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Os gregos costumavam comer: azeitonas, salada grega, tzatziki, gyros, souvlak pita, moussaka, dolmades e tiropa no dia á dia

Antônio Khouri Gonçalves

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Os protagonistas indiscutíveis da dieta medieval eram os cereais. Pães, aveia, polenta e macarrão eram os elementos básicos desse tipo de dieta. Os cereais preparados com legumes, enquanto a carne, por ser mais cara, era prerrogativa dos nobres. Este último consumia principalmente carne de 🤬 e de frango, enquanto a carne bovina era mais rara, pois mais terras eram necessárias para sua criação.

A culinária, ou seja, durante a Idade Média, época que se estende do século V ao século XVI (de 476 a 1492), nas várias áreas da Europa, sofreu menos mudanças do que as que ocorreram na era moderna, mudanças essas que lançaram as bases da culinária europeia moderna.

Feita essa premissa, é necessário dizer que, na Idade Media, a comida era um sinal importante de distinção social, sem precedentes. Por exemplo, a comida da classe trabalhadora tinha que ser menos refinada. De fato, normas sociais codificavam o tipo de alimento que uma determinada classe social poderia consumir.

Bia.

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Os nobres romanos consumia praticamente todos os tipos de carne animal: 🤬, javali, lebre, coelho, galinha e borrego.

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Os senhores feudais comiam pão de centeio ou trigo, alguns legumes e os porcos da sua criação, ou ainda peixe salgado e lácteos compostos a partir de leite de vaca, cabra ou ovelha. Nas refeições comuns, o prato diário era um espesso caldo de legumes e muita carne.

Antônio Khouri Gonçalvez

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No século IV A.C não havia cozinheiros 👨‍🍳, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo , cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

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O hábito de banquetes era comum entre a aristocracia, refletindo status e poder. Festins suntuosos incluíam carnes assadas, tortas elaboradas e bebidas alcoólicas. No entanto, as condições sanitárias eram desafiadoras, levando a questões de segurança alimentar.

Gustavo Lessa

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As especiarias desempenhavam um papel importante na culinária medieval, não apenas para realçar o sabor, mas também para preservar os alimentos. Contudo, a disponibilidade dessas especiarias era limitada e, portanto, reservada para os mais abastados. A introdução de novos alimentos durante as Cruzadas contribuiu para a expansão das opções alimentares, trazendo produtos como açúcar, arroz e frutas exóticas.

Gustavo Lessa

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As especiarias desempenhavam um papel importante na culinária medieval, não apenas para realçar o sabor, mas também para preservar os alimentos.

Gustavo Lessa

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O pão era um elemento fundamental, muitas vezes consumido diariamente, e variava em qualidade de acordo com a classe social. Nobres desfrutavam de uma dieta mais diversificada, incluindo carnes como carneiro, 🤬 e aves.

Gustavo Lessa

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Na Idade Média, a alimentação era profundamente influenciada pelos recursos disponíveis, pelas estações do ano e pelos costumes culturais. A base da dieta medieval consistia em alimentos como pão, cereais, legumes e raízes.

Gustavo Lessa

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A alimentação dos primitivos romanos, dos pobres e dos que recusavam o luxo da mesa, consistia em legumes como a couve, as favas, as lentilhas e o grão de bico; e, nas zonas junto ao mar ou rios, o peixe salgado ou seco era comum para melhor conservação e para os dias de maior carência.

Na Roma Antiga, a gastronomia consistia somente em vegetais e frutas. Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, 🤬[1], ganso, pato ou pombo. Alimentavam os porcos com figos para que sua carne ficasse perfumada e criavam os gansos de maneira especial para com eles preparar patês. Faziam o mesmo com os frangos, alimentando-os com anis e outras especiarias.

Andreza

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Os gregos, de manhã, comiam pão embebido em vinho diluído com água; ao almoço, comiam pão com queijo de cabra ou azeitona e figos; o jantar consistia numa sopa de cevada e pão de cevada. Às vezes, comiam também legumes preparados em azeite e algumas aves caçadas no campo.

Andreza

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Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados. Frutos do mar e peixes de mar e rio eram bastante consumidos na Catalunha porque a costa é banhada pelo Mar Mediterrâneo. Os pescadores levavam os pescados frescos direto para os responsáveis pela cozinha da ordem da nobreza, que compravam deles. Era uma sociedade agrária, com crescimento demográfico e a alimentação empregava muita gente, só na hierarquia da cozinha dos nobres havia 11 funções.

Andreza

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Nas famílias mais ricas, o jantar era quase igual, mas o pão era de trigo e, às vezes, havia também peixe, queijo com mel e nozes, bolos e frutas secas. Carne… só em ocasiões especiais e depois de rituais. Nessas ocasiões, cabras e cordeiros eram sacrificados no pátio das casas.

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Nas famílias mais ricas, o jantar era quase igual, mas o pão era de trigo e, às vezes, havia também peixe, queijo com mel e nozes, bolos e frutas secas. Carne… só em ocasiões especiais e depois de rituais. Nessas ocasiões, cabras e cordeiros eram sacrificados no pátio das casas.

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Marina Barbosa

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Sempre presentes nas famílias medievais estavam os legumes verdes e frescos. Nas hortas plantavam-se o nabo, a cebola, couve, alho poró, hortaliças, ervas, raízes e plantas aromáticas fundamentais para a alimentação dos camponeses, pois destas não eram cobradas tributações.

Na alimentação dos nobres havia mais carne, faisão, gado com cortes mais frescos. A nobreza contratava cozinheiros renomados entre as cortes para preparar os alimentos e focavam no aspecto qualitativo dos ingredientes.

Os animais eram criados e abatidos nos arredores da cidade para que o abate não contaminasse os rios e o mau cheiro não impregnasse a cidade. Isso também evitava a transmissão de doenças. As carcaças eram levadas para a cidade e vendidas lá dentro. Os servos eram proibidos de comer algumas carnes, como a de caça. Nem os servos nem os camponeses podiam caçar.

Andreza

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O pão era o alimento básico, seguido por outros alimentos fabricados a partir de cereais, como o mingau e as massas. A carne era mais prestigiosa e mais cara que os grãos e que os vegetais.

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O pão era o alimento básico, seguido por outros alimentos fabricados a partir de cereais, como o mingau e as massas. A carne era mais prestigiosa e mais cara que os grãos e que os vegetais.

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Marina Barbosa

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A alimentação dos primitivos romanos, dos pobres e dos que recusavam o luxo da mesa, consistia em legumes como a couve, as favas, as lentilhas e o grão de bico; e, nas zonas junto ao mar ou rios, o peixe salgado ou seco era comum para melhor conservação e para os dias de maior carência.

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A alimentação dos primitivos romanos, dos pobres e dos que recusavam o luxo da mesa, consistia em legumes como a couve, as favas, as lentilhas e o grão de bico; e, nas zonas junto ao mar ou rios, o peixe salgado ou seco era comum para melhor conservação e para os dias de maior carência.

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Marina Barbosa

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A alimentação dos mais pobres (camponeses, escravos) era composta basicamente por pão e água. Raramente comiam carne e frutas.

Matteo barrreiro aguire

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Na alimentação dos nobres havia mais carne, faisão, gado com cortes mais frescos. A nobreza contratava cozinheiros renomados entre as cortes para preparar os alimentos e focavam no aspecto qualitativo dos ingredientes.

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O que os camponeses comiam na idade media

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O que os camponeses comiam na idade media

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Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos

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O que os pobres comiam na grecia antiga 

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O que os pobres comiam na grecia antiga 

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Os gregos, de manhã, comiam pão embebido em vinho diluído com água; ao almoço, comiam pão com queijo de cabra ou azeitona e figos; o jantar consistia numa sopa de cevada e pão de cevada. Às vezes, comiam também legumes preparados em azeite e algumas aves caçadas no campo.

Matteo barreiro

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Nas famílias mais ricas, o jantar era quase igual, mas o pão era de trigo e, às vezes, havia também peixe, queijo com mel e nozes, bolos e frutas secas. Carne… só em ocasiões especiais e depois de rituais. Nessas ocasiões, cabras e cordeiros eram sacrificados no pátio das casas.

Matteo barreiro aguirre

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O panis mundus era o pão de primeira qualidade, enquanto que o panis secundarius era um pão feito com farinha de segunda, possuindo mais farelo. Quanto ao panis sordidus era o pão de mais baixa qualidade, consumido pelos pobres

Matteo barreiro aguirre

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Somente ricos comiam carne (aves, carneiro, burro ). Bois não iam para a mesa – sua carne era condenada pelos religiosos, além de os animais servirem para tração. Alimentavam os porcos com figos para a carne ficar perfumada e criavam os gansos para preparar patês

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Grãos, legumes, verduras, ovos e queijoseram a base da alimentação deles, com frutas e mel para adoçar

Matteo barreiro aguirre

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Pessoa se reunindo para comer na idade media

Matteo barreiro

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Na Idade Média, os banquetes eram um momento essencial da vida social. Copiosos, concorridos, luxuosos, animados por todo o tipo de divertimentos, eram festas esplêndidas onde não só se comia em boa companhia, mas também se ouvia música, se assistia a representações teatrais e, sobretudo, se prestava homenagem ao anfitrião, que se assegurava de que cada pormenor fazia sobressair o seu estatuto.

Catarina

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( João Pedro Sanches )

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Alimentação na Grécia Antiga - Hora da Coruja - FlixTV

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Matteo barreiro aguirre

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Grécia Antiga - Parte IX - Documentário - Ciência e Tecnologia - Alimentação

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Os cereais preparados com legumes, enquanto a carne, por ser mais cara, era prerrogativa dos nobres. Este último consumia principalmente carne de 🤬 e de frango, enquanto a carne bovina era mais rara, pois mais terras eram necessárias para sua criação.

Catarina

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Matteo barreiro aguirre

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O Que Os Romanos Antigos Comiam? #romaantiga #pobrenacozinha

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Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados.

Catarina

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Na Roma Antiga, a gastronomia consistia somente em vegetais e frutas. Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, 🤬, ganso, pato ou pombo. Alimentavam os porcos com figos para que sua carne ficasse perfumada e criavam os gansos de maneira especial para com eles preparar patês. Faziam o mesmo com os frangos, alimentando-os com anis e outras especiarias. A maior parte da alimentação era produzida localmente com exceção do cereais provenientes do Egito, da pimenta da Índia e de tâmaras do Norte da África.

O trigo, por exemplo, não era tão difundido (apesar de vir da Mesopotâmia). O milho, não existia. E até mesmo os feijões,foram importados muito mais tarde, e os romanos não tinham uma das leguminosas para dieta. Felizmente eles puderam contar com diferentes leguminosas para substituí-los, especialmente o grão de bico e também o lentilhas, hoje menos comum devido a problemas de cultivo intensivo, mas com propriedades nutricionais semelhantes. Atualmente, na tão querida gastronomia romana, são consumidos tomates e batatas e também pimentas e berinjelas, que foram importadas do lado árabe e não das Américas. E não havia tabaco, que você não come, mas fuma. Em suma, os charutos toscanos são tradicionais.

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Na Idade Média, durante o período do feudalismo, a alimentação era um aspecto crucial da vida cotidiana, moldada por uma combinação de fatores econômicos, sociais e geográficos. A dieta medieval variava consideravelmente entre as classes sociais, destacando-se as disparidades na disponibilidade e qualidade dos alimentos.

A base alimentar na sociedade feudal era constituída principalmente por cereais, com ênfase especial em trigo, cevada e centeio. O pão, produzido a partir desses grãos, era o alimento fundamental para a maioria da população. No entanto, a qualidade do pão divergia amplamente entre as classes sociais. Enquanto os senhores feudais e a nobreza desfrutavam de pães refinados e bem preparados, os camponeses consumiam versões mais grosseiras e menos refinadas.

A carne, embora não tão abundante como em períodos anteriores, desempenhava um papel importante na alimentação, especialmente para as classes mais altas. A nobreza e os senhores feudais tinham acesso à caça, pesca e à criação de gado, proporcionando uma variedade de carnes, como carne de 🤬, carneiro, boi e aves. Os camponeses, por outro lado, tinham uma dieta mais limitada em termos de variedade de carnes, muitas vezes dependendo de carnes menos nobres.

A produção agrícola e a criação de animais desempenhavam um papel vital na subsistência. Legumes e verduras, embora presentes, eram menos proeminentes na dieta, em parte devido às condições climáticas e à falta de métodos eficientes de preservação. Raízes como cenouras e nabos eram comuns, e legumes de fácil cultivo eram cultivados nas terras disponíveis.

O uso de especiarias era limitado durante o feudalismo devido a fatores como o alto custo e a falta de acesso a rotas comerciais que as tornariam mais acessíveis. As ervas locais, no entanto, eram amplamente utilizadas para dar sabor aos pratos.

O consumo de laticínios era difundido, derivado da criação de gado que era uma parte integrante das propriedades feudais. Queijos e manteiga eram produtos comuns na dieta, especialmente para aqueles com acesso a gado leiteiro.

A bebida principal era a cerveja, devido à facilidade de produção local e menor custo em comparação com o vinho. O vinho, por sua vez, estava mais associado às classes mais altas, devido à produção limitada e ao alto custo de importação.

Em resumo, a alimentação no feudalismo durante a Idade Média era caracterizada por uma dieta predominantemente agrícola, com destaque para cereais, pão, carnes e laticínios. As diferenças sociais eram evidentes nas disparidades na qualidade e variedade dos alimentos consumidos, delineando claramente as distintas experiências gastronômicas entre as classes sociais.

Felipe Carvalho

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Na idade média houve uma grande diversidade de alimentos, sendo a época em que os camponeses tiveram uma alimentação mais equilibrada, com cereais e produtos animais sobre a mesa. Atitudes a mesa como passar a ponta da faca nos dentes, limpar a faca na toalha, eram consideradas atitudes comuns.

Catarina

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O banquete começava com a comida. De entrada eram servidas castanhas, feijão, grãos de trigo e cevada torrados e mel. A cevada era o alimento básico dos gregos. Após a refeição principal, os homens seguiam para os divãs.

Rafael Hage

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Felipe Carvalho

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O Que Os Romanos Antigos Comiam? #romaantiga #pobrenacozinha

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Os gregos colocavam ingredientes como cordeiro e vegetais em uma panela de barro, fechavam bem e cozinhavam em forno de barro por várias horas ou enterravam no chão sob brasas quentes.

Rafael Hage

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Os protagonistas indiscutíveis da dieta medieval eram os cereais. Pães, aveia, polenta e macarrão eram os elementos básicos desse tipo de dieta. Os cereais preparados com legumes, enquanto a carne, por ser mais cara, era prerrogativa dos nobres. Este último consumia principalmente carne de 🤬 e de frango, enquanto a carne bovina era mais rara, pois mais terras eram necessárias para sua criação.

A culinária medieval, ou seja, durante a Idade Média, época que se estende do século V ao século XVI (de 476 a 1492), nas várias áreas da Europa, sofreu menos mudanças do que as que ocorreram na era moderna, mudanças essas que lançaram as bases da culinária europeia moderna.

Feita essa premissa, é necessário dizer que, na Idade Média, a comida era um sinal importante de distinção social, sem precedentes. Por exemplo, a comida da classe trabalhadora tinha que ser menos refinada. De fato, normas sociais codificavam o tipo de alimento que uma determinada classe social poderia consumir.

O transporte lento e as técnicas ineficientes de processamento agroalimentar tornaram o comércio de alimentos, por longas distâncias, extremamente caro. Por esse motivo, a comida dos nobres estava mais exposta a influências estrangeiras do que a consumida pelas pessoas pobres e comuns.

Outono, Pieter Bruegel, o Jovem (1564-1636)

Além disso, algumas normas sociais também prescreviam que os alimentos da classe trabalhadora fossem menos refinados, porque se acreditava que havia uma afinidade natural entre o trabalho de uma pessoa e a sua comida; acreditava-se que o trabalho manual exigia alimentos mais pobres e baratos.

O trigo foi o personagem principal da culinária medieval, juntamente com o óleo, o queijo e o vinho. Isso se devia tanto à cultura cristã que permeava a Europa, onde a Eucaristia era celebrada através do uso de pão, quanto ao fato de que 3/4 da dieta medieval se baseavam no uso de cereais. O uso do trigo era limitado apenas no norte da Europa, em vista do clima mais severo. A Igreja, com a Quaresma, o jejum e vários feriados, influenciava bastante o estilo alimentar da época.

As festas eram alternadas aos jejuns; durante o jejum, não era possível comer carne e produtos de origem animal, como leite, queijo, ovos ou manteiga, exceto peixes. O objetivo era fortalecer a alma da pessoa em jejum e lembrar o sacrifício de Jesus pela humanidade. A tentativa da Igreja, através desses ritos, consistiu em incutir uma gentileza de costumes e uma tentativa de moderação no consumo de alimentos.

Muitas vezes, era difícil suportar um longo período de jejum como aquele da Quaresma, no qual era estabelecida a proibição de alimentos de origem animal por quatro semanas. Em razão disso, buscava-se remediar a falta de carne e de seus derivados, com refeições de muitos pratos e com uma variedade notável de peixes. Além disso, no século XIII, para substituir a ausência de leite, durante o jejum, pensava-se em sua substituição por leite de amêndoas.  Ao longo dos séculos, no entanto, os preceitos da abstinência foram diminuídos.

( João Pedro Sanches )

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mateus l crusoe

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Felipe Carvalho

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Grécia Antiga - Parte IX - Documentário - Ciência e Tecnologia - Alimentação

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mateus l crusoe

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A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau. Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

Rafael Hage

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A água era a bebida principal para a maioria dos romanos, especialmente entre as classes mais baixas. A água era frequentemente misturada com vinho durante as refeições, proporcionando uma alternativa mais acessível ao vinho puro consumido pelas classes mais abastadas. A qualidade da água, no entanto, era uma preocupação, e os romanos desenvolveram sistemas avançados de aquedutos para fornecer água fresca às cidades.

A prática de levar comida de casa era comum entre os romanos, independentemente de sua classe social. Bolsas e recipientes especiais eram usados para transportar refeições, especialmente durante o dia de trabalho. Isso reflete a importância atribuída à praticidade e economia na alimentação diária.

GUSTAVO LESSA 6o ano

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Na idade média houve uma grande diversidade de alimentos, sendo a época em que os camponeses tiveram uma alimentação mais equilibrada, com cereais e produtos animais sobre a mesa. Atitudes a mesa como passar a ponta da faca nos dentes, limpar a faca na toalha, eram consideradas atitudes comuns.

mateus l crusoe

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Matteo barreiro aguirre

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Como eram os banquetes romanos?

A importância do banquete na vida romana

Os romanos faziam normalmente três refeições diárias: Jentaculum, que se resumia a um pedaço de pão umedecido em vinho ou comido com mel, queijo ou azeitona; Prandium que podia consistir de pratos frios e de sobras da véspera. Quase nunca era acompanhado de vinho.

Catarina

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Nas hortas plantavam-se o nabo, a cebola, couve, alho poró, hortaliças, ervas, raízes e plantas aromáticas fundamentais para a alimentação dos camponeses, pois destas não eram cobradas tributações.

Rafael Hage

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mateus l crusoe

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mateus l crusoe

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A produção de vinho era uma parte essencial da cultura romana, e o vinho estava presente em praticamente todas as refeições. As vinhas romanas produziam uma variedade de vinhos, e a qualidade da bebida era frequentemente associada ao status social. O vinho era diluído com água antes de ser consumido, uma prática comum que visava moderar o teor alcoólico e permitir uma experiência de degustação mais prolongada durante as refeições.

A arquitetura romana também desempenhou um papel na culinária, com cozinhas espaçosas, conhecidas como "culinae", sendo projetadas para facilitar a preparação de alimentos. Os romanos desenvolveram técnicas avançadas de cozimento, incluindo o uso de fornos e panelas especializadas. O uso extensivo de utensílios de cozinha, como facas e colheres, indicava a importância dada à apresentação e manipulação cuidadosa dos alimentos.

GUSTAVO LESSA 6o ano

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A geografia da Grécia influenciou muito os hábitos alimentares de seu povo, com uma região rochosa e montanhosa e com ventos marítimos, as oliveiras perfeitamente adaptadas ao solo pobre e difícil para a agricultura foi e é parte integrante da cultura grega – as parreiras também, muito bem nos campos e orla marítima, excelentes uvas e azeitonas cultivadas. Por isso, a cultura  dos vinhos e do azeite desde a antiguidade.

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

mateus l crusoe

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A disseminação do império romano trouxe consigo a incorporação de ingredientes e técnicas culinárias de diversas regiões. Especiarias exóticas, como a pimenta, eram importadas de lugares distantes, enriquecendo a variedade de sabores na culinária romana. A interação com diferentes culturas também influenciou a adoção de novos alimentos, como o mel, utilizado como adoçante em várias receitas.

A higiene alimentar era uma preocupação na Roma Antiga, e muitos romanos, especialmente nas classes mais altas, valorizavam alimentos frescos. Os mercados eram locais movimentados, onde os cidadãos podiam adquirir uma ampla variedade de produtos, desde cereais e legumes até carne fresca, peixe e frutas. A relação entre os romanos e a alimentação também tinha implicações religiosas, com banquetes sendo realizados como oferendas aos deuses.

GUSTAVO LESSA 6o ano

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O vinho se torna uma bebida para qualquer hora ou ocasião - Os romanos bebiam o vinho como parte básica de sua dieta, preferida a qualquer outra coisa. De fato, a qualidade da água potável era tal que o vinho era uma bebida típica a qualquer hora do dia.

Catarina

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Na Idade Média, durante o período do feudalismo, a alimentação desempenhava um papel crucial na vida cotidiana das pessoas, refletindo não apenas as condições econômicas, mas também as estruturas sociais da época. A dieta medieval era caracterizada por uma relativa simplicidade e uma forte dependência dos recursos locais.

A base alimentar consistia principalmente em cereais, sendo o pão um elemento central da dieta. O trigo, cevada e centeio eram cultivados para a produção de pães que serviam como principal fonte de energia para a população. Entretanto, a qualidade do pão variava significativamente entre as classes sociais, com os mais abastados desfrutando de pães refinados enquanto os camponeses consumiam versões mais grosseiras.

A carne, embora não tão abundante quanto nos períodos anteriores, fazia parte da alimentação, especialmente para a nobreza e os senhores feudais. Caça, pesca e a criação de gado forneciam uma variedade de carnes, incluindo carne de 🤬, carneiro, boi e aves.

A presença de legumes e verduras era limitada, em parte devido às condições climáticas e à falta de métodos eficientes de preservação. Raízes como cenouras e nabos eram comuns, assim como legumes de fácil cultivo.

O uso de especiarias era restrito, principalmente devido ao seu custo elevado e à falta de acesso a rotas comerciais que as tornariam mais acessíveis. Em vez disso, ervas locais eram usadas para dar sabor aos pratos.

O consumo de laticínios, especialmente queijos e manteiga, era difundido, sendo derivado da criação de gado que era uma parte integrante das propriedades feudais.

A bebida principal era a cerveja, enquanto o vinho estava mais associado às classes mais altas devido à produção limitada e ao alto custo de importação.

Em resumo, a alimentação na Idade Média, durante o feudalismo, era caracterizada por uma dieta predominantemente agrícola, com ênfase em cereais, pão, carnes e produtos lácteos. As disparidades sociais eram evidentes não apenas na qualidade, mas também na diversidade dos alimentos consumidos, delineando as distintas experiências gastronômicas entre as classes sociais.

Felipe Carvalho

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mateus l crusoe

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mateus l crusoe

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A alimentação na Roma Antiga era um reflexo complexo da sociedade, cultura e recursos disponíveis ao vasto Império Romano. A base da dieta romana residia nos cereais, com o trigo sendo a principal fonte para a produção de pão. O pão, muitas vezes distribuído como parte do sistema de distribuição de grãos, era um elemento fundamental na alimentação diária, indicando a importância do governo em garantir a subsistência da população. O azeite de oliva, semelhante à Grécia Antiga, desempenhava um papel central na culinária romana, sendo utilizado tanto para cozinhar como para temperar os alimentos.

A carne era uma parte significativa da dieta romana, especialmente para as classes mais abastadas. Porcos eram uma escolha comum, e a tradição de curar carne para produzir presunto e outros embutidos permanece uma influência duradoura na culinária italiana. A elite romana, conhecida por suas extravagâncias, consumia uma variedade de carnes, incluindo carne de caça e aves exóticas importadas de diferentes regiões do império. Contudo, a maioria da população, principalmente nas classes mais baixas, dependia de uma dieta baseada em vegetais, legumes e cereais, com carne sendo um componente menos frequente devido às limitações econômicas.

GUSTAVO LESSA 6o ano

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Na Roma Antiga, a alimentação era diversificada e refletia a complexidade social da época. O pão, feito de trigo, cevada ou aveia, era um pilar alimentar, enquanto o azeite de oliva destacava-se como ingrediente essencial. Legumes, frutas e peixes eram comuns, proporcionando uma gama variada de sabores. Banquetes eram frequentes entre os mais abastados, contrastando com a dieta mais simples das classes inferiores, baseada em alimentos básicos como pão e vegetais. O garum, molho de peixe fermentado, adicionava um toque distintivo à culinária romana, contribuindo para uma experiência gastronômica única.

Felipe Carvalho

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Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais.

Rafael Hage

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Alimentação na Roma Antiga: Café-da-manhã, almoço e jantar

Seguindo uma dieta habitual, três refeições principais por dia mediam a relação de um antigo romano com a comida: o café-da-manhã, no início do dia (ientaculum), o alimento ligeiro do meio-dia (prantium) e o jantar, à noite (cena).

Catarina

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Na Roma Antiga, a gastronomia consistia somente em vegetais e frutas. Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, 🤬[1], ganso, pato ou pombo. Alimentavam os porcos com figos para que sua carne ficasse perfumada e criavam os gansos de maneira especial para com eles preparar patês. Faziam o mesmo com os frangos, alimentando-os com anis e outras especiarias. A maior parte da alimentação era produzida localmente com exceção do cereais provenientes do Egito, da pimenta da Índia e de tâmaras do Norte da África

mateus l crusoe

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Matteo barreiro aguirre

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Antiguidade Clássica (Grécia)│História da Alimentação – Gastronomia

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Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, 🤬, ganso, pato ou pombo.

Catarina

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Na Roma antiga, a comida não era apenas um meio de subsistência, mas um reflexo das diversas influências culturais e hierarquias sociais do império. A dieta romana sofreu uma evolução significativa, adaptando-se e incorporando elementos culinários dos vastos territórios sob seu domínio. O alimento básico da dieta romana eram os grãos, sendo o trigo a principal cultura usada para produzir vários tipos de pão. A importância do pão, muitas vezes distribuído aos cidadãos como parte da distribuição de cereais, simbolizava os esforços do governo para garantir o bem-estar da população. O azeite, à semelhança da Grécia antiga, desempenhou um papel crucial na cozinha romana, utilizado tanto como meio de cozinhar como como intensificador de sabor.

A dieta romana incluía uma variedade de carnes, incluindo 🤬, vaca, cordeiro e caça, mostrando as proezas do império na criação de animais e na caça. No entanto, a carne não era tão consumida como se poderia pensar, especialmente entre as classes mais baixas. Uma parcela significativa da população dependia de uma dieta composta principalmente de vegetais, legumes e frutas. A culinária romana também se caracterizava pelo uso extensivo de especiarias, ervas e molhos para realçar os sabores. Garum, um molho de peixe fermentado, era um condimento popular que acrescentava um sabor umami distinto a muitos pratos. As refeições na Roma Antiga eram muitas vezes comunitárias, com foco na socialização e em banquetes elaborados conhecidos como "convivia", que eram frequentados pela classe alta e envolviam uma infinidade de pratos, mostrando a extravagância culinária que se tornou sinônimo da elite romana.
GUSTAVO LESSA 6o ano

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A dieta ancestral romana era composta, basicamente, por cereais, frutas secas ou frescas (figos, peras, ameixas, uvas, maçãs), leguminosas (fava, lentilha, ervilha) inteiras ou em creme, queijos, ovos, oleaginosas, vegetais, hortaliças (diversos tipos de couve) e pescados para os que viviam perto do mar.

Rafael Hage

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O que os romanos comiam no café da manhã

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O que os romanos comiam no café da manhã

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De manhã era a hora do ientaculum, equivalente ao nosso café da manhã, e formado tipicamente por pão, frutas e queijo. No meio do dia era o prandium, uma espécie de almoço leve, com ovos e vegetais.

Manuela MaTTos

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A base da alimentação consistia basicamente de vegetais e de frutas. A maior parte era produzida localmente, exceção feita aos cereais do Egito, à pimenta da Índia e às tâmaras do norte da África. O prato típico era um mingau de água e cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais

Marina Barbosa

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video sobre a Alimentação na roma antiga

Matteo barreiro aguirre

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Antiguidade Clássica (Roma)│História da Alimentação – Gastronomia

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As condições de alimentação da população pobre de Roma eram péssimas. A base alimentar era constituída por pão de péssima qualidade e azeite.

Rafael Hage

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Grecia antiga como a comida era preparada

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Grecia antiga como a comida era preparada

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As carnes eram consumidas secas ou frescas, neste caso eram preparadas grelhadas, assadas ou cozidas, com auxílio de água, vinagre ou vinho.

Manuela MaTTos

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Na Grécia antiga, a dieta diária das pessoas variava com base em fatores como status social, localização geográfica e disponibilidade de recursos. Os alimentos básicos para a maioria dos gregos eram os grãos, sendo a cevada uma escolha comum devido à sua robustez e capacidade de crescer em diversos ambientes. O pão era a base da dieta, preparado em diversas formas, desde simples pães achatados até pães mais elaborados. O azeite, componente fundamental da culinária grega, era utilizado para cozinhar e temperar diversos pratos, agregando sabor e valor nutricional. Os gregos cultivavam extensivamente oliveiras e a importância das azeitonas e do azeite na sua dieta é evidente tanto em textos históricos como em achados arqueológicos.

Para aqueles que viviam perto da costa, os frutos do mar eram uma parte crucial da sua dieta. Peixes, mariscos e outros recursos marinhos estavam prontamente disponíveis e forneciam uma rica fonte de proteínas e nutrientes essenciais. Os métodos de pesca incluíam redes, armadilhas e anzol e linha, mostrando a desenvoltura das antigas comunidades gregas em aproveitar a abundância do Mar Mediterrâneo. Além dos frutos do mar, frutas como figos, uvas e romãs, além de uma variedade de vegetais como lentilhas, feijões e verduras, contribuíram para uma alimentação diversificada e equilibrada. As práticas agrícolas dos gregos, combinadas com a sua dependência de ingredientes de origem local, sublinharam a ligação entre a terra e os alimentos que sustentaram a sua antiga civilização.
GUSTAVO LESSA 6o ano

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Na Grécia Antiga, a alimentação desempenhava um papel fundamental na vida diária e nas tradições sociais, sendo moldada por fatores como geografia, clima e disponibilidade de recursos. A base da dieta grega consistia em grãos como cevada, trigo e cevada, com o pão sendo um alimento básico consumido por todas as classes sociais.

Assim como na Roma Antiga, o azeite de oliva era central na culinária grega, utilizado tanto na preparação de alimentos quanto como tempero, e até mesmo em rituais religiosos. Legumes e verduras, como alho, cebola, azeitonas, figos e uvas, eram parte regular da dieta, incentivando o consumo de alimentos nutritivos.

Os gregos apreciavam uma variedade de queijos e laticínios, sendo o queijo feta um exemplo clássico que permanece popular até hoje. Devido à extensa costa, peixes e frutos do mar eram essenciais na alimentação, com sardinha, atum, lula e polvo sendo comuns, especialmente em áreas costeiras.

A carne, embora consumida, não era tão proeminente na dieta diária quanto em algumas culturas antigas. Carne de carneiro, 🤬 e aves eram mais comuns, muitas vezes reservadas para ocasiões festivas e rituais. O mel era usado como adoçante, e doces como pastéli (barras de sésamo e mel) eram populares, enquanto bolos e sobremesas também eram apreciados, frequentemente adoçados com mel.

O vinho desempenhava um papel significativo na vida social grega, frequentemente diluído com água e consumido durante as refeições. Ervas como tomilho e orégano eram utilizadas para dar sabor aos alimentos, juntamente com especiarias como açafrão e cominho.

É relevante destacar que a dieta variava entre regiões e classes sociais, sendo mais diversificada para os ricos e mais centrada em produtos básicos para as classes mais baixas. As refeições eram uma parte integral da vida grega, muitas vezes acompanhadas por discussões filosóficas e atividades sociais.

Felipe Carvalho

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Os camponeses comiam carne, às vezes em menor quantidade porque eram caras. Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil.

Rafael Hage

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A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau. Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

Manuela MaTTos

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Na alimentação dos nobres havia mais carne, faisão, gado com cortes mais frescos.

Rafael Hage

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Todavia, como ressalta Felipe Daniel Ruzene, a comida mais comum (que tradicionalmente traduz-se como “pão”) era uma papa, ou mingau de cevada chamada maza (μαζα). A maza consistia em uma mistura de farinha pré-cozida e torrada com um líquido (água, azeite, mel ou leite).

Catarina

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Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, 🤬, ganso, pato ou pombo.

Benicio G

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Na Grécia antiga, a alimentação desempenhava um papel fundamental na vida quotidiana dos seus habitantes, refletindo a cultura, a estrutura social e as práticas religiosas da época. A dieta grega baseava-se principalmente na tríade mediterrânea de trigo, azeite e vinho. O pão, feito de cevada ou trigo, era um alimento básico, e o azeite não era apenas um ingrediente culinário crucial, mas também um símbolo de riqueza e prosperidade. O vinho, muitas vezes diluído em água, acompanhava as refeições e tinha uma importância cultural significativa, aparecendo frequentemente em rituais religiosos e reuniões sociais.

Os gregos adotaram uma dieta rica em frutas, vegetais e frutos do mar, aproveitando as fartas ofertas da região mediterrânea. Alimentos básicos como azeitonas, figos, uvas e mel tiveram destaque em sua culinária, contribuindo tanto para pratos salgados quanto doces. O peixe e outros mariscos, obtidos nos mares circundantes, eram fundamentais na dieta grega, reflectindo a natureza marítima da sua sociedade. No entanto, a carne não era tão prevalente, especialmente entre as classes mais baixas, uma vez que a criação de gado exigia recursos significativos. Quando a carne era consumida, muitas vezes era na forma de cordeiro ou cabra, e ocupava um lugar especial nos sacrifícios e festas religiosas.

O aspecto comunitário da refeição era altamente valorizado na sociedade grega antiga. As refeições não eram apenas um meio de sustento, mas eram parte integrante das interações sociais e da construção da comunidade. Os gregos frequentemente se reuniam para simpósios, jantares elaborados onde discussões filosóficas, música e entretenimento acompanhavam o consumo de comida e vinho. Estas reuniões reforçaram os laços sociais e exemplificaram a importância da comida como catalisador do intercâmbio intelectual e cultural na Grécia antiga.
GUSTAVO LESSA 6o ano

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Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, , ganso, pato ou pombo.

Feito por matteo barreiro

Quais eram as principais refeições realizadas pelos romanos?

Alimentação na Roma Antiga: Café-da-manhã, almoço e jantar

Seguindo uma dieta habitual, três refeições principais por dia mediam a relação de um antigo romano com a comida: o café-da-manhã, no início do dia (ientaculum), o alimento ligeiro do meio-dia (prantium) e o jantar, à noite (cena).

Qual a comida típica de Roma?

Prato típico de Roma: Porchetta

A porchetta (pronuncia “porqueta”) é uma carne assada e sem osso. Ela é a rainha das fraschette, as tavernas rústicas típicas do Castelli Romani, ou seja, as cidazinhas localizadas nas colinas próximo a

roma

Feito por matteo barreiro aguirre

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Os gregos adoravam frutos do mar. As ilhas e as cidades da costa comiam e transportavam todo tipo de peixe, incluindo lulas, polvos, sardinhas e anchovas. No entanto, os gregos antigos consumiam muito menos carne do que hoje. Quando disponível, às vezes comiam frango, veado, lebre selvagem e carne de 🤬

Catarina

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A geografia da Grécia influenciou muito os hábitos alimentares de seu povo, com uma região rochosa e montanhosa e com ventos marítimos, as oliveiras perfeitamente adaptadas ao solo pobre e difícil para a agricultura foi e é parte integrante da cultura grega – as parreiras também, muito bem nos campos e orla marítima, excelentes uvas e azeitonas cultivadas. Por isso, a cultura  dos vinhos e do azeite desde a antiguidade.

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

Sócrates e Hipócrates implantaram na cultura grega, moral e higiene à mesa.

A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau.

Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

“Os condimentos também tem uma grande importância na historia da alimentação humana. O homem primitivo, como o atual, desejava alguma coisa alem do alimento em si, foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e a de beber.” (SAVARIN, BRILLAT)

A confeitaria grega era rica e variada e utilizava em suas preparações: trigo, mel, azeite, pinhões, nozes, tâmaras, semente de papoula e amêndoas. Uma confeitaria tão antiga que ainda hoje executada e muito similar com a encontrada no norte da África nos países árabes e no oriente.

Os gregos criaram várias técnicas de preparação culinárias e foram encontrados por arqueólogos, registros de algumas escolas de culinária em Atenas.

Mercadores gregos que viajavam por todo o mediterrâneo, trocavam cerâmicas, joias esculturas, lã, azeite, por cereais, queijos carne de 🤬 e especiarias.

O termo gastronomia o (o estudo das leis do estomago) foi criado na Grécia.

Benicio Gonzaga

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Manuela maTTos

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Como os gregos cozinhavam?

Os gregos colocavam ingredientes como cordeiro e vegetais em uma panela de barro, fechavam bem e cozinhavam em forno de barro por várias horas ou enterravam no chão sob brasas quentes.

Catarina

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O que comiam na Grécia Antiga? ( João Pedro Sanches )

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O que comiam na Grécia Antiga? ( João Pedro Sanches )

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Os gregos, de manhã, comiam pão embebido em vinho diluído com água; ao almoço, comiam pão com queijo de cabra ou azeitona e figos; o jantar consistia numa sopa de cevada e pão de cevada. Às vezes, comiam também legumes preparados em azeite e algumas aves caçadas no campo.

A geografia da Grécia influenciou muito os hábitos alimentares de seu povo, com uma região rochosa e montanhosa e com ventos marítimos, as oliveiras perfeitamente adaptadas ao solo pobre e difícil para a agricultura foi e é parte integrante da cultura grega – as parreiras também, muito bem nos campos e orla marítima, excelentes uvas e azeitonas cultivadas. Por isso, a cultura  dos vinhos e do azeite desde a antiguidade.

A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

Sócrates e Hipócrates implantaram na cultura grega, moral e higiene à mesa.

A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau.

Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

“Os condimentos também tem uma grande importância na historia da alimentação humana. O homem primitivo, como o atual, desejava alguma coisa além do alimento em si, foi o sabor que desenvolveu a arte de comer e a de beber.” (SAVARIN, BRILLAT)

A confeitaria grega era rica e variada e utilizava em suas preparações: trigo, mel, azeite, pinhões, nozes, tâmaras, semente de papoula e amêndoas. Uma confeitaria tão antiga que ainda hoje executada e muito similar com a encontrada no norte da África nos países árabes e no oriente.

Os gregos criaram várias técnicas de preparação culinárias e foram encontrados por arqueólogos, registros de algumas escolas de culinária em Atenas.

Mercadores gregos que viajavam por todo o mediterrâneo, trocavam cerâmicas, joias esculturas, lã, azeite, por cereais, queijos carne de 🤬 e especiarias.

O termo gastronomia o (o estudo das leis do estomago) foi criado na Grécia.

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Manuela MaTTos

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Na Idade Média (feudalismo) Os ricoscomiam carnes, peixes e aves. De legumes, comiam ervilha, cenoura e beterraba. Servos não podiam comer javali 😫

(Diana) 💋

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A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau. Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes, queijos, o leite de cabra, de ovelha, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

Catarina

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Era composto principalmente por vegetais, óleo, peixe, grãos e cereais, frutas, legumes e claro, muito vinho.

Também comiam vegetais em forma de sopas, mas também esmagados ou simplesmente cozidos. Muito chato, não? Bem, talvez não: eles sempre adicionavam molhos e temperos, como vinagre, azeite, coentro, endro, hortelã, orégano, açafrão e tomilho.

Alice🙅‍♀️

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Os romanos gostavam de comer alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada.

(Diana) 💋

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A base da alimentação era a cevada ou trigo cozido 🌾, que misturados com água 🍶💧, azeite🍸 e mel 🍯 tinham a consistência de um mingau. Gregos tinham como principal fonte de alimentos: peixes 🐟, queijos 🧀, o leite de cabra 🥛, de ovelha, porcos 🐖, azeitonas 🫒, legumes 🍅🥕🥔, uvas 🍇 e trigo.

Médicos ancestrais, como Galeno de Pérgamo (129 a 199 d.C.), enfatizaram métodos culinários com o emprego de ingredientes simples para enriquecer o sabor das refeições. Pimenta 🌶️, gengibre 🫚 e canela estavam entre seus temperos recomendados. A prática segue na região até hoje.

Para Galeno, se a pessoa estivesse com os humores sem fluidez, a linfa em particular, precisaria comer mais cebola cebola 🧅 e alho 🧄. Este raciocínio antecipou a necessidade de controlar o colesterol, por exemplo. O médico também tinha restrições ao consumo de leite 🥛 e pães 🍞, devido à lactose a ao glúten, mesmo sem saber da existência destas substâncias.

Andreza

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Os gregos, de manhã, comiam pão embebido em vinho diluído com água; ao almoço, comiam pão com queijo de cabra ou azeitona e figos; o jantar consistia numa sopa de cevada e pão de cevada. Às vezes, comiam também legumes preparados em azeite e algumas aves caçadas no campo.

A comida grega é o que se chama de 'mediterrânea'. Uma culinária conhecida no mundo todo por ser muito saudável. Pense em azeite de oliva, peixe, cordeiro, queijo feta, azeitonas, iogurte, hortelã… Mesmo sem querer, numa viagem pela Grécia é capaz de você se alimentar bem melhor do que em casa!

COMO OS GREGOS COZINHAVAM

Os gregos colocavam ingredientes como cordeiro e vegetais em uma panela de barro, fechavam bem e cozinhavam em forno de barro por várias horas ou enterravam no chão sob brasas quentes.

Feito por Matteo barreiro aguirre

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Cevada, aveia e centeio foram comidos pelos pobres. O trigo era para as classes dominantes. Estes foram consumidos como pão, mingau, mingau e massa por todos os membros da sociedade. Favas e legumes eram suplementos importantes para a dieta à base de cereais das ordens inferiores.

Comiam carne branca, como peixes e aves, mas carne vermelha era mais difícil. Às vezes o único bem que a família possuía era um boi. De legumes, eram alcachofra, ervilha, cenoura, beterraba, usavam todos misturados.

Lucas Oliveira

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Manuela MaTTos

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TABERNAS DOS ANTIGOS ROMANOS,  RESTAURANTES e BANQUETES

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A base da alimentação do gregos era a cevada ou trigo cozido, que misturados com água, azeite e mel tinham a consistência de um mingau. Gregos tinham como principal fonte de alimentos os peixes, o leite, porcos, cevada, azeitonas, legumes, uvas e trigo.

(Diana) 💋

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A confeitaria grega era rica e variada e utilizava em suas preparações: trigo, mel, azeite, pinhões, nozes, tâmaras, semente de papoula e amêndoas. Uma confeitaria tão antiga que ainda hoje executada e muito similar com a encontrada no norte da África nos países árabes e no oriente.

Os gregos criaram várias técnicas de preparação culinárias e foram encontrados por arqueólogos, registros de algumas escolas de culinária em Atenas.

GUSTAVO LESSA 6O ANO

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Os romanos gostavam de alho, cebola, nabo, figo, romãs, laranjas, peras, maçãs e uvas. O prato típico era mingau de água com cevada. Uma versão mais sofisticada levava vinho e miolos de animais. Somente ricos comiam carne, geralmente de carneiro, burro, ganso, pato ou pombo.

Lucas Oliveira

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Os cereais preparados com legumes, enquanto a carne, por ser mais cara, era prerrogativa dos nobres. Este último consumia principalmente carne de 🤬 e de frango, enquanto a carne bovina era mais rara, pois mais terras eram necessárias para sua criação

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Os cereais preparados com legumes, enquanto a carne, por ser mais cara, era prerrogativa dos nobres. Este último consumia principalmente carne de 🤬 e de frango, enquanto a carne bovina era mais rara, pois mais terras eram necessárias para sua criação

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Manuella

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A topografia grega com esse terreno tão acidentado, também contribuiu para a adaptação de ovinos e caprinos. Criavam também cavalos e bois, mas somente os ricos podiam cultivar as oliveiras porque a espera era de 15 anos para sua primeira colheita das azeitonas.

No século IV A.C não havia cozinheiros, anfitriões ou escravos que preparavam os alimentos, mas com o passar do tempo surgiram os padeiros/cozinheiros que desenvolveram e acumularam funções, tornando-se respeitados e muito bem remunerados. Foi na Grécia antiga que então, surgiu a panificação artística, muito mais elaborada do que no Egito.

Pães foram ganhando refinamento, feitos com farinha de trigo, cevada ou aveia aos pães adicionavam, azeite , queijo, mel, sementes, frutas ,ervas e especiarias. Já naquela época eram largamente usadas: alecrim, anis, louro, orégano e outras ervas. Pães podiam ser doces ou salgados.

GUSTAVO LESSA 6o ano