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Diferencia entre un bizcocho con levadura y otro sin levadura

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Experimento casero. Diferencia entre un bizcocho con levadura y otro sin levadura

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La investigación científica está confirmando en los últimos años algo que la medicina tradicional china ya conocía: muchas setas, incluidas algunas comestibles, poseen propiedades no solo antibióticas sino también antiinflamatorias, anticoagulantes e incluso antitumorales. En La Rioja, el investigador del CIBIR Marcos Vilariño está desarrollando su tesis doctoral en la búsqueda de "extractos con propiedades anticancerígenas a partir de setas y hongos tanto comerciales como silvestres de La Rioja y provincias limítrofes". Y, aunque los resultados definitivos de su estudio aún tendrán que esperar, asegura que sí, que "podemos depositar ciertas esperanzas en las propiedades anticancerígenas del reino fungi".

Vilariño, gestor de proyectos europeos e internacionales de I+D y responsable de Bioseguridad y Calidad del Centro de Investigación Biomédica de La Rioja (CIBIR), abrió las XVI Jornadas Micológicas de Otoño con una conferencia sobre el tema: 'Hongos y setas con propiedades medicinales: perspectiva histórica e investigaciones actuales'.

Desde un punto de vista histórico, recuerda Vilariño, los hongos han gozado de mala fama en Occidente hasta hace no mucho tiempo. No así en Oriente, donde culturas como la china los han empleado durante milenios para tratar no pocas dolencias y enfermedades. Sin embargo, hay evidencias de que también nuestros antepasados europeos lo hacían.

Lo demuestra el hallazgo relativamente reciente del 'hombre de hielo', bautizado como Ötzi, la momia humana natural más antigua conocida. Se trata de un hombre que murió hacia más de cinco mil años y cuyo cadáver congelado fue descubierto en 1991 por alpinistas alemanes en los Alpes de Ötztal, cerca de la frontera entre Austria e Italia. Entre las posesiones de Ötzi, que podía ser una especie de chamán, fueron encontradas varias especies de setas, incluido el llamado hongo del abedul (), que tiene características antibacterianas, antivirales, antiinflamatorias y antitumorales y que probablemente era utilizado con fines curativos.

Muchos centros de investigación micológica se dedican hoy a rescatar ese conocimiento popular de las propiedades terapéuticas para poder confirmarlas. Y hoy se puede demostrar que, "así como algunas especies de hongos tóxicos tienen potencia para matar a un ser humano, otras poseen la capacidad de curar".

Buscar compuestos

En La Rioja, el CIBIR en colaboración con el Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH) impulsa el estudio de Vilariño para "buscar compuestos anticancerígenos en las setas cultivadas y comercializadas aquí". "Hemos llegado a identificar una serie de setas muy interesantes desde el punto de vista médico y estamos intentado ponerle nombre y apellidos a los compuestos", cuenta el investigador. Y así, muy resumidamente, explica el proceso: "Primero se hace un estudio de los extractos crudos en laboratorio en cultivos celulares, se hacen estudios de supervivencia de estas células en contacto con estos extractos y después hay que llegar a la parte más pequeña para dar con el compuesto y con su propiedad médica para poder sintetizarlo y empezar a testarlo en animales".

Según Vilariño, "hay resultados muy interesantes que aún no podemos hacer públicos". Lo que si puede afirmar es que "desde el punto de vista biomédico hay gran posibilidad de encontrar compuestos activos en los hongos".

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"Podemos depositar ciertas esperanzas en las propiedades anticancerígenas de los hongos"

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La investigación científica está confirmando en los últimos años algo que la medicina tradicional china ya conocía: muchas setas, incluidas algunas comestibles, poseen propiedades no solo antibióticas sino también antiinflamatorias, anticoagulantes e incluso antitumorales.

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La ELA podría estar causada por hongos en el cerebro

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La ELA podría estar causada por hongos en el cerebro

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Las estructuras fúngicas presentes en el cerebro fueron detectadas por los científicos a través de inmunofluorescencia

MARCOS MÍGUEZ

Un equipo de biólogos moleculares de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) ha relacionado la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) con infecciones por hongos en el cerebro. Su trabajo, publicado en Neurobiology of Disease, amplía estudios anteriores sobre una de las más temidas enfermedades neurodegenerativas cuya causa aún se desconoce.

El grupo de expertos, liderado por Luis Carrasco, y en el que también participó el neuropatólogo gallego Alberto Rábano, director del Banco de Tejidos de la Fundación Cien, analizó muestras de distintas regiones del sistema nervioso central de once pacientes con ELA. "Se llevaron a cabo estudios de inmunohistoquímica en cortes de tejido nervioso. También se determinaron las especies de hongos presentes en cada paciente mediante PCR, secuenciación de Sanger y también mediante secuenciación masiva", según explica Carrasco.

Las estructuras fúngicas presentes en el cerebro fueron detectadas por los científicos a través de inmunofluorescencia, usando anticuerpos que reaccionan específicamente contra proteínas de hongos. "La secuenciación del ADN fúngico nos permitió determinar la presencia de distintas especies de hongos y que son diferentes de unos pacientes a otros, lo que podría explicar la distinta evolución y severidad observadas en los síntomas de cada paciente", apunta el investigador. Estos resultados reforzarían trabajos anteriores, ya que demuestran la existencia de infecciones fúngicas en el cerebro de pacientes de ELA, pero no en controles de personas fallecidas por otras causas. "La demostración de si la ELA está causada o no por infecciones fúngicas -detalla Carrasco- se obtendrá mediante ensayos clínicos adecuados, llevados a cabo en hospitales y, seguramente, en colaboración con las compañías farmacéuticas que elaboran compuestos antifúngicos". El mal afecta a las neuronas motoras y, en la mayoría de los casos, da lugar a la muerte en un período de 2 a 5 años después de su diagnóstico.

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La ELA podría estar causada por hongos en el cerebro

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Un equipo de biólogos moleculares de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) ha relacionado la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) con infecciones por hongos en el cerebro. Su trabajo, publicado en Neurobiology of Disease, amplía estudios anteriores sobre una de las más temidas enfermedades neurodegenerativas cuya causa aún se desconoce.

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Conoce las características de alguno de los hongos más peligrosos.

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Crea tu propia Amanita muscaria

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saben de ellos? En clase coméntenlo con su profesor y

anoten en su portafolio de ciencias.

Las bacterias y los hongos son seres vivos. El yogur es una mezcla

de bacterias llamadas lactobacilos, que producen un ácido con

la leche. Las levaduras son un tipo de hongos que ayudan a la

fermentación de algunas sustancias. Tanto las levaduras como los

lactobacilos son organismos tan pequeños que no pueden verse a

simple vista, por eso se les conoce como microorganismos.

En la naturaleza hay hongos de distintos tamaños, desde

microscópicos hasta macroscópicos como el champiñón o la seta

gigante. Hongos y bacterias son numerosos y se encuentran en

casi todas partes, incluso en el cuerpo humano.

Como has podido investigar y observar en la actividad, todos los

seres vivos, aun los microscópicos como los hongos y las bacterias,

se nutren, respiran, se reproducen y realizan todas sus funciones.

Aunque no los puedas ver, sí puedes identificar sus funciones

mediante experimentos como los que a continuación realizarás.

Investiga en libros de la

biblioteca escolar, revistas o

Internet, las características

de hongos y bacterias, su

clasificación, los beneficios y

riesgos que representan para el

del grupo realice el primer

experimento y la otra, el segundo.

En su cuaderno anotarán sus

observaciones y darán respuesta a

* Un sobre de levadura en polvo

* 20 cucharadas de azúcar

* Dos botellas de plástico

Elaboración de yogur
Manos a la obra. En su cuaderno,
describan algunas características de
la leche, como color, olor, sabor y
consistencia.
Con ayuda de un adulto hiervan
la leche y déjenla enfriar. Cuando
esté tibia incorporen y mezclen dos
cucharadas de yogur natural. Tapen el
recipiente y déjenlo en un lugar tibio.
Doce horas después observen
de nuevo sus características:
¿Qué le pasó a la leche?
¿Qué pudieron haber hecho las
dos cucharadas de yogur con la leche?

Disuelvan 20 cucharadas de azúcar
en dos litros de agua y vacíen un litro
de la disolución en cada botella.
Coloquen un globo en la boca de
una de las botellas.
Añadan la levadura en la
Levadura segunda botella y coloquen

también un globo. Dejen pasar

dos horas y observen ambas

Mantengan las botellas durante

seis días, y una vez transcurridos

¿Qué diferencia hay entre las

dos botellas? Dibújenlas en su

¿Qué sustancia ocasiona los

A partir de estos resultados,

levadura respira? ¿Por qué?

¿Por qué hay más levadura

en la botella el sexto día que el

Comenten sus respuestas con

el resto del grupo, lleguen a una

conclusión grupal y escríbanla en

Algunos profesionistas de la

salud como enfermeras, doctores,

laboratoristas, entre otros, se deben

vestir con ropa adecuada, manejar

materiales con guantes o pinzas y

usar botas o mascarillas especiales,

para evitar que virus, bacterias y

1. Organízate en equipo y realiza

el siguiente experimento para

demostrar cómo los agentes

biológicos se desarrollan al ingresar

* Un sobre de gelatina sin sabor

* Tres frascos de vidrio con tapa

* Una toalla de papel o toalla de

Con ayuda de un adulto desinfecta

los frascos y sus tapas metiéndolos

en agua hirviendo durante 5

Disuelve el cubo de sazonador y

el sobre de gelatina en medio litro

temperatura ambiente, vacíala en

cada frasco y mantenlos tapados.

Deja que se solidifique la gelatina.

En la escuela:
Etiqueta los frascos de la siguiente
manera:
Frasco 1: Manos aparentemente
limpias
Frasco 2: Manos sucias
Frasco 3: Manos recién lavadas
Toca la mezcla del frasco número
1 con tus dedos.
¡Ensúciate las manos
bacterialmente!, por ejemplo: toca
las suelas de tu zapato, recoge
tierra, toca unas monedas o frota tu
banca.
Ahora que tienes las manos
sucias, toca con tus dedos la
gelatina del frasco número 2.
Lávate bien las manos con agua y
jabón, sécalas muy bien con la toalla
de papel o de algodón y toca la
mezcla del frasco número 3.
Tapa bien los frascos y déjalos
en un lugar cálido durante 24 o 36
horas.
Durante la siguiente semana
observa los cambios de color, olor y
textura que tendrá el contenido de
los frascos.
Registra en el cuadro siguiente
los puntos blancos que aparecen en
cada frasco, cada uno es una colonia
de bacterias.

Es importante seguir las
siguientes medidas preventivas
para evitar que los agentes
biológicos dañen tu cuerpo:
* Desinfectar lesiones y/o
roturas de la piel.
* Evitar tocarse los ojos con las
manos sucias.
* Curar picaduras,
mordeduras, cortes,
erosiones, salpicaduras, etc.
* Evitar beber o comer de los
mismos utensilios que utiliza
una persona enferma.
* No beber agua de charcos o
de riego.
* Desinfectar verduras y frutas.
2. Ahora, en el laberinto de
la página siguiente, encuentra el
camino correcto para llegar a la
meta sin sufrir un riesgo por un
agente biológico.
Pregunta en casa si alguno
de tus familiares, por su trabajo,
está expuesto a algún agente
biológico y qué hace para
protegerse. Recuerda que
también existen plantas y animales
peligrosos, como alacranes,
serpientes y arañas, que por su
veneno representan un riesgo.
¡Identifícalos!

En algunas ocasiones, cuando dejamos un
poco de comida fuera del refrigerador, ésta
se descompone o se echa a perder. ¿Por qué
adentro del refrigerador los alimentos no se
descomponen y afuera sí? ¿Qué ocasiona su
descomposición?
Los hongos y las bacterias descomponen
los restos de comida, de hojas, troncos y
de organismos muertos, entre otros; así
la materia se reintegra al ambiente. Pero
también algunos microorganismos resultan
perjudiciales pues pueden descomponer La descomposición de los alimentos

Hongos que intervienen en el proceso de
descomposición de material orgánico.

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Otros seres vivos: los hongos y las bacterias. Bloque 2, Tema 2, Ciencias Naturales, Cuarto Grado

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saben de ellos? En clase coméntenlo con su profesor y anoten en su portafolio de ciencias. Las bacterias y los hongos son seres vivos. El yogur es una mezcla de bacterias llamadas lactobacilos, que producen un ácido con la leche. Las levaduras son un tipo de hongos que ayudan a la fermentación de algunas sustancias.

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CHAMPIZZAS - La fusión perfecta entre pizza y champiñones

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Recetas de cocina faciles y economicas de pizza. Cenas y Comidas rapidas y ricas: Como hacer Champizzas. Algo delicioso de hacer. Es una alternativa a las pizzas de toda la vida. Una sencilla y deliciosa comida rapida y facil de hacer en casa que seguro triunfa en fiestas y para niños.

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Grupos de hongos según su nutrición: http://www.amanitacesarea.com/guia_ecologia2.html

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Autor: Stephen Sharnoff
http://science.nationalgeographic.com/wallpaper/science/photos/weathering-erosion-gallery/lichens-granite/