generosidad las galletas. Y ya tenemos nuestra receta-adivinanza para saborear, disfrutar y ser la estrella del aperitivo.

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Hoy Cocinas Tú: Oreo de aceitunas, mascarpone y parmesano

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Can Men, autora de El Blog Alternativo, nos propone sorprender a nuestros comensales con una receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, son las Oreo de aceitunas, mascarpone y parmesano. Sin duda, la vista engañará a nuestros invitados, pensando que van a tomar algo dulce, en el paladar descubrirán una fusión de sabores salada, pero tan rica como lo son los ingredientes que componen estas galletas.

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Nos cuenta Alejandro que cuando conoció la tierra de morcilla que utilizamos en la receta de Crema de calabacín, manzana y morcilla, le llamó la atención. El autor del blog Tomillo Limonero es un apasionado de la cocina y le encanta crear nuevos platos, así que enseguida fue a la referencia del producto que os facilitamos para comprarlo y sorprendernos con esta Oreo de morcilla.

Con esta receta imita a la galleta Oreo que todos conocemos, y que tanta creatividad ha despertado para emularla con distintos ingredientes, ¿recordáis las Oreo de aceituna, mascarpone y parmesano?. Si os gusta la morcilla, os gustará la receta de falsa galleta Oreo que propone Alejandro, a continuación podéis tomar nota de la elaboración. Ojo que es un bocado con mucha grasa, así que daos sólo un caprichito...

Ingredientes

1 morcilla de arroz

200 gramos de tierra de morcilla

50 gramos de queso rulo de cabra

40 ml. de nata para cocinar

1 manzana (la ideal es la Granny Smith)

5 pimientos del piquillo

aceite de oliva virgen extra

cebollino fresco.

Elaboración

En un cuenco ponemos el queso y la nata. Con un tenedor rompemos y mezclamos hasta obtener una crema consistente y espesa. La pasamos a una manga pastelera y reservamos en la nevera.

En un vaso batidor ponemos los pimientos de piquillo. Turbinamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para emulsionar. Pasamos a un biberón y reservamos.

Cortamos la morcilla en rodajas de 1 cm. de grosor. En una sartén a fuego moderado ponemos la morcilla para que coja un poquito de temperatura. Como la morcilla va cocida y perfectamente cocinada, consiste en calentarla sin cocinarla más.

Empanamos la morcilla atemperada en la tierra de morcilla hasta que se impregne bien. Cortamos la manzana en cubos muy pequeños.

Emplatado

Sobre un plato pintamos unas líneas de salsa de pimientos de piquillo, colocamos encima una rodaja de morcilla empanada y sobre ella ponemos un poco de crema de queso de cabra. Añadimos unos cubos de manzana y tapamos con otra rodaja de morcilla empanada para terminar de formar la galleta. Decoramos con cebollino.
Alejandro
Tomillo Limonero

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Hay muchas recetas con las que se imita a las conocidas galletas Oreo, dos piezas negras o muy oscuras con un relleno blanco. En este caso es una receta de 'galletas' de morcilla crujiente rellenas de crema de queso de cabra.

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Te damos una tercera receta para diabéticos en Navidad, en este caso se trata de un postre. Vamos a preparar unos deliciosos merengues excelentes para el café. Son muy sencillos y deliciosos, además de sano, ¡anímate!

Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 minutos

INGREDIENTES

6 claras de Huevo
Edulcorante en polvo
Una cucharada sopera de Café soluble (puede ser descafeinado).

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, batimos las Claras a punto de Nieve hasta que estén consistentes y comenzamos a agregar el Edulcorante en polvo poco a poco, sin parar de remover y seguidamente el Café soluble.

Colocamos el merengue en pequeños montoncitos sobre un trozo de papel de plata. Llevar al horno a baja temperatura (unos 150º) durante 40 minutos aproximadamente y dejar que se enfríen con la puerta abierta. Cuanto más prolongado es el tiempo de secado más crujientes resultan, conviene vigilarlos en el horno y sacarlos cuando estén listos.

Un excelente postre para disfrutar después de la Receta de Solomillo en salsa de setas.

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Receta navideña para diabéticos, merengues de café

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Te damos una tercera receta para diabéticos en Navidad, en este caso se trata de un postre. Vamos a preparar unos deliciosos merengues excelentes para el café. Son muy sencillos y deliciosos, además de sano, ¡anímate! Dificultad: Fácil Tiempo: 50 minutos INGREDIENTES 6 claras de Huevo Edulcorante en polvo Una cucharada sopera de Café soluble (puede ser descafeinado).

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Cocina fácil: Descubre las nuevas recetas de La Cocinera

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Recetas La Cocinera. Descubre la cocina casera fácil con platos, postres, aperitivos y masas. Sabrosas soluciones para que recuperes el tiempo con los tuyos.

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Cuando compré la mostaza en Gante durante mi reciente viaje a Flandes, además de utilizarla para sazonar salchichas, embutidos, carnes y otros productos, ya pensé en utilizarla para esta receta de ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza y el resultado ha sido tan delicioso como apetecible.

Esta mostaza que se compra a granel en una plaza de la ciudad de Gante en Bélgica es realmente potente, pero podéis hacer la misma receta o muy similar utilizando mostaza de Dijón o si lo preferís mostaza antigua, mostaza al estragón o cualquier otra mostaza que os guste.

El resultado, -cuyo sabor no tiene nada que ver con la mostaza al mezclarse con el dulzón de la cebolla y los jugos del asado,- es una carne tierna y perfumada con una deliciosa salsa que resulta inolvidable.

Ingredientes para 4 personas

Una pieza de 1 kg de rabillo de cadera de ternera blanca, 1 cebolla grande, 2 cucharadas de mostaza fuerte, aceite de oliva, sal

Cómo hacer ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza

Para hacer esta receta, es fundamental que la cebolla esté cortada muy fina, en juliana que prácticamente sean hilos, para que la cebolla pueda confitarse en el horno, mientras se va asando la carne. Cortar la cebolla y colocarla sobre la base de una fuente de horno añadiendo un pellizco de sal.

La pieza de rabillo de cadera es normalmente una pieza pequeña, que en el caso de la ternera lechal blanca puede ser muy pequeña, pero es tierna y deliciosa para un asado sencillo como éste. Barnizar la pieza con mostaza, extendiéndola por toda la superficie. Dorar la carne en una sartén y después colocar la pieza sobre la cama de cebolla.

Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hornear a 180º (con el horno precalentado y calor arriba y abajo) durante 45 minutos. Dejar reposar 10 minutos la carne y filetearla. Preparar la salsa, reduciendo los jugos de la cocción y los que suelte la carne al cortarla junto a la cebolla confitada. Probar y rectificar de sal y añadir si se desea una cucharada extra de mostaza.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

En este tipo de asados de carne, prefiero encontrar los tropezones de las salsas, pero si queréis podéis pasar la salsa por un pasapurés y dejarla homogénea. En el caso de la ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza, no necesitaréis más que una ensalada, para tener un menú completo y delicioso.

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En Directo al Paladar | 11 recetas de cerdo para triunfar en Navidad

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Ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza. Receta

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Cuando compré la mostaza en Gante durante mi reciente viaje a Flandes, además de utilizarla para sazonar salchichas, embutidos, carnes y otros productos, ya pensé en utilizarla para esta receta de ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza y el resultado ha sido tan delicioso como apetecible.

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Un sencillo carpaccio puede ser una original alternativa a una ensalada y además puede resultar incluso más atractivo visualmente, si tenemos un poco de cuidado disponiendo los ingredientes. Mi propuesta de hoy, demostrando lo que os acabo de decir, es esta receta de carpaccio de calabacín con naranja.

Los ingredientes que os sugiero son sólo orientativos, dejad volar vuestra imaginación y haced vuestras propias combinaciones, os sorprenderá descubrir lo sabroso que está el calabacín crudo y cortado en finísimas rodajas ¿Qué os parece acompañarlo con virutas de parmesano?

Ingredientes para 4 personas

2 calabacines, 2 naranjas, 100 g de berros, 50 g de granillo de almendras, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Módena, sal y pimienta negra.

Cómo hacer carpaccio de calabacín con naranja

Empezamos lavando los calabacines y los cortamos en rodajas muy finas con ayuda de un cortafiambres, una mandolina o un cuchillo afilado. Lavamos los berros sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos, escurriéndolos y los reservamos.

Pelamos las naranjas, retiramos la piel blanca que recubre la pulpa, los troceamos y reservamos el jugo que sueltan. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta.

Colocamos las rodajas de calabacín ligeramente superpuestas en una bandeja, formando un círculo desde el exterior hacia el interior. Repartimos encima las naranjas, los berros y las almendras. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de carpaccio de calabacín con naranja es perfecta para el verano: rápida de preparar, ligera y con una original combinación de sabores. La podéis servir en una bandeja, como hice yo, o disponer el carpaccio en platos individuales para cada comensal. Estoy segura de que os gustará la combinación de sabores.

En Directo al Paladar | Carpaccio de tomate. Receta En Directo al Paladar | Carpaccio de bacalao. Receta

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Carpaccio de calabacín con naranja. Receta

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Un sencillo carpaccio puede ser una original alternativa a una ensalada y además puede resultar incluso más atractivo visualmente, si tenemos un poco de cuidado disponiendo los ingredientes. Mi propuesta de hoy, demostrando lo que os acabo de decir, es esta receta de carpaccio de calabacín con naranja.

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El Aderezo | Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas

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Esta receta de lomo de cerdo con melocotones e higos nos ha dejado muy buen sabor de boca ya que las frutas armonizan a la perfección con la carne de cerdo.

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CORTAMOS PEPINOS EN RODAJA, CALABAZÍN Y ESPÁRRAGOS EN JULIANA AÑADIMOS BACALAO Y MERLUZA DESMIGADAOS, SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA Y CEBOLLINO PICADO

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100 gr de Almendra remojada
1 diente de Ajo
Un trozo de Pan de pueblo remojado (sin corteza)
150 ml Agua Mineral
5 Tomatitos Cherry
5 Uvas verdes
1 Brocheta
Vinagre balsámico de Membrillo
Hielo
Vinagre de Jerez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Elaboración:
Para escaldar los tomatitos y quitarles bien la piel ponemos un cazo con agua a hervir, le damos la vuelta al tomate y en la parte contraria al pedúnculo le hacemos unos cortes en cruz con la puntilla. Cuando el agua esté hirviendo, introducimos los tomatitos unos segundos y retiramos rápidamente en agua con hielo. De esta forma se desprenderá la piel con facilidad.

Pelamos las uvas y las ponemos en un cuenco junto con los tomatitos y el vinagre balsámico de membrillo.

Mientras maceran las uvas y los tomatitos en el frío preparamos el ajoblanco. Para ello trituramos en la batidora la miga de pan remojada, el ajo, las almendras, la sal, el vinagre de Jerez y un poco de agua hasta conseguir una pasta. Montamos esta mezcla incorporando el aceite de oliva virgen extra poquito a poco hasta conseguir la densidad deseada. Al final rectificaremos de agua, sal y vinagre. Colamos y reservamos en el frío. Esta sopa debe tomarse muy fría.

Para la presentación ponemos el ajoblanco en un cuenco y acompañamos con una brocheta en la que intercalamos uvas y tomatitos balsámicos. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra y listo.

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Ajoblanco con Uvas y Tomatitos Balsámicos

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100 gr de Almendra remojada 1 diente de Ajo Un trozo de Pan de pueblo remojado (sin corteza) 150 ml Agua Mineral 5 Tomatitos Cherry 5 Uvas verdes 1 Brocheta Vinagre balsámico de Membrillo Hielo Vinagre de Jerez Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Elaboración: Para escaldar los tomatitos y quitarles bien la piel ponemos un cazo con agua a hervir, le damos la vuelta al tomate y en la parte contraria al pedúnculo le hacemos unos cortes en cruz con la puntilla.

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VASITO DE CREMA DE CALABAZA Y CRUJIENTES DE CALAMAR Y JAMÓN

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VASITO DE CREMA DE CALABAZA Y CRUJIENTES DE CALAMAR Y JAMÓN

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Hace un par de semanas fuimos a cenar a una sidrería que tenemos muy cerca de casa pero a la que no habíamos tenido ocasión de ir hasta entonces. A los pies de Jaizkibel y con unas vistas impresionantes el establecimiento es lo más parecido a un caserío pero de construcción moderna, fachadas acristaladas, espacios muy amplios y techos inacabables. A pesar de tanto volumen y su mezcla de estilos resultaba muy acogedor. Era la primera vez que visitaba una sidrería (ya me vale) y me resultó una experiencia agradable presenciar mi primer Txotx.

El menú de estos establecimientos está compuesto normalmente de tortilla de bacalao de entrante, chuletón (de Tiranosaurus Rex) o bacalao en salsa como plato principal, nueces, queso y membrillo como postre y sidra guipuzcoana a go-go (solo se paga por el vaso y te levantas a llenarlo cada vez que quieres). El caso es que yo no soy muy aficionada ni al bacalao ni al membrillo. Lo del chuletón, si es de vaca, que lo son, pues tampoco. Otra cosa si fuera ternera que sí me gusta, pero estamos hablando de cantidades "pa hombres" y yo ante estos chuletones tengo complejo de tiquismiquis. Así que, mientras los caballeros disfrutaban de sus viajes a las kupelas y el mega chuletón (que pasaba del kilo y así consta en la factura), yo me incliné por elegir entre la oferta de platos de la carta.

No me pareció muy abundante, pero podías escoger entre una quincena de entrantes (gambas de Huelva, surtidos ibéricos, foies de elaboración propia y almejas del carril incluidos), una decena escasa de platos principales y postres. La cocina, por lo que pedimos en nuestra mesa, me pareció suficientemente elaborada y muy bien presentada. Todos los ingredientes de muy buena calidad y sin elaboraciones complicadas. El pescado y el marisco fresquísimos y muy cuidados en el punto de cocción. Cené una ensalada templada de hongos y foie con langostino crujiente que me enamoró solo al leerlo, y me conquistó al primer tiento. El foie, fresco, a taquitos, estaba en su punto y la mezcolanza con los hongos y los brotes se traducía en una experiencia deliciosa. Luego un rape a la parilla, en su punto, jugoso, carnoso, con un refrito de ajos, muy común por estas latitudes, en una cama de patatas boulangère y escoltado por unas almejas en batería que me hablaban. Impresionantes. Cené como una reina. Los demás también.

Se me olvidaba decir que ellos mismos elaboran el pan cada día que te sirven en forma de barrita o bollo individual, muy artesanal tanto en forma como en sabor, aunque no especialmente atractivo pero sí muy sabroso.

Sabéis que no suelo hacer valoraciones ni críticas de establecimientos, igual porque no me lo he planteado, pero cené tan bien que hoy os quiero traer esta ensalada, o algo muy parecido, puesto que he prescindido del foie y no he podido usar setas frescas. Aún así el resultado es, en mi humilde opinión, excelente.

Como no hice fotos del local ni de los platos, ni pedí permiso para ello ni para hablar de su establecimiento, os remito a su web por si un día os dejáis caer por aquí y buscáis donde comer bien a precios razonables. Os lo recomiendo.

También os dejo un artículo que he encontrado por la web, donde se hace especial mención a sus ensaladas y a una cocina que, según el autor, quita el hipo. Sin caer en la exageración, a mi me ha seducido lo suficiente para volver en breve :-)

Y ahora os cuento como he preparado esta deliciosa ensalada:

Ingredientes para 2 personas:

Brotes de lechuga variada

2-4 langostinos frescos por persona

1 tomate (ni muy maduro ni muy verde, que sea carnoso)

fideos vermicelli (de soja o de arroz, los que tengáis más a mano)

setas al gusto (he usado setas congeladas variadas)

Aceite de oliva virgen extra

Reducción de vinagre de módena (utilicé una a la sidra)

sal

1 diente de ajo

perejil

Como la entrada de hoy es muy sencilla aprovecho para daros la chapa con la maceto huerta, a ver si consigo que alguno de vosotros se anime a plantar 4 tomates, pimientos y lechugas en vuestros tiestos. Si no lo habéis hecho nunca os garantizo satisfacción al 125% :-)

Normalmente cultivamos lechugas todo el año, hoy en día existen variedades resistentes al frío muy recomendadas para los meses de invierno. Sin embargo el de este año ha sido muy duro por aquí y no hemos empezado con el asunto lechugas hasta hace un par o tres de semanas.

Ya os he comentado otras veces que, a pesar de usar semilleros para otras hortalizas, preferimos comprar las lechugas en plantones, se hacen enseguida y te puedes comer los brotes desde los primeros días. Una vez lo hicimos con semillas y se nos hizo eterno, yo creo que no vale la pena. Estos plantones rondan los 7-10cts de euro y si vas cogiendo las hojitas más exteriores siempre tienes lechugas a punto. No es necesario que crezcan del todo y que las cortéis. De una semana para otra casi doblan su tamaño.

En febrero también solemos plantar cebollas tiernas. No sé muy bien cual es su nombre, pero vienen en grupos de tres y son muy tiernas y dulces, las habréis visto en los mercados. Se llegan a hacer muy hermosas. Aquí podéis ver las del año pasado en el momento de recolectarlas.

Se pueden plantar en pleno invierno, pero por la experiencia de otros años os puedo decir que no empiezan a crecer hasta que no llega la primavera, al menos en tiestos, momento en el que, de repente, todas tienen prisa por salir y crecer tras algunos meses de letargo.

Si lo deseáis aún estáis a tiempo de tener cebollas tiernas en abril-mayo-junio. Como salen todas de golpe y son para el consumo de casa, se pueden trenzar y dejar secar. Os puedo decir que he estado comiendo de nuestras cebollas todo el invierno. Incluso, si las guardáis en la nevera, aguantan frescas muchos meses, no es broma. Aún me queda una cajita en la nevera de la primavera pasada.

Si los plantáis juntos, además, estáis ahuyentando a los insectos y caracoles de manera natural. El olor de las cebollas (y los ajos) es un eficaz repelente para muchos animalitos que se sienten tentados a comerse los brotes tiernos de lechuga. Ojo con los pájaros que en los primeros días se sienten muy atraídos.

Es bueno evitar el uso de insecticidas. Las trampas cromáticas también son muy eficaces para la huerta casera.

Fijaos qué hermosas están las lechugas en apenas una semana.

Tenemos plantada la variedad batavia (la que se ve en la foto), la de hojas de roble y otra de hojas algo más espigadas de la que no conozco el nombre, y con los brotes más exteriores he preparado esta ensalada (no utilicéis los brotes los interiores). No os preocupéis, la lechuga crece bastante rápido y con un par de docenas, dos personas, pueden comer una ensaladita casi cada día y mantener la huerta prácticamente intacta todo el verano o hasta que decidáis renovarla. Lógicamente los brotes solo al principio, la lechuga también debe crecer, pero si usáis solo las hojas más exteriores siempre las iréis manteniendo.

Pues vamos a ello.

Lavad y escurrid bien un puñado de brotes por persona

Pelad los langostinos en crudo dejando el último segmento y la cola intactos.

Al tomate practicadle un corte en cruz, lo sumergís en agua hirviendo por un par de minutos y luego lo refrescáis bien en agua fría. Podréis retirar la piel sin dificultad.

Cortad el tomate, una vez pelado, en daditos de apenas 1cm.

En un bowl sumergid los fideos en agua hirviendo. Dejadlos justo lo que necesiten para que veáis que podéis manipularlos, no más de 45 segundos porque se os romperían. Esto si son de soja, si fueran de arroz debéis dejarlos hervir. Aunque el tiempo sea prácticamente el mismo.

Envolved las colas de los langostinos con los fideos, procurando dejar los extremos escondidos para que no se suelten con facilidad. Os será más fácil si lo hacéis con varios fideos a la vez.

Ir a comprar a la pescadería con una idea fija a veces no es sencillo. Si cuando vais a la plaza no encontráis unos langostinos que os convenzan, podéis usar gambas o bien comprar langostinos ultracongelados. Los hay de buena calidad, de nuestras costas y a precios razonables.

La gamba también puede quedar muy buena pero ya sabéis que tiene un sabor más intenso. A vuestro gusto.

Dorad las setas en unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Dejadlas dorar con paciencia para realzar su sabor. Cuando estén, picad el diente de ajo y el perejil y los incorporáis.

Yo suelo, además, cortar las más grandes para que se repartan mejor.

Reservad caliente.

A continuación freíd los langostinos hasta que el fideo adquiera un tono bien dorado y quede crujiente.

Tened la precaución de que no se toquen, pues los fideos se pegan, unos a otros, con mucha facilidad.

Eliminad el exceso de grasa depositándolos sobre un papel absorbente.

Plantead la ensalada en fuentes individuales y aliñadla con la sal, el aceite y, solo sobre los brotes, la reducción de módena. Las cantidades a vuestro gusto.

No pongo sal ni a las setas ni a los langostinos, pero a vuestro criterio.

Sobre la lechuga disponed el salteado de setas que debe estar caliente. Si queda aceite en la sartén podéis añadirlo también, no le hace ningún daño, al contrario, tiene mucho sabor.

Y sobre el tomate colocáis dos, tres o los langostinos que os parezca oportuno. Y servís.

Era la primera vez que probaba este langostino crujiente y le encuentro una textura excepcional. No se parece ni a las gabardinas ni a los envoltorios de pasta filo o brick, resulta menos graso y a mi gusto más sabroso. Si otra cosa no, porque cada uno tiene sus gustos, al menos, más original sí que es. No sé si este crujiente se prepara literalmente así, tal como os he enseñado o hay un método más sencillo, pero ya lo he hecho en casa al menos tres veces más antes de haceros este paso a paso y nosotros los encontramos exquisitos.

Y no solo los langostinos, toda la ensalada ofrece un contraste extraordinario, tanto de texturas como de sabores, que os recomiendo no os perdáis. Me parece lo suficientemente elegante como para abrir vuestras mesas un día que tengáis invitados, les va a encantar.

En una ocasión utilicé los fideos de arroz, que son del mismo calibre, sin embargo observé que resultan menos delicados a la hora de envolver el langostino. Me resultó más fácil que con los de soja, que se romen con la mirada. Ambos quedan muy buenos y crujientes aunque personalmente prefiero el sabor de estos últimos y así os lo he recomendado. Me parecen más ligeros, si es que cabe.

Con esta colorida receta me gustaría participar en el concurso que organiza Ana, de Cocina con Ana, "Come sano, Cocina en colores".

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Ensalada templada y crujiente de langostino

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Hace un par de semanas fuimos a cenar a una sidrería que tenemos muy cerca de casa pero a la que no habíamos tenido ocasión de ir hasta entonces. A los pies de Jaizkibel y con unas vistas impresionantes el establecimiento es lo más parecido a un caserío pero de construcción moderna, fachadas acristaladas, espacios muy amplios y techos inacabables.

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Decoración de interiores y exteriores, decora tu casa - HOLA

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¿Cómo decorar una casa? Los mejores trucos y consejos de decoración para una casa tanto para decorar interiores como exteriores

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TIRA DE MASA DE HOJALDRE PONEMOS ENCIMA UNAS LONCHAS DE LACÓN ASASDO Y ENCIMA LONCHAS DE QUESO ENROLLAMOS PONEMOS PALITOS Y AL HORNO

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Ingredientes

6 hojas de gelatina

200 gr de zumo de naranja

2 dientes de ajo

2 cebollas

Mantequilla sin sal de 250 gr

1 hoja de laurel y tomillo

Sal y pimienta

2 tarrinas de higaditos de pollo de unos 450 gr

Vino blanco 200 gr

Vino moscatel 20 gr

Elaboración

Poner a remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.

Forrar con papel film un molde de silicona de 1 litro de capacidad.

Verter en el vaso el zumo de naranja 3 minutos 100 º y velocidad 1, añadir la gelatina escurrida 1 minuto velocidad  3. Dejar que templar, verter en el molde y poner en la nevera para que solidifique.

Ahora le toca el turno al paté.

Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo y las cebollas y triturar con dos golpes de turbo, bajar los restos de las paredes.

Añadir 50 gr de mantequilla, el tomillo y la hoja de laurel 5 minutos  100 º y velocidad 1.

Añadir los hígados, la sal, la pimienta y vino blanco  8 minutos, 100 º velocidad  1.

Colar a través del cestillo tirando el líquido y la hoja de laurel.

Añadimos el resto de mantequilla, la sal, pimienta y el vino dulce 1 minuto velocidad progresiva de 5 a 10, bajar los restos de las paredes y programar 10 segundos velocidad 3.

Dejar enfriar un poco el resultado en el vaso y verter el contenido sobre el molde, alisar y meter en la nevera unas 12 horas para que cuaje.

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Cocina Con Poco - Recetas de cocina paso a paso con fotos

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Este rollo de salmón y espinacas es ideal como aperitivo para las fiestas navideñas, perfecta para cualquier evento que tengáis en casa. Lo podéis encontrar dentro de la sección de recetas especiales para Navidad. Es muy sencilla, que podéis tener preparada de un día para otro.

Le he puesto salmón porque la combinación es espectacular, pero podéis ponerle lo que mas os guste: queso, jamón de york, palitos de cangrejo, huevo duro, etc.

Y si tenéis peques en casa, les encantará y comerán un poco de verdura, en casa de mis padres hay a quien solo con ver un poco de verdura en el plato ya no le gusta, y el rollo de espinacas se lo comería entero si lo dejásemos.

Ingredientes para 6 personas

450 g de espinacas.

5 huevos.

200 g salmón ahumado.

Cebolla tierna.

250 gr de queso para untar (en Mercadona venden uno light sin gluten).

Sal y pimienta.

Elaboración

1. Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos.

2. Las escurrimos bien y dejamos que se enfríen, tenemos que quitarles todo el agua posible.

3. Mientras separamos las claras de las yemas.

4. Las claras las batimos a punto de nieve.

5. En un bol batimos las espinacas salpimentadas con las yemas, hasta que quede una masa uniforme.

6. Añadimos poco a poco las claras batidas al bol y mezclamos bien.

7. En una placa de horno, colocamos un papel y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo.

8. Y lo metemos al horno durante 10 minutos a 180º C.

9. En un bol ponemos el queso de untar, con un poco de cebolla tierna muy picadita, sal y pimienta.

10. Cuando la placa con las espinacas este preparada la sacamos del horno y la dejamos enfriar 10 minutos.

11. Una vez lista, cubrimos las espinacas con el queso repartiéndolo bien, y sobre el queso el salmón.

12. Enrollamos con cuidado, pero presionando para que no quede aire.

13. Cuando tenemos hecho el rollo, lo cubrimos con papel film, y lo dejamos en la nevera unas 2 horas.

14. Luego solo nos queda cortarlo y disfrutarlo.

"Bon Profit"

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Rollo de salmón y espinacas - Paso a paso

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Este rollo de salmón y espinacas es ideal como aperitivo para las fiestas navideñas, perfecta para cualquier evento que tengáis en casa. Lo podéis encontrar dentro de la sección de recetas especiales para Navidad . Es muy sencilla, que podéis tener preparada de un día para otro.

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PURÉ DE PATATA ZANAHORIA, PIMIENTO ROJO, VERDE, JUDÍAS, MAÍZ, ETC CON COLOR