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en los 70's España - las tascas donde se vendia vinos de la casa

1700 aparece el  termino bar

en Inglaterra
el bar al principio era para gente de aristócrata

casas expendedoras en Paris 1860
siglo XVI en España aparece la primera referencia del barman

se crea el código de las 7 partidas
Aparece el Decálogo del barman

La coctelería es de origen americano y aparece en el S. XIX
tres factores importantes la inmigración de colonias Europeas
1. inmigración

2. inventos de sifones maquinas de hielo

3. la ley seca que obligo a subir el precio el licor cuando se acaba esta ley en 1817 le da un auge a la coctelería y la pone en tendencia

INVESTIGUEN QUIEN ES  " Jerry Thomas" el padre de la coctelería y escribió varios libros
sobre todo hay que buscar el libro the bartender guide

es originario de New York
INVETIGUEN QUE ES UN TRENDIDRINK

aparición del retro chic en los años 1940 y 1960

Mixología  el arte de poder combinar una bebida
¿Qué es la mixología molecular?
Mixología arte y estudio dwe la ciencia de mezclar bebidas

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Primer establecimiento con bebidas alcohólicas llamadas "tabernas"

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Proviene de la palabra barra.

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Originarios de Irlanda donde se consume cerveza local.

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El bar el principio era para gente aristócrata

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En 1860 se da un auge por los bares y la creación de cócteles clásicos, tales como el Martini y el Manhattan.
Se da una prohibición que lleva a la clandestinidad de los bares y la creación de cócteles clandestinos

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Fue escrito en 1954 por el Sr. Santiago Policastro, apodado “Pichín” y conocido como el “Barman Galante”.
Es una lista de diez principios que un barman debe seguir para ser un profesional exitoso y respetado en su campo:

1. El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.

2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.

6. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.

7. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.

8. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.

9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.

10. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo .

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Las tascas era donde se vendían los vinos de casa

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Invención de sifones, maquinas de hielo. 

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Invención de sifones, maquinas de hielo. 

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En el siglo IX se invento un sifón hidráulico doble concéntrico, que describieron en su Libro de dispositivos ingenios.
Los sifones se estudiaron más a fondo en el siglo XVII, en el contexto de las bombas de succión y las bombas de vacío.

Fue a mediados siglo XIX cuando, se popularizaron los hielos en forma de cubito. Y es que este norteamericano vio un gran negocio en el transporte y fraccionamiento de grandes bloques congelados. Pese a las burlas iniciales de sus contemporáneos, amasó una enorme fortuna y llegó a ser conocido como “El Rey del Hielo”.

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Obligo a subir el precio del licor, cuando se acaba esta ley en el año 1817, le da un auge a la coctelería y la pone en tendencia.

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aparición de fly

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TUTORIAL BARTENDER/ TRUCOS EN BAR/ FLAIR BARTENDER

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La coctelería es de origen americano y aparece en el siglo XIX
Jerry Thomas, nació en 1830, en la bahía de Sackets, Nueva York, fue un pionero de la coctelería y es considerado el padre de la mixología moderna, su creatividad y espectacularidad establecieron la imagen del bartender como un profesional creativo, lo que le gano el apodo de “profesor”, también fue el primero en escribir sobre la coctelería "BARTENDER GUIDE"

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También conocido como “How to Mix Drinks” o “The Bon-Vivant’s Companion”, fue publicado en 1862 por Jerry Thomas, quien es considerado el padre de la mixología moderna.
es considerado el primer libro de cócteles y contiene 236 recetas de bebidas alcohólicas, incluyendo cócteles, ponches, sours y bebidas calientes.
El libro también ayudó a establecer la profesión de bartender como una profesión respetada y creativa.

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Jerry Thomas también es conocido por crear el cóctel Blue Blazer, una bebida espectacular en cuya elaboración se vertía una jarra de whisky en llamas sobre otra de agua hirviendo, y viceversa, repetidas veces hasta que aparecía una cascada de fuego líquido ante los ojos de los clientes

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Mixologia "El arte de poder combinar una bebida" 

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Mixologia "El arte de poder combinar una bebida" 

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Es el arte de la coctelería llevado hacia lo científico, es una mezcla de poder crear aromas, colores, sabores y texturas en una bebida. Va desde la creación básica de un jarabe hasta la creacion preparacion de un cóctel propio

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Apareció en los años 1940 y 1960.  Esto incluye la creación de cócteles clásicos y vintage con un toque moderno, así como la decoración de bares y salones con un estilo retro chic.
También puede incluir el uso de herramientas y utensilios de coctelería de épocas pasadas, así como la adopción de técnicas y presentaciones clásicas para servir cócteles.
En la coctelería retro chic, se pueden utilizar herramientas y utensilios clásicos para preparar y servir cócteles. Algunas de las herramientas y utensilios que se pueden utilizar incluyen:

Coctelera: un recipiente con tapa utilizado para mezclar cócteles con hielo.

Colador de gusanillo: un colador con una espiral de alambre utilizado para filtrar el hielo y otros ingredientes sólidos al verter un cóctel.

Cuchara de bar: una cuchara larga utilizada para mezclar y revolver cócteles en un vaso mezclador.

Vaso mezclador: un recipiente de vidrio utilizado para mezclar cócteles con una cuchara de bar.

Jigger: un medidor de doble cono utilizado para medir los ingredientes líquidos al preparar cócteles.

Muchos de estos utensilios han sido utilizados por bartenders durante décadas y siguen siendo esenciales en la preparación de cócteles clásicos y modernos.

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Hay muchos cócteles clásicos y retro que siguen siendo populares en la actualidad. Algunos de los cócteles retro más populares incluyen:

Old Fashioned: un cóctel a base de whisky con azúcar, amargos y una rodaja de cítricos.

Martini: un cóctel clásico hecho con ginebra y vermut seco, servido con una aceituna o una cáscara de limón.

Manhattan: un cóctel a base de whisky con vermut dulce y amargos.

Sidecar: un cóctel a base de coñac con Cointreau y jugo de limón.

Negroni: un cóctel a base de ginebra con Campari y vermut dulce.

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La mixología molecular una subespecialización de la mixología que utiliza las técnicas y la infraestructura de la gastronomía molecular para la creación de cócteles a partir de poder jugar con las moléculas.

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Las bebidas preparadas y tragos de los bartenders derivan de algunas recetas sencillas con tequila, ginebra, ron o vodka. Se dice que si un barman puede hacer una margarita, daiquiri, una piña colada y un martini, debe ser capaz de hacer casi cualquier bebida coctelera que se le pida.