# data[].attributes.body
https://krua.co/cooking_post/sugarpreserving

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
เป็นการใช้น้ำและน้ำตาลใส่ภาชนะตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเหนียวจนเป็นน้ำเชื่อมก่อน จากนั้นจึงใส่ผักหรือผลไม้ที่จะเคี่ยวลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม โดยอาหารที่นิยมนำมาเชื่อม ได้แก่ กล้วย เผือก มัน มะยม ฟักทอง เป็นต้น การเชื่อมแบ่งออกได้เป็น 3 วิธี คือ การเชื่อมแบบธรรมดา การเชื่อมแบบแช่อิ่ม และการเชื่อมโดยการฉาบ

โดยตั้งน้ำในกระทะบนไฟกลาง ใส่มันลงไปต้มให้มันนุ่มสักเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อที่มีมันอยู่แล้ว ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเลยจ้ะ ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ จะได้มันเชื่อมที่ไม่นิ่มจนเกินไป หวานกำลังพอดี ตัดหวานด้วยหัวกะทิเคี่ยวใส่เกลือเล็กน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อ่ะๆ บอกก่อนว่ามันที่พูดถึงคือมันสำปะหลังนะจ๊ะ แล้วจะให้ดี ลองถามแม่ค้าดูว่าเป็นมันพันธุ์ 5 นาทีหรือเปล่า เป็นพันธุ์ที่นิยมนำมาทำขนมมากสุด เพราะเนื้อนุ่มอร่อยและหอม
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรมันเชื่อม คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรมะม่วงเบาแช่อิ่ม คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรแอปเปิลกวน
หลักการถนอมอาหารด้วยน้ำตาลนอกจากการเชื่อม การฉาบ การแช่อิ่ม และการกวน แยมก็ถือเป็นการถนอมอาหารด้วยน้ำตาลเหมือนกัน หลักการคล้ายๆ กับการกวน แต่ไม่กวนให้เนื้อเหนียวข้นจนเกินไป ใครชอบแบบไหน ลองเลือกสักอย่างสองอย่างมาใช้กับผลไม้เต็มบ้านของเราดู ดีกว่ากินไม่ทัน แล้วสุดท้ายก็ต้องทิ้งเปล่าเพราะเน่าเสีย
อ่านบทความเพิ่มเติม

# data[].attributes.attachment_link.title
ยืดความอร่อยด้วย 'น้ำตาล'

# data[].attributes.attachment_link.description
เป็นการใช้น้ำและน้ำตาลใส่ภาชนะตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเหนียวจนเป็นน้ำเชื่อมก่อน จากนั้นจึงใส่ผักหรือผลไม้ที่จะเคี่ยวลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม โดยอาหารที่นิยมนำมาเชื่อม ได้แก่ กล้วย เผือก มัน มะยม ฟักทอง เป็นต้น การเชื่อมแบ่งออกได้เป็น 3 วิธี คือ การเชื่อมแบบธรรมดา การเชื่อมแบบแช่อิ่ม และการเชื่อมโดยการฉาบ โดยตั้งน้ำในกระทะบนไฟกลาง ใส่มันลงไปต้มให้มันนุ่มสักเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อที่มีมันอยู่แล้ว ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเลยจ้ะ ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ จะได้มันเชื่อมที่ไม่นิ่มจนเกินไป หวานกำลังพอดี ตัดหวานด้วยหัวกะทิเคี่ยวใส่เกลือเล็กน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย อ่ะๆ บอกก่อนว่ามันที่พูดถึงคือมันสำปะหลังนะจ๊ะ แล้วจะให้ดี ลองถามแม่ค้าดูว่าเป็นมันพันธุ์ 5 นาทีหรือเปล่า เป็นพันธุ์ที่นิยมนำมาทำขนมมากสุด เพราะเนื้อนุ่มอร่อยและหอม คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรมันเชื่อม คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรมะม่วงเบาแช่อิ่ม คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรแอปเปิลกวน หลักการถนอมอาหารด้วยน้ำตาลนอกจากการเชื่อม การฉาบ การแช่อิ่ม และการกวน แยมก็ถือเป็นการถนอมอาหารด้วยน้ำตาลเหมือนกัน หลักการคล้ายๆ กับการกวน แต่ไม่กวนให้เนื้อเหนียวข้นจนเกินไป ใครชอบแบบไหน ลองเลือกสักอย่างสองอย่างมาใช้กับผลไม้เต็มบ้านของเราดู ดีกว่ากินไม่ทัน แล้วสุดท้ายก็ต้องทิ้งเปล่าเพราะเน่าเสีย อ่านบทความเพิ่มเติม

# data[].attributes.headline
ตัวอย่างการถนอมอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.subject
ตัวอย่างการถนอมอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.body
เมนูเผือกฉาบ นำเผือกมาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆ นำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆ ให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิทดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆ กินเพลินๆ

# data[].attributes.body
นำเนื้อผลไม้ที่สุกแล้วไปผสมกับน้ำตาล ใช้ความร้อนในการกวน เพื่อไล่น้ำออกจากผลไม้นั้นๆ ทำให้เกิดความเหนียวข้น จากนั้นก็ปาดให้เป็นแผ่นบาง หรือจะพักให้เย็นสนิท จึงค่อยเก็บใส่ขวดโหลไว้กิน ผลไม้ที่นิยมนำมากวน เช่น มะม่วง ทุเรียน สับปะรด เป็นต้น

# data[].attributes.body
ผักหรือผลไม้ฝานให้บาง นำไปทอดให้กรอบแล้วฉาบในกระทะ การฉาบคือการเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นเกล็ดในกระทะ จากนั้นจึงนำสิ่งที่ทอดลงเคล้าในกระทะให้น้ำตาลเกาะจนทั่ว แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

# data[].attributes.body
เป็นการนำผลไม้ไปแช่ในน้ำที่เชื่อมจนเหนียวข้น เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าผลไม้ ผลไม้ที่นิยมนำมาแช่อิ่มส่วนมากเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนำ

# data[].attributes.headline
วิธีการถนอมอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.subject
วิธีการถนอมอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.body
1.การเชื่อม เป็นการใช้น้ำและน้ำตาลใส่ภาชนะตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเหนียวจนเป็นน้ำเชื่อมก่อน จากนั้นจึงใส่ผักหรือผลไม้ที่จะเคี่ยวลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม โดยอาหารที่นิยมนำมาเชื่อม ได้แก่ กล้วย เผือก มัน มะยม ฟักทอง เป็นต้น การเชื่อมแบ่งออกได้เป็น 3 วิธี คือ การเชื่อมแบบธรรมดา การเชื่อมแบบแช่อิ่ม และการเชื่อมโดยการฉาบ

# data[].attributes.headline
ความหมายของการถนอนอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.subject
ความหมายของการถนอนอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.body
น้ำตาล เครื่องปรุงธรรมดาที่หลายๆ ครัวเรือนมีติดบ้าน แต่เป็นเครื่องมือสุดวิเศษที่ใช้แปรรูปเพื่อถนอมอาหารกันมาช้านานตั้งแต่อดีต หลักการคือ เมื่อน้ำตาลซึมเข้าสู่อาหาร ก็จะแพร่เข้าสู่เซลล์ของจุลินทรีย์ในอาหารนั้นๆ ด้วย ทำให้เซลล์ของจุลินทรีย์พองโต เกิดภาวะพิษขึ้น จนจุลินทรีย์ไม่สามารถเติบโตต่อไปได้ จึงช่วยถนอมอาหารเอาไว้ ไม่ให้เน่าเสียนั่นเอง

# data[].attributes.headline
เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.subject
เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใช้น้ำตาล

# data[].attributes.body
ด.ญ.ปรวิสา บุตรเมือง ม.3/3 เลขที่20