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Omar Olvera Anaya
Miguel Angel Lima Munive
Jesus De yta Hernandez
Ismael Daniel Cotzomi
Tepox Vallejo Jose Israel

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Carnes rojas

Carnes blancas

Fiambres o embutidos

Hígado

Riñón

Pescado de río

Leche

Mantequilla

Quesos

Huevo

Grasa de animal

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Lípidos saponificables : La saponificación es la reacción química que se utiliza para formar jabones a partir de grasas. Consiste en un ataque con una base fuerte, que rompe las moléculas de las grasas más habituales en el tejido adiposo animal, los triglicéridos, para dar lugar a sales de ácidos grasos, que gracias a su naturaleza anfipática, actúan como detergentes. Dicha reacción ha dado nombre a todo un grupo de compuestos lipídicos, que tienen en común estar formados por ácidos grasos y otras sustancias, lo que hace posible que reaccionen de este modo.
A su vez los lípidos saponificables se dividen en:

Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en:

1. Acilglicéridos o grasas : Son esteres de ácidos grasos con glicerol, formados mediante una reacción de condensación llamada esterificacion Una molécula de glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupo hidroxilo.
Las cadenas carbonadas de los ácidos que reaccionan con el glicerol, pueden ser suturadas o insaturadas Si son saturadas, no hay ningún doble enlace carbono-carbono, y se dice que está "saturada" porque la cadena posee todos los átomos de hidrógeno que puede llegar a acomodar.

2. Céridos o ceras: son esteres de los acidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, son moleculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un acido carboxilico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga. La temperatura de fusión de la cera es de por encima de 45°C formando un líquido de baja viscosidad. Son sustancias insolubles en agua pero solubles en disolventes no polares, orgánicos. Todas las ceras son compuestos orgánicos, tanto sintéticos como de origen natural.

Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.

1. Fosfolípidos: Los fosfolípidos son un tipo de lipidos compuestos por una molécula de alcohol (glicerol ), a la que se unen dos ácidos grasos  y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosodieter a otro grupo de átomos, que generalmente contienen nitrógeno,.

2.  Glucolípidos: Los glucolípidos o también llamados esfingolipidos, están compuestos por una ceramida  y un glucido de cadena corta; carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocalix, donde actúa en el reconocimiento celular y como receptor antigenico.

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Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kil calorías por gramo.

Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.

Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

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Los lipidos son sustancias orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxigeno como componentes principales a los que se pueden añadir el fósforo, azufre y nitrógeno.

Pueden ser líquidos o sólidos a temperatura ambiente.

son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el éter, cloroformo, benceno y acetona.

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Función de los lipidos en nuesro cuerpo.

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Función de los lipidos en nuesro cuerpo.