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Un sitio conocido en Guayaquil es La Tradicional, hueca donde se comercializa la chicha de arroz o resbaladera acompañada con dulces típicos como quimbolitos, churros de manjar, alfajores, quesadillas y otros aperitivos.

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1. Formulación del proyecto de emprendimiento:

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1. Formulación del proyecto de emprendimiento:

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Los propietarios de La Tradicional son Rosita Amendaño y Ángel Barba, una pareja oriunda de la sierra que llegaron a Guayaquil a rescatar esta bebida elaborada con productos de la costa.

La preparación de la chica comienza remojando los granos de arroz de los cuales se obtiene la harina. Este producto se cocina con especias como canela, clavo y pimienta de olor y azúcar, para lograr el extracto de la chicha.

Ese extracto se convierte en la esencia que se sirve con hielo; la bebida es realmente refrescante a más de nutritiva. Por su calidad, tradición y servicio, este local  fue seleccionado para participar en la Feria Gastronómica Internacional Raíces.

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La tradicional Resbaladera, el refresco con bizcocho que perdura en Guayaquil

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2. Identificación de las necesidades por resolver.

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2. Identificación de las necesidades por resolver.

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Autenticidad y Tradición: Los testimonios destacan que la Tradicional es valorada por preservar la autenticidad de la chicha resbaladera, una bebida ancestral con raíces en la sierra ecuatoriana. Por esto, los fundadores, Ángel Barba y Rosita Amendaño, han mantenido la receta original utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales.

Calidad y Frescura del Producto: Los clientes valoran la frescura y calidad de la chicha resbaladera en La Tradicional, elaborada diariamente. Este aspecto se refleja en la preferencia por productos frescos y en la percepción de seguridad alimentaria por parte de los consumidores.

Variedad y Acompañamientos Tradicionales: Además de la chicha resbaladera, La Tradicional ofrece una variedad de postres tradicionales como quimbolitos, churros de manjar y alfajores. Estos acompañamientos complementan el sabor y la experiencia del consumidor, destacando la versatilidad del negocio.

Educación y Conocimiento del Cliente: Existe un fuerte interés por parte de los clientes en aprender sobre la historia y el proceso de producción de la chicha resbaladera. La oferta de narrativas educativas dentro del establecimiento podría mejorar la experiencia del cliente y fortalecer la conexión con la cultura gastronómica local.

Renovación y Mejora del Espacio Físico: La reciente renovación del local de La Tradicional subraya su compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente. Detalles que celebran la historia de Guayaquil y la trayectoria del negocio refuerzan su identidad como un punto de encuentro familiar y generacional en la ciudad.

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La Chicha Resbaladera "La Tradicional" es un emprendimiento que busca:

Relevancia Cultural y Tradicional: Mantener y promover activamente las tradiciones culinarias locales, especialmente a través de la chicha resbaladera, para destacarse en un mercado saturado de opciones procesadas.

Educación y Conexión Emocional: Educar a los clientes sobre la historia y el proceso de elaboración de la chicha resbaladera para fortalecer su conexión emocional con el producto y aumentar la apreciación por la gastronomía tradicional.

Diversificación y Experiencia del Cliente: Ampliar la oferta con postres típicos y presentaciones innovadoras para satisfacer la demanda de variedad y calidad, asegurando así una experiencia gastronómica completa y memorable para los clientes.

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4. Variables cualitativas y cuantitativas:

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4. Variables cualitativas y cuantitativas:

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Variables cuantitativas:

1. Ventas Diarias de Chicha Resbaladera: Medición diaria de litros o unidades vendidas para entender la demanda del producto.

2. Número de Visitantes o Clientes: Registro del flujo de personas al local para correlacionar con las ventas de chicha resbaladera.

3. Ingresos Mensuales: Evaluación de los ingresos totales por la venta de chicha resbaladera y otros productos para analizar la rentabilidad.

4. Índice de Satisfacción del Cliente: Recolección de feedback mediante encuestas para evaluar la percepción del cliente sobre el producto y servicio.

Variables cualitativas:

1. Percepción de la Tradición y Autenticidad: Obtención de opiniones sobre la chicha resbaladera como bebida tradicional mediante entrevistas y grupos focales.

2. Opiniones sobre la Experiencia Gastronómica: Recopilación de feedback en redes sociales y testimonios para entender la experiencia general de los clientes en el local.

3. Opiniones sobre la Variedad de Productos: Evaluación cualitativa de la diversidad de postres y presentaciones innovadoras a través de encuestas y comentarios directos de los clientes.

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El emprendimiento de la Chicha Resbaladera "La Tradicional" quiere expandir sus servicios para tener más éxito en su marca y ganar un mayor reconocimiento. Para esto, conforme a las variables cualitativas y cuantitativas establecidas anteriormente, tomará en cuenta las siguientes opciones para hacer una matriz de evaluación de necesidades, y así ver la opción más conveniente:

Sucursales interprovinciales en diferentes ciudades del país, para que llegue a nuevos horizontes y la gente pueda degustar su delicioso sabor y a su vez, conocer la historia de esta tradicional bebida.

Patrocinio de marcas famosas de alimentos para que gane mayor popularidad en el mercado y recibir un beneficio que reconozca la buena calidad del producto y marca detrás de este.

Mejorar la receta con nuevas opciones de ingredientes que ofrezcan diversifiquen en el producto y, tal vez, un mejor sabor de la bebida tradicional para atraer nuevos paladares.

Añadir un nuevo producto al menú del restaurante, y así presentar una mayor variedad de postres que servirse dentro de los establecimientos.

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Presentación Proyecto libreta Creativo Doodle Rosa

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En la imagen se presenta que la opción más viable al éxito del emprendimiento es la de abrir nuevas sucursales interprovinciales.

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Resultado de la matriz de evaluación de necesidades:

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Resultado de la matriz de evaluación de necesidades:

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Presentación Proyecto libreta Creativo Doodle Rosa (1)