# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 소우에몬초 2−27 사카에스시 타마야초점

# data[].attributes.body
스시(寿司)는 소금과 식초, 설탕으로 간을 한 밥 위에 얇게 저민 생선이나 김, 달걀, 채소 등을 얹거나 말아 만드는 일본의 대표 요리

스시는 산림지대에 살던 사람들이 생선을 저장하기 위해 도입한 음식이라는 설과 벼농사가 발달한 지역에서 쌀을 주식으로 하면서 탄생한 것이라는 설이 존재하지만 언제부터 먹기 시작했는가에 대해 알려진 기록이 없음. 다만, 생선 저장법이나 생선 요리가 발달한 동남아시아의 영향을 받아 일본의 스시가 생겨난 것으로 추정됨.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 도톤보리 1 조메−6, 쿠레오루

# data[].attributes.body
타코야키(たこ焼き)는 밀가루 반죽 안에 잘게 자른 문어와 파 등을 넣고 전용 틀에서 한입 크기의 공 모양으로 구워 타코야키 전용 소스와 마요네즈를 바르고, 가츠오부시, 김가루 등을 뿌려 먹는 음식

오사카의 대중적인 음식으로 1935년경 오사카의 라디오야키(ラジオ焼き)와 효고현 아카시시의 아카시야키(明石焼き)가 결합해서 탄생한 요리로 알려져 있음.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 소우에몬초 7−18 이치란라멘

# data[].attributes.body
라멘은 밀가루로 만든 길고 얇은 면을 삶아 돼지고기, 닭고기, 가츠오부시, 멸치 등으로 우려낸 육수에 넣고 다양한 재료를 첨가하거나 고명을 올려 만든 일본의 면 요리

밀가루 반죽을 넓게 편 후 가늘고 길게 썰어 삶아내는 제면 기법은 약 1,400년 전 중국으로부터 일본에 전해진 것으로 알려져 있음. 그 후 1665년 도쿠가와 미츠쿠니(徳川光圀)가 일본인 최초로 중화면을 먹었다는 기록이 있음.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 기타구 가쿠다초 5−5−1 고바야시돈까스

# data[].attributes.body
돼지고기에 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 기름에 튀겨낸 요리

일본에서 처음으로 돈가스가 만들어진 것은 1895년 메이지 시대, 도쿄 긴자의 혼다 겐지로[本田 源次郎]라는 요리사에 의해서임. 처음에는 얇게 썰어낸 돼지고기를 기름에 지져서 만들었고 이를 '포크 가쓰레쓰[カツレツ]'라고 불렀으며 가쓰레쓰의 조리법은 점차 일본화되었음.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 기타구 가쿠다초 8−7 잇신도 한큐 우메다점

# data[].attributes.body
모찌는 일본의 대표적인 떡으로 찐 찹쌀을 절구에 찧어 만든 요리

모찌는 조몬시대(縄文時代, BC13000~BC300) 후기에 동남아시아로부터 벼농사와 함께 전해졌다고 함. 에도시대(江戸時代, 1603~1867)에 들어서는 모찌가 대중화되면서 더욱 다양하게 발달됨.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 도톤보리 1 조메−10−7 빵시로우 테즈카야마 난바도톤보리점

# data[].attributes.headline
빵시로우 테즈카야마 난바도톤보리점

# data[].attributes.subject
빵시로우 테즈카야마 난바도톤보리점

# data[].attributes.body
고로케는 으깬 감자에 볶은 양파, 다진 고기 등의 재료를 섞어 동근 모양으로 만들어 밀가루를 묻힌 다음 푼 달걀과 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리

일본에는 이미 고로케와 비슷한 간모도키(雁擬き)라는 요리가 존재했음. 간모도키는 다진 채소를 으깬 두부로 감싸 기름에 튀긴 요리로 1550년대에 남만무역을 통해서 포르투갈에서 전해온 필류스(Filhos)라는 밀가루와 달걀을 섞어 기름에 튀겨낸 과자를 바탕으로 만들졌다고 함.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 Namba, 1 조메−5−20 인디언 카레 미나미점

# data[].attributes.body
카레라이스(カレーライス)는 고기, 채소에 터메릭(turmeric), 코리앤더(coriander, 고수) 쿠민(cumin), 가람 마살라(garam masala) 등의 향신료를 넣고 끓인 소스를 밥 위에 얹어 먹는 요리

일본에서 카레문화가 시작된 것은 1870년대로, 국비유학생 야마가와 켄지로(山川健次郎)가 일본인으로서는 처음으로 영국식 커리를 접하게 되었다고 함. 또한 1870년대 요코하마항(横浜港)이 개항되면서 왕래가 잦았던 미국인들에 의해 영국식 커리가 널리 퍼진 것으로 전해짐.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 요도가와구 주소혼마치 1 Chome−4−４番２号 喜八洲総本舗 本店

# data[].attributes.body
당고(団子)는 일본의 대표적인 화과자로 쌀가루나 밀가루에 따뜻한 물을 부어 반죽한 후 둥글게 빚어 삶거나 쪄서 만든 음식

당고는 켄토우시(遣唐使, 당나라에 파견된 사절)가 중국의 당나라로부터 가지고 들어온 토우가시
(唐菓子)의 하나인 당키(団喜)에서 유래된 것으로
전해짐. 무로마치시대(室町時代, 1336~1573)에는 당고가 오늘날처럼 꼬치에 꿰서 먹는 형태로
발전하기 시작하였음. 하지만 꼬치에 꿰는 당고의 수가 일정하지 않다가, 에도시대 중기(1764~1781)에 들어서야 수가 4개로 통일되었음.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 난바센니치마에 14−13 링거 헛 남바센니치마에점

# data[].attributes.headline
링거 헛 남바센니치마에점

# data[].attributes.subject
링거 헛 남바센니치마에점

# data[].attributes.body
나가사키 짬뽕(長崎ちゃんぽん)은 면과 돼지고기, 어패류, 채소를 육수에 넣어 끓인 면 요리

나가사키 짬뽕은 1899년에 중국의 푸지앤성(福建省)에서 일본의 나가사키(長崎)로 이주한 천핑순(陳平順)이라는 사람이 개발한 요리임. 시카이로(四海樓)에서 중화요리집을 운영했던 천핑순이 저렴하면서도 푸짐하고 영양가 풍부한 메뉴를 고민하다가 쉽게 구할 수 있는 해산물을 사용하여 나가사키 짬뽕을 개발하게 됨.

# data[].attributes.location_name
일본 오사카부 오사카시 주오구 도톤보리 1 조메−9−17 하리쥬 도톤보리 본점 (스키야키, 샤부샤부)

# data[].attributes.body
스키야키(すき焼き)는 간장, 설탕으로 만든 다레(タレ)에 얇게 썬 고기(주로 쇠고기)와 대파, 두부, 배추, 실곤약 등의 재료를 넣고 자작하게 졸인 일본의 나베 요리

메이지 유신 이후 쇠고기를 합법적으로 섭취할 수 있게 되면서 발전함. 관동대지진 이후에는 관서(関西)지방의 스키야키가 관동(関東)지방에까지 전해졌고, 도쿄에서 규나베(牛鍋)가 등장하면서 오늘날의 스키야키(すき焼き) 형태로 자리를 잡음.