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O Algarve é uma região com preciosas paisagens naturais. Mas também destaca pela sua gastronomia baseada nos produtos do mar e da terra.

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Os principais pratos de peixe e marisco são:
Amêijoas à Bulhão Pato: Amêijoas frescas cozinhadas com alho, coentro, cebola e vinho branco e azeite de produção local. Este prato serve-se tradicionalmente com pão para demolhar no molho.

Cataplana: Amêijoas ou outros moluscos cozinhados com bacon ou salsichas em um recipiente de cobre típico da região. Este prato é o que melhor representa a cozinha do Algarve.

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O cozido à Portuguesa é um prato muito enfartado que é mais apropriado para comer em inverno. Elaborado com um montão de carnes, verduras, arroz e judias .

Também destaca o frango à Piripíri uma popular receita de frango picante. O frango deixa-se marinando em uma variante picante do molho piripíri elaborada com chilis, alhos, pimentão, azeite, vinagre, etc., antes de assá-lo sobre as brasas.

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Os Queijos de Figo, aos doces de ovos e amêndoas, são os grandes protagonistas das sobremesas.
Além disso no Algarve faz-se o folar (pão-de-ló), tradicional em Páscoa.

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O festival do Marisco de Olhão é um ponto gastronómico importante no Algarve no mês de agosto. Realizasse no Jardim Pescador Olhanense, junto à Ria Formosa.
Os mariscos são apresentados na sua grande variedade e cozinhados de forma tradicional.