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La presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano.

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Se ve contaminado por un ser vivo

EJEMPLO

Hongos

Virus

Parásitos

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Presencia de sustancias químicas tóxicas o nocivas en los alimentos.

EJEMPLOS

Pesticidas

Antibióticos

Metales pesados

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Presencia de cualquier elemento extraño en los alimentos.

EJEMPLO

Fragmentos de vidrio

Astillas de madera

Metales

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Tipos de contaminación en los alimentos (Física, Química y Biológica) / Escribiendo mi receta

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Es importante que la persona que manipula los alimentos esté completamente sana. Uñas limpias y cortas, sin esmaltes; los dedos y manos libres de objetos como anillos, relojes o pulseras.

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El conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.

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Limpieza el objetivo es eliminar la suciedad y la materia orgánica de todo el material y superficies utilizados para posteriormente realizar una desinfección que elimine todos los microorganismos presentes para poder garantizar la inocuidad de los alimentos.

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Proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos,

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Directo: Se transfieren microorganismos peligrosos de un alimento a otro.

Indirecto: Se transfieren microorganismos peligrosos de un alimento a otro a través de la utilización de utensilios, superficies o intermediarios ya contaminados.