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La definición de CARBOHIDRATO es HIDRATOS DE CARBONO, su composición química es la siguiente:

HIDRÓGENO: Estos átomos están unidos al carbono o al oxígeno.

OXÍGENO: Están unidos al carbono o se unen con el hidrógeno formando grupos hidroxilo.

CARBONO (C): Forma de la cadena principal o esqueleto.

GRUPOS HIDRÓXIODO O HIDROXILO (-OH): Están unidos a los átomos de carbono y están presentes por múltiples grupos.

GRUPOS ALQUILO (C=O): Estos determinan si son Aldosas (de aldehído) o cetosas (de las cetonas).

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1.- POR LA POSICIÓN DE GRUPOS CARBONILO (C=O): Estos determinan si son Aldosas (como la glucosa) o cetosas (como la fructosa).

2.- POR EL NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO (C).- Por ejemplo, una triosa pude ser una Aldotriosa o una Cetotriosa.

3.- POR LA CANTIDAD DE UNIDADES DE SACÁRIDOS: Por ejemplo, un monosacárido es la galactosa, que tiene un grupo aldehído y es clasificada como aldosa.

Un disacárido es la lactosa y un polisacárido es la celulosa.

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compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno, estos proveen energía de fácil acceso, representada como: glucosa y se almacena como glucógeno ó grasa.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía, rápida digestión causa un aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre, la energía que aportan es de baja duración, esto también provoca hambre en poco tiempo, los carbohidratos simples refinados suelen tener pocas vitaminas, minerales y fibra, y son conocidas como"calorías vacías".

Fuentes naturales: frutas, lácteos y verduras

Fuentes refinadas/procesadas: azúcar, jarabes, dulces, postres, refrescó, alimentos hechos por harina.

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.-Los carbohidratos son una parte muy importante de lo que comemos.

.-Su función principal es darnos la energía que necesitamos para movernos, pensar y realizar otras actividades del cuerpo que no notamos, como la digestión o la respiración.

En el momento de comer carbohidratos estos tienen varios tipos de azúcar, el cuerpo los rompe en azúcares más simples llamados monosacáridos, gracias a unas sustancias llamadas enzimas.

.-Después, esos azúcares se absorben y hacen que suba el nivel de glucosa en la sangre. La glucosa se usa como energía en los músculos, el cerebro y otras partes del cuerpo.

.- Algunos carbohidratos no se pueden descomponer, por lo que las bacterias del intestino los fermentan o pasan sin cambios. Además, los carbohidratos también ayudan a formar y mantener las células, (los tejidos y los órganos)

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FUENTES DE OBTENCIÓN

Los carbohidratos se encuentran principalmente en alimentos como:

Granos y cereales:

Pan, pasta, fideos, arroz, cereales

Productos a base de trigo, avena y cebada

Frutas:

Manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas

Verduras con almidón:

Papas, camotes, maíz y calabaza

Legumbres:

Frijoles secos, lentejas y guisantes

Productos lácteos

Leche y yogur

Dulces y postres

Pasteles, galletas, caramelos

Bebidas

Refrescos, jugos con azúcar añadida y bebidas deportivas

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-Monosacáridos

También llamados azúcares simples, son los más básicos ya que solo contienen una molécula de azúcar, entre estos encontramos:

Ribosa

Glucosa

Fructosa

Galactosa

-Disacáridos (dos moléculas unidas)

Se forman cuando se combinan dos moléculas de monosacáridos, encontramos a:

Sacarosa

Lactosa

-Polisacáridos

Son cadenas largas de azúcares, que tienen funciones de energía o de estructura

Almidón

Glucógeno

Quitina

Celulosa

-Oligosacáridos

Son cadenas de tres a diez monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, juegan un papel principal en el sistema inmunológico

Glucoproteínas

Glucolípidos

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Carbohidratos: MedlinePlus enciclopedia médica. (n.d.). https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm

Trejo, J. R. E. M. C. a. L. V. a. S. M. K. L. M. C. R. G. (n.d.). Carbohidratos: Características Químicas y Clasificación. Unidades De Apoyo Para El Aprendizaje - CUAED - UNAM. https://repositorio-uapa.cuaed.unam.mx/repositorio/moodle/pluginfile.php/2564/mod_resource/content/4/UAPA-Carbohidratos-Caracteristicas-Quimicas-Clasificacion/index.html

Seijas, P. (n.d.). Carbohidratos complejos Fuente de energía | Academia de Pacientes 24 horas. https://academiadepacientesps24.com/nutricion/carbohidratos-complejos-fuente-energia/

Las funciones de los carbohidratos en el cuerpo. (n.d.). Eufic. https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo

Ruiz, S. R. y Martínez, J. A. (2016). Carbohidratos. Portal Académico del CCH, UNAM. https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/carbohidratos