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Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it

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PRESENTAZIONE

Il baccalà è un alimento molto versatile e amato e diffuso in tutte le cucine del mondo, come in Portogallo che vanta più di 300 ricette a base di baccalà: si dice addirittura che esistano 365 ricette, una per ogni giorno dell'anno.
Tra tutte abbiamo scelto il piatto nazionale più conosciuto e apprezzato: il bacalhau à Braz, che prende il nome dal suo inventore, il sig. Bras, che amava firmarsi con la "z" finale come da antica grafia portoghese. Questo piatto è un connubio di gusti e aromi che danno vita ad una pietanza dal sapore unico e speciale: teneri bocconcini di merluzzo insaporiti con morbide cipolle e croccanti sticks di patatine fritte, il tutto avvolto da una crema a base di uova.
Scoprite i sapori del Portogallo iniziando dal bacalhau à Braz, un piatto unico e sostanzioso, e se volete chiudere in dolcezza preparate anche i tipici pasteis de nata ovvero le famose paste alla crema.

Se amate questo pesce provate anche la ricetta del baccalà al forno!

Come preparare il Bacalhau à Braz

Intanto a parte sbattete le uova con sale e pepe (16-17). Versate le patatine fritte nella padella con il baccalà 18, mescolate con un cucchiaio e spegnete il fuoco.

Conservazione

Conservate il bacalhau à Braz in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. E' possibile congelare il bacalhau à bras.

Consiglio

Il bacalhau à Braz concede una sola variante, ovvero quella di sostituire il prezzemolo con il coriandolo se ne gradite l'aroma. Questo piatto è ricco e sostanzioso, accompagnatelo semplicemente con una buona birra chiara portoghese!

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Il bacalhau à Braz è un piatto unico della cucina portoghese a base di baccalà, patatine fritte e uova.

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ROUPA-VELHA - uno dei piatti tipici del Natale portoghese - SAL&SAUDADE ​🍲​🎁​

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ROUPA-VELHA - uno dei piatti tipici del Natale portoghese - SAL&SAUDADE

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