# data[].attributes.body
ด้วยความที่เราชอบความจัดจ้าน กลิ่น และความชัดเจนในรสลาบสไตล์อีสาน แต่ไม่ค่อยจะกินเนื้อหมูติดมันสักเท่าไร พ่อเลยคิดวิธีทำเมนูนี้ขึ้นมา

ลาบที่หอมกลิ่นข้าวคั่ว รสเผ็ดจากพริกที่เพิ่มมิติ สะระแหน่สดซาบซ่า ต่อมรับรสถูกเขย่าทุกครั้งที่ได้กลิ่น ทานเคียงกับผักก็เลิศ เป็นกับคู่ข้าวเสาไห้ก็เด็ด

ลาบ เป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสานของประเทศไทยและประเทศลาว โดยคำว่า “ลาบ” ในภาษาลาวและอีสาน หมายถึง “การคลุกเคล้า” ซึ่งสะท้อนถึงวิธีการทำลาบที่ใช้การคลุกเคล้าเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงและสมุนไพรต่าง ๆ

ลาบมีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมของคนอีสานและลาว โดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินอาหารที่มักใช้เนื้อสัตว์ท้องถิ่นและสมุนไพรสด ลาบเป็นเมนูที่มีความเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของชาวบ้าน เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างสามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น และสมุนไพร

นอกจากนี้ ลาบยังมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมและงานเฉลิมฉลองของชาวอีสานและลาว เช่น งานบุญ งานแต่งงาน หรืองานรวมญาติ โดยเชื่อว่าลาบเป็นอาหารที่นำมาซึ่งโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง

# data[].attributes.headline
น้ำพริกปลา+ขมิ้นขาวแนม

# data[].attributes.body
น้ำพริกปลา+ขมิ้นขาวแนม

ยุ

# data[].attributes.body
รสชาติของจับฉ่ายมันอร่อยมากๆ กินง่าย และยังกินได้หลายวัน อีกเรื่องที่แม่เลือกทำให้เรากินบ่อยๆ เพราะมันหาวัตถุดิบง่าย ถ้าเป็นสมัยก่อนแม่เล่าว่าคนจีนเก็บผักตามตลาดที่ไม่สวยที่คนทิ้งแล้วมาทำจับฉ่ายให้ลูกกิน ซึ้งสำหรับเรามันดีมากๆ

# data[].attributes.headline
ผักกาดส้ม รสชาติเปรี้ย

# data[].attributes.body
ผักกาดส้ม รสชาติเปรี้ยวของผักและผสมกับเนื้อหมูสับที่หมักมาอย่างดีก่อนจะนำมาผัดรวมกัน เป็นของอร่อยที่ชอบที่สุด

# data[].attributes.headline
ก้อยไข่มดแดง

# data[].attributes.subject
ก้อยไข่มดแดง

# data[].attributes.body
ก้อยไข่มดแดง จากไข่มดแดงที่น้าหาแล้วมาแบ่งให้ทำกินที่บ้าน เมนูประจำที่ได้กินบ่อยช่วงหน้าร้อน ส่วนใหญ่มักเป็นฝีมือแม่ที่ทำให้กิน

# data[].attributes.body
มื้ออาหารที่ไม่ใช่แค่รับประทานให้อิ่ม ขณะที่ทานสามารถนั่งคุย นั่งเล่น นั่งชิวกับเพื่อนๆ

# data[].attributes.headline
สปาเกตตี้ขี้เมาทะเล

# data[].attributes.subject
สปาเกตตี้ขี้เมาทะเล

# data[].attributes.body
สำหรับเราแล้วสปาเกตตี้เป็นอะไรที่ห่างไกลกับเรามาก เส้นสปาเกตตี้ที่มาจากยุโรป กุ้ง หอย ปูปลา เนื้อสัตว์ทะเลที่ไม่มีบนภูเขาภาคเหนือ ที่ๆคนเหนือแบบเราไม่เคยได้สัมผัสถึง และรสชาติของผัดขี้เมาที่เผ็ดร้อนผสมกับความเค็มนัวอย่างลงตัวเป็นสิ่งที่เราไม่เคยคิดที่จะสัมผัสและตั้งอคติไว้ว่า ฉันไม่ชอบรสชาติที่ทรมานแบบนี้เลย จนกระทั่งเมื่อได้ลิ้มลอง เราได้สัมผัสถึงความแตกต่างห่างไกลแต่ผสมกลมกลืนกันได้อย่างลงตัว เราเติบโตมาในพื้นที่แคบ ๆ รอบล้อมไปด้วยป่าเขา พบเจอเพียงผู้คนที่คุ้นเคย ตอนได้ยินชื่อของเมนูอาหารนี้ครั้งแรกมันทำให้เราเฝ้าสงสัยถึงรสชาติความเป็นมาและตั้งคำถามว่า มันคืออะไร แต่ไม่เคยกล้าที่จะลิ้มลองมันเลย จนกระทั่งกาลเวลาผันเปลี่ยน ผู้คนรอบข้างจางหายและวนกลับมา วิถีชีวิตที่ต่างจากเดิมโดยสิ้นเชิง เราได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติของ สปาเกตตี้ขี้เมาทะเล มันทำให้เราคิดถึงและมองย้อนกลับไปยังอดีตที่ๆเราเติบโตมาในขณะเดียวกันเราสัมผัสกับรสชาติของปัจจุบันและจินตนาการถึงอนาคตและความเป็นไปได้ต่าง ๆ มากมายไม่รู้จบ สปาเกตตี้ขี้เมาทะเล ทำให้เราก้ามข้ามผ่านเซฟโซนมาจนถึงจุดนี้ที่ ๆ เราเคยจินตนาการถึง จนกระทั่งอยากจะจินตนาการถึงสิ่งใหม่ต่อไป ทำให้สปาเกตตี้ขี้เมาทะเลน่าจะเป็นจานโปรดของเรา อย่างน้อยก็ในตอนนี้