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1. Staphylococcus aureus es un importante patógeno transmitido por los alimentos involucrado en una variedad de enfermedades invasivas.
2. Produce muchas toxinas y enzimas no tóxicas y puede facilitar el ataque bacteriano y la proliferación en el cuerpo del huésped.
3. Los síntomas de la intoxicación alimentaria por estafilococos tienen un inicio rápido de 2 a 6 horas y pueden incluir vómitos, dolor de estómago y diarrea.
4. Los manipuladores humanos, el equipo de ordeño, el medio ambiente y la piel de la ubre y los pezones de los animales lecheros pueden ser fuentes de contaminación de la leche.
5. Es la enterotoxina más común recuperada de brotes de intoxicación alimentaria en los EE. UU. (77.8%)
6. El 27% de las muestras estaban infectadas, el total de muestras era 200 y 54 salieron infectadas, divididas en: 9 en leche, y 45 en quesos.
7. Encontramos que el 27% de las muestras de leche y queso orgánicos estaban contaminadas por S. aureus.
8. Varias condiciones, como demora en el procesamiento, refrigeración inadecuada, higiene personal deficiente y contaminación posterior al proceso, están asociadas con el crecimiento y la producción de enterotoxinas.
9. El consumo de leche orgánica y especialmente de queso sigue estando muy extendido y podría representar un riesgo potencial para la salud pública.
10. Las muestras son tomadas en Tabritz - Iran.

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1. Más del 50% de las muestras de ensalada estaban contaminadas con Saphylococcus aureus.
2. Las muestras se pudieron contaminar por diversos factores, entre ellos el agua que se irriga o la falta de higiene en el manejo de los alimentos.
3. De todas las muestras contaminadas, sólo el 10% estaban bajo estándares aceptables de la HPA.
4. Se detectó una mayor contaminación en los meses de mayo y junio.
5. El S. aureus produce enterotoxinas.
6. El S. aureus es un coco grampositivo.
7. En EEUU se producen al rededor de 2,41 millones de ETAs al año, principalmente causadas por S. aureus.
8. 6 de cada 1000 muertes de pacientes por ETAs se deben al S. aureus.
9. En Pakistan, 1/4 de los productos frescos son irrigados con aguas de desperdicio, por lo que están cargadas de microorganismos y contaminan los alimentos.
10. Cada año en Australia se dan 1300 casos de intoxicación por S. aureus.

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Macroscopicamente

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Microscopicamente