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Rocote relleno

Es uno de los platos más tradicionales de Arequipa, donde se puede encontrar en cualquier restaurante de la zona. Se compone de rocoto, un fruto típico peruano similar al ají y bastante picante, relleno de carne picada sazonada con cebolla y en algunas ocasiones con verduras. Tiene un sabor entre picante y dulce.

El rocoto relleno es uno de los platos más emblemáticos de Arequipa, en el sur de Perú. Su origen se remonta a la época colonial, cuando se empezaron a combinar ingredientes locales con influencias españolas. El rocoto, un chile muy picante, se rellena típicamente con carne molida de res o cerdo, cebolla, aceitunas, pasas y especias, y se cubre con queso derretido. La preparación refleja la fusión de tradiciones indígenas (uso de chiles y técnicas de cocina locales) con ingredientes europeos como el queso y las especias. Hoy es un símbolo de la gastronomía arequipeña y se sirve sobre todo en celebraciones y restaurantes tradicionales.

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ROCOTO RELLENO TRADICIÒN DEL PERÙ / ROCOTO RELLENO ESTILO CUZQUEÑO

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Suspiros limeños

También conocido como el manjar real de Perú, es uno de los postres más típicos de la gastronomía peruana. Sus orígenes datan del siglo XIX en la ciudad de Lima. Está compuesto por una crema de leche, yema de huevo, almendras y azúcar. En ocasiones va acompañado de vainilla y, en muchos casos, cubierto de merengue.

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SUSPIRO LIMEÑO 😍 Rico e infalible POSTRE PERUANO con Osvaldo Gross | El Gourmet

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Cuy

Se trata de un roedor típico de las regiones andinas. Se suele tomar durante celebraciones especiales y en Navidad, aunque el resto del año también es frecuente encontrarlo en muchos menús de los restaurantes. Su carne tiene poca grasa y es rica en omega 3. Se puede preparar de muchas maneras, aunque el más común es el picante de cuy.

El cuy es un plato tradicional de los Andes peruanos, especialmente en regiones como Cusco, Ayacucho y Puno. Su consumo se remonta a tiempos preincaicos, cuando los pueblos andinos domesticaban cuyes como fuente de proteína y los utilizaban en ceremonias y festividades. El cuy se prepara comúnmente asado o frito, a menudo acompañado de papas, maíz o salsas locales. La carne del cuy es valorada por ser rica en proteínas y baja en grasa, y hoy en día es un símbolo de la gastronomía andina, consumido en celebraciones importantes y en restaurantes especializados en cocina típica peruana.

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El cuy es de los animales que tiene bastante hierro, es nutritivo y se consume en perú #guineapigs #cuy 

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@carne.fuego
El cuy es de los animales que tiene bastante hierro, es nutritivo y se consume en perú #guineapigs #cuy
♬ original sound - Renzo Frias BBQ

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Pisco sour

Bebida emblemática a base de pisco, limón y clara de huevo (aunque es bebida, se puede incluir como parte de la gastronomía).

El Pisco Sour es el cóctel más emblemático del Perú y su origen se remonta a principios del siglo XX, en Lima. Se atribuye su creación a Victor Vaughen Morris, un bartender estadounidense que abrió un bar en la capital peruana en 1916. La bebida se prepara con pisco (destilado de uvas típico del Perú), jugo de limón, jarabe de azúcar, clara de huevo y amargo de angostura. Su popularidad creció rápidamente y se convirtió en símbolo de la cultura peruana, especialmente en celebraciones y eventos sociales. Cada primer sábado de febrero se celebra en Perú el Día del Pisco Sour.

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Pisco Sour. Cóctel peruano - De Rechupete

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Cómo hacer un Pisco Sour. Receta de este cóctel o combinado peruano al estilo tradicional. Una bebida con un aroma cítrico y el aguardiente más famoso de Perú.

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Comida peruana

La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad de sabores, técnicas y fusiones culturales. Combina influencias andinas, amazónicas, españolas, africanas y asiáticas, aprovechando la gran variedad de ingredientes locales como papa, maíz, quinua, ajíes, pescados y mariscos. Sus platos van desde ceviches frescos y sopas nutritivas, hasta guisos, anticuchos y postres tradicionales. La comida peruana refleja la riqueza cultural y geográfica del país, con sabores que varían según la región: la costa, la sierra y la selva.

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Comida típica de Perú - Perú y su gastronomía - Exoticca

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Descubre la comida tradicional de Perú en el recetario de platos típicos para que los pruebes en tu viaje a Perú con Exoticca.

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Comida chilena

La gastronomía chilena se caracteriza por su variedad de sabores influenciados por la costa, la sierra y el valle central. Se destacan los mariscos y pescados frescos, así como platos tradicionales como pastel de choclo, empanadas, cazuela y curanto. La cocina chilena combina ingredientes locales con técnicas heredadas de la colonización española e influencias indígenas, ofreciendo comidas sabrosas, nutritivas y representativas de cada región del país.

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Comida típica de Chile - Chile y su gastronomía - Exoticca

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Descubre la comida tradicional de Chile en el recetario de platos típicos para que los pruebes en tu viaje a Chile con Exoticca.

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El Pastel de Choclo

De los platos que comer en Chile, el pastel de Choclo es obligatorio. Se prepara con una masa de maíz (choclo) sobre una base de carne. En muchas ocasiones se añade azúcar por encima. La mezcla puede resultar extraña, pero no puedes viajar a Chile sin probarlo.

EL pastel de choclo es un plato que tiene su origen en la época de la colonia, correspondiendo a un plato mestizo que une el pino español con la pasta de choclo chilena, debiendo ser creado a manos de cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles. Aunque su origen no se ha logrado determinar, pudiendo haber provenido de algún país vecino como Perú, Bolivia o Argentina.

En sus orígenes, en Chile este era un plato popular, consumido en zonas rurales o celebraciones campesinas.
No dejes de prepararlo para maridar con un increíble Carmenere Santa Ema.

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Recetas

Pastel de Choclo

agosto 31, 2020

EL pastel de choclo es un plato que tiene su origen en la época de la colonia, correspondiendo a un plato mestizo que une el pino español con la pasta de choclo chilena, debiendo ser creado a manos de cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles. Aunque su origen no se ha logrado determinar, pudiendo haber provenido de algún país vecino como Perú, Bolivia o Argentina.

En sus orígenes, en Chile este era un plato popular, consumido en zonas rurales o celebraciones campesinas.
No dejes de prepararlo para maridar con un increíble Carmenere Santa Ema.

Porciones: 5 personas
Preparación: 1h 30 min
Dificultad: Media

Ingredientes:
- 3 latas de Maíz tierno
- 1 unidad de cebolla
- 200 gramos de carne molida
- 3 unidades de Huevo
- 1 taza de Leche (240 mililitros)
- 50 gramos de Aceitunas
- 1 puñado de Pasas
- 1 cucharada sopera de Mantequilla
- 2 cucharadas de postre de Colorante alimentario
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- 5 unidades de Muslo de pollo (cocido)

Preparación:
1.- El primer paso para preparar el famoso pastel de choclo chileno será sofreír y salpimentar la carne y la cebolla picada hasta que estén cocidos.

2.- Colocar la carne en una fuente y agregar las pasas, las aceitunas, y un huevo duro cortado junto con las piezas de pollo. Las aceitunas y las pasas son opcionales, el pollo puedes cortarlo o deshuesarlo, para que sea más cómodo al comer.

3.- Aparte, triturar o rallar un poco el maíz y cocinar en una cacerola con la mantequilla. la leche y un poco de sal, revolviendo constantemente hasta que se cuezan bien. Es importante vigilar el triturado del maíz, no tiene que volverse líquido, solo hay que deshacerle un poco.

4.- Una vez cocidos, se retiran del fuego y se les añade las yemas de los dos huevos restantes y luego las claras batidas como para merengue, unir todo muy bien y vaciar en la carne que preparamos anteriormente.

5.- Finalmente se espolvorea por encima con azúcar y se pone en el horno a 180º hasta que la parte superior se vea dorada, este proceso tardará unos 25 minutos aproximadamente.

6.- Servir el pastel de choclo caliente y puedes acompañar con ensaladas o guarniciones como pico de pico de gallo o pebre.

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Recetas agosto 31, 2020 EL pastel de choclo es un plato que tiene su origen en la época de la colonia, correspondiendo a un plato mestizo que une el pino español con la pasta de choclo chilena, debiendo ser creado a manos de cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles.

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El Curanto

Este plato tradicional se prepara para un mínimo de 25 personas, por lo que más que un plato típico es una celebración. En un enorme agujero en el suelo se cocinan mariscos, patatas, ternera, chorizo, pollo y algas. Se colocan las brasas por encima del hoyo, dándole una mezcla de sabores muy característica. Es típico del sur del país y suele prepararse durante los festivales tradicionales que se celebran durante el verano.

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📢 ¿Por qué el curanto es todo un experimento de cocina? 🍲🔥 En el sur de Chile, el Curanto no es solo un plato, ¡es una técnica de cocción milenaria llena de ciencia! 🔬 Las piedras calientes retienen el calor, el vapor atrapado cocina lentamente los ingredientes, y el resultado es una explosión de sabor. Después de dos horas bajo tierra, mariscos, carnes y papas quedan óptimamente cocidos y llenos de sabor. Las técnicas de preparación e ingredientes pueden variar según zona. Agradecimientos especiales a Anita Kaw de @fogongastronomico ella es una Cocinera nativa mapuche-huilliche que hace cocina patrimonial inmaterial de costumbres, tradiciones, formas de vida y vivencias. ¿Conoces alguna preparación similar en tu país? Cuéntamelo en los comentarios 👇 #CienciaYCocina #Curanto #CocinaChilena #SaborTradicional #loaprendientiktok

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@soycienciaycocina
📢 ¿Por qué el curanto es todo un experimento de cocina? 🍲🔥 En el sur de Chile, el Curanto no es solo un plato, ¡es una técnica de cocción milenaria llena de ciencia! 🔬 Las piedras calientes retienen el calor, el vapor atrapado cocina lentamente los ingredientes, y el resultado es una explosión de sabor. Después de dos horas bajo tierra, mariscos, carnes y papas quedan óptimamente cocidos y llenos de sabor. Las técnicas de preparación e ingredientes pueden variar según zona. Agradecimientos especiales a Anita Kaw de @fogongastronomico ella es una Cocinera nativa mapuche-huilliche que hace cocina patrimonial inmaterial de costumbres, tradiciones, formas de vida y vivencias. ¿Conoces alguna preparación similar en tu país? Cuéntamelo en los comentarios 👇 CienciaYCocina Curanto CocinaChilena SaborTradicional #loaprendientiktok
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Pastel de jaiba
Guiso cremoso hecho con carne de jaiba (cangrejo), pan remojado, leche y especias, horneado hasta dorarse. Plato típico de la zona norte y muy popular en la cocina costera chilena.

El pastel de jaiba es un plato típico de las zonas costeras de Chile, especialmente en regiones como Valparaíso, Biobío y la zona sur, donde la pesca es abundante. Su origen se relaciona con la cocina chilena tradicional de mariscos, que aprovecha los recursos locales. La jaiba (cangrejo) se desmenuza y se mezcla con ingredientes como pan remojado, huevo, leche, cebolla, queso y especias, luego se hornea hasta obtener un pastel cremoso y firme. Este plato refleja la fusión de técnicas europeas (como el horneado) con productos locales del mar, y hoy es muy popular en reuniones familiares, celebraciones y restaurantes de mariscos en la costa chilena.

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Pastel de Jaiba, una deliciosa tradición de la Patagonia

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Descubre en Puerto Aguirre la deliciosa receta de Pastel de Jaiba, un platillo tradicional con variedad de especies de cangrejo.