# data[].attributes.body
Ang rehiyon ng Bicol ay sikat sa kanilang mga creamy at maanghang na katutubong pagkain na gusto ng marami sa atin. Ngunit bukod sa kasaganaan ng niyog at sili na kadalasang nakikita natin sa kanilang ulam, ang Cotton fruit o Santol ay malaki ang nagagawa sa rehiyon. Gustung-gusto ko ang prutas na ito at ginagamit ko ang pagbili nito noong ako ay nasa grade school. Ang pag-iisip tungkol sa matamis at maasim na lasa ay nagiging ligaw sa aking panlasa. Napakaswerte ng mga Bicolano na mayroong ganitong kasaganaan. Ang larawan sa itaas na ipinakita ko sa iyo ay tinatawag na Sinantol, isang ulam na binubuo ng ginutay-gutay na Santol, gata ng niyog, maraming sili at maaaring karne ng baboy o isda. Ang katakam-takam na dish na ito ay dapat subukan kapag bumisita ka sa Bicol.

Mga sangkap
4 na piraso ng santol binalatan at inalis ang mga buto
1/4 lb. giniling na baboy
3 tasang coconut cream
2 pirasong mahabang berdeng paminta siling pansigang na hiniwa nang crosswise
5 pirasong Thai chili o siling labuyo
3 kutsarang hipon
1 katamtamang pulang sibuyas na tinadtad
3 cloves bawang durog
3 kutsarang mantika

1.I-mince (hiwain sa napakaliit na piraso) ang santol gamit ang food processor. Tandaan: maaari mo ring gawin ito nang manu-mano, kung gusto mo.

2.Ilagay ang minced santol sa gitna ng cheese cloth. I-secure ang santol sa loob ng tela at pagkatapos ay pigain hanggang lumabas ang lahat ng likido. Itabi.

3. Init ang mantika sa isang kawali. Igisa ang bawang at sibuyas.

4. Kapag ang sibuyas ay nagsimulang maging translucent, idagdag ang giniling na baboy. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang baboy.

5. Idagdag ang tinadtad na santol. Magluto ng 3 hanggang 5 minuto.

6.. Ibuhos ang gata ng niyog sa kawali. Hayaang kumulo. Haluin at takpan ang kawali. Ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang init hanggang ang likido ay bumaba sa kalahati.

7.. Add shrimp paste, siling pansigang, ang Thai chili. Haluin. Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.

8..Ilipat sa isang serving plate. maglingkod.

9.Ibahagi at magsaya!

# data[].attributes.body
Ito ang isa sa pinakasikat na ulam nagulay na nagmula sa Ilocos, ang Pinakbet. Ito ay isang kilalang putahe kung saan pinagsasama ang iba't ibang gulay tulad ng ampalaya, talong, kalabasa, kamatis, okra, at sitaw na karaniwang itinatanim at matatagpuan sa likod-bahay ng sambahayan ng mga Ilokano. Ang kakaiba sa ulam na ito ay ang dami ng “bagoong” o shrimp paste na idinagdag sa ginisang gulay. Ang bagoong ay isang importanteng sangkap sa paggawa ng pinakbet dahil nagbibigay ito ng nakakatakam na amoy at masarap na lasa. Sa hindi pa nasubukan ang pinakbet, subukan mo na magluto nito at tiyak na magugustohan mo it. Tiyak na magana at mabilis mong mauubos ang pagkain mula sa iyong plato. Ang makulay na hitsura ng Pinakbet ay makakaakit din sa iyo na kainin ang masarap na ulam na ito na talagang swak na ipares sa mainit na kanin.

Mga sangkap:

2 puswelong sabaw-sinaing
10 pirasong sitaw
5 okra
1 tasa ng kalabasa na nahiwa na
3 kutsarang bagoong
1 ampalaya
2 talong, hiniwa
3 pirasong kamatis
1 sibuyas

Paraan ng pagluto:

1. Isalin sa lutuan ang sabaw-sinaing. Maya maya ay isahog dito ang kamatis at sibuyas na hiniwa sa malalaking parte.
2. Timplahan mo ang bagoong alamang at ito ay pakuluin.
3. Isalin sa kumukulong sabaw-sinaing ang ang kalabasa sapagkat ito ay matagal bago maluto pagkatapos ay isunod mo ang sitaw at maya maya sabay mong isalin ang okra, talong at ampalaya.
4. Pagkatapos isalin lahat ng sangkap, takpan mo ito at hayaan kumulo hanggang sa lumambot at maluto na ang iyong mga gulay.

# data[].attributes.body
Ang ulam na ito ay pinangalanan nang hindi sinasadya sa Maynila dahil sa tunog ng tren, na narinig ng kapatid ni Cely Kalaw at saka sumigaw na tawagin ang bagong ulam na bicol express. ito ay talagang mula sa Bicol sa istasyon ng tren nito upang maging tiyak. Ayon sa mga lokal sa Bicol, Tinatawag itong ginataang sili with alamang at ibinebenta sa loob at labas ng tren ngunit ngayon ay hindi na pinapayagan.

Mga kakailanganing sangkap

4pirasong Bawang

Isang malaking  Luya,

Dalawang Sibuyas

maraming berdeng sili

Paminta

Kaunting  Mantika

2cups gata ng niyog

1/2 karne ng baboy

Unahing i gisa ang bawang, luya,sibuyas pagkatapos ay i lagay ang baboy as masarap kong ma tusta ito ng kaunti tapos kapag luto na ang baboy i lagay ang sili at gata antayin lang itong lumapot ng kaunti at pwede na itong i lagay sa plato at kainin.

# data[].attributes.body
Habang isinusulat ang bahaging ito, naririnig ko ang mahinang ingay ng mga kuliglig sa labas ng aking bahay. Palagi kong naririnig ang mga ito sa gabi at napagtanto ko na tulad ng maraming iba pang mga bansa sa Timog Silangang Asya, ang Pilipinas ay nag-aalok din ng mga kakaibang pagkain na dapat subukan. Kabilang na rito ang isang ulam ng ang bida ay ang mga kuliglig. Sa Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas, nag-aalok sila ng kakaibang putahe na tinatawag na Adobong Kamaru. Ito ang mga kuliglig na karaniwang matatagpuan sa karamihan ng mga palayan sa Pampanga. Ang mga ito ay siksik sa protina at Vitamin B. Ang mga dahon at butil ng palay ay ang kinakain ng mga Kamaru at ito ay mas masustansya pa na kainin kaysa sa manok, baboy at baka ayon sa isang pag-aaral. Sa proseso ng pagluluto, ang mga kuliglig o Kamaru na ito ay iginisa sa sibuyas, bawang at kamatis bago ito halun ng suka. Upang ilarawan ang lasa, mayroon itong lasa na umami at nagbibigay rin ng "nutty flavor" sa ingles.

Mga Sangkap:

¼ kilo ng kamaru (kuliglig)
3 pirasong kamatis
1 katamtamang laki ng sibuyas na hiniwa
¼ tasang tinadtad na bawang
¼ tasa ng suka
2-5 pcs sili ( labuyo )
1 tsp asin at paminta

Paano lutuin:
1. Hugasan nang mabuti ang kamaru.
2. Igisa ang bawang at sibuyas.
3. Ilagay ang hiniwang kamatis, siling labuyo at ang kamaru.
4. Haluing mabuti at pakuluin ng 5 minuto.
5. Idagdag ang ¼ tasa ng suka at maghintay ng 2 minuto. Huwag ihalo at  hayaan munang kumulo ulit.
6. Magdagdag ng asin at paminta sa para sa lasa at saka ihain.

# data[].attributes.body
Ang putanghing ito ay napakasustansya dahil nag lalaman ito ng mga ibat ibang vitamina na kailangan ng ating katawan upang maging malusog. Halus araw araw hindi ito nawawala sa hapagkainan namin.

Simple lang itong gawin kahit nga bata kayang gawin ito.

Kailangan lang natin mga gulay kahit anong gulay na makikita mo sa paligid mo ay pwede itong isalin sa utan bisaya bastat sakto lang din ang pagkaluto mo nito at hindi na wawala ang malungay dahil isa ito sa pangunahing ingredients ng utan bisaya

Tumungon na tayo sa processo ng pagluluto

Mga kakailanganing sangkap

Tubig

Gulay gaya ng  ( talong, okra, sayote,manglungay, alugbati, kalubasa, gabi)

Asin

Bitchin

Kamatis

Sibuyas bombay

isda/ malaking hipon/ baboy

Kaunting matikilya

Proseso sa pag luto

Linisin muna ang mga kakailanging sangkap pagkatapos ay hiwain ito ng sakto. Maaring pa cubus or pa haba.

1. Gisahin ang kamatis at sibuyas bombay sa maliit na matika at saktong apoy.

2. Pagkatpos ang ilagay ang mga matitigas na gulay gaya ng kalbasa at gabi.

3. Lagyan ng tubig at pakuloin ito hanggang sa maging malambot ang gulay

4. Pagkatapos ay timplan ng asin at bitchin, sa pag timpla tansya tansya lang ito depende sa panlasa ninyu.

5. Pagkatapos ay ilagay ang mga malalabot na gulay gaya ng malunggay. Antayin itong ma luto at ilagay sa mangkok.

Masarap ito sa kanin lalo na kong mainit.