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INGREDIENTES

1 lata de milho verde (sem água)

4 ovos

1 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara de leite integral (120 ml)

1 xícara de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bata o milho no liquidificador por 1 minuto.

2. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar, a margarina e o leite e bata por mais 1 minuto.

3. Acrescente o fubá e bata por mais 1 minuto ou 2 para misturar bem.

4. Por último, adicione o fermento em pó e somente misture com ajuda de um garfo.

5. Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.

6. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca 40 minutos ou até dourar.

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Moqueca de peixe

Ingredientes
4 postas de cação
Suco de 1 limão
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
2 tabletes de caldo de camarão
Modo de preparo
Lave o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates. Polvilhe o coentro. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. De vez em quando mexa com cuidado. Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso. Retire do fogo e sirva

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Ingredientes:

folha de bananeira

1 kg de carimã

500 ml de leite de coco

1 xícara de água

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de coco fresco ralado

2 colheres (chá) de sal

1. Passe as folhas de bananeira na chama do fogão pra que fiquem flexíveis.

2. Coloque a carimã em um saco de pano, lave em água corrente e esprema bem retirando toda a água.

3. Em um recipiente adicione a carimã, o coco, o leite de coco, a água, o sal e o açúcar.

4. Misture até formar um creme.

5. Faca um cilindro com um dos pedaços da folha de bananeira, encha com o creme e feche o pacote.

6. Repita a operação com os outros cilindros de folha de bananeira até que o creme acabe.

7. Coloque os pacotes em uma panela com água fervendo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.

8. Retire as pamonhas com uma escumadeira e sirva frio.

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Dos povos indígenas herdamos muitos ingredientes que fazem parte do nosso cotidiano. Alguns exemplos são a mandioca, a tapioca, a banana da terra e pratos com peixes e camarões. Esse prato é feito à base de milho verde.

Ingredientes

12 espigas de milho verde 1 maço pequeno de cambuquira (broto de abóbora) Rodelas de cebola 3 dentes de alho Limão

Modo de preparo

Corte os grãos das 12 espigas de milho e bata no liquidificador com pouca água. Coe e reserve. Refogue no óleo 1 maço pequeno de cambuquira com rodelas de cebola e 3 dentes de alho. Deixe preparada uma chaleira de água fervente. Leve o creme de milho ao fogo em uma panela grande para engrossar e junte a água fervente até formar um mingau. Cozinhe bem por 15 minutos e por último coloque o refogado de cambuquira. Coloque sal a gosto.

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Receitas inspiradas na culinária indígena

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Dos povos indígenas herdamos muitos ingredientes que fazem parte do nosso cotidiano. Alguns exemplos são a mandioca, a tapioca, a banana da terra e pratos com peixes e camarões. Prepare e confira a riqueza de sabores destes pratos: Buré Ingredientes 12 espigas de milho verde
1 maço pequeno de cambuq…

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Ingredientes:
1 xícara de tapioca
Recheio a gosto

Utensílios:
1 frigideira
1 espátula

Modo de preparo:
Espalhe a tapioca no fundo da frigideira, formando um disco.
Aqueça em fogo médio.
Quando começar a soltar do fundo, vire.
Sirva em um prato, recheie e dobre em formato de meia-lua.

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Receita de Beiju (Tapioca do Arthur Pelucio)

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Receita de Beiju (Tapioca do Arthur Pelucio)

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INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de goma de tapioca

Sal a gosto

Requeijão

1. Passe a goma de tapioca por uma peneira e reserve.

2. Aqueça uma frigideira e coloque aos poucos o polvilho cobrindo todos os espaços da frigideira até formar uma camada uniforme.

3. Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado.

4. Espalhe o requeijão  sobre o beiju.

5. Retire do fogo, coloque num prato e sirva.

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Beiju de mandioca. Foto: site Passagens Promo

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Beiju de Mandioca- Ana Raquel Borges Fernandes 

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Beiju de Mandioca- Ana Raquel Borges Fernandes 

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A mandioca é um dos principais ingredientes de diversas comidas indígenas: tapioca, pirão e o beiju de mandioca, uma versão mais saudável da tapioca.

O preparo é simples e rápido: basta ralar a mandioca (ou macaxeira, ou aipim) descascada, temperar com sal a gosto e colocar na frigideira assim como você faria com a tapioca.

Você pode comer o saboroso beiju puro ou com o recheio da sua preferência.

O prato é tradicionalmente consumido em qualquer refeição do dia, seja café da manhã, almoço ou até mesmo lanche rápido.
Fonte: Site Passagens Promo

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Pirão de peixe - Maria Beatriz de Souza Lima Miki 

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Pirão de peixe - Maria Beatriz de Souza Lima Miki 

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Pirão de Peixe:
Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo no fogo 40 minutes
Tempo Total 50 minutes
Porções 8 porções

Ingredientes:
Algumas cabeças de peixe e espinhas
2 unidades grandes de cebola, picada grosseiramente
3 dentes de alho picado
2 talos picados de salsão e aipo
Suco de 1 unidade de limão
2 talos de cebolinha verde picada
1 1/2 xícara farinha de mandioca
2 litros de água
Algumas gotinhas de molho de pimenta
Sal a gosto

Instruções:
Coloque todos os ingredientes (menos a farinha de mandioca) em uma panela grande. Leve ao fogo e cozinhe por mais ou menos 30 minutos. Retire a cabeça  e as espinhas.
Volte ao fogo e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe até alcançar a consistência desejada.
Sirva imediatamente, acompanhando peixes e frutos do mar.

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Beiju de Banana

Ingredientes

1 kg goma de tapioca
10 bananas da terra
leite condensado a gosto
canela a gosto
óleo para fritar a banana

Modo de preparo

Pegue a goma de tapioca e passe em uma peneira, para virar uma farinha fininha e reserve. Corte as bananas em rodelas e frite-as. Pegue uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da farinha como se fosse uma panqueca e frite em fogo baixo. Somente em uma parte da tapioca, coloque um pouco da banana frita, regue leite condensado e canela a gosto. Dobre como um pastel, dê uma viradinha e sirva.

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Bolo de Aipim com Coco - João Vitor Brunoro

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Bolo de Aipim com Coco - João Vitor Brunoro

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Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua ralada (450g)

1 e 1/2 xícara de açúcar (270g)

2 ovos

200ml de leite de coco

2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina (40g)

100g de coco ralado (opcional)

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture os ovos, o açúcar e a manteiga, bata bem por 5 minutos.

2. Adicione o restante dos ingredientes e misture.

3. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar bem.

4. Deixe amornar e desenforme.

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Copinho de Açaí com banana e leite em pó - Tainá Iespa Gavinho

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Copinho de Açaí com banana e leite em pó - Tainá Iespa Gavinho

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Ingredientes

1 banana madura

1 polpa de açaí congelada, sem açúcar

fatias de banana

2 colheres (sopa) de Leite em pó

Modo de preparo

Em um processador ou liquidificador, bata a banana com a polpa de açaí congelada.

Despeje a mistura em um copo, intercalando com o leite.

Decore com as fatias de banana e finalize polvilhando o restante do leite. Sirva imediatamente.

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Peixe assado na folha da bananeira

1 peixe (vermelho, cavala), de 1,5 kg limpo

Suco de 1 limão

Sal

Coentro

*MODO DE PREPARO*

Tempere o peixe com sal, limão e coentro.

Coloque sobre uma folha de bananeira, embrulhe e leve ao forno moderado (180º graus), pré-aquecido, até que, enfiando um garfo, a carne se solte em lascas.

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Sopa de mandioca

Ingredientes

½ kg de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 tomates grandes, sem pele, picados
8 xícaras de chá de água
4 cubinhos de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque 1 colher de manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse. Adicione a colher de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.

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Ingredientes
1 xícara de milho
1 colher de chá de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo
Em uma pipoqueira, coloque os ingredientes e misture.
Coloque no fogo alto e mexa sem parar até o milho terminar de estourar.

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Ingredientes

1 banana nanica
1 bola de sorvete de canela
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
100 ml de suco de laranja

Modo de preparo

Corte a banana ao meio. Misture o açúcar e a canela com o suco e passe nas duas partes da banana. Leve ao forno com a temperatura média de 150º até caramelizar. Sirva com sorvete de canela.

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Um dos pratos mais tradicionais das festas juninas também está entre os alimentos cultivados pelos indígenas: a canjica é uma herança dos indígenas tupinambás, que viviam ao longo do litoral brasileiro. O quitute, também conhecido como munguzá, era originalmente preparado com milho branco cozido.

INGREDIENTES
500 g de canjica branca
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado úmido e adoçado
1 litro de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO
Lavar a canjica em água corrente.
Deixar de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar.
Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia.
Coloque em outra panela se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa.
Polvilhe a canela em pó.

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Beiju de banana

Ingredientes

1 kg goma de tapioca
10 bananas da terra
leite condensado a gosto
canela a gosto
óleo para fritar a banana

Modo de preparo

Pegue a goma de tapioca e passe em uma peneira, para virar uma farinha fininha e reserve. Corte as bananas em rodelas e frite-as. Pegue uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da farinha como se fosse uma panqueca e frite em fogo baixo. Somente em uma parte da tapioca, coloque um pouco da banana frita, regue leite condensado e canela a gosto. Dobre como um pastel, dê uma viradinha e sirva.

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Receita indígena feita pela Isabela Almeida 

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Bolo de milho

Ingredientes

1 lata de milho escorrido
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
3 ovos
1 pacote de coco ralado

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma forma. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e leve para assar por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva.