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La Batalla de Flores es la fiesta más popular e importante de la localidad cántabra de Laredo y tiene lugar el último viernes de agosto desde el año 1908. Declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional desde 2011 su celebración marca simbólicamente el fin de la temporada turística, constituyendo así mismo el colofón del período estival que con la llegada de visitantes en estos días ve multiplicada por diez la población de la villa. El evento consiste en un desfile de carrozas cuyos armazones se adornan con flores y pétalos naturales, formando motivos alegóricos que constituyen verdaderas creaciones artísticas realizadas por los artesanos locales cuya calidad sorprende cada año a vecinos y visitantes.

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Los postres pasiegos, tambièn conocidos como sobaos pasiegos, son un postre tradicional de Cantabria.
Este dulce se encuentra en la tradición repostera de los montañeses de Cantabria, que durante los inviernos preparaban postres a base de materias propias de ese ambiente rural como la mantequilla y la harina; el azúcar no se encuentra entre los ingredientes originales de la receta, y comenzó a agregarse a partir del siglo XIX, ya que antes de ese momento era un elemento de lujo y en vez de azúcar se utilizaba miel; aunque, por lo general, la masa no se endulzaba directamente. En el siglo XIX el sabao pasiego  se preparaba con una masa de  pan, azúcar blanco y mantequilla, 🤬, cáscara de limón y anís o ron. Más tarde, el sobao moderno reemplazó la masa de pan por la harina de trigo, sin adición de agua.

Esta es la receta moderna de los sobaos:

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

1 pellizco de sal

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr  de azúcar

3 🤬

1 cucharada de ron o anís

Eleonora Bertolero

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El Día de Cantabria también conocido como el Día de la Montaña se festeja todos los años el segundo domingo de agosto.

La fecha honra las costumbres y tradiciones de la Comunidad Autónoma de Cantabria y de su gentilicio, con la celebración se pretende conservar y perpetuar la identidad de su colectividad en el tiempo.
El segundo domingo de agosto se celebra en Cabezón de la Sal el “Día de Cantabria”, una bonita fiesta típicamente cántabra, que tiene lugar por primera vez en el año 1967, y que nace como una jornada de homenaje a las tradiciones populares y a la entidad histórica de nuestra región. Comenzó llamándose el “Día de la Montaña”, ya que así se conocía históricamente a lo que en aquel momento era la provincia de Santander, y hoy es la Comunidad Autónoma de Cantabria. La fiesta fue declarada de Interés Turístico Regional en el año 1972.

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Las rabas de cantabria son una de las recetas más tradicionales de Cantabria. Se enharina el  troceado y se fríe en abundante aceite. Es sencilla, pero tiene sus trucos. Nos hay dos raciones iguales y se puede pueden comer en casi todos los establecimientos de la comunidad autónoma, desde los pueblos del interior hasta la costa.

Ingredientes

Para 3 personas

2 calamares

Leche un vaso

Sal una pizca

Harina de garbanzo para rebozar

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Este carnaval tiene lugar en la localidad cántabra de Santoña; los actos más importantes se desarrollan a partir del jueves anterior al Martes de Carnaval, aunque unas semanas antes comienza el Concurso de Murgas. En 2022 El Carnaval de Santoña se celebrará del 24 de febrero al 12 de marzo.

Santoña es una localidad de unos 10.000 habitantes situada en la Comarca de Trasmiera siendo esta una de las comarcas históricas de Cantabria. La localidad siempre ha sido conocida por sus famosas anchoas.

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La Fiesta de El Coso Blanco se celebra cada año en la localidad de Castro Urdiales, villa situada en el extremo más oriental de la Comunidad de Cantabria, que limita con el País Vasco y con los municipios cántabros de Guriezo y Liendo.

La localidad de Castro Urdiales celebra el primer viernes de julio su fiesta más importante, El Coso Blanco. No en vano ha sido declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Los festejos comienzan tras la lectura del pregón, pero las principales atracciones llegan al caer la noche. Tras los fuegos artificiales, carrozas bellamente confeccionadas en cartón piedra por artesanos locales, realizan un recorrido por las calles de Castro Urdiales ante la mirada atenta y entusiasmada de miles de personas.

Amenizando el desfile participan jóvenes ataviadas con vistosos y exuberantes trajes y numerosas charangas de la villa. La fiesta nocturna se prolonga toda la madrugada y durante todo el fin de semana.

La Fiesta de El Coso Blanco es el festejo más importante y vistoso de la localidad de Castro Urdiales, Cantabria.

Una fiesta que no deja indiferente a nadie, una fiesta llena de color, de alegría, de música, de fuegos artificiales, de carrozas, de charangas, de romerías, de personas… Una fiesta en la que las protagonistas son las carrozas, obras de arte, que se muestran a las multitudes en un precioso desfile que se celebra a partir de las 11 de la noche del primer viernes de julio.

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El ultimo fin de semana de Agosto y el primer fin de semana de Septiembre, los cántabros más osados tienen una cita en Los Corrales de Buelna, recreando las Guerras Cántabras contra los romanos.

Es una fiesta lúdico-cultural que se celebra desde el 2001 y que cada año congrega más afluencia de público y de participantes. Los vecinos del municipio de Los Corrales de Buelna, en su mayoría, lucen sus trajes de romanos o cántabros.

El objetivo es recuperar y revalorizar la historia de Cantabria, recordando un gran episodio de su origen como pueblo.

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Son muchas las razones que nos invitan a incluir las anchoas en nuestra alimentación. Son una excelente fuente de vitaminas A, B y D, de proteínas, de omega 3... Si hay un lugar de referencia en cuanto a este producto se refiere es Santoña. Situada en la costa cantábrica, esta villa marinera se ha convertido en la capital mundial de las anchoas. Vamos a ver las claves de su éxito.

¿Cómo se procesa?
La anchoa de Santoña se somete a un exhaustivo control de calidad. Después de ser salada, pasa por un proceso de maduración que dura de entre cuatro y seis meses, controlado rigurosamente.

Después, se comprueba que la anchoa ha alcanzado sus condiciones óptimas en sus caracteres organolépticos: textura, aroma, color rosado y sabor.

A continuación, mediante un proceso completamente artesanal se filetea y se conserva en latas o frascos con aceite de oliva.