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Prodotto in 68 comuni a sud di Salerno. Deve la sua denominazione al colore giallo chiaro uniforme della buccia. La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto moto dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno pieno. Tali caratteristiche considerate di eccellenza per la categoria commerciale dei fichi essiccati, sono i tratti che qualificano il "Bianco del Cilento" DOP.

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Si produce nelle province di Benevento, Salerno, Caserta e Napoli. Si ricava dalla lavorazione del siero della mozzarella e può essere consumata fresca o sottoposta a essiccamento. La ricotta di bufala fresca ha un colore latteo e consistenza morbida e si ottiene riscaldando il siero del latte fino a circa 90°. Al siero viene poi aggiunto sale quanto basta. Per ottenere, invece, la ricotta essiccata di bufala, che è a pasta compatta, è necessario che le forme stagionino in cella per circa 10 giorni e poi vengano lasciate per lo meno un mese a essiccare.

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Prodotto in numerosi comuni nella provincia di Napoli, alle pendici del Somma-Vesuvio. Le caratteristiche distintive, a livello tecnico-mercantile, del prodotto ammesso a tutela sono:
allo stato fresco: frutti di forma ovale o leggermente pruniforme con apice appuntito e frequente costolatura della parte peduncolare, buccia spessa di colore rosso vermiglio, pezzatura non superiore a 25 g, polpa di consistenza elevata e di colore rosso, sapore vivace intenso e dolce-acidulo;
conservato al piennolo: colore della buccia rosso scuro, polpa di buona consistenza di colore rosso, sapore intenso e vivace. I "piennoli" o "schiocche" presentano un peso, a fine conservazione, variabile tra 1 e 5 chilogrammi.

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E' un limone di dimensioni medio-grosse, di forma ellittica e con polpa di color giallo paglierino particolarmente succulenta e il cui succo è caratterizzato da elevata acidità e ricco di vitamina C e sali minerali. La buccia, di un bel color giallo citrino, è di medio spessore ed è molto profumata per la ricca presenza in oli essenziali. Queste peculiari caratteristiche qualitative fanno del "Limone di Sorrento" IGP un prodotto di eccellenza per la sua categoria, sia per il mercato dei limoni freschi che per la produzione del famoso "limoncello", infuso di bucce di limone immerse in alcool purissimo. Viene coltivato in tutti i comuni della Penisola Sorrentina.

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Le caratteristiche distintive della"Castagna di Montella" IGP sono rappresentate da una pezzatura media o medio-piccola e la forma rotondeggiante del frutto, con faccia inferiore piatta, base convessa e sommità ottusa mediamente pelosa. Il seme ha polpa bianca, croccante e di gradevole sapore dolce. La buccia (pericarpo) è sottile e di colore marrone carico, facilmente distaccabile.  Una tipologia commerciale della "Castagna di Montella", soprattutto nel periodo natalizio, è la castagna infornata (la famosa Castagna del Prete), per la quale è stata richiesta un'integrazione all'attuale disciplinare di produzione. L'area di produzione della "Castagna di Montella" IGP è concentrata nell'area del Terminio-Cervialto.