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Según Vargas el concepto de coctel tiene una procedencia inglesa, se origina de la palabra inglesa cocktail; que significa cola de gallo, a base de las peleas que se organizaban en los hostales y lo representativo que eran los gallos por sus diferentes colores algunos participantes decían que el brebaje se parecía a una cola de gallo.

El coctel está ligado a los eventos de pelea de gallos, el ocio y la diversión pero ahora hace ilusión a una fiesta, reunión o simplemente una bebida al finalizar el día.

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Al preparase un coctel el orden de los factores sí alteran el producto, no es como en la matemática. por esta razón siempre será necesario conocer las normas principales por las que se rigen el arte de mezclar bebidas y en especial buscar la profesionalización y la actualización en la nuevas tendencias

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Ubicado en jirón Ucayali 310, Centro Histórico de Lima, Este bar es parte del Hotel refundado en 1848 . En 1954 estuvo en manos de Antonio Bergna Maturo quien lo demolió para construir el nuevo edificio de 6 pisos. se referian a el como “El nuevo bar, con entrada directa por la calle de Bodegones 399“, Sus piscos sours, dieron mucho que hablar en las décadas del 50 al 70, Actualmente sigue operando en la misma esquina de Bodegones con Villalta y es testigo viviente de la historia republicana del Perú. Tiene 64 habitaciones y 12 suites con jacuzzi; el restaurante “El Salón de los Espejos”; otros dos restaurantes, uno criollo y el otro oriental; y, lógicamente, su tradicional bar”.

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Está situado en Jr. Ancash 202 esquina con Carabaya, frente a la Casa de la Literatura Peruana. Es conocido por haber atendido a literatos importantes como Martín Adán, Mario Vargas Llosa, Se caracteriza por su ya reputado pisco sour y chilcanos.

Fundado el 13 de enero de 1905 por los genoveses, inicio como un bazar a mediados de ese mismo año inician sus labores como Salón - Restaurante. Ubicado estratégicamente frente a la ex estación de ferrocarril y a un lado de palacio de Gobierno, varios presidentes de la República degustaron aquellos platillos. En el año 1978 los descendientes de la familia Cordano deciden dejar el negocio en manos de sus trabajadores.

En el año 2005 la Municipalidad de Lima le otorgó al bar El Cordano un reconocimiento por su Centenario de vida. Ha sido también declarado Patrimonio Cultural de la Nación el 26 de abril de 1989.

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Ubicado también en el emblemático Gran Hotel Bolivar, el Bolivarcito y el bar del hotel, dos estupendos lugares para degustar coctel bandera. Este no solo fue uno de los primeros bares en servir este trago a partir de la década de 1920, sino que el glamour y la fama que tuvo en el siglo pasado hizo que fuera visitado por conocidos personajes como Ernest Hemingway, Keith Richards,

Actualmente El Bolivarcito o Bulevarcito no solo cuenta con una propuesta de bar, sino que también ofrece un atractivo menú a la hora de almuerzo.

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Ubicado en el Jr. de la Unión 958, Centro Histórico de Lima; allí se hospedaron figuras importantes del cine mundial. Fue construido en el año 1924 para hospedar a los invitados a las celebraciones del primer centenario de la Batalla de Ayacucho . Su trago emblemático es el Pisco Sour. El hotel cuenta con 250 habitaciones, pero en la actualidad solo 100 estan hábiles. Un edificio moderno y elegante, con diseño colonial, decorado y amoblado con materiales y muebles de la mejor calidad y lujo, la mayoría importados de Europa. El 28 de diciembre de 1972, el Gran Hotel Bolívar fue declarado monumento nacional por la Resolución Suprema N°2900