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La implementación de las  buenas prácticas pecuarias BPP en los sistemas productivos han tomado una gran importancia debido a las exigencias crecientes de los mercados de alimentos para consumo humano, siendo los bovinos unas de las especies más importantes como  fuente de proteína consumida por las personas, es así como la línea productiva  lechera requiere especial atención, todo esto con el  fin de   mejorar las condiciones del producto ofertado al mercado, garantizando la inocuidad y la calidad  del mismo, protegiendo el medio ambiente y garantizando el bienestar animal.                                                                                 El presente trabajo es el producto de la visita previa a una finca ganadera, línea de leche, de un pequeño productor en el municipio de San Eduardo Boyacá, en donde se analiza y se verifica con un fin académico el cumplimiento de la lista de chequeo para los predios productores de leche bovina, como requerimiento del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, para la certificación en B.P.G en la producción de leche.

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Verificar y analizar académicamente el cumplimiento de la lista de chequeo para el predio “Traslaviña” en el sistema productivo bovinos de leche, como requisito para el otorgamiento de certificación en BPP en la producción de leche.

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• Realizar visita al predio Traslaviña municipio San Eduardo.
•     Verificar y diligenciar la lista de chequeo implementada por el ICA, para los predios productores de leche bovina.
•    Analizar concluir y recomendar acciones para implemetar en el predio.

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El estudio y análisis  de la implementación de las Buenas Prácticas pecuarias BPP en la finca Traslaviña del Municipio de San Eduardo busca mediante la aplicación de la lista de chequeo a este predio como productor de leche bovina, enfocar la atención del productor en la importancia que tiene para el sistema productivo, entrar en un proceso de medición y certificación en  BPP, todo esto con el fin de mejorar la productividad y la competitividad en el mercado y garantizar la inocuidad y calidad del producto sin afectar el medio ambiente y el bienestar animal.El resultado de dicho análisis se convierte en punto de partida para que el sector ganadero de este municipio tenga una hoja de ruta, en base a la experiencia del proceso de implementación de las BPP en este predio.

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El predio Traslaviña está ubicado en la periferia de la cabecera municipal de San Eduardo, municipio ubicado en el sur oriente de Boyacá, perteneciente a la región de Lengua, zona caracterizada por un clima templado con una temperatura promedio de 18°C, un régimen de lluvias monomodal con altas precipitaciones y una humedad relativa alta, su topografía es montañosa con suelos ácidos y poco drenados.El principal renglón productivo de la región es la ganadería doble propósito en sistemas de pastoreo tradicional en un alto porcentaje y semi -estabulación en una mínima proporción, con promedios de producción de leche muy bajos..La tendencia hacia el mejoramiento genético ha venido mejorando en los últimos años por medio de inseminación artificial y selección animal mediante cruzamientos, buscando mayor producción de leche, pero manteniendo líneas de doble propósito.En algunos de los casos los productores han tomado la decisión de definirse por sistemas de producción especializado de leche como es el caso del predio en estudio, en sistemas de semi-estabulacion, con prácticas de manejo más eficientes obteniendo una mayor productividad y rentabilidad abriendo de esta forma otra opción de alternativa en la producción, al pequeño ganadero.

Para asegurar las condiciones sanitarias y de innocuidad de la producción primaria de leche de algunas especies entre ellas la bovina para consumo humano, el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, estableció directrices por medio de la resolución No. 067449 (08/05/2020) como requisitos para la implementación y certificación de las buenas prácticas pecuarias en la producción primaria de leche.

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 Figura 1. Ubicación geográfica, Google Maps (2022).

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 Figura 1. Ubicación geográfica, Google Maps (2022).

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La finca Traslaviña posee un sistema productivo de semi-estabulación con praderas de pasto estrella (cynodon nlemfuensis.) y setaria (Setaria sphacelata), manejo de pastoreo rotacional; alternado con estabulación temporal y suministro de forrajes verdes y ensilajes de caña forrajera (Saccharum officinarum), maíz forrajero (Zea mays), pasto Taiwán (Pennisetum purpureum), King grass morado (Pennisetum Purpureum x Pennisetum Typhoides), botón de oro (Ranunculus acris).

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Figura 2. bovinos en pastoreo, Martínez O, (2022).

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Figura 2. bovinos en pastoreo, Martínez O, (2022).

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El ato está conformado por 12 vacas jersey con producción promedio de 14 litros diarios x animal, con manejo de dos ordeños de forma mecánica, la leche es llevada inmediatamente al acopio.

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Figura 3. Área de ordeño, Martínez O, (2022).

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Figura 3. Área de ordeño, Martínez O, (2022).

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Para asegurar las condiciones sanitarias y de innocuidad de la producción primaria de leche de algunas especies entre ellas la bovina para consumo humano, el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, estableció directrices por medio de la resolución No. 067449 (08/05/2020) como requisitos para la implementación y certificación de las buenas prácticas pecuarias en la producción primaria de leche.

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Figura 8. Esquema BPP en producción de leche bovina, Martínez O, (2022).

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Figura 8. Esquema BPP en producción de leche bovina, Martínez O, (2022).

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Tabla 2. Ponderado cumplimiento de criterios, Martínez O, (2022), formato ICA.

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Tabla 2. Ponderado cumplimiento de criterios, Martínez O, (2022), formato ICA.

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Tabla 1. Lista de chequeo predio "Traslaviña", Martínez O, (2022), formato ICA.

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Tabla 1. Lista de chequeo predio "Traslaviña", Martínez O, (2022), formato ICA.

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Continuación lista de chequeo. Martínez O, (2022), formato ICA.

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Continuación lista de chequeo. Martínez O, (2022), formato ICA.

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Continuación lista de chequeo, Martínez O, (2022), formato ICA.

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Continuación lista de chequeo, Martínez O, (2022), formato ICA.

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Continuación lista de chequeo, Martínez O, (2022), formato ICA.

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Continuación lista de chequeo, Martínez O, (2022), formato ICA.

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De acuerdo al resultado de  la aplicación la lista de chequeo, se puede concluir que la finca no es certificable en BPP  para producción de leche, porque no cumple el número de criterios mínimos exigidos para los puntos fundamentales, mayores y menores.

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• El sistema productivo de pequeña escala por tratarse de tenencias de tierras minifundistas y pequeños productores, dificultan en gran medida el cumplimiento de los requisitos para la obtención de certificado de buenas prácticas pecuarias BPP. En la producción de leche; debido al costo económico que tiene algunas de las actividades y parte de la infraestructura necesaria para cumplir con la normatividad vigente.
• En la zona donde se ubica el predio en estudio y especialmente en el municipio de San Eduardo, la producción bovina de línea lechera hasta el momento está dando sus primeros pasos. Toda vez que tradicionalmente el fin productivo de esta especie es doble propósito en pastoreo, paro a medida que las comercializadoras han ampliado sus puntos de compra de leche cruda, y los ganaderos se vienen asociando, las probabilidades de mejorar las condiciones de producción serán mejores, y las tendencias de semi-estabulación en la producción de leche aumentara.
• Sin lugar a duda la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas en el predio objeto de estudio mejorara la eficiencia productiva de la empresa permitiendo ofrecer al mercado un producto sano e inocuo, con mejor aceptación entre los consumidores finales y con mayor oportunidad de posicionarse en los mercados.
• De la misma forma la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas en los predios de la zona potencializara el valor agregado que tiene actualmente la producción de leche por su alto contenido de solidos totales y permitiendo de esta manera mejorar los ingresos producto de la producción con los incentivos otorgados por estas condiciones.

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Instituto Colombiano Agropecuario. ICA Subgerencia de protección animal dirección técnica de inocuidad e insumos veterinarios (2022) Lista de chequeo de predios productores de leche;

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=lista+de+cuequeo+leche+ica

Instituto Colombiano Agropecuario. ICA (2020), “Por medio de la cual se establecen los requisitos para obtener la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas BPG en la producción de leche”.

https://www.google.com/search?q=Resoluci%C3%B3n+ICA+Resolucion-067449+REQUISITOS+BPG+EN+LECHE&client=firefox-b-d&sxsrf=ALiCzsZ02a3-P09tDxri7VN5-y2FxOmxvg%3A1669506203731&ei=m6SCY8miLM-HwbkPtumxmAs&ved=0ahUKEwiJ3OShg837AhXPQzABHbZ0DLMQ4dUDCA4&oq=Resoluci%C3%B3n+ICA+Resolucion-067449+REQUISITOS+BPG+EN+LECHE&gs_lcp=Cgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQDDIFCAAQogQyBQgAEKIEMgUIABCiBDIFCAAQogQyBQgAEKIEOgoIABBHENYEELADOgQIIxAnOgoIABCABBCHAhAUOgUIABCABEoECEEYAEoECEYYAFDIB1jGJWCUPWgBcAF4AYABiQKIAeoLkgEFMC40LjSYAQCgAQGgAQLIAQjAAQE&sclient=gws-wiz-serp

Monroy Cubides, L. K. Implementación de buenas Prácticas ganaderas en ganado de leche con fines de obtener la Certificación ante el Ica, en la finca la Esperanza, municipio de Macanal Boyacá;

https://repository.unad.edu.co/handle/10596/49849

Morales L. predio Traslaviña (2022). San Eduardo Boyacá.

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A continuación, se recomiendan las siguientes actividades iniciales con el fin de superar los requisitos mínimos de acuerdo con la lista de chequeo y de esta manera mejorar las condiciones en la implementación de las BPP y su respectiva certificación.

·         Tener un plan escrito de los diferentes procedimientos sanitarios y de manejo que se realizan dentro de la finca como material de consulta y cronograma de actividades a realizar.

·         Iniciar el proceso de obtención de estatus de predio libre de brucelosis y tuberculosis con la respectiva entidad. ICA.

·         Establecer un protocolo documentado de manejo y aislamiento para animales enfermos y en tratamiento estableciendo un lugar específico para estos casos.

·         Diseñar y diligenciar registros de diagnósticos de enfermedades y mortalidades realizadas por el médico veterinario.

·         Diseñar un documento como instructivo del manejo que se debe realizar a los animales sobre las enfermedades de control oficial.

·         Formular y establecer un programa de prevención y control de mastitis; teniendo en cuenta factores como mantenimiento adecuado de utensilios y equipos de ordeño lavado y desinfectado de los mismos, realización de chequeos de mastitis periódicamente, labores de higiene personal del operario; procesos de limpieza, desinfección, sellado de pezones, garantizar el bienestar de la vaca entre otros.

·         Establecer un protocolo para el ingreso de personas y vehículos como requisito de bioseguridad donde se establezca actividades de desinfección con el respectivo registro documentado.

·         Implementar procesos y protocolos de cuarentena cuando se ingresen animales de remplazo o de reproducción con el fin de disminuir riesgos sanitarios.

·         Realizar la respectiva identificación de áreas con avisos o letreros legibles plasmados, dichas áreas plasmarlas en un mapa o plano del predio.

·         Diseñar un área específica para realizar procesos de control de sanidad aislado de la parte productiva.

·         Documentar en un registro los tratamientos a patologías realizadas por el MV.

·         Realizar un inventario de los productos veterinarios existentes con las respectivas fechas de vencimiento, periodos de carencia, productos vencidos.

·         Realizar inventario de los alimentos y materias primas que se disponen para la alimentación de los animales.

·         Separar el área compartida en el momento para herramientas y productos veterinario, destinando un área específica para cada tipo de elemento.

·         Con relación a las actividades de conservación de leche, tanque de enfriamiento y registros de temperatura no aplican en el predio ya que la leche es llevada inmediatamente para el acopio.

·         El propietario y el MV. Establecerán las responsabilidades de acuerdo con las competencias de cada uno de los de los participantes en el proceso productivo para que de esta manera se logre cumplir con el mínimo puntaje exigido para la lista de chequeo y así de esta manera obtener la certificación por parte del órgano de vigilancia y control como lo es el ICA.

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El área de la finca es de 4 hectáreas las cuales está dividida en zona de instalaciones con un área de 500 M2 aproximadamente, forrajes de corte 1 hectárea y el restante en praderas de pastoreo.

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Figura 4. Distribución del predio, Martínez O, (2022).

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Figura 4. Distribución del predio, Martínez O, (2022).

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Figura 5. Forrajes de corte, Martínez O, (2022).

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Figura 5. Forrajes de corte, Martínez O, (2022).

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Figura 6. Praderas de pastoreo, Martínez O, (2022).

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Figura 6. Praderas de pastoreo, Martínez O, (2022).

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Figura 7. Instalaciones, Martínez O, (2022).

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Figura 7. Instalaciones, Martínez O, (2022).