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El origen de esta actividad se remonta al siglo XVII,cuando era realizada en plantaciones de las haciendas jesuíticas,principalmente de la provincia de Tucumán.

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El cultivo de caña ha sido una de las principales actividades de las economías regionales del Noroeste (Jujuy, Salta y Tucumán).Ademas de utilizarse para la elaboración de azúcar,con la caña se produce pasta de celulosa(con la que se fabrica el papel) y energía(la fermentacion de la caña produce etanol y butanol).

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¿Que se hace con el cultivo de la caña de azúcar?

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¿Que se hace con el cultivo de la caña de azúcar?

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Se destina principalmente al mercado interno;solo un leve porcentaje(10%) se exporta.

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La producción de azúcar es un ejemplo claro de agroindustrias;mas de la mitad del azúcar producido se utiliza como consumo industrial,en la elaboración de dulces,bebidas,frutas en conserva y demas productos. La mayor parte de los ingenios, ademas de comprar la caña a los pequeños y medianos productores de la zona,cuentan con plantacione propias.

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Incluyen la siembra y la cosecha de la caña. Su procesamiento se realiza en los ingenios que, para evitar que la caña se eche a perder,deben ubicarse cerca de plantaciones.

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En los ultimos años, ha aumentado en la región el uso de la caña para la producción de biocombustibles (etanol de caña). Estos son combustibles liquidos,producidos a partir de materia organica(como puede ser tambien el maiz o la soja). Uno de los objetivos seria reemplazar los combustibles fosiles(derivados del pétroleo, gas, carbón), a los que se considera escasos en el ámbito mundial y de alto poder contaminante. Sin embargo,algunas voces tambien advierten sobre el impacto que los biocombustibles pueden tener en el ambiente. Por un lado, la gran cantidad de energia que se necesita para su producción y por otro lado, los problemas que pueden plantear en la disponibilidad de alimentos para la región,ya que las superficies que antes se utilizaban para la producción de alimentos, ahora se utilizan para la producción de biocombustibles.