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아황산나트륨(Na₂SO₃)은 흰색 고체로, 환원제 및 산화방지제로 사용되며 물에 잘 녹고 산성과 반응해 아황산가스를 발생시킨다.

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테트라부탈하이드로퀴논은

화학식C₁₀H₁₄O₂ ,음식이 오래가도록 도와주는 합성방부제이고 적당량은 괜찮지만 많이 먹으면 몸에 해로울수있습니다

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타르 색소는 합성 착색제로 주로 식품,음료,화장품,의약품 등에 노란색을 부여하기 위해 사용된다.

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1.물질정보[작성자 : 김지우]

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1.물질정보[작성자 : 김지우]

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소르비톨은 포도당 같은 육탄당을 환원하여 얻는 6가 알콜의 일종으로 설탕과 비슷한 단맛을 냄

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화학식은 C₅H₈NO₄Na이다 MSG라고도 불리며 음식의 감칠맛을 내기위해 쓰이는 조미료이다

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건조과일, 절임식품(피클), 와인 및 주류, 감자가공품(칩,튀김), 해산물 가공품 (말린오징어)

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아황산 나트륨(Na2SO3), 흰색, 결정질 및 흡습성고체, 실온에서 물분자를 끌어들임-> 무수형태에서는 공기에의한 산화에 더욱 안정적임

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아황산 나트륨은 건과의 변색을 막고 육류를 보존하기 위한 방부제용으로 이용한다.여기서 건과란 과실을 건조시켜 보존성을 갖게한 식품이다.(예:건포도)

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롯데라면에 글루탄산 나트륨이 포함되어있다.

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보습효과, 단백질 변성 방지, 저칼로리, 저감미등

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타르색소는 사탕과 음료수,아이스크림,껌,과자 등에 색깔을 내기 위해 사용한다

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감자튀김:산패 방지, 바삭한 식감 유지

팝콘:버터향,유지 산화 방지

식용유:산화 방지,저장기간 연장

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식품에 색을 부여하거나 원래의 색을 복원시킨다.

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고지혈증 및 비만예방으로서 혈중지질농도를 개선시키고 비만을 예방할 수 있다

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2.사용 식품[작성자 : 이나림]

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2.사용 식품[작성자 : 이나림]

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자연적으로 발견된 식품:

사과,배,체리,자두

가공 식품:

다이어트 음료,무설탕 껌, 제빵 제품 등

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사용 효과: 글루탐산 나트륨을 사용하면 감칠맛 증진,식용 증진,소금 사용량 감소 도움을 준다. 하지만 과다 섭취 시 과식 유도,나트륨 과잉,뇌 신경계 영향을 준다.

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과다 섭취 시 두통, 메스꺼움, 위점막 자극 등의 부작용을 일으킬 수 있습니다. 특히 천식 환자나 아황산염에 민감한 사람에게는 알레르기 반응을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.

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4. 유해성[작성자 : 정준우]

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4. 유해성[작성자 : 정준우]

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과도하게 섭취할 경우 소화계에 부작용을 일으킬수 있음. 알레르기 반응을 보일수 있음.

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건조과실류, 건조채소류, 과실주와 발효식초, 새우, 감자 등

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3. 사용 효과[작성자 :이정우 ]

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3. 사용 효과[작성자 :이정우 ]

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아황산 나트륨은 식품표백,갈변방지,보존효과 를 위해 주로 사용된다. 또한 미생물 번식을 억제하고, 식품의 산화 반응을 억제해서 품질을 유지하는 데 도움이 된다

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간 독성, 천식, 암을 유발하고 알레르기 아토피성 피부염을 유발한다.

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글루탐산 나트륨은 일반적인 섭취수준에서는 안전하다고 판단되었지만 과다섭취할시 고혈압 등의 위험이 있을 수 있다.

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두통,복통,메스꺼움,순환기 장애,위점막 자극, 기관지염 등의 부작용이 나타날수 있다.천식환자 및 알레르기성 질환을 가지고 있는 사람에게는 유해 할 수 있으므로 접촉, 사용을 피해야 한다.