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O São João é a época que se comemora o nascimento de São João Batista, o santo popular mais comemorado no Brasil. Repleto de tradições, é uma data comemorativa muito rica, e uma das suas principais características são as comidas típicas servidas nessa época, onde pode se destacar como principal ingrediente dessas comidas o milho.

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o coco ralado e leite de coco são indispensáveis para o preparo das receitas mais tradicionais da época.

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Seja puro, torrado, doce ou salgado, o amendoim também será a chave para muitos pratos durante as festividades de junho. A oleaginosa se destaca pelo preço acessível e pela infinidade de combinações que seu formidável sabor pode trazer. Para essa iguaria, experimente receitas como: pé de moleque, amendoim doce, paçoca e bolo de amendoim.

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O grão possui um alto valor nutritivo e é uma fonte de ferro, potássio, sais naturais, óleos, fibras e vitaminas. Ele tem uma grande versatilidade e é o ingrediente principal de pratos doces e salgados, que agradam os mais diferentes paladares.

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É importante estudar sobre a história de como as comidas típicas foram introduzidos nas tradições, pois elas são parte fundamentais no desenvolvimento de cada cultura.

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No nordeste, o melhor período para cultivo do milho é justamente no período de abril a maio, pois o grão precisa de muita água para poder crescer. Por isso no São João, a presença do milho é mais forte ainda nesta região. “A tradição é plantar na semana de São José, mês de março, para colher em junho. Se chover no dia do santo, a colheita é garantida”, segundo o costume popular dos agricultores.

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Coeficientes técnicos na produção do Milho

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Feita com milho verde, coco ralado e açúcar, essa receita tradicional encanta paladares em todo o país. A massa é embrulhada em algum tipo de folha como se fosse um pacote, amarrada e cozida em água até que adquira consistência firme, mas macia. É uma receita de origem indígena,  foi batizada  com o nome de “pa’muña”, que em tupi-guarani significa “pegajoso”.

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Ele é um mix de amendoim torrado e rapadura e tem esse nome, pois nos tempos de Brasil colônia o doce era vendido nas barracas de rua e quando as quituteiras se distraiam, os meninos travessos corriam e pegavam um doce. Assim que elas percebiam, logo gritavam “pede, moleque” e depois dessa cena se repetir tantas vezes, o doce ganhou seu nome.

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A cocada é muito apreciada no país e ganha ainda mais destaque no cardápio das festas juninas. Sua origem data do século 16 e está ligada aos escravos africanos que usavam o coco, ingrediente abundante na Bahia, para preparar o doce como oferenda aos orixás.