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A peu près une fois tous les ans, je me rends à Royan, ville belle, avec son port et sa plage             touristique. Comme à chaque fois, mes activités là bas, étaient de visiter cette grande allée remplie de petits magasins et restaurants gourmands. Après avoir fini de tout regarder et d'acheter un bracelet à enfiler autour du poignet, nous décidâmes de rejoindre notre restaurant favori, en plein milieu de la galerie. Nous voila devant, le Mistral.
- Quel est le plat du jour? Se demanda ma mère.                                      Après avoir regardé le plat du jour, nous nous assîmes et attendîmes l'arrivée du menu. A vrai dire pas tellement besoin de le regarder car pour nous le plat était déjà choisi.
-Avez vous choisi? Demanda le serveur.                                           Après que mes parents aient commandé leur plat habituel, ce fut à mon tour.
-Et vous jeune homme? Me demanda le serveur.
- Moules frites s'il vous plaît, lui répondis-je.                                    -Puis à mon regret le plus fatal il me dit :
-Je n'ai plus de moules, voudriez vous des huîtres à la place?
Mes parents étonnés me dirent d'en prendre, ce serait pour moi l'occasion d'y goûter, alors je lui dis oui.
Quelques minutes plus tard, il rapporta les plats, en face de moi des frites et 5 huîtres énormes comme un ballon de baudruche. Je commençai à manger et je finis donc mes frites, et voila, il ne me restait plus qu'à manger ces fameuses huîtres.                                              L'envie de les manger était très faible, le visuel de cet animal rocailleux à l’extérieur, d'une couleur marron foncée comme un galet moyen sorti tout droit de la vase.                                                               Je commençai

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Tous les ans, pendant les grandes vacances, nous partons en famille une semaine à Royan. Nous allons manger au restaurant « La Marina » très souvent pendant cette période. Ce restaurant est très familial donc on s’y sent bien à tel point qu'à force d’y aller, tout le restaurant nous connait par cœur. Mais parlons un peu de ce plat. Quand j’avais moins de dix ans, je n’avais droit qu’au menu enfant. Ce menu était composé de pizza enfant et de nuggets-frites ! C’est bon, là n’est pas le problème. Le problème est que mes parents, eux, avaient droits à toutes sortes de voluptés. Je ne pouvais que baver devant ces plats monstrueusement bons et magnifiques. Bon, maintenant, faisons un bond dans le temps. J’ai dix ans, et je peux à présent choisir n’importe quel plat inscrit sur la carte. Il y en a tellement qui ont l’air savoureux : lasagnes, mouclade, carbo… carbo ? Oh mais bien sûr c’est ce pat que mon père mange toujours avec appétit. Alors je décide de le prendre.

Les spaghettis sont omniprésents dans ce plat et me font penser à une montagne. A son sommet se trouve un œuf coupé en deux à l’intérieur duquel se trouve du jaune. Le gruyère, posé à côté, peut être déposé tel de minuscules flocons de neiges s’abattant sur ce petit monde. Et enfin, la sauce qui reste pour moi un mystère total, est parsemée de lardons qui s’étalent tels une montagne enneigée. C’est un plat très doux. Les spaghettis pourtant durs tels de vulgaires bâtons deviennent souples après la cuisson. Mais pour les assouplir il faut d’abord faire bouillir de l’eau qui grésille. Les pâtes prennent alors un bain qui les détendent. Les lardons dégagent une odeur de viande succulente.

Puis je me décide de commencer mon plat. La sauce est tellement savoureuse. Elle ne ressemble d’ailleurs a aucune autre sauce, elle est unique. J’aime beaucoup mélanger moi-même l’œuf et aussi déposer le gruyère. Mais il ne faut pas oublier la viande présente dans ce plat. Ses lardons sont très raffinés, et c’est ce que j’aime dans ces lardons.

Entre autres, à chaque fois que je pense à ce plat, il me tarde de retourner à Royan. Cette ambiance chaleureuse et la qualité des plats de ce restaurant me manque beaucoup.

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Quand j’étais petit, j’adorais aller chez mes grands parents car ma mamie me préparait toujours un plat que j’aimais par dessus tout : le poulet haricots verts. Mes grands parents habitaient à Castaignos-Souslens dans les Landes à 2h30 de chez moi. Quand mon père me disait : “Ce weekend, on va chez papi et mamie", je sautais de joie à l’idée de manger son plat divin. Nous prenions la voiture et pendant 2h30, je mourais de faim et j’imaginais le poulet fondre dans ma bouche. Nous dégustions ce plat assez souvent une fois par mois quand j’allais chez eux. Et puis, le moment tant attendu arrivait, je descendais de la voiture. A peine passé le pas de la porte, je me sentais comme attiré par cette odeur si appétissante qui embaumait la pièce et venait charmer mon nez avec son doux parfum, je me serais cru au paradis. J’embrassais mon grand père puis je me dirigeais vers la cuisine. Lorsque je m’approchais, quel concert ! J’entendais les haricots crépiter dans l’huile chaude. Nous nous mettions à table, ma famille et moi, puis ma mamie amenait le poulet, quelle beauté ! Sa peau dorée brillante comme le soleil, ses haricots feuillages du printemps et ses petits points blancs sur les brins tels des flocons de neige, tout était si magnifique sans parler du jus, magma dégoulinant du volcan. Bien que le poulet ne soit pas un met très raffiné à la base, dans la recette de ma grand mère, il savait garder son onctuosité et sa saveur exquise, il avait aussi l’avantage d'être élevé par ma mamie. Le matin quand nous étions chez eux, ma soeur et moi, nous  levions à l’aube pour donner aux poules du maïs cultivé par mon papi. Sa chair était moelleuse, ni trop salée ni trop poivrée, tout était parfaitement équilibré. Quant à sa taille massive : il était gigantesque et si bien présenté que l’on se serait cru au repas d’un roi où tous les invités se sustentaient et vantaient les talents de la cuisinière et l’onctuosité de ses plats. Tout avait du goût, le moindre petit bout de viande, le moindre brin de haricot, aucun des ingrédients n'était insipide, tout était si suave. Lorsque je mettais un bout de poulet dans ma bouche, c’était comme une explosion d'émotions en moi, tous mes sens s'affolaient. Les haricots si croquants, le poulet si fondant et le jus dégoulinant dans ma bouche me laissaient une sensation de bien être et de volupté sans égal, me laissant paralysé et marquant ma mémoire à vie.

Aujourd'hui, ce plat m’a laissé un souvenir indélébile : dès que je mange du poulet, je repense au plat de ma grand mère, aux moments que je passais à table avec ma famille. Des moments de bonheur et de plaisir inoubliable !

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C'etait pendant une soirée d'été avec le soleil couchant avec le ciel orangement rosé, je devais avoir 8 ou 9 ans, j'étais avec mon oncle et mon papa et il m'en ont fait goûter, c'était..
Tout d'abord sa coquille a une texture rugueuse comme les grandes roches  qui se fondent dans la mer, coupante comme des couteaux aiguisés. Puis dedans se glisse un espèce de mollusque grisâtre, visqueux et gluant.
Elle n'a en fait  aucune forme descriptible, elle se trouve donc  dans sa coupelle ondulée de crevasses et effritable. Son intérieur est comparable à un amas de bave consistant en même temps gris, blanc avec quelques touches verdâtres et noires. Quand on ouvre ses portes avec notre feuille épaisse souvent à carreau et notre petit ustensiles assez coupant on la voit craqueler, et avant de la déguster on y ajoute de l'aigreur, elle se recroqueville légèrement sur elle-même.
Son goût a principalement une saveur rappelant la marée et différents crustacés.
on l'ouvre ensuite, et o entend un craquelement tel craquement d'os puis son interieur glisse sur notre tobogan rose et finit dans notre piscine, on entend souvent en la croquant des grains de sable se craquelerer entre nos dents.
Elle n'a pas tellement d'odeur a part celle de la mer et des molusques du poissonnier.

Et quand j'y repense aujourdhui a cette belle soiree chaleureuse je m'y rememore ce souvenir rigolo.

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Un jour en allant chez ma grand-mère, ma mère s'est arrêtée à la boulangerie pour ne pas arriver "les mains vides" me dit elle donc nous entrâmes dans la boulangeries. Nous parcourions les diverses pâtisseries puis nous aperçûmes ce délice appelé mille feuilles. Je demandai à ma mère de prendre ce dernier. Après une longue réflexion et une longue hésitation elle finit par accepter de prendre ce dernier nous partîmes donc de la boulangerie avec dans nos mains ce délice si ravissant, si élégant, et si bien structuré. Nous arrivâmes donc chez ma grand-mère nous discutions autour d'un apéritif puis je sortis le gâteau de sa poche et sans que mes grands-parents ne me voient je partis le poser dans le réfrigérateur, puis arriva l'heure du repas. Nous mangeâmes le repas, bœuf et haricots verts, blinis et saumon puis fromage et salade.
Arrivé au dessert ce fut moi qui coupai le gâteau, mes grands-parents furent étonnés de mon choix, mais qu'importe, moi je voulais ce gâteau. Je commençai à le couper puis je servis toute ma famille. Tout le monde se régala puis je pris une bouchée de ce gâteaux et son odeur et sa texture me firent fondre de plaisir. Je fis un bond au plafond, et depuis cet instant je n'aime que ce gâteau. Il me donnait l'envie de goûter de nouvelles choses.

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Au début mon arrière grand-mère faisait ce plat pour les vendangeurs, puis elle a transmis son savoir faire à un de ses fils mon grand-père.

La première fois que j’ai goûté ce plat c’est un midi, en été, chez mes grands-parents.Toute ma famille était réunie, ce jour là autour d’une grande table.La chaleur était au rendez-vous et la bonne humeur aussi… Mon grand-père servi son plat : courgette, pommes de terre, tomates et riz étaient présents.

Dans  chaque assiette se dessinait un tableau.Sur cette toile blanche on distinguait des pointes de rouge, de jaune et de vert. Il respirait le soleil…

Il serait difficile de le prendre en main de par sa texture. Le riz, les tomates, les pommes de terre, et les courgettes semblaient si appétissantes que l'on aurait dit un tableau.

Les courgettes pouvaient être croquantes parfois, les pommes de terre et les tomates fondantes et le riz savoureux.

Dès que je déguste ce plat, il me fait penser à mon grand-père… Un jour peut-être mon tour viendra de le transmettre à mes enfants.

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L'été dernier un petit magasin m'intrigua. on y trouvait toutes sortes d'aliments qui m'étaient étrangers. Un en particulier réussit à attirer mon attention. A l'emballage coloré il était posé au coin de la pièce. Je sortis le billet que j’avais eu le matin et l'échangeai contre ces petites perles colorées. Arrivée chez moi, le soir, je mis ces petits aliments dans un bol : une explosion de couleur sortit de cette petite boite achetée dans un magasin si particulier, il y en avait en forme d'arc-en-ciel, de chapeau vert et des petit trèfles. Les autres n'étaient pas si originaux, leur odeur était tout aussi surprenante : elles sentaient la barbe a papa que je retrouvais toujours en allant à ce stand une fois par an à la fête foraine. Je pris le bol et rejoignis mon amie assise dans le canapé, nous nous installâmes et commençâmes à déguster ces petites perles qui n'étaient autre que des céréales. Je pris un trèfle et le mis dans bouche, son gout fidèle à son odeur fit de cet aliment une découverte étrange mais délicieuse.

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C’était au beau milieu de la forêt pendant un camp scout. On devait faire un concours de cuisine avec thème imposé "bleu, triangle et Amérique". Nous avions décidé de faire un cheesecake bleu.

Le résultat n’était pas vraiment satisfaisant : le cheesecake était à la fois pâteux et liquide. La base était en petits beurres, elle flottait  à la surface tel des poissons morts. Des sortes de grumeaux de fromage flottaient et il faut dire que la gamelle militaire dans laquelle il était présenté ne le mettait pas en valeur. Sa couleur bleue faisait plus penser à une potion imbuvable qu'à un cheesecake.

Vu qu’on étaient en pleine forêt les seuls êtres vivants attirés par ce carnage alimentaire étaient les insectes. Du coup quelques insectes était devenus propriétaires des lieux. Pour l’odeur on n'a jamais vraiment su nos uniformes sentaient tellement le feu de bois, qu’on ne pouvait pas sentir les autres odeurs. Avant de se lancer et  goûter on touillait la potion pour retarder le moment. Le bruit que ça faisait était très particulier et nous donnait encore moins envie.

Le goût était particulièrement ignoble, beaucoup trop salé pour que ce soit un gâteau. C'était un peu comme si on mangeait de la féta. On le mangeait avec un peu de sucre dessus.

Quand on y pense ça nous rappelle ce camp et notre équipe, les faucons. On n'a pas gagné le concours de cuisine, mais c’est pas grave on en garde un bon souvenir

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J'étais à Saint Sébastien. J'ai mangé du réglisse en rouleau car il en existe aussi en barre mais je ne les aime pas car il y a comme une pâte à l'intérieur. Je préfère le réglisse noir que rouge. Il est comme une coquille d'escargot, il est pareil qu'un doudou. Le réglisse est fait d'un bâton. Le goût du réglisse et fort comme l'anis.

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Il y a quatre ans je me baladais dans les rues d'hiver avec ma cousine et mes sœurs. Je fus attirée par une odeur pas inconnue, elle me mena dans une confiserie.
Je ne savais plus où poser les yeux, mais entre toutes ces sucreries quelque chose m’interpella. C'était un parapluie, un jouet de poupée. Il était petit, son emballage était de couleur rose, verte et orné de ronds, on croyait voir un cadeau de Noël. Mais une fois ouvert, j'ai eu la surprise de voir que ce n'était pas un jouet mais une friandise. Du chocolat. En le mangeant, j'ai d'abord ressenti les goûts de l'enfance. Sa douceur et son goût légèrement fruité. Sa tendresse me marqua. C'était comme un voyage de saveurs douces.
Il était triangulaire, croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Cet aliment m'a marqué car j'étais avec de la famille, c'était doux, croquant et goûteux.

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-200 grammes de spaghetti

-2 jaunes d’oeufs

-160g de lardons fumés

-15 cl de crème fraîche

-60g de parmesan râpé

-poivre

-sel

Préparation:

1-Portez à ébullition un faitout d'eau salée. Plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire environ 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2-Pendant la cuisson des spaghetti, faites revenir les lardons à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3-Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement.

4-Rectifiez l'assaisonnement.

5-Egouttez les pâtes. Versez-les dans la sauteuse, mélangez et transvasez dans un plat de service.

6-Servez en présentant un oeuf coupé en deux avec seulement le jaune d’oeuf à l’intérieur et du gruyère à part.

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Il y a 2 ans pour les fêtes de Noël je suis partie en Bretagne rejoindre ma famille. C’est la que j’ai goûté à une nouvelle sorte de bonbon.

Ce bonbon avait le goût et l’odeur de fleur. Elle était dure comme des cailloux, on devait les sucer. On aurait pu aussi les trouver dans une boite de couturière.

On aurait dit comme des fleurs après leur cueillette mais quand on s’approchait on voyait que c'était beaucoup plus dur et que l’odeur était moins naturelle. Quand je les ai mises dans ma bouche c’était comme une sensation de fraîcheur qui se passe.

Ce goût sucré, naturel je m’en rappellerai toujours. C’est grace à Noel que j’ai pu découvrir les violettes.

Recette :

Ingrédients :
50 g de violettes
500 g de sucre
20 cl d'eau
Huile
Préparation :
Ôtez les tiges des violettes et écrasez leurs pétales au mortier. Faites un sirop avec le sucre et l'eau, chauffée à 145°C.

Hors du feu, ajoutez les violettes au sirop, mélangez, puis portez à ébullition.

Versez la préparation sur une plaque huilée et laissez tiédir.

Avant que la pâte ne refroidisse complètement, coupez-la en carrés de 2 cm de côté.

Conservez-les, une fois bien refroidis, dans une boîte à gâteaux par exemple

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Ingrédients (6 personnes)
- Gruyère
- Beurre
- Sel et poivre
- Epices
- 5 cl de vin blanc
- 100g de crème fraîche fluide
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 3 douzaines d'huîtres n°1 du Bassin d'Arcachon

Préparation
- Ouvrir les huîtres, enlever la coquille supérieure.
- Pour la sauce, laver les poireaux et les couper en tout petits morceaux, couper l'oignon et les échalotes aussi en petits morceaux.
- Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre un peu de beurre, mettre les poireaux, oignons et échalotes les faire revenir sans les faire dorer.
-Ajouter les épices, le sel et poivre, la crème + le vin blanc et laisser mijoter environ 5 minutes.

ÉTAPE 5 :

Mettre la sauce dans les huîtres, ajouter le gruyère et laisser cuire au four environ 15 à 20 minutes.

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- Préchauffer le four à 220°C.

Etape 2

- Introdui les gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le poulet.

Etape 3

- Frottez le dos et les cuisses avec un peu de beurre.

Etape 4

- Disposez le poulet dans un plat.

Etape 5

- Coupez les tomates en deux et les répartissez autour du poulet.

Etape 6

- Arrosez le poulet et les tomates d'un peu d'huile d'olive, ajouter un peu d'herbes de Provence. Salez et poivrez.

Etape 7

- Laissez cuire 15 minutes à 220°, puis ramenez la température à 180°.

Etape 8

- Laissez cuire 1h30 supplémentaire. Le poulet doit être bien doré.

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REMARQUE: Je n'aime pas ce pla ...

C'était en 2012 au marché gourmand de Saint - André avec ma famille. Il y avait un vendeur avec sa cabane pourrie, moisie qui vendait des escargots à l'ail cuits sur une plancha. Les membres de ma famille ont eu la merveilleuse idée d'en acheter. Une fois arrivé à table, je n'avais pas grand chose à manger pour moi. On m'a donc proposé de goûter. J'ai pris l'escargot avec sa coquille, j'ai goûté. Une fois l'escargot dans la bouche, j'ai commencé à mâcher. Sa texture était comme du caoutchouc, cela avec un un goût de terre , d'ail et d'huile. Cette façon de manger les escargots est presque indescriptible !

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REMARQUE: Je n'aime pas ce plat...

- Egouttez bien dans une passoire les escargots (achetés en boîte de conserve), de préférence taille "moyenne".
- Laissez ramollir le beurre à température ambiante... Une fois le beurre ramolli, incorporez le persil et mélangez avec une cuillère ou une fourchette.

- Ajoutez l'ail et l'échalote, et mélangez bien à nouveau

- Ajoutez le sel et le poivre, et mélangez bien à nouveau.

- Une fois les escargots égouttés, mettez-les dans des coquilles et farcissez-les avec ce beurre. Ensuite, mettez-les dans un plat.
- Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

- Une fois le four bien chaud, enfournez le plat et laissez chauffer jusqu'à frémissement du beurre (environ 10 min).

Astuce : pour que les coquilles ne se renversent pas dans votre plat, vous pouvez les déposer sur un lit de gros sel.

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Ingrédients

2 échalottes

vinaigre de vin

2 citrons

24 huîtres creuses

Préparation
- Placez l'huître dans le creux de votre main.

- Prenez un couteau à huîtres et travaillez avec la pointe de ce couteau sur le côté de l'huître, la où se trouve le point d'attache de l'huître. Sélectionnez-le. Grattez pour récupérer le voile sur le dessus. Ouvrez l'huître en deux.

- Enlevez la première eau de l'huître ainsi que les particules de la coquille. L'eau va se refaire.

Servez avec des quartiers de citron et une vinaigrette réalisée avec le vinaigre de vin et les échalotes finement taillées.

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C'était pendant les grandes vacances d'été. Mon père en avait assez de nous voir, ma soeur et moi, manger de la viande. Il nous expliqua que le tofu remplaçait la viande pour les végétariens. Depuis à chaque fois que je vais chez mon père on en mange... et à chaque fois a me donne la nausée.

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Ingrédients pour 8 personnes : -200g de chocolat
-100g de beurre
-100g de sucre
-5 œufs
-4 cuillères à soupe de farine
Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux, ou au micro-ondes sur le programme "décongélation".

3. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeuf.

4. Montez les blancs en neige ferme. Réservez.

5. Quand le mélange chocolat-beurre est bien fondu, ajoutez les jaunes d’oeufs, fouettez.

6. Incorporez le sucre et la farine, puis ajoutez les blancs d’oeufs sans les casser.

7. Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la pâte à gâteau.

8. Enfournez pendant 20 minutes.

9. Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler.

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Etant petit je mangeais ce gâteau surtout pour mon anniversaire avec mon père, ma mère et mes deux frères. C’était bien évidemment dans ma maison, la première fois que je l’ai vu j’étais encore un petit enfant mais je m’en souviens comme si c’était hier.
Lorsque j’entends le minuteur retentir, et que je vois la porte du four ouverte avec cette merveille posée sur la table c’est l’euphorie dans ma tête. Je le vois sortir du four avec son moulage divin et son parfum alléchant. Sa croûte dorée me donne envie de le croquer à pleines dents, sa couleur chatoyante est le présage d’un moment de pur bonheur, un petit bout de terre au milieu d’un océan de crème. Il sent le doux parfum du paradis, cette odeur me replonge à l’époque où à chaque anniversaire je le mangeais et j’ouvrais mes cadeaux. Lorsque l’on le touche c’est une submersion de plaisir qui vient à moi. Une fois dans la bouche c’est un plaisir pour les papilles, un mélange de crépitement et de douceur lorsque je croque dedans et que je traverse la croûte croustillante puis le cœur moelleux. Aujourd’hui quand j’y repense je me rappelle tous ces anniversaires où l’on le dégustait, toutes ces sensations qui me reviennent. Juste le plaisir.

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Quand j'étais petit, ma mère, à chaque anniversaire, me faisait mon gâteau préféré.

Quand je les ais vues la première fois, elles agitaient leurs fesses remplies de graines pour me narguer, elles m'appelaient pour que je les croque, je m’avançai et touchai l'extérieur de la tarte qui me fait penser à un manège. Les fraises ont l’odeur du printemps et la pâte celle de l'amande, ça m'a mis l'eau à la bouche.
Je commençais à prendre une part et la manger, les fraises étaient si douces, fraîches et juteuses que mon palais était une fontaine de salive, je goûtai la pâte, elle était moelleuse et bonne, la crème pâtissière exquise, cela coulait délicieusement dans ma bouche, je rajoutais une montagne de neige sur ma part, tellement magnifique et délicieuse que les grains de la fraises m'emmenèrent au ciel comme le haricot magique.

Maintenant que je mange cela, je revis ces plaisirs-là et je ne m'en lasserai jamais.

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- Mettez les réglisses (défaites les rouleaux), le lait et la crème dans une casserole, faites chauffer à feux doux jusqu'à dissolution des
réglisses.
- Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux.
- Versez sur ce mélange le mélange précédent encore chaud, tout en battant.
- Laissez refroidir, puis mettez la préparation dans la sorbetière.

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Grâce à cette recette vous êtes sûr de réussir à rater votre cheesecake.

Ingrédient pour 11 gamelles militaires  :

Il vous faudra 300 g de mascarpone mais pour être sûr de rater votre gâteau, demandez à vos cheftaines de faire les courses et de prendre totalement un autre fromage comme de la fêta.

Il vous faut aussi des spéculos mais vu que pendant le camp c'est la grosse crise vos chères cheftaines vous prendront des petits-beurre c'est moins bon mais comme ça vous avez une chance de plus de le rater.

Il vous faut 40 g de beurre.

4 feuilles de gélatine.

Il vous faut 80 g de sucre mais faites en sorte que toutes les équipes s'en servent un tout petit peu pour qu'il vous reste à peine 10 g.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Écrasez les biscuits et mettez les au fond de chaque gamelle.
Fouettez le fromage pour tenter de le faire ressembler à du mascarpone si ça vous donne des petits bouts de fromage écrasé mélangez-le à la crème liquide pour rattraper le tout.

Incorporez la gélatine et mélangez. Puis versez le mélange sur les biscuits écrasés

Laissez au congélateur pendant 3 bonnes heures mais comme en forêt il n'y a pas de congélateur trempez les cars aux bains marie dans le ruisseau.

Décoration : pour donner encore moins envie rajoutez du colorant bleu. Si votre gâteaux ressemble plus à une potion imbuvable qu'à un cheesecake c'est que vous avez réussi à rater votre gâteau.

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-Il vous faut de la crème pâtissière ( pour faire cette dernière il vous suffit d'avoir sous la main 100 grammes de beurre ramolli
2 feuilles de gélatine
3 jaune d'oeufs
125g de sucre
50g de farine
50 cl de lait
Il vous faut du glaçage ( pour le faire il vous faut uniquement
un extrait de chicorée liquide
150 à 170 g de sucre glace
et 1 blanc d'oeuf  ).

Abaissez la pâte feuilletée sur environ 3 mm. Piquez-la à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis mettez-la au four sur 6, soit 180°C.

Pendant ce temps, préparez la
crème pâtissière :
- Mettez le lait à bouillir.
- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
- Lorsque le lait est à ébullition, versez-le immédiatement dans le saladier.
- Remettez à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.

Lorsque la pâte feuilletée est cuite, et même desséchée, coupez-la en trois parties égales.

Etalez la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faites de même avec une seconde. Assemblez-les.

Attendez que le gâteau soit froid pour étaler au pinceau le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glace mélangé à un peu d'eau. Réalisez un dessin avec le reste du glaçage, mélangé à un carré de chocolat fondu.

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- 100 g de chocolat noir
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 8 chamallows
- cacao en poudre pour le décorer

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Le tofu est une pâte issue du caillage du lait de soja grâce à du nigari, du jus de citron, du sel, ou du vinaigre. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tofu existe sous diverses formes (séché, fumé, en feuilles ou en blocs...).
Préparez-vous au pire🤢🤐

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Pour 3 personnes :
Ingrédients :
2 pommes de terre
2 tomates
1 courgette
1 sachet de riz
sel et poivre

1. Lavez les légumes et pelez les pommes de terre.

2. Coupez les pommes de terre et les tomates en rondelle ainsi que les courgettes et les aubergines.
3. Disposez le sachet de riz cru au fond du plat. Au dessus mettre les légumes, disposez les comme vous le souhaitez, puis recouvrez jusqu'à hauteur du riz d'eau .
Vous pouvez maintenant l'enfourner, environ 1h30 à 180° degrés ( à four froid ).

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Un jour pour mon anniversaire mon père voulait faire un gâteau spécial, un gâteau que jusqu'au moment venu, j'ignorais. Arrivés au dessert, mon père dévoila son chef d’œuvre digne d'un grand chef : c'était un saint-honoré revisité!
C'est comme si la citadelle de Bourg était rénovée, la chantilly et la crème pâtissière étaient en chocolat : quand on prépare cela on se croirait en dans l'usine Nestlé. Le support est une pâte feuilleté qui fait que l'on se croirait en automne, positionnée autour des petites bombes fourrées au chocolat. Sur la pâte, le meilleur, une invention digne des plus grandes, la crème pâtissière au chocolat en forme de pic. Cela me fait penser a une foret de sapins. Cette texture à la fois fondante (crème) et craquante (pâte feuilletée) était délicieuse . Une fois tout en bouche c'était un feu d'artifice de saveurs . Cette fusion de chocolat doit être savourée de tous ceux ayant l'honneur d'y goûter .

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Lorsque je mange des éclairs au café je pense à ma grand mère. Quand je mange chez mes grands parents, on mange toujours le même  dessert : des éclairs au café.
L’éclair, avec ses petits camarades bien sages blottis au fond de son lit de papier, nous observe lorsqu'on entre dans la pâtisserie et attend sagement qu'on le choisisse. Sous sa couette de nappage, il brille de mille feux. On le découvre, il est comme un petit tronc d'arbre au relief écorceux. Mais lorsqu'on le touche il est mou et coule par son unique trou, ce qui nous force à commencer par un côté avant l'autre. Alors on le met dans la bouche et on appuie sur son ventre pour qu'il en coule une ganache délicieuse au goût de café.

La seul conclusion que je peux faire c'est que l'on continuera encore longtemps à en manger le dimanche.

Recette

Informations générales

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 45 minutes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

50 cl de lait

4 jaunes d’œufs

60 g de sucre semoule

30 g de fécule de maïs (maïzena)

10 cl de café serré ou l’équivalent en café soluble

Pour le glaçage :

50 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 c. à café de café soluble

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Préparez la pâte à choux comme dans la recette de base sucrée de la page précédente. Sur une plaque beurrée, formez à l’aide d’une poche à douille lisse d’1 cm de diamètre, des bâtonnets de pâte de 6/7 cm de long. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème café : Versez le lait dans une casserole avec le café. Faites chauffer jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et la fécule. Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux jusqu’à épaississement, en remuant sans arrêt. Retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Inciser les éclairs sur un côté avec un couteau-scie.

4. Remplissez la poche à douille lisse d’1 cm de diamètre de crème au café et garnissez les éclairs.

5. Préparez le glaçage : mélangez à l’aide d’un fouet le sucre glace et le blanc d’œuf. Parfumez du café. Fouettez et versez le glaçage sur les éclairs. Laissez durcir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Quand je n'étais encore qu’un petit enfant, ma maman me faisait ce gâteau, pas n’importe lequel, un gâteau aussi bon qu’un chocobon.

Ce gâteau est mon gâteau préféré, à chaque première bouchée ceci me faisait comme une seconde vie et me faisait fondre de bonheur. Son roulage divin, sa forme d’une trousse marron crème à l'extérieur, sa tranche est semblable à un tourbillon marron et sa texture à celle d'une éponge.

On peut le manger sans prendre trop de précautions, son odeur alléchante m'excite et me fait saliver.

Mais quand le gâteau est fini ma vie est réduite à voir juste le plateau vide.

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Je sais que tous les ans lors des vacances c’est mon alliée une fois par jour, tout le bruit autour disparaît pour laisser place au bruit du gâteau qui craque sous la dent. Son goût est si surprenant, si sucré, si citronné mais pas acide.  Et on distingue un goût de cannelle. C’est comme un carreau de sucre , c’est comme du caramel, du miel. Il est craquant sous la dent et fondant sur le palais. C’est comparable à un flan, mais tellement sucré que du jus loge entre les bosses de la surface comme de la lave dans un volcan. La peau cuite de cette pâte citronnée est la peau d’une Girafe. Quand je le prends en main par la pâte feuilletée j’ai l’impression de tenir une boule de papier. Soudain l’odeur m'embaume le nez lorsque je croque dedans. L’odeur idéalisée d’un monde en pâte à sucre. Autour de moi toujours ce bruit assourdissant des villageois qui conversent mais lorsque que j’ai croqué dans mon mets, le bruit des villageois qui palabrent ne devient plus qu’un bruit de fond à peine distinct. La première fois que je l’ai dégusté est un si vieux souvenir  qu’il n’existe pas. J’imagine ça comme une évidence : à dix mois j’ai su marcher, à un an j’ai commencé à parler et à quatre ans j’ai goûté à la natas. Maintenant j’apprends a la connaître.

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C'était en 2013, chez ma tatie. Il y avait une bonne ambiance à table ... Quand le dessert arriva, je vis une île au milieu d'un océan de crème anglaise. Puis j'ai vu couler un jus transparent. Elle avait un goût acide, très astringent. Mon avis sur ce plat : je ne l'aime pas...

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Ce souvenir est assez récent, il me rappelle la période de Noël quand on est en gros pull très chaud après les cours avec Chloé. Nous sommes souvent toutes crispées à cause du froid. Nous faisons la pâte à notre manière, nous utilisons des oeufs, de la farine, du lait, du rhum et un peu de sucre. Avant de faire cuire la pâte nous beurrons le plat, puis faisons coulisser la pâte sur une poele, quand elle commence à cuire, elle gonfle comme de petites éruptions et on peut entendre de petits crépitements. Après une quinzaine de minutes elles sont prêtes, elles ont le teint d’un léopard et sont aussi lisses qu’une feuille de papier, nous les habillons soit de Nutella, soit de sucre. Puis nous les dégustons, les crêpes ont un goût de gourmandise, c’est assez dur de s’arrêter d’en manger.

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Etapes de préparation:

Mettez la farine dans la terrine et former un puits.

Déposez-y les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Mélangez délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et a mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Parfumez de rhum.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la très légèrement. Versez-y une louche de pâte, répartissez-la dans la poêle puis attendez qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Cuisez ainsi toutes les crêpes à feu doux.

Ingrédients pour 15 personnes:

300g de farine

3 oeufs entier

2 cuillères à soupe de sucre

50g de beurre

75cl de lait

5cl de rhum

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1 pâte sablée (de 250 g environ)

1 kg de fraise

150 g de gelée de groseille

Eau

Beurre pour le moule

1 cuillère à café de sucre en poudre

Placez votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrez-la de sucre.

Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d'un papier sulfurisé, placez dessus des petits cailloux ou des haricots secs.

Faites cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 min, retirez papier et haricots secs (ou cailloux); et laissez cuire 10 min de plus.

Mettez la gelée et l'eau dans une petite casserole, laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir un coulis.

Une fois le fond de tarte froid et démoulé, placez-y les fraises (bien serrées) et nappez-les avec le sirop.

VARIANTE :

Faites une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère ou de l'Amaretto) et placez-la sur le fond de tarte juste avant les fraises.

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Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes de œufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de fraise ( ou plus )

Étape 1 la pâte
- Blanchis les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
- Mélange au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

- Verse au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

- Incorpore au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
- Forme une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

- Fonce un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnis la de papier sulfurisé et de haricots secs.

- Fais cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

Étape 2 La crème pâtissière
- Mets le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).        - Travaille l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajoute la farine.
- Verse le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

- Remets dans la casserole sur le feu.

- Fais cuire en tournant très soigneusement.
- Retire après ébullition.

- Verse la crème sur le fond de tarte et dispose joliment les fraises coupées en 2.

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Préparation: 15 min.

Cuisson: 20 min. environ

Recette pour 8 personnes:

200g de Nestlé Dessert Corse, 6 oeufs, 125g de beurre (+ 1 noix de beurre pour le moule), 150g de sucre en poudre, 1 cuillerée à café de farine pour le  moule, 1 moule à manqué, 1 fouet électrique.

1- Préchauffez votre four Th.6 (200°C).

2- Faites fondre le chocolat (voir ci-dessus). Ajoutez le beurre en morceaux.

3- Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

4- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5- Beurrez, farinez le moule et versez la préparation.

6- Faites cuire environ 20 min.

7- Dégustez le avec un filet de crème anglaise c’est un délice.

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Ingredients :

4 oeufs

120 g de sucre

140 g de farine

1 pincée de sel

200 g de nutella

Ustensils:

Une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé.

Préparation

1. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.

3. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfournez 12 min dans le four préchauffé à 180 °C.

5. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement.

6. Laissez refroidir quelques minutes.

7. Déroulez le biscuit, étalez le nutella et roulez-le délicatement.

8. Coupez les extrémités et déposez dans un plat de service.

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ÉTAPE 1 Préchauffez le four th. 7 (210°C).

ÉTAPE 2 Faites cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

ÉTAPE 3 Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

ÉTAPE 4 Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

ÉTAPE 5 Mélangez avec la préparation précédente.

ÉTAPE 6 Rajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

ÉTAPE 7 Mélangez le tout énergiquement.

ÉTAPE 8 Étalez la pâte feuilleté dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

ÉTAPE 9 Enfournez pendant une dizaine de minutes (prolongez le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

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J'étais en vacance à Paris et ma grand-mère m'a demandé qu'est ce que je voulais qu'elle me fasse comme tarte et je lui ai dit une tarte à la framboise et depuis ce jour-là j'adore la tarte à la framboise.

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Ingrédients :

300 g de beurre mou

125 g de sucre glace

60 g de sucre

60 g de poudre d'amande

2 oeufs

5 g de sel

500 g de farine

Pour la crème pâtissière à la vanille:

4 jaunes d'oeufs

30 g de maïzena ou farine

50 g de sucre

1 gousse de vanille

250 ml de lait

Étapes de la recette :

Mélangez le beurre mou, ajoutez progressivement le sucre, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, les oeufs 1 par 1, puis en dernier, la farine, petit à petit. Travaillez la pâte en l'émiettant entre vos doigts, puis formez une boule, divisez-la en 3 parts égales, et enveloppez chaque boule dans du film alimentaire. Placez au frigo une nuit, utilisez le lendemain (sortir la pâte 2 heures avant utilisation).

Préparez la crème pâtissière à la vanille:

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille. Ajoutez la maïzena.

Incorporez le lait chaud en fouettant. Remettez sur le feu doux et ne cessez pas de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Faites cuire la pâte à tarte à blanc pendant 25 minutes à 160°C. Laissez refroidir,

garnissez avec la crème et disposez les framboises dessus.

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C’était une journée ordinaire, où l’on se retrouvait entre amies pour rigoler et faire des challenges. On a commencé le challenge “what's in my mouth”. Au début tout se passait bien, des ingrédients normaux. Mais au bout d’un moment on a commencé à faire des mélanges bizarres. A un moment mes amies ont commencé à me préparer une potion magique…

Quand je la regardais, c’était bizarre, plus je l'inspectais, plus j’avais envie de vomir tout mon estomac. Cela ne ressemblait pas à une potion magique, ou du moins une potion magique mais vraiment ratée. C’était comme un caca liquide avec des grumeaux et des choses bizarres à l'intérieur. Cela sentait, enfin, ça puait le vomi à plein nez, je le sentais jusqu'à mes poumons. J’entendais les filles mélanger tous les ingrédients, j’avais les yeux bandés, à entendre tout se faire ça me dégoûtait. Je m’imaginais tellement le pire, que j’avais peur de goûter. Au final elles me l’ont transféré dans un verre. J’ai trempé mes lèvres dans cette “potion”. Rien que les tremper me donnait envie de vomir, j’ai tout ressenti d’un coup, le goût, la vue, l’odeur, tout. Mon imagination, je pense qu’elle disait vrai le goût devait être horriblement mauvais, comme une chose complètement moisie ! Quand j’y repense, je me dis que j’ai bien fait de ne pas goûter entièrement. Mais je dois avouer qu’on ’est quand même beaucoup amusées entre nous.

Recette :

Pour faire cette potion…

5cl de jus d’orange 5 g de thon

10 cl de coca 5 g de caramel

10 cl de lait 5 cl de tabasco

3 cl de viandox

5 cl de sirop d’anis

1 pincée de graines de cafés

5 cl de vinaigre

1 bouillon cub or en miettes

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Il y a un temps j'ai découvert un aliment qui m'est devenu favori. Sa forme ronde comme Terre mais avec des hachures qui séparent ses parts pour le manger ensuite comme dessert. A l’intérieur, sa couleur se relie à celle d'une orange et sa taille est le triple d'une tomate. La surface n'est pas de la même couleur que l’intérieur, à l’extérieur sa couleur est la même qu'une pomme pas mûre : un vert bizarre presque kaki clair. Ce goût m'est particulier, mais bon ! Sa texture est juteuse aussi juteuse qu'une pastèque. Son cœur est rempli de futur nouveaux nés. Enfin le melon me donna le sourire , la sensation de bien-être .

Recette:
3 melons  et 50 grammes de plus
15 cl d'eau
150 grammes de sucre
1 citron
2 blancs d’œufs en neige

Etape 1:
Découpez les melons en 2, épépinez-les, puis extrayez leur chair et passez-la au mixeur.
Etape 2:
Préparez ensuite un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Laissez cuire 2 minutes après ébullition, puis retirez du feu une fois qu'il a pris la consistance voulue.
Etape 3:
Laissez refroidir, puis incorporez à la purée de melon avec le jus de citron pressé.
Etape 4:
Facultatif : ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige pour un résultat plus onctueux.
Etape 5:
Versez la préparation dans une sorbetière, laissez prendre, puis servez éventuellement les sorbets dans des demi-melons épépinés.

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ingrédients:                                        -4 blancs d'œufs
-300g de sucre
Mélangez les 4 blancs d'œufs avec 150g de sucre en les montant en neige.
Mélanger les 4 blancs d’œufs avec 150g de sucre en les montant en neige .Une fois qu'il sont fermes, incorporez les 150g de sucre restants et mélangez délicatement afin d'éviter de casser les blancs.
Sur une plaque, mettez une feuille de papier sulfurisé, déposez un peu de meringue en écartant suffisamment les petits tas pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Cuisez 20 min à 120°c ou 1 heure à 100°c.

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Culture littéraire et artistique : se chercher, se construire Questionnement : se raconter, se représenter

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Culture littéraire et artistique : se chercher, se construire Questionnement : se raconter, se représenter

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- Lire des récits d'enfance sur le thème du goût.
- Mener un travail d'écriture long au fil de la séquence : évoquer un souvenir d'enfance à la manière de... Dahl, Ponge, Nothomb, Proust.
- Utiliser le numérique pour réaliser un recueil de recettes et de souvenirs de la classe.
- Travailler l'oral au cours d'une restitution collective du travail sous forme de petit déjeuner littéraire.

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J'étais chez moi avec mon frère. On voulait faire un gâteau, donc on a feuilleté nos vieux livres de cuisine.  Vu que mon frère voulait faire cuisinier, il avait plein de livres de cuisine.  On est tombés sur la page des meringues, on a regardé si on avait tous les ingrédients, on avait tous les ingrédients donc on a commencé à faire les meringues.
Quand on les regarde, au loin, on dirait un champ de glace à l'italienne mais sans les cônes. Quand on se rapproche, on remarque que c'est dur et blanc comme de la neige. Cela a l'odeur de la vanille quand on les prend dans les mains, c'est lisse et farineux. Et quand on croque ça croustille .

On les a mangées au dessert dans une assiette blanche, ça faisait une montagne. C'était croustillant moelleux mais pour moi c'était trop sucré .

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L'année de 3è se clôt entre autres par une épreuve orale au Dnb. Afin d'accompagner au mieux les élèves vers cette prise de parole, l'oral est travaillé à chaque séquence. Dans ce premier travail de l'année, il s'agit d'être capable de prendre la parole face à la classe dans un contexte sécurisant : on lit son propre texte, la classe est réorganisée autour d'une grande table afin de déguster la lecture et les plats d'enfance apportés par chacun.

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Quelques images de notre petit déjeuner littéraire...

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Quelques images de notre petit déjeuner littéraire...