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A-	Les impacts et conséquences de la consommation en grande distribution

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A-	Les impacts et conséquences de la consommation en grande distribution

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https://www.lefigaro.fr/conso/consommation-plus-d-un-francais-sur-trois-souhaite-acheter-plus-de-produits-locaux-20210630

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Plus d’un Français sur trois souhaite acheter plus de produits locaux

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Protectionnisme économique, gage de qualité, offre en croissance... Les Français sont de plus en plus convaincus par l’achat local.

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https://articles.cafeyn.co/a71fa4/ici-paris/2020-09-30/le-retour-du-local?lng=fr

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Entre difficultés d'approvisionnement et restriction des déplacements, les Français ont redécouvert les circuits courts.

La période de strict confinement a favorisé en matière de ravitaillement les circuits courts. D'abord envisagé comme une alternative, le recours aux circuits courts a perduré. Les Français le plébiscite : ils y voient des pratiques quotidiennes plus vertueuses, une manière de privilégier le tissu économique local et, indirectement, de garantir une meilleure protection de l'environnement (se limiter aux produits locaux freine la consomma...

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Entre difficultés d'approvisionnement et restriction des déplacements, les Français ont redécouvert les circuits courts. La période de strict confinement a favorisé en matière de ravitaillement les circuits courts. D'abord envisagé comme une alternative, le recours aux circuits courts a perduré.

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Chiffres Des consommateurs engagés 64 % des Français assurent privilégier les produits locaux lors de leurs courses 34 % ont fait des changements radicaux dans leur alimentation pour des raisons liées à l'éthique, à l'environnement ou aux ingrédients Source : étude Food 360 Kantar 2020, menée online [...]

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Les Français (re)prennent goût aux produits locaux

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Chiffres Des consommateurs engagés 64 % des Français assurent privilégier les produits locaux lors de leurs courses 34 % ont fait des changements radicaux dans leur alimentation pour des raisons liées à l'éthique, à l'environnement ou aux ingrédients Source : étude Food 360 Kantar 2020, menée online [...]

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https://www.lsa-conso.fr/produits-locaux-alimentaires-premier-etat-des-lieux-en-chiffres-et-en-graphiques,387153

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A la question, combien représentent les produits locaux dans vos ventes, les distributeurs et les magasins interrogés opposent souvent des réponses floues : 1, 2, 3, jusqu'à 5% du chiffre d'affaires mais souvent en recourant à la bonne vieille méthode du " doigt mouillée " et en avançant des évolutions parfois folkloriques. La faute aux difficultés à identifier les produits vraiment locaux ou régionaux dans la masse des références des rayons PGC et produits frais LS Pour la première fois, le panel IRI a tenté de quantifier cette offre locale en se basant sur les entreprises qui vendent plus de 50% de leur offre dans leur région de production. Certes, les produits frais traditionnels grands pourvoyeurs de produits locaux ne sont pas compris dans ce périmètre, mais l'approche permet quand même de couvrir entre 70 et 80% du chiffre d'affaires et de l'offre de produits alimentaires.

" Le marché pèse aujourd'hui 1,8 milliard de chiffre d'affaires, 2,2% des PGC et est en hausse de 6 %, a indiqué Emilie Mayer, Directrice Business Insight chez Iri lors du Forum de l'offre responsable organisé par LSA, le 1er juillet 2021. A comparer aux 11% que représentent au total l'offre des PME en grandes et moyennes surfaces. " Par grandes régions, des différences sensibles apparaissent, avec la Bretagne et le Grand Est où les marques locales pèsent près de 5% du CA, contre 0,5% en Ile-de-France. Autres différences, les marchés ou les matières premières agricoles jouent le plus sont évidement ceux où les marques locales pèsent le plus comme la crèmerie, la charcuterie et le traiteur, au contraire du DPH dominé par les marques d'envergure nationales voire internationales.

A noter que ces produits locaux s'inscrivent dans un univers encore plus large du marché dit de l'offre responsable qui regroupe les produits bio, vrac, écologiques, produits sans, labellisés, végétaux, etc. et qui est estimé par IRI à 11,3 milliards d'euros, au CAM P5 selon Iri, soit 10,9% du CA des PGC, en hausse de + 6% comme les produits locaux.

L'offre locale en 5 graphiques :

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Produits locaux alimentaires, premier état des lieux en chiffres et en graphiques

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IRI a présenté un panorama complet de l'offre locale des GMS sur les marchés des PGC et des produits frais LS lors du Forum de l'offre responsable organisé par LSA le 1er juillet 2021. LSA vous dévoile les détails de cette étude qui apporte un éclairage nouveau sur le phénomène des produits locaux jusqu'ici très mal quantifié.

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B-	définition de consommation et du local

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B-	définition de consommation et du local

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https://www.goodplanet.org/fr/3-minutes-pour-comprendre-les-circuits-courts/

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Nous sommes de plus en plus préoccupés par le contenu de nos assiettes. Manger sain et durable devient un sujet de réflexion et de conversation de plus en plus prisé et les émissions de télévision pour faire de nous de vrais chefs à domicile se multiplient ! Selon un récent sondage , réalisé par le HuffPost et l'institut YouGov, 83% des personnes interrogées se déclarent prêtes à " faire des efforts pour diminuer l'impact environnemental de leur assiette ". Et pour cause ! 1/3 des émissions de gaz à effet de serre, à l'origine des changements climatiques, sont dus à nos habitudes alimentaires.

Alors comment faire ? Si le bio est dans toutes les têtes, nous sommes parfois moins vigilants sur l'origine de nos produits... Bananes de République Dominicaine, raisin italien, avocats du Pérou, il nous est devenu naturel de voyager dans le monde entier lorsque nous faisons nos courses. Le périple est long, très long, pour que certains aliments arrivent jusque dans notre assiette : récolte, transport, stockage, vente en grande distribution, trajet jusqu'au domicile... Pourtant, il existe aussi d'autres façons de se nourrir... en circuits courts !

Aujourd'hui, 3 minutes pour comprendre ce qui se cache derrière les circuits courts, de plus en plus utilisés mais parfois mal compris. Qu'est-ce qu'un circuit court alimentaire ? Quels sont les bienfaits de ce mode de consommation ? Et surtout, quelles sont les astuces et bonnes adresses à connaitre pour devenir locavore ?

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3 minutes pour comprendre... les circuits courts - Fondation GoodPlanet

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Nous sommes de plus en plus préoccupés par le contenu de nos assiettes. Manger sain et durable devient un sujet de réflexion et de conversation de plus en plus prisé et les émissions de télévision pour faire de nous de vrais chefs à domicile se multiplient !

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L'agriculteur doit aujourd'hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant l'environnement. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s'offre à lui : le circuit court. Il s'agit d'une pratique de commercialisation des produits agricoles qui a longtemps été cantonné à quelques cercles militants, mais ce modèle alternatif devient de plus en plus en vogue en Europe, la Wallonie n'y échappe pas.

On parle de circuit court, lorsqu'on limite les intermédiaires entre l'agriculteur et le consommateur. Plus spécifiquement, un circuit court est un mode de commercialisation de produits agricoles ou horticoles, qu'ils soient bruts ou transformés, dans lequel au maximum un intermédiaire intervient entre le producteur et le consommateur (Région Wallonne DG03). Compte tenu de sa définition, le circuit court mène à une proximité à la fois géographique et relationnelle entre le producteur et le consommateur. Néanmoins du point de vue géographique, il n'y a pas de critère précis permettant de définir une distance au-delà de laquelle le circuit ne pourrait plus être qualifié de court.

Il existe une diversité de circuits courts qu'il est possible de classer selon plusieurs critères. Un critère simple est de tenir compte du nombre d'intervenants entre le producteur et le consommateur, soit aucun ( vente directe) ou un ( autre type de circuit court). Pour l'agriculteur, la vente directe permet de mener son activité en toute indépendance, de fixer les prix qu'il désire sans laisser de commission à un quelconque intermédiaire. Néanmoins, il se voit alors assurer seul, la commercialisation de son produit et les investissements inhérents à cette activité. Ci-dessous " dans quels types de circuits courts ", les différents types de circuits courts sont présentés afin d'illustrer les multiples possibilités d'écouler des produits fermiers selon ce mode de commercialisation.

Quels avantages, quelles contraintes ?

Pour l'agriculteur, vendre ses produits en circuit court présente de nombreux avantages, mais cela nécessite aussi souvent quelques adaptations par rapport à un système de commercialisation classique.

Pour les avantages, le circuit court permet de mieux maîtriser le prix de vente et les débouchés commerciaux de sa production à l'abri des crises et des fluctuations des marchés. L'agriculteur peut alors bénéficier d'un prix équitable à la hauteur des efforts consentis. La diversification de son activité, notamment par la transformation de toute ou une partie de sa production, lui donne la possibilité de créer de la valeur ajoutée. De plus, ce type de pratique contribue à une meilleure reconnaissance du travail des agriculteurs. Le contact direct avec le consommateur permet d'avoir des retours sur la qualité de la production.

Pour les inconvénients, la vente en circuit court implique une diversification des activités de l'agriculteur. Ce dernier doit apprendre de nouveaux métiers, en parallèle à son métier de producteur, comme la vente de son produit (présentation, marketing, étiquetage) et la transformation (pain, soupe, yaourt, fromage...). Ces métiers nécessitent de nouvelles compétences qu'il faut souvent acquérir par le biais de formations continues ou par des expériences personnelles et demande du temps voir la collaboration d'une autre personne. De plus, la diversification entraîne de nouveaux investissements dont bien souvent une adaptation des bâtiments de l'exploitation. Il est dès lors recommandé de bien considérer ces différents points avant d'entamer l'aventure du circuit court.

Quels types de circuits courts ?

Vente directe : Aucun intermédiaire entre le producteur et le consommateur

Vente à la ferme
Magasin à la ferme
Point de vente permettant à un ou plusieurs producteurs de vendre leurs produits (bruts ou transformés) sur le site de la ferme. Pareil pour une boucherie, une fromagerie ou une boulangerie a la ferme.
Cueillette
Il existe deux types de cueillette à savoir la cueillette libre-service et la cueillette libre-récolte. Dans la cueillette libre-service, le consommateur cueille la récolte qu'il désire acheter et paye la quantité cueillie (ex : Marie's Garden, ...). Dans la cueillette libre-récolte, le consommateur achète à l'avance une production (ex : un arbre fruitier) et vient récolter ce qu'il désire.
Restauration à la ferme
Le producteur valorise ses produits fermiers sous forme de repas vendus et consommés sur place (ferme gourmande, table d'hôte à la ferme, ferme auberge).
Événement organisé à la ferme
Le producteur vend ses produits au cours d'une manifestation organisée à la ferme, par exemple dans le cadre de la Semaine bio ou des Journées Fermes Ouvertes.

Distributeur automatique de produits fermier s

Un appareil, réfrigéré ou non, est utilisé sur le site de la ferme ou à ses abords immédiats pour distribuer automatiquement des produits fermiers (fruits&légumes, lait, œufs, farine, conserve, fromage...) contre paiement en espèces ou électronique. Plusieurs entreprises se sont spécialisées dans la vente et la mise en place de ce type de distributeur.

Vente en dehors de la ferme
Marchés
Il existe plusieurs types de marchés. Les marchés classiques sont des lieux temporairement ouverts pour les producteurs et tout type de revendeurs. La liste des marchés classiques en Wallonie est disponible sur le site Internet www.marches-de-Belgique.be. Les marchés de producteurs sont des lieux de vente temporaires réservés aux producteurs fermiers exclusivement. La liste des marchés de producteurs est disponible sur le site www.saveurspaysannes.be. Pour la région de Liège, l'agenda de ces marchés est également disponible sur le site www.lafermeadomicile.be.
Vente en bordure de route
Comme son nom l'indique, il s'agit de la vente, par le producteur, de ses propres produits le long d'une route. Pour ce faire, le producteur doit préalablement demander une autorisation à la commune. Ex : fraises en saison.
Vente par livraison à domicile ou dans des points de relais
Le producteur organise une tournée de distribution de ses produits aux particuliers. Il peut s'agir de colis de viande, de paniers de légumes (provenant uniquement d'une seule ferme), de produits laitiers ou tout autre type de produit.
Vente par correspondance
Le producteur gère la commande de produits fermiers à distance (site internet, téléphone, courrier...) et l'envoie au consommateur via la poste ou une société de livraison.
Vente dans des foires, salons
Le producteur participe à un événement organisé par un tiers, où il présente et vend ses produits sur un stand qui lui est réservé ou qu'il partage avec d'autres producteurs. Ex : salon Valériane, Aubépine,...
Vente dans un point de vente collectif
Plusieurs producteurs s'unissent et gèrent en commun un point de vente pour leurs produits. Ce point de vente est tenu grâce à un système de permanences réparties, entre les producteurs.
Vente à un Groupement d'Achat
Un groupement d'achat est une association de consommateurs qui créent un partenariat avec des producteurs locaux. Il commande directement aux producteurs une partie de sa récolte.

Autre type de circuit court : 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur
Vente par un autre producteur
Vente de produits bio chez un autre producteur, qui les revend à son compte ou chez qui ces produits sont en dépôt-vente.
Vente à un magasin en direct
Vente de produits bio sans passer par un distributeur à des commerces comme des :

Magasins bio, exemple : La Biosphère

Magasins de produits locaux, exemple : Magasin d'ici (www.d-ici.be)

Magasins de proximité (boulangerie, boucherie, épicerie,...)

Grande distribution (Carrefour et son rayon de produits locaux, Delitraiteur, Delhaize,...). Les structures provinciales organisent des rencontres avec la grande distribution et soutiennent l'approvisionnement de ceux-ci par des producteurs en circuit court.

Vente à des collectivités ou à des restaurants en direct
Le producteur vend ses produits directement à des maisons de repos, des crèches, des écoles, des cantines d'entreprise, des hôpitaux ou à des restaurants classiques. Le site internet www.lecliclocal.be permet aux producteurs inscrits d'être visibles directement auprès des collectivités intéressées par l'achat en circuit court même dans le cadre de marchés publics. Dans la province de Durbuy, les producteurs peuvent être mis en contact directement avec les restaurateurs via le site www.literroir.be sur lequel ces derniers peuvent passer commande.
Vente à une coopérative de producteurs
Vente de produits via une coopérative. Il en existe plusieurs en Wallonie, entièrement bio ou non, spécialisé dans un produit ou non.
Vente par l'intermédiaire de dépôt de paniers
Il s'agit de la vente de produits provenant de plusieurs producteurs dans un panier préparé à l'avance. La composition du panier est soit imposée par les producteurs (panier-type), soit décidée par les consommateurs sur base d'une liste de produits disponibles.
Vente via un réseau de promotion des produits du terroir
Il s'agit de structures associatives ou publiques qui rassemblent des produits de terroir chez différents producteurs et organisent la vente aux consommateurs. Ces produits peuvent être réunis sous une marque collective (en France : Ardennes de France).
Vente via des plateformes Internet
Plusieurs plateformes Internet ont été créées ces deux dernières années afin de faciliter la vente de produits fermiers en Wallonie.
En savoir plus: Itineraires-BIO-17
Source :
Léonard Vincent, Essai de typologie des modes de commercialisation des produits fermiers en circuits courts, Observatoire de la consommation alimentaire, ULG-Gembloux ABT ( http://hdl.handle.net/2268/81836)

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Qu'est ce qu'un circuit court? - Biowallonie

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L'agriculteur doit aujourd'hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant l'environnement. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s'offre à lui : le circuit court.

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Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir adopter un mode de vie plus éthique et responsable. Mieux rémunérer les producteurs, réduire notre impact sur l'environnement, préserver notre santé, sont autant d'éléments que l'on prend davantage en compte lors de nos achats.

Cette volonté de changement dans nos habitudes de consommation est d'ailleurs plus forte depuis le début de la crise sanitaire en France. Selon le baromètre Max Havelaar de la transition alimentaire 2020, 73% des Français souhaitent aujourd'hui consommer plus responsable, et 62% estiment que les comportements d'achat doivent évoluer, notamment en achetant local. Mais consommer local, concrètement, ça change quoi ?

Définition

Tout d'abord, une petite explication de ce qu'est la consommation locale.
Bien que l'on n'ait pas de définition officielle, on s'accorde à dire qu'un bien est considéré comme local lorsqu'il est produit à moins de 100 à 250km du lieu de consommation. Quand il s'agit plus particulièrement de l'alimentation, on peut alors parler de locavorisme. Et cette fois, une définition est à notre disposition.

Ainsi, dans le Larousse, le locavorisme désigne un mouvement prônant de ne consommer que des fruits et des légumes locaux et de saison, afin de contribuer au développement durable. Toutefois, dans la pratique, il ne s'arrête pas aux fruits et légumes : le locavorisme touche l'alimentation de manière générale.

Origine

À l'origine, "locavorisme" est un terme inventé par Jessica Prentice, cheffe et auteure américaine. Lors de la journée mondiale de l'environnement en 2005, elle mit au défi les habitants de San Francisco de ne consommer que des aliments produits à moins de 160km de chez eux. Cette initiative a rencontré un franc succès partout dans le monde, et le mouvement qui y est associé est, depuis, en plein essor.

Un nouveau mode de consommation ?

Et non, ce type de consommation n'est pas nouveau - en témoignent nos aïeuls. Mais depuis la deuxième moitié du XXème siècle, on s'en est éloigné, notamment avec la révolution verte et le remembrement rural intensif. Les exploitations agricoles sont alors restructurées, et le travail des agriculteurs est mécanisé et optimisé. Cela permet de produire en plus grande quantité, profitant ainsi aux supermarchés qui, grâce à leurs infrastructures, peuvent stocker à plus grande échelle et améliorer la logistique du transport. Le prix de la nourriture continue par conséquent de diminuer, et la pression sur les agriculteurs augmente pour vendre toujours moins cher, les obligeant finalement à produire toujours plus, au détriment de la qualité.

En parallèle, les évolutions technologiques comme le réfrigérateur et le congélateur permettent aux ménages de stocker plus de nourriture, plus longtemps. Les plats cuisinés et surgelés font alors leur apparition et sont de plus en plus consommés au fil des années, accompagnés d'un ensemble de nouveaux emballages pour améliorer la conservation des aliments. C'est le début de la malbouffe.

Aujourd'hui encore, les achats alimentaires se font le plus souvent dans les supermarchés et hypermarchés. Mais la tendance commence à s'inverser, avec une prise de conscience autour de la problématique du climat, de la santé, et également des conditions de vie et de travail des producteurs. On cherche alors la proximité, la transparence, la qualité. Et la consommation locale répond justement à ces besoins.

Les avantages de consommer local

On peut citer plusieurs avantages majeurs à manger local :

Soutien à l'économie locale : acheter aux agriculteurs et producteurs locaux, c'est directement les soutenir et favoriser l'emploi régional.

Préservation de la santé : dès qu'ils sont cueillis, les fruits et légumes commencent à perdre leurs nutriments. Les produits frais sont donc plus qualitatifs en termes d'apport car ils ne subissent pas de longs trajets.

Préservation de l'environnement : manger des fruits et légumes locaux et surtout de saison permet de minimiser l'impact lié à leur production et à leur transport sur l'environnement (émissions de gaz à effet de serre, ressources, etc.).

Proximité avec le producteur : cela permet d'avoir une meilleure transparence et traçabilité des produits, et donc d'établir une vraie relation de confiance. Et en plus de tout ça, les produits frais et de saison, c'est meilleur en bouche ! C'est vos papilles qui vous diront merci.
Mais alors, pourquoi tout le monde ne s'y met pas, à la consommation locale ?

Les inconvénients

Comme pour tout, il y a des inconvénients qui peuvent représenter un frein si l'on n'est pas prêt à adapter sa consommation et son quotidien :

Il faut rechercher et cuisiner les produits soi-même : on prend plus de temps pour cuisiner, et pour faire ses courses. Il faut aussi se renseigner et faire des recherches pour trouver les producteurs du coin, et parfois, c'est laborieux.

Choix restreint : manger local et de saison peut parfois être monotone. La diversité est moins vaste (adieu les fruits tropicaux), et les fruits et légumes ne sont pas disponibles toute l'année (pas de tomate en hiver).

Mais la bonne nouvelle, c'est que l'on découvre ou redécouvre d'autres aliments, et saveurs, que l'on n'a pas l'habitude de cuisiner ! On trouve tout de même dans le locavorisme l'exception Marco Polo : on s'accorde une concession sur les produits tels que le café, le thé, le chocolat, ou encore les épices, qui ne sont pas cultivés localement.

Le mot de la fin

Pour résumé, la consommation locale permet, entre autres, de soutenir l'économie locale, de préserver notre santé et l'environnement, et d'avoir une meilleure transparence et traçabilité des produits. Dans ce type de consommation, on opte pour les produits locaux et de saison. Quant à ceux qui ne sont pas disponibles à proximité mais dont ne peut se passer (café, thé, poivre, etc.), on privilégie les produits écologiques issus du commerce équitable, pour minimiser notre impact.

Adopter un mode de consommation plus responsable est louable mais peut être difficile, car cela demande de changer drastiquement ses habitudes. Mais il n'est pas nécessaire de tout changer du jour au lendemain. Pour celles et ceux qui voudraient se mettre au local mais qui sont un peu réticents à l'idée de retirer beaucoup d'aliments de leur quotidien, il est tout à fait possible de l'adapter étape par étape : on remplace d'abord un ou deux aliments, puis quand on est à l'aise avec ce changement, on peut recommencer l'opération avec d'autres.

Dans une démarche de consommation locale, on peut aussi être confronté à la difficulté de trouver les produits locaux. Et c'est justement ce que l'on veut changer avec Sheaft : faciliter l'accès à la consommation locale en permettant, par le biais de notre application web, de trouver et commander des produits locaux en quelques clics.

Dans cet article, on s'est focalisé sur l'alimentaire. Pour autant, la consommation locale ne s'arrête pas à ce que l'on met dans notre assiette. On trouve du Made in France et du Made in Région pour beaucoup de produits de notre quotidien, pour soutenir l'économie locale à tous les niveaux !

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La consommation locale, c'est quoi ? | Sheaft, le Blog

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Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir adopter un mode de vie plus éthique et responsable. Mieux rémunérer les producteurs, réduire notre impact sur l'environnement, préserver notre santé, sont autant d'éléments que l'on prend davantage en compte lors de nos achats.

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C-	Pourquoi la consommation local et les avantages

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C-	Pourquoi la consommation local et les avantages

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https://conseils.eau-vive.com/alimentation/pourquoi-consommer-local-avantages-et-inconvenients/

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Pourquoi Consommer Local ? Avantages et Inconvénients

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Vous souhaitez adapter votre consommation face aux problématiques environnementales ? Que penser du commerces local ? On vous dit tout !

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A-	Pourquoi la consommation local a des frontière ?

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A-	Pourquoi la consommation local a des frontière ?

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https://fr.statista.com/themes/2950/la-consommation-locale-et-responsable-en-france/

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En effet, soutenue à la fois par les scandales alimentaires et une volonté accrue de consommer responsable, la consommation locale s'inscrit dans un mouvement plus large de retour à un mode de vie plus en phase avec la nature et simple.

Les consommateurs accordent ainsi une grande confiance aux produits locaux, et en particulier à ceux vendus directement par les producteurs. D'ailleurs, les fruits et légumes frais cultivés localement bénéficient d'un plus grand crédit que les produits biologiques. Plus frais et de meilleure qualité, leur prix de facto plus élevé que la moyenne est justifié aux yeux de la majorité des consommateurs en France.

Beaucoup considèrent également la consommation locale et responsable comme étant vecteur d'un modèle capitaliste plus vertueux. La prise de conscience des consommateurs quant aux répercussions humaines et environnementales que peuvent avoir leurs achats alimentaires poussent à un changement des habitudes de consommation : près de 70 % des consommateurs français déclaraient en 2014 privilégier de plus en plus souvent les produits locaux.

Pourtant, malgré l'attachement manifeste à la provenance des produits alimentaires, le prix reste le premier critère de choix des ménages français. L'analyse des habitudes de consommation révèlent que les ménages, bien que majoritairement conquis par le local, n'achètent que ponctuellement ce type de produits. Par conséquent, rendre les produits locaux financièrement plus accessibles semble être un levier de croissance puissant pour ce secteur. Une meilleure visibilité ainsi qu'une présence accrue dans les linéaires des circuits de distribution traditionnels sont aussi des facteurs de démocratisation décisifs pour le marché du commerce local. Les marchés sont en effet les premiers circuits de distribution pour les produits alimentaires locaux, suivis de près par les grandes surfaces alimentaires et la vente directe. Un accès plus aisé en grandes surfaces permettrait de toucher un public élargi.

Ainsi, même si la consommation locale et responsable doit aujourd'hui relever le défi d'une plus grande accessibilité, elle a reçu jusqu'alors un accueil enthousiaste des consommateurs, ce qui est encourageant pour ce secteur. L'engouement pour ce nouveau mode de consommation s'est d'ailleurs confirmé après la crise du COVID-19 : les Français étaient 70 % à souhaiter consommer de manière plus responsable.

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Thème: La consommation locale et responsable en France

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En effet, soutenue à la fois par les scandales alimentaires et une volonté accrue de consommer responsable, la consommation locale s'inscrit dans un mouvement plus large de retour à un mode de vie plus en phase avec la nature et simple.

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https://youtu.be/uWFeuI6NsHw

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Du producteur au consommateur : la vente directe cartonne !

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Pourquoi consommer local est important ? - Max de Génie

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Le "consommer local" est partout aujourd'hui. On vous explique le concept et on vous donne toutes les bonnes raisons de l'adopter!

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https://www.economie.gouv.fr/plateformes-responsables

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Acheter sur les plateformes responsables : donner du sens à sa consommation

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L'économie est aujourd'hui riche d'alternatives qui permettent au consommateur de faire de ses achats, qu'ils soient livrés ou récupérables directement chez le producteur, un acte responsable. En choisissant des produits issus des circuits courts, du travail de personnes éloignées de l'emploi, ou d'entreprises qui se sont dotées d'une gouvernance démocratique, les citoyens peuvent donner du sens à leur consommation.

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https://www.lumni.fr/video/consommer-local-pour-sauver-la-planete

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Acheter des produits locaux, c'est agréable. Rencontrer des producteurs sur les marchés, des commerçants qui aiment leurs produits, c'est plus plaisant et instructif que de pousser son caddie au supermarché. Mais c'est maintenant devenu une injonction morale : il faudrait acheter local pour sauver la planète, menacée par les émissions de gaz à effet de serre et les gaspillages engendrés par le transport de la nourriture sur des milliers de kilomètres. Pourtant, c'est très discutable.

Acheter en circuit court : un geste pour l'environnement ?

Le transport du producteur au consommateur ne représente que 4% des émissions totales générées par la nourriture. Et dans cela, le transport longue distance, par bateau ou même par avion, n'émet pas beaucoup car on y transporte de gros volumes. 80% des émissions de CO2 générées par le transport de la nourriture ont lieu à l'intérieur du pays de consommation : 30% proviennent du transport en camion, et 50% des trajets effectués par les acheteurs. Transporter un kilogramme de fruits dans une voiture est bien plus polluant que des tonnes dans un seul gros véhicule !

Des modes de production énergivores

La plus grande part des émissions liées à l'alimentation vient d'ailleurs. Premier responsable, la production, qui en fonction du climat, peut générer d'énormes consommations d'énergie. Résultat, de nombreuses études ont montré qu'il est souvent préférable d'acheter un produit agricole qui a parcouru des milliers de kilomètres qu'un produit dont la fabrication locale consomme énormément d'engrais et d'énergie. Par exemple, 12 000 roses produites au Kenya et importées par avion génèrent 6 tonnes de CO2, contre 35 tonnes de CO2 pour les mêmes roses produites aux Pays-Bas, dont le climat impose de chauffer les serres au gaz naturel. Autre exemple, il vaut mieux acheter des tomates espagnoles (0.6 tonnes de CO2/tonne) que produites sous serres chauffées dans le nord de l'Europe (2.4 t CO2/tonne). Il est même préférable de produire de l'agneau ou des pommes en Nouvelle-Zélande et les transporter en Grande-Bretagne que de produire sur place : le climat y est bien plus favorable et la production d'énergie moins polluante.

Une alimentation durable pour réduire son empreinte environnementale

Ensuite, ce que vous choisissez de manger est très important. Ajouter un peu de lait dans votre café, ou chauffer de l'eau, génère bien plus de gaz à effet de serre que les grains de café produits à des milliers de km. L'élevage des bovins pour produire du lait et de la viande, localement ou non, génère d'énormes quantités de gaz à effet de serre, liées à la digestion de ces ruminants . Dès lors, consommer moins de bœuf et de mouton, plus de volaille, de poisson - du moins ceux qui ne font pas l'objet de surpêche, comme le thon rouge - ou moins de viande en général, réduit donc énormément votre empreinte environnementale.
Enfin, le mode de préparation est aussi important. Vos pommes de terre peuvent être biologiques, provenir d'une ferme voisine, mais si vous les cuisez à l'eau sans couvercle sur la casserole, c'est l'équivalent environnemental d'aller en voiture manger des frites dans un fast-food. Si vous voulez vraiment réduire votre empreinte environnementale, acheter local est au mieux une distraction. Consommez moins de viande, préférez les produits de saison et évitez de faire vos courses en voiture : c'est comme cela que vous aurez un effet positif sur la planète !

Réalisateur : Maxime Chappet

Producteur : francetv éducation

Année de copyright : 2017

Année de production : 2017

Année de diffusion : 2017

Publié le 11/01/18

Modifié le 07/02/23

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Consommer local pour sauver la planète ?

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Acheter des produits locaux, c'est agréable. Rencontrer des producteurs sur les marchés, des commerçants qui aiment leurs produits, c'est plus plaisant et instructif

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https://www.francetvinfo.fr/replay-magazine/france-2/13h15/video-faire-travailler-du-local-c-est-prioritaire-comment-le-confinement-a-change-des-habitudes-de-consommation_4024343.html

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Pendant le confinement lié à la pandémie du coronavirus Covid-19, c'est Jennifer, ingénieur agronome en temps normal, qui ouvre la boutique de la Fermette bio de l'Epte, à Gisors (Eure), une exploitation maraîchère créée par son mari Aurélien Thibaux. Une période pendant laquelle ils se sont notamment associés avec des producteurs et commerçants locaux, Les bons vivants du Vexin, pour livrer leur production dans les alentours.

Un poireau à la main, une cliente s'excuse de ne pouvoir "aider à faire les plantations" car "la terre est trop basse maintenant". Elle ajoute : "Le confinement m'a permis de connaître la Fermette. Et je ne regrette pas. L'autre jour, les poireaux venaient de sortir de terre. Vous avez ça quand vous allez dans la grande distribution ? Non, jamais ! Ils sont d'une tendreté... On dit tendreté ou tendresse ? Oh, ils ont de la tendresse aussi..." dit-elle au magazine " 13h15 le samedi" (replay).

Ils croyaient découvrir une nouveauté... alors que la boutique existe depuis cinq ans !

Un couple de seniors vient ce jour-là faire le plein de légumes bien vivants. La crise sanitaire a-t-elle changé leur routine d'achat ? "On évite d'aller dans les grands magasins. On fait du drive pour voir le moins de personnes", explique madame. Son mari précise : "Je pense que faire travailler du local, des gens qui travaillent leurs terres, ici, à côté, près de chez nous, c'est prioritaire." Ils ne le faisaient pas avant car ne connaissaient pas l'existence du lieu. Dans la région depuis cinquante ans, le couple croyait découvrir une nouveauté... alors que la boutique existe depuis cinq ans !

L'entreprise va-t-elle pouvoir garder ces nouveaux clients qui ont en partie modifié leurs habitudes ? "Je cherche en effet à les conserver, mais surtout à leur apporter un plus dans leur acte de consommation, répond Jennifer. Si on choisit de consommer local, cela veut dire qu'on balaie un petit peu du revers de la main tous les produits importés de Chine, d'Espagne... Ici, on achète local, français, dans une entreprise qui est jeune, construite de toutes pièces, non liée à des actionnaires et qui permet de faire vivre une famille."
> Les replays des magazines d'info de France Télévisions sont disponibles sur le site de Franceinfo et son application mobile (iOS&Android), rubrique "Magazines".

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VIDEO. "Faire travailler du local, c'est prioritaire" : comment le confinement a changé des habitudes de consommation

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La crise sanitaire a fait sortir beaucoup de consommateurs des sentiers battus de l'achat en grande surface, pratique, rapide, routinier... Et ils ont su goûter aux vertus des productions de proximité... Extrait du magazine "13h15 le samedi" du 27 juin 2020.

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https://agriculture.gouv.fr/consommer-frais-et-local

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Consommer frais et local | Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation

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https://www.gouvernement.fr/frais-et-local-la-plateforme-pour-manger-sain-et-responsable

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Frais et local, la plateforme pour manger sain et responsable | info.gouv.fr

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L’interface, lancée le 12 janvier 2021 par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, permet d’identifier facilement les producteurs des réseaux partenaires et leurs points de vente près de chez vous.

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https://www.equiterre.org/solution/pourquoi-manger-local

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Reprendre contact avec celles et ceux qui nous nourrissent !

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Récolte issue d'un jardin installé sur le toit d'un centre de tri postal à Paris par l'association Facteur graine. CHARLES PLATIAU / REUTERS

Finis les pamplemousses de Floride, les haricots verts du Kenya, le Nutella... De nombreux Français ont fait le choix de manger local pour tout ou partie de leur alimentation. D'autant que les possibilités d'acheter en circuit court se sont beaucoup diversifiées, des " drives fermiers " aux sites spécialisés. Des locavores fraîchement convertis racontent ce que cela a changé dans leur quotidien.

Nicole, 66 ans, ancienne infirmière en bloc opératoire habitant à Anglet, dans les Pyrénées-Atlantiques, " mangeait n'importe quoi ", beaucoup de plats préparés faute de temps. Désormais à la retraite, elle passe plus de temps en cuisine. Au marché, elle privilégie la production locale et s'alimente au rythme des saisons, même si parfois " c'est dur d'attendre les pommes et les kiwis du coin ". Fini le fromage du supermarché, elle ne mange que le brebis des stands du producteur de sa région avec qui elle aime bavarder. L'important pour elle est de " valoriser le patrimoine local " et se faire plaisir.

" Des produits plus frais et de meilleur goût "

Pour Yuna Chiffoleau, agronome et sociologue à l'INRA (Institut national de la recherche agronomique), coauteure de Et si on mangeait local ? (Quae, 2017), la motivation des locavores est essentiellement de " trouver des produits plus frais et de meilleur goût ".

Mehdi, 35 ans, fonctionnaire, était " très déçu de la qualité des fruits et légumes des supermarchés " : " de la flotte et de la peau ", tranche-t-il. Il est membre d'une Amap (association pour le maintien d'une agriculture paysanne) depuis deux ans à Moret-sur-Loing, en Seine-et-Marne. Le quotidien des repas de cette famille originaire de la proche banlieue parisienne, qui a fait le choix de s'installer à la campagne pour améliorer sa qualité de vie, est désormais calé sur le calendrier des productions locales que l'on va chercher le vendredi soir et qu'il faut éplucher et cuisiner le week-end en prévision d'une semaine à l'emploi du temps bien chargé.

Cyril a, lui, " fait le virage il y a un an ". Aide à domicile dans un village de l'Isère, il vient de créer en parallèle une " ruche ", c'est-à-dire qu'il centralise les achats pour les clients du site La ruche qui dit oui auprès de producteurs locaux. Les produits sont un peu plus chers - " la qualité, ça se paye " -, mais la famille mange aussi moins de viande. " De par mon métier, j'ai beaucoup de contacts avec les agriculteurs. De voir qu'ils s'en sortent mal, que les grandes surfaces prennent tout et qu'eux se battent pour vivre, tout cela m'a déterminé dans mon choix, sans compter les scandales alimentaires et les cas de cancer autour de moi... "

" Les producteurs ont fait des efforts pour diversifier leurs productions, pour développer les légumes oubliés ", insiste Yuna Chiffoleau. LOIC VENANCE / AFP

" L'achat malin, le bon plan "

" Pour beaucoup de gens, le circuit court c'est l'achat malin, le bon plan qu'on se transmet de bouche-à-oreille ", explique l'agronome Yuna Chiffoleau. Sadia, enseignante à Créteil, n'achète sa viande qu'auprès d'un couple d'éleveurs de Lozère qu'elle a rencontré pendant ses vacances : " Nous passons commande et sommes livrés une fois par mois, le rapport qualité-prix est excellent et le producteur est vraiment aux petits soins ! " Le mois prochain, c'est une commande groupée avec les voisins qui est prévue.

" La question du prix reste un frein pour les non-acheteurs en circuit court ", souligne la chercheuse Yuna Chiffoleau.
" Quand on compare le prix de fruits mûrs de saison et ceux de fruits conservés en chambre froide, évidemment, ce n'est pas la même chose... Il faut comparer des produits comparables : les produits en circuit court sont plutôt moins chers à qualité égale. Mais les gens qui n'ont pas accès à cette pédagogie, ne comprennent pas cette différence de prix : ils voient des prix plus élevés et se disent que ce n'est pas pour eux. En revanche, une fois que les consommateurs ont passé la barrière (qui est très forte), une fois qu'ils ont goûté, ils comprennent et ils sont convaincus. "
Comme Anne-Gaëlle, 32 ans, dans le marketing Web, à Bordeaux : " Je pensais que ça aurait été plus compliqué, que j'aurais été obligée de courir à plusieurs endroits, que ça aurait été plus cher, mais c'est finalement assez facile. " Elle fréquente les boutiques de producteurs locaux de son quartier et consacre une partie de son week-end à préparer des petits plats pour la semaine. " Ça m'a vraiment redonné le goût des légumes et l'envie de cuisiner au quotidien ", explique-t-elle.

" Des légumes que je ne connaissais pas "

Pas question de passer à une alimentation plus frugale non plus pour Pauline, 25 ans, fille d'ouvrier agricole, fonctionnaire à Laon dans l'Aisne, qui voulait aussi " privilégier les produits de sa région " : " Avant, on ne savait pas trop quoi faire comme repas, ça nous a libérés ", ouvert à d'autres recettes et produits, témoigne-t-elle. Pour elle, le déclic est venu avec l'ouverture d'un distributeur de fruits et légumes 24 heures sur 24 à proximité de son domicile, puis celui d'un drive fermier.

Boris, originaire de Strasbourg et déterminé à se nourrir bio et local, a eu plus de mal à trouver un système qui lui convenait lorsqu'il s'est installé à Creutzwald en Moselle il y a quatre ans. Il a été sauvé par l'arrivée d'une agricultrice bio sur le marché de la ville et lui achète désormais tous ses fruits et légumes quelles que soient les saisons. " En ce moment, c'est génial, on se régale avec les tomates, mais bientôt on va commencer à déchanter, il y aura moins de variétés, concède-t-il. L'hiver, c'est toujours un peu la même chose et il m'est arrivé d'acheter des légumes que je ne connaissais pas juste parce qu'ils étaient différents de l'ordinaire ! "

" Quand la cuisine est envahie par les potimarrons... c'est un esclavage ! ", sourit aussi Ophélie en AMAP depuis quatorze ans à Paris, qui rit en se rappelant ces hivers où elle apportait courges et autre butternut chez ses amis à la place d'un bouquet de fleur pour écluser le stock familial. " Au début, les circuits courts, c'était pas drôle, ça l'est davantage. Les producteurs ont fait des efforts pour diversifier leurs productions, pour développer les légumes oubliés ", insiste Yuna Chiffoleau.

Rejouer " chaque mois "La Traversée de Paris" "

Ludovic, gestionnaire de patrimoine à Meaux, qui ne savait pas que " la salade, à partir de novembre, il n'y en avait pas ! ", s'est habitué sans problème à cuisiner l'oca, un tubercule originaire du Pérou et que cultive un agriculteur de sa région pendant l'hiver. Il a jeté son dévolu sur cette ferme pratiquant agroforesterie et semences paysannes après avoir écumé rapports et articles. " Nous y allons une fois par semaine pour faire le plein. Nous avons littéralement changé nos habitudes de consommation et alimentaires. Exit produits, boissons, gâteaux industriels. Nous consommons local et ne manquons de rien. " Grâce aussi à un certain sens de l'organisation. Le circuit des courses s'est allongé, " cinq boutiques le samedi matin ", y compris pour le café et le chocolat : " C'est un peu plus contraignant, mais c'est aussi une sortie en famille. "

La convivialité, le rapport direct avec les agriculteurs... Mehdi " l'amapien " de Moret-sur-Loing ne renoncerait pour rien au monde à son rendez-vous du vendredi soir, lorsqu'il va chercher son panier et en profite pour rencontrer producteurs et voisins, " un moment agréable, contrairement au supermarché ! " Pour Ophélie, au contraire, les contraintes de " la logistique du dernier kilomètre " l'ont emporté : " J'en connais même qui transportent dix kilos de viande dans leur sac à dos dans le métro, bonjour la chaîne du froid ! "

François, ingénieur lyonnais de 42 ans, attristé par les difficultés des agriculteurs de son village d'origine, s'approvisionne désormais en viandes, œufs, légumes, céréales, fruits auprès d'eux. Quitte à rejouer " chaque mois La Traversée de Paris quand je retourne avec ma valise faire le plein à la campagne " : " Cela me permet d'allier l'utile à l'agréable et m'oblige à revenir voir la famille et déconnecter. "
Pour en savoir plus. Le site du ministère de l'agriculture recense les adresses pour manger local partout en France. Le site Bienvenue à la ferme pour acheter directement chez les producteurs (plus de 5 000 références).
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Manger local ? " Je pensais que ça aurait été plus compliqué et plus cher "

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L'alimentation en circuit court n'est plus marginale en France, elle gagne du terrain dans tous les milieux sociaux. Des locavores fraîchement convertis racontent ce que cela a changé dans leur quotidien.

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https://www.ouest-france.fr/economie/agriculture/circuit-court-le-gouvernement-lance-frais-et-local-une-carte-de-france-de-la-vente-directe-7115475

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Le consommer local est à la mode. Quoi de plus naturel en effet que de favoriser dans ses achats les producteurs situés dans sa ville et dans sa région ? Naturel, peut-être, mais dangereux, certainement. Revue.

Manger local pour favoriser l'économie locale

Sophie Dubois est productrice de pommes à Dardilly, charmante petite ville à côté de Lyon. Elle vend ses pommes dans toute la France mais a un peu de mal à joindre les deux bouts. La mairie de Dardilly veut l'aider et décide de promouvoir les producteurs locaux, donc Sophie est contente : elle va vendre plus de pommes. Les écologistes et les amis de la nature sont également contents. Au lieu de faire venir des pommes d'Espagne en camion, la Mairie les fera venir du champ d'à côté, ce qui évidemment est excellent pour le bilan carbone. Autre bénéfice, cela renforce l'économie locale : Sophie gagne plus d'argent, paie donc plus d'impôts et, qui sait, songera peut-être à embaucher un apprenti l'année prochaine.

Et puis la mairie de Caen, dans le Calvados, découvre les bonnes pratiques des autres mairies, et décide elle aussi de favoriser les producteurs locaux de pommes pour ses cantines. D'autant que les pommes, à Caen, on en produit un paquet. Mise à jour des contrats. Or Sophie vendait 8 % de sa production à la mairie de Caen. Elle perd donc ce contrat au profit des producteurs caennais. Du coup Sophie est beaucoup moins enthousiaste quant au consommer local. Et ce d'autant que la mairie de Sarreguemines vient à son tour de décider de favoriser les producteurs locaux, et c'est un nouveau contrat de perdu pour Sophie.

Tout le monde est perdant

Pourquoi tout le monde est-il perdant ? Au début nous avons Sophie, qui produit ses 40 tonnes à l'hectare. Mais le développement de la préférence locale lui ferme peu à peu des marchés, et ses ventes diminuent. D'un autre côté, la préférence locale permet bien sûr à d'autres producteurs de la remplacer. Mais elle les empêche en même temps de grandir en vendant dans d'autres villes. À l'extrême, chaque ville a son producteur de pommes, solidement soutenu localement, mais minuscule et incapable de grandir car les autres marchés locaux leur sont fermés. Au lieu d'avoir quelques gros producteurs économiquement efficaces, ce qui permet d'abaisser le prix des pommes pour le consommateur final, on se retrouve avec une myriade de tout petits producteurs, dont beaucoup ne sont pas viables tout simplement parce qu'ils n'ont pas la taille critique nécessaire, sauf s'ils augmentent leurs prix.

Pénalisation du consommateur par le local

L'augmentation des prix, qui est un moyen de sous-traiter la conséquence de son inefficacité, pénalise bien sûr le consommateur. Celui-ci risque alors de diminuer sa consommation de pommes en se tournant vers d'autres fruits. Il en va ainsi du consommer local comme de beaucoup d'autres choses en économie : il y a ce qu'on voit, et il y a aussi ce qu'on ne voit pas. Mais il y a surtout la différence entre un gain local, et une réaction systémique qui laisse tout le monde perdant.

Ce risque de passer d'un petit nombre de producteurs de taille critique amortissant leurs coûts sur un gros volume à une myriade de petits producteurs non rentables n'est pas illusoire : le verger français moyen fait en effet seulement 12 ha contre... 200 ha en Argentine.

La préférence locale, loin de favoriser les producteurs de pommes, mine donc leur rentabilité et sacrifie la filière française face aux concurrents étrangers. On ne s'étonnera pas que peu après de développement des politiques de préférence locale, les institutions publiques commencent à faire face à des demandes... de subventions, poursuivant un cycle infernal bien connu en France où l'État, par ses subventions, essaie d'être la solution aux problèmes qu'il crée. À la pénalisation du consommateur s'ajoute donc la pénalisation du contribuable, qui n'avait rien demandé. On a donc trois perdants de la préférence locale : les producteurs, les consommateurs, et les contribuables. Beau résultat.

L'émiettement local favorise la concurrence étrangère

Naturellement, l'affaiblissement de la filière française par son émiettement favorise la concurrence étrangère. Place aux pommes argentines. Qu'à cela ne tienne en ce cas : interdisons les pommes étrangères ! Bonne idée, mais l'effet se reproduira à nouveau, cette fois au niveau international. Si nous interdisons l'importation de pommes étrangères, les autres pays répliqueront en fermant leur marché à nos exportations. On aura donc un gain (substitution des pommes françaises aux pommes importées), mais aussi une perte directe (disparition des exportations) ainsi qu'une perte indirecte, plus insidieuse : une nouvelle baisse de rentabilité liée à l'impossibilité de grandir, qui minera le secteur, et donc la poursuite du cycle infernal évoqué ci-dessus.

Plus généralement la préférence locale pose un autre problème, celui de remettre en cause les bienfaits de la division du travail. Ces bienfaits ont tellement été décrits qu'on est presque embarrassé d'avoir à les rappeler, mais cela reste apparemment nécessaire. En gros, l'échange est créateur de valeur parce qu'il est plus efficace pour chacun de se spécialiser dans ce qu'il sait faire. Par exemple, je peux faire mon pain moi-même. La recette est facile à trouver, les ingrédients disponibles et il y a même des machines spécialisées pour pas trop cher. Mais y ai-je intérêt ? Ce n'est pas certain. Une baguette coûte 1€, et si je tiens compte du temps passé, en plus des ingrédients et de la machine, un pain fait moi-même me coûtera beaucoup plus (et sera sûrement moins bon).

Pourquoi la baguette coûte-t-elle seulement 1 € ? Parce qu'elle est produite par un acteur économique spécialisé, le boulanger. Il en produit beaucoup, ne fait que ça toute la journée, son expertise et sa spécialisation assurent sa performance économique, c'est-à-dire sa capacité à produire une bonne baguette à 1 € seulement. Son four est amorti plus facilement car il produit une grande quantité.

Il en ira de même des pommes. Déplaçons-nous cette fois à Agen. Jacques est un producteur local, et la mairie d'Agen décide de l'aider, car il est inacceptable d'importer des pommes de l'autre bout de la France. Jacques reçoit donc une commande, et il doit augmenter sa production. Mais le sol d'Agen ne convient pas bien à la pomme, et le rendement n'est que de 20 à 27 tonnes à l'hectare. Pour atteindre son objectif de production, Jacques doit investir dans des engrais, travailler plus longuement la terre. Bref, produire un kilo de pommes va lui coûter 15 % de plus que Sophie à Dardilly.

Logiques non rentables

Là encore, la logique de consommation locale amène à soutenir des productions intrinsèquement non rentables. Dans une autre logique, celle de la division du travail, Jacques abandonnerait le marché des pommes et ferait des prunes. Agen vendrait donc ses prunes à Dardilly, qui en échange lui vendrait ses pommes. Les prunes d'Agen seraient produites au meilleur coût, les pommes à Dardilly aussi, il en résulterait un gain net pour les deux parties, ainsi que pour la communauté. L'argent ainsi économisé par la mairie de Dardilly grâce au gain en efficacité (prunes moins chères) pourrait dès lors être consacré, par exemple, au ramassage des poubelles.

Il y a naturellement également un argument écologique. Car on pourra rétorquer : " On s'en fiche d'être plus efficace économiquement si ça nous évite un camion de pommes partant à Agen et un camion de prunes pour Dardilly ". Mais là encore l'argument ne porte pas, car l'efficacité n'est pas seulement économique. Adapter les cultures au sol et au climat permet aussi de diminuer l'empreinte écologique.

En conclusion, une nouvelle fois l'enfer est pavé de bonnes intentions : la consommation locale est une aberration économique et écologique, et ignorer les principes de la division du travail, c'est s'exposer à de graves déconvenues. On mentionnera l'exemple historique de l'empire romain, longtemps irrigué par le commerce mondial et qui peu à peu s'est replié dans des villas autarciques, asséchant les échanges commerciaux et s'appauvrissant. La fin est connue.

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(Article paru initialement en septembre 2016)

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Le consommer local est à la mode. Quoi de plus naturel en effet que de favoriser dans ses achats les producteurs situés dans sa ville et dans sa région ? Naturel, peut-être, mais dangereux, certainement. Revue. Sophie Dubois est productrice de pommes à Dardilly, charmante petite ville à côté de Lyon.

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On parle de consommation locale lorsque les aliments sont produits dans un rayon inférieur à 200 km du lieu où ils sont achetés. Il s'agit donc d'une consommation essentiellement régionale. Lorsqu'il est bien maîtrisé, ce mode de consommation peut vous attribuer le nom de "locavore". Cela implique une alimentation saisonnière: pas de tomates en décembre! Il s'agit également de consommer en circuit court, c'est-à-dire avec un minimum d'intermédiaires entre le producteur et le consommateur que vous êtes. Dans l'idéal, il n'y en a même aucun.

Manger local, un bon plan pour l'environnement?

L'impact environnemental est très souvent abordé en matière de consommation, lors de l'achat d'objets et également lorsqu'on aborde la question de l'alimentation. En effet, consommer local implique de s'approvisionner dans un rayon de 250 km maximum. Par conséquent, les produits ont demandé peu de transport pour parvenir jusqu'à vous.

En outre, les produits locaux sont nécessairement de saison. Respecter les cycles de la nature permet d'éviter des dépenses énergétiques polluantes et qui puisent inutilement dans les ressources naturelles. En effet, pour produire des tomates en hiver, il faut non seulement une serre, mais aussi la chauffer et l'éclairer pour permettre le développement des plantes. Consommer local élimine ce coût énergétique absurde. De plus, l'achat sur place, au marché ou à un petit point de vente évite également la consommation d'énergie liée au stockage des aliments qui, en supermarché classique, requiert notamment une réfrigération souvent énergivore.
Lire aussi Les Français vont-ils consommer plus bio, local, responsable après la crise du coronavirus?
Cependant, la réalité est parfois plus nuancée, notamment en ce qui concerne les transports. Les produits d'alimentation vendus en circuit long bénéficient parfois d'une distribution optimisée. En outre, si le produit parcourt moins de kilomètres, le consommateur peuvent déplacer davantage pour se rendre jusqu'à la ferme ou au point de vente du producteur. Un phénomène souvent oublié qui pourrait alourdir le bilan carbone du circuit court. Locales et bio, les fermes NeoFarm proposent de s'implanter en périphérie de villes pour favoriser le circuit court sans déplacement du consommateur.

Les avantages d'une consommation locale pour la santé

Une alimentation locale offre généralement une meilleure qualité nutritive des aliments. En effet, produits en saison, les aliments font mieux le plein de vitamines et minéraux par rapport à une croissance forcée en serre éclairée et chauffée. Cela demande cependant d'être attentif au mode de production. Même locales, des fraises mûres au mois de février sont aussi peu bénéfiques pour la santé que celles venues d'Espagne. Produits à proximité, les aliments locaux sont cependant souvent plus frais. Ils sont davantage cueillis à maturité et ne subissent pas l'épreuve d'un long transport. Leurs nutriments sont donc peu altérés entre le moment où ils sont ramassés et le moment où ils sont achetés puis consommés. En outre, il n'est pas nécessaire de leur ajouter des additifs pour favoriser leur conservation ou préserver leur bel aspect.

Il est aussi tout à fait possible de produire localement tout en multipliant pesticides et désherbants, dont l'UE souhaite diviser par deux l'usage d'ici 2030 . Si vous envisagez de vous tourner vers une consommation locale pour prendre soin de votre santé, il reste nécessaire de privilégier une des Français ne se dément pas malgré la pandémie . alimentation biologique, pour laquelle l'engouement

En faisant son marché localement, se tisse cependant un lien entre producteurs et consommateurs. Il est facile d'interroger directement le producteur sur ses modes de production, afin de gérer sa consommation locale en toute connaissance de cause.

Est-il intéressant financièrement d'adopter une alimentation locale?

Si vous faites attention à votre budget, se tourner vers une alimentation locale peut se révéler intéressant. En effet, une consommation locale permet de se passer de nombreux intermédiaires de vente: grossistes, grandes surfaces... Par conséquent, le consommateur n'a que le producteur à rémunérer, ce qui diminue le prix du produit. L'effet de "commande en gros" des grandes surfaces reste cependant important dans le coût des aliments, et il reste nécessaire de comparer les prix de votre grande surface la plus proche avec ceux des producteurs locaux.

Par ailleurs, il ne faut pas sous-estimer le coût du déplacement jusqu'à la ferme, d'autant qu'il faut parfois multiplier les lieux de vente pour faire l'ensemble de ses courses locales, les uns produisant des légumes mais pas de fruits, les autres des œufs mais pas de légumes... Le temps passé sur la route peut vite augmenter, surtout en milieu rural, sauf à faire ses courses au marché, ou à consommer des paniers livrés dans des points stratégiques dans votre quartier, permettent un accès à l'alimentation locale sans surcoût de transport.

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Faut-il privilégier la consommation locale? - Challenges

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On parle de consommation locale lorsque les aliments sont produits dans un rayon inférieur à 200 km du lieu où ils sont achetés. Il s'agit donc d'une consommation essentiellement régionale. Lorsqu'il est bien maîtrisé, ce mode de consommation peut vous attribuer le nom de "locavore". Cela implique une alimentation saisonnière: pas de tomates en décembre!

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https://agriculture.gouv.fr/les-circuits-courts-un-levier-important-pour-sapprovisionner-en-produits-frais

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Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

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Avec des mesures d'hygiène renforcées et un peu d'inventivité, les agriculteurs et les structures des circuits courts continuent d'approvisionner leurs clients habituels, mais captent aussi de nouveaux consommateurs limités dans leurs déplacements. Un choix gagnant-gagnant qui permet de manger des produits de saison tout en soutenant les producteurs de nos territoires.

En 2016, on dénombrait 106 018 exploitations en circuits courts*. Depuis la mi-mars 2020, de plus en plus de consommateurs se tournent vers ce type de commercialisation, qu'ils jugent plus sûr. La Ruche qui dit oui, Bienvenue à la ferme, ou les AMAP (Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne), spécialisées dans la distribution de paniers de producteurs sans intermédiaire, ont vu la demande croître et de nouveaux fournisseurs et acheteurs apparaître.

La plateforme Frais et local

Maraîchers, producteurs de viande, viniculteurs... Depuis janvier 2021, la plateforme " Frais et local " référence les producteurs et points de vente directe dans toute la France. Lancée par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation en partenariat avec les Chambres d'agriculture, elle permet aux consommateurs de retrouver les produits frais et locaux situés près de chez eux.

Retrouvez quelques portraits d'exploitants agricoles référencés sur " Frais et local ".

Les producteurs locaux à la carte

La multiplication des cartes interactives témoigne de la diversité des offres alimentaires locales sur l'ensemble du territoire et de l'importance de maintenir ces filières de proximité. Elles font office d'annuaire des producteurs, de points de vente et d'outils pour passer commande et payer en ligne.

" Solidarité producteurs locaux ", met en relation des agriculteurs, des épiceries locales et des transporteurs pour qu'ils puissent trouver de nouveaux débouchés en cette période. D'autres cartes sont l'occasion pour le consommateur de (re)découvrir les circuits de vente autour de chez lui : " Le Marché vert ", " Mes producteurs ", " Solidarité Occitanie alimentation ", " Manger local à Lyon ", " Produits frais et locaux du Val de Loire ", " Producteurs confinés / Dinan ", etc.

Tous ces outils sont aussi des débouchés pour tous les producteurs qui vendaient principalement leurs productions aux restaurateurs et aux cantines.

Les applications mobiles pour faciliter l'approvisionnement de proximité

Pour aider les commerces alimentaires mais aussi les restaurateurs à vendre localement, des applications numériques de livraison proposent gratuitement leurs services. Epicery permet de commander en ligne chez son commerçant de quartier et d'être livré à domicile ou de récupérer ses denrées en Click & Collect dans un magasin de proximité.

D'autres applications favorisent la livraison de proximité, comme Moncommerçantchezmoi, Teekers, Petitscommerces, Kuupanda et même La Poste avec " Ma ville, mon shopping ".

Les livraisons de repas à domicile sont encadrées par un guide des précautions sanitaires élaboré par le Gouvernement. Des gestes simples permettent d'éviter tout contact entre le restaurateur, le livreur et le client lors de la distribution.

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Les circuits courts, un levier important pour s'approvisionner en produits frais

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Avec des mesures d'hygiène renforcées et un peu d'inventivité, les agriculteurs et les structures des circuits courts continuent d'approvisionner leurs clients habituels, mais captent aussi de nouveaux consommateurs limités dans leurs déplacements. Un choix gagnant-gagnant qui permet de manger des produits de saison tout en soutenant les producteurs de nos territoires.

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Pourquoi Consommer Local ? Avantages et Inconvénients

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Vous souhaitez adapter votre consommation face aux problématiques environnementales ? Que penser du commerces local ? On vous dit tout !

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https://www.biowallonie.com/documentations/quest-quun-circuit-court/

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L'agriculteur doit aujourd'hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant l'environnement. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s'offre à lui : le circuit court. Il s'agit d'une pratique de commercialisation des produits agricoles qui a longtemps été cantonné à quelques cercles militants, mais ce modèle alternatif devient de plus en plus en vogue en Europe, la Wallonie n'y échappe pas.

On parle de circuit court, lorsqu'on limite les intermédiaires entre l'agriculteur et le consommateur. Plus spécifiquement, un circuit court est un mode de commercialisation de produits agricoles ou horticoles, qu'ils soient bruts ou transformés, dans lequel au maximum un intermédiaire intervient entre le producteur et le consommateur (Région Wallonne DG03). Compte tenu de sa définition, le circuit court mène à une proximité à la fois géographique et relationnelle entre le producteur et le consommateur. Néanmoins du point de vue géographique, il n'y a pas de critère précis permettant de définir une distance au-delà de laquelle le circuit ne pourrait plus être qualifié de court.

Il existe une diversité de circuits courts qu'il est possible de classer selon plusieurs critères. Un critère simple est de tenir compte du nombre d'intervenants entre le producteur et le consommateur, soit aucun ( vente directe) ou un ( autre type de circuit court). Pour l'agriculteur, la vente directe permet de mener son activité en toute indépendance, de fixer les prix qu'il désire sans laisser de commission à un quelconque intermédiaire. Néanmoins, il se voit alors assurer seul, la commercialisation de son produit et les investissements inhérents à cette activité. Ci-dessous " dans quels types de circuits courts ", les différents types de circuits courts sont présentés afin d'illustrer les multiples possibilités d'écouler des produits fermiers selon ce mode de commercialisation.

Quels avantages, quelles contraintes ?

Pour l'agriculteur, vendre ses produits en circuit court présente de nombreux avantages, mais cela nécessite aussi souvent quelques adaptations par rapport à un système de commercialisation classique.

Pour les avantages, le circuit court permet de mieux maîtriser le prix de vente et les débouchés commerciaux de sa production à l'abri des crises et des fluctuations des marchés. L'agriculteur peut alors bénéficier d'un prix équitable à la hauteur des efforts consentis. La diversification de son activité, notamment par la transformation de toute ou une partie de sa production, lui donne la possibilité de créer de la valeur ajoutée. De plus, ce type de pratique contribue à une meilleure reconnaissance du travail des agriculteurs. Le contact direct avec le consommateur permet d'avoir des retours sur la qualité de la production.

Pour les inconvénients, la vente en circuit court implique une diversification des activités de l'agriculteur. Ce dernier doit apprendre de nouveaux métiers, en parallèle à son métier de producteur, comme la vente de son produit (présentation, marketing, étiquetage) et la transformation (pain, soupe, yaourt, fromage...). Ces métiers nécessitent de nouvelles compétences qu'il faut souvent acquérir par le biais de formations continues ou par des expériences personnelles et demande du temps voir la collaboration d'une autre personne. De plus, la diversification entraîne de nouveaux investissements dont bien souvent une adaptation des bâtiments de l'exploitation. Il est dès lors recommandé de bien considérer ces différents points avant d'entamer l'aventure du circuit court.

Quels types de circuits courts ?

Vente directe : Aucun intermédiaire entre le producteur et le consommateur

Vente à la ferme
Magasin à la ferme
Point de vente permettant à un ou plusieurs producteurs de vendre leurs produits (bruts ou transformés) sur le site de la ferme. Pareil pour une boucherie, une fromagerie ou une boulangerie a la ferme.
Cueillette
Il existe deux types de cueillette à savoir la cueillette libre-service et la cueillette libre-récolte. Dans la cueillette libre-service, le consommateur cueille la récolte qu'il désire acheter et paye la quantité cueillie (ex : Marie's Garden, ...). Dans la cueillette libre-récolte, le consommateur achète à l'avance une production (ex : un arbre fruitier) et vient récolter ce qu'il désire.
Restauration à la ferme
Le producteur valorise ses produits fermiers sous forme de repas vendus et consommés sur place (ferme gourmande, table d'hôte à la ferme, ferme auberge).
Événement organisé à la ferme
Le producteur vend ses produits au cours d'une manifestation organisée à la ferme, par exemple dans le cadre de la Semaine bio ou des Journées Fermes Ouvertes.

Distributeur automatique de produits fermier s

Un appareil, réfrigéré ou non, est utilisé sur le site de la ferme ou à ses abords immédiats pour distribuer automatiquement des produits fermiers (fruits&légumes, lait, œufs, farine, conserve, fromage...) contre paiement en espèces ou électronique. Plusieurs entreprises se sont spécialisées dans la vente et la mise en place de ce type de distributeur.

Vente en dehors de la ferme
Marchés
Il existe plusieurs types de marchés. Les marchés classiques sont des lieux temporairement ouverts pour les producteurs et tout type de revendeurs. La liste des marchés classiques en Wallonie est disponible sur le site Internet www.marches-de-Belgique.be. Les marchés de producteurs sont des lieux de vente temporaires réservés aux producteurs fermiers exclusivement. La liste des marchés de producteurs est disponible sur le site www.saveurspaysannes.be. Pour la région de Liège, l'agenda de ces marchés est également disponible sur le site www.lafermeadomicile.be.
Vente en bordure de route
Comme son nom l'indique, il s'agit de la vente, par le producteur, de ses propres produits le long d'une route. Pour ce faire, le producteur doit préalablement demander une autorisation à la commune. Ex : fraises en saison.
Vente par livraison à domicile ou dans des points de relais
Le producteur organise une tournée de distribution de ses produits aux particuliers. Il peut s'agir de colis de viande, de paniers de légumes (provenant uniquement d'une seule ferme), de produits laitiers ou tout autre type de produit.
Vente par correspondance
Le producteur gère la commande de produits fermiers à distance (site internet, téléphone, courrier...) et l'envoie au consommateur via la poste ou une société de livraison.
Vente dans des foires, salons
Le producteur participe à un événement organisé par un tiers, où il présente et vend ses produits sur un stand qui lui est réservé ou qu'il partage avec d'autres producteurs. Ex : salon Valériane, Aubépine,...
Vente dans un point de vente collectif
Plusieurs producteurs s'unissent et gèrent en commun un point de vente pour leurs produits. Ce point de vente est tenu grâce à un système de permanences réparties, entre les producteurs.
Vente à un Groupement d'Achat
Un groupement d'achat est une association de consommateurs qui créent un partenariat avec des producteurs locaux. Il commande directement aux producteurs une partie de sa récolte.

Autre type de circuit court : 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur
Vente par un autre producteur
Vente de produits bio chez un autre producteur, qui les revend à son compte ou chez qui ces produits sont en dépôt-vente.
Vente à un magasin en direct
Vente de produits bio sans passer par un distributeur à des commerces comme des :

Magasins bio, exemple : La Biosphère

Magasins de produits locaux, exemple : Magasin d'ici (www.d-ici.be)

Magasins de proximité (boulangerie, boucherie, épicerie,...)

Grande distribution (Carrefour et son rayon de produits locaux, Delitraiteur, Delhaize,...). Les structures provinciales organisent des rencontres avec la grande distribution et soutiennent l'approvisionnement de ceux-ci par des producteurs en circuit court.

Vente à des collectivités ou à des restaurants en direct
Le producteur vend ses produits directement à des maisons de repos, des crèches, des écoles, des cantines d'entreprise, des hôpitaux ou à des restaurants classiques. Le site internet www.lecliclocal.be permet aux producteurs inscrits d'être visibles directement auprès des collectivités intéressées par l'achat en circuit court même dans le cadre de marchés publics. Dans la province de Durbuy, les producteurs peuvent être mis en contact directement avec les restaurateurs via le site www.literroir.be sur lequel ces derniers peuvent passer commande.
Vente à une coopérative de producteurs
Vente de produits via une coopérative. Il en existe plusieurs en Wallonie, entièrement bio ou non, spécialisé dans un produit ou non.
Vente par l'intermédiaire de dépôt de paniers
Il s'agit de la vente de produits provenant de plusieurs producteurs dans un panier préparé à l'avance. La composition du panier est soit imposée par les producteurs (panier-type), soit décidée par les consommateurs sur base d'une liste de produits disponibles.
Vente via un réseau de promotion des produits du terroir
Il s'agit de structures associatives ou publiques qui rassemblent des produits de terroir chez différents producteurs et organisent la vente aux consommateurs. Ces produits peuvent être réunis sous une marque collective (en France : Ardennes de France).
Vente via des plateformes Internet
Plusieurs plateformes Internet ont été créées ces deux dernières années afin de faciliter la vente de produits fermiers en Wallonie.
En savoir plus: Itineraires-BIO-17
Source :
Léonard Vincent, Essai de typologie des modes de commercialisation des produits fermiers en circuits courts, Observatoire de la consommation alimentaire, ULG-Gembloux ABT ( http://hdl.handle.net/2268/81836)

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Qu'est ce qu'un circuit court? - Biowallonie

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L'agriculteur doit aujourd'hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant l'environnement. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s'offre à lui : le circuit court.