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Mejillones al limón (Lemony mussels)

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José Andrés | Lemony mussels for my daughter...a quick, delicious recipe! Is like popcorn...but with mussels! | Instagram

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José Andrés | Lemony mussels for my daughter...a quick, delicious...

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36K likes, 554 comments - chefjoseandres on October 7, 2025: “Lemony mussels for my daughter...a quick, delicious recipe! Is like popcorn...but with mussels!”.

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Fusión de mexillóns ao vapor Galicia Thai

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Galicia sabe amar | As nosas receitas - Fusión de mexillóns ao vapor Galicia Thai

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Empanada de mejillones

Receta de la abuela de Ana Otero compartida en La Cuina del MACBA

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Mejillones a la marinera. Sabor gallego que conquista paladares

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Mejillones a la marinera. Sabor gallego que conquista paladares - La Cocina de Frabisa

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Un plato economico y delicioso en el que la salsa cobra protagonismo acompañando a estos mejillones como una pareja perfecta

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Mejillones a la tarantina

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En la región italiana de Puglia es un clásico preparar estos moluscos con un sofrito de ajo, cayena y tomate, al que se le añade perejil y mucha pimienta. Se pueden comer tal cual o empapar pan, pasta o arroz en la salsorra.

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Pasta con mejillones y espagueti de mar

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Pasta con mejillones y espagueti de mar, un añadido a la clásica receta que te va a sorprender

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El espagueti de mar no es un tallarín, sino que un alga marina, Himanthalia elongata, que lleva ese nombre por sus frondas finas y alargadas. En esta receta debes

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MEJILLONES al curry 🦪🤤

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CURRY DE MEJILLONES 🦪🤤 ¡Para mojar media barra de pan! #recetas #youtubeshorts

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Mejillones al vapor

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Mejillones en salsa marinera

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🦪 ¡Esta Maravilla Marinera Está Lista En Minutos!

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Mejillones revolucionarios

Receta tradicional catalana del libro 'la Teca. La veritable cuina casolana de Catalunya'

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Receta de los mejillones en escabeche de Ferrà Adrià

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Ferran Adrià, chef: “El aperitivo más fácil se hace con una lata de mejillones, 250 ml de vino blanco y 1 pimiento rojo”

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El cocinero catalán recuperó una de sus recetas para demostrar que la creatividad no siempre requiere técnicas complejas Otras noticias: Los expertos coinciden: “El kéfir presenta un sabor más intenso, ya que puede contener una pequeña cantidad de alcohol, entre el 0,5 % y el 1 %”

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Crema de calabaza y mejillones

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Tiempo:
45 minutos

Dificultad:
Muy fácil

Calorías:
Sin Calorias definidas

Vota:

Resultados:

Ingredientes para

Preparación

1. Limpiar los mejillones.
Calentar el vino con el estragón y cuando hierva, añadir los mejillones, taparlo y dejarlo unos minutos hasta que se abran. Retirar los mejillones y conservar el líquido. Quitar las conchas de los mejillones.
3. Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento verde. Rehogarlo con un poco de aceite y una pizca de sal.
4. Cuando estas verduras estén ligeramente doradas añadir la calabaza en trozos, agregar el líquido de los mejillones y el caldo.
5. Cocerlo 20 min. aprox. hasta que la calabaza esté blanda. Añadir la mitad de los mejillones.
6. Triturarlo con una máquina de cuchillas y colarlo. Sazonar con sal y pimienta de cayena.
7. Servir con el resto de los mejillones como guarnición.

Observaciones

Versión rápida:
Prepararlo con una base de crema de calabaza comprada a la que se le añaden los mejillones y se tritura.
Nuestro truco:
Servirla con una cucharada de nata.

Conservación

3 días en nevera. Admite congelación.

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Crema de calabaza y mejillones | Receta en TELVA.com

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Descubre como preparar paso a paso la receta de Crema de calabaza y mejillones. Te contamos los trucos para que triunfes en la cocina con Marisco para chuparse los dedos

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Mejillones en escabeche caseros

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Muchos mejillones en escabeche de lata están a años luz de la textura de los que te proponemos en esta receta, que te hará replantearte toda tu existencia.

Repite conmigo: escabeche casero, siempre CARLOS ROMÁN

No sé cómo es en tu familia, pero en la mía, desde luego, impera la ley del mínimo esfuerzo en Navidad. Eso no significa que no aprovechemos para ponernos las botas con cosas de calidad, pero básicamente nos negamos a cocinar (salvo los huevos rellenos de mi tío, que llevan tantos años en la familia que ya son tradición). Sin embargo, este año me he propuesto preparar algo especial en el sentido más estricto de la palabra. Al fin y al cabo, ¿qué hay más cómodo y reconfortante que abrir una lata de mejillones, servirlos y comértelos directamente? Esta es una de esas recetas que ya no preparamos porque se ha quedado obsoleta en nuestro día a día: el escabeche es una técnica de conserva y, con el tiempo que lleva hacerlo, solemos optar por comprarlo.

Sin embargo, desde mi visita a la fábrica de Estrella Galicia, en A Coruña, donde probé los mejillones en escabeche caseros por primera vez, me di cuenta de que no hay color. Sobre todo, aunque suene a sinsentido, en la textura. O bien pagas un poco -o mucho- más por una marca de calidad, o no queda más remedio que remangarte y meterte al trapo. De ahí que este año me haya propuesto prepararlos para la cena más familiar del año (a pesar de las protestas cariñosas de mi madre, que está muy a favor de la ley antes mencionada).

Como cualquier escabeche que se precie, puede incluir diferentes ingredientes como zanahoria, chalotas, puerros, ajos tiernos o bulbo de hinojo. En cuanto a los aromáticos, lo típico es prepararlo con laurel y pimienta negra en grano, pero también podemos dejar volar la imaginación y añadirle otra hierba, como estragón.

Dificultad: Altísima, sobre todo porque hay que dejarlos reposar 24 horas antes de poder probarlos.

Ingredientes

1.2 k de mejillones bien limpios

3 cebollas dulces

4 cucharadas de tomate frito

2 tomates maduros (opcional)

100 ml de vino blanco

150 ml de vinagre de vino

150 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

2 hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta en grano

Para 6 personas

1.

Picar la cebolla y sofreírla tapada en una olla a fuego medio-bajo. Añadir agua a intervalos para generar vapor y cocinarla durante 30-35 minutos.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
2.

Subir el fuego y añadir el vino blanco. Agregar los mejillones, tapar la olla y esperar a que se abran. Retirarlos a medida que se vayan abriendo, separar la carne de las conchas y reservar.

3.

Reducir el vino blanco junto con el jugo soltado por los mejillones, agregar el tomate frito, marearlo hasta que reduzca e incorporar el pimentón. Sofreírlo un minuto antes de agregar el vinagre y el aceite.

4.

Apagar el fuego, añadir los cuerpos de los mejillones y esperar a que se atempere antes de guardarlo en la nevera. Reservar 24 horas antes de comerlo.

Instrucciones

Más información

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Muchos mejillones en escabeche de lata están a años luz de la textura de los que te proponemos en esta receta, que te hará replantearte toda tu existencia.

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Tigres (mejillones rellenos rebozados)

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A medio camino entre la croqueta y el mejillón en salsa, los tigres son una tapa tan rica como laboriosa en su preparación. Algo que la ha convertido en una especie en peligro de extinción en bares y tascas.

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Mejillones con alubias

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Guiso de calabaza y Mejillones Gallegos

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Un " GUISO DE CALABAZA Y MEJILLONES GALLEGOS" hecho en casa es sinónimo de que ese día tanto tú como el resto de tu familia o amigos que compartan mesa y mantel contigo váis a comer bien, sabroso y muy saludable.

Comer mejillones de Galicia es un lujo al alcance de cualquier bolsillo, resultan muy económicos y aunque le consideran el hermano pobre de otros mariscos los beneficios de los mejillones son superiores a los de otros moluscos.

Proporcionan proteina de calidad, de fácil digestion, contienen un elevado contenido de hierro y además de ser muy nutritivos, son tambien hipocalóricos, todo son ventajas ¿no? es que si fuera poco todo lo que os conté, también son deliciosos y se pueden comer de mil maneras diferentes.

Os propongo esta receta con la que espero que tengáis tanto éxito como el que he tenido yo.

Guiso de Calabaza, Pasta y Mejillones Gallegos. Espectacular

Limpia los mejillones, descarta los que no estén cerrados y cuécelos en una olla grande con dos vasos de agua, en el momento en que abran, estarán listos, cuidado de no pasarlos. Escurre y con cuidado de no quemarte, retira la carne para un plato y desecha las cáscaras. Corta los mejillones con una tijera en dos o más trozos. Reserva.

Utiliza una olla baja y vierte el aceite, sofríe la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeña, añade la calabaza cortada en dados, salpimenta y continúa sofriendo durante unos minutos.

Añade el pimiento cortado en cuadraditos (el mío era en conserva y no se lo añadí hasta que ya estaba acabada la cocción.

Corta muy menudo el tomate y agrégalo al tiempo que los dientes de ajos machacados en mortero o cortados a cuchillo muy picaditos, mezcla y añade el fumet.

Agrega la pasta, y deja cocer el tiempo indicado por el fabricante.

Prueba la salsa y rectifica de sal.

Finalizada la cocción,añade los mejillones , espolvorea perejil muy picadito

Podría constituir un plato único y tu familia estaría perfectamente alimentada con todos los nutrientes necesarios.
¿No tienes caldo de pescado y no tienes tiempo de hacerlo? o lo compras hecho que los hay muy buenos, o haz un caldo rápido con una pastilla y olvídate de quienes han condenado a las pastillas como lo peor del mundo entero, nos hemos criado comiendo guisos y sopas con pastillas y aquí estamos. NO podemos hacerlo todo en casa, al menos no podemos los que trabajamos también ocho fueras a diario. No te agobies, pastilla o caldo hecho, eso sí, mejor caldo para que la salsa te quede espectacular :)

Me encantan los mejillones, por baratos, por sanísimos, por riquisisisisimos :)

No va a sobrar, porque siempre hay alguien que repite, pero si tienes la suerte que quede para el día siguiente, estará mejor aún.
A disfrutar :)

En este blog hay otras recetas con mejillones que te pueden interesar:

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Guiso de calabaza y Mejillones Gallegos. - La Cocina de Frabisa

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Un "GUISO DE CALABAZA Y MEJILLONES GALLEGOS" hecho en casa es sinónimo de que ese día tanto tú como el resto de tu familia o amigos que compartan mesa y mantel contigo váis a comer bien, sabroso y muy saludable. Comer mejillones de Galicia es un lujo al alcance de cualquier bolsillo, resultan muy económicos [...]

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Mejillones en salsa

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Mejillones a la crema con vino blanco

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Mejillones en salsa verde

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Los mejillones son un manjar y no hay una salsa más vasca y más fácil que la verde. Lo juntamos todo y te regalamos un platazo de aúpa.

Coge un buen pan para mojar, lo necesitarás MARTA MIRANDA

A veces, los monjes comidistas os proponemos recetas de lo más clásicas. Cuando se nos terminan los aguacates, el yuzu o la salsa de tamarindo, nos metemos en faena con recetas de toda la vida como el cazón en adobo, el rosbif o las sopas de ajo y cebolla. Sabemos que lo agradecéis, y a nosotros nos encanta imaginaros sirviendo la mesa con el delantal de volantes y presumiendo de recetario tradicional en vuestras cuentas de Instagram.

No hay una salsa más vasca que la salsa verde. A veces, cuando la cocino, se me aparecen Arzak, Berasategui y Arguiñano en la campana de mi cocina y nos ponemos a bailar juntos una biribilketa. Es la salsa de mi infancia y la que mi madre borda sin darse ninguna importancia.

La salsa verde necesita un elemento que le dé sustancia. Cuando se hace la clasiquísima merluza en salsa verde, es conveniente hacer un caldo corto con una cabeza de merluza de esas que te pueden regalar en la pescadería si saludas y eres buen ciudadano. En el libro Menú del Día (1992), Pedro Subijana cuenta que en la mayor parte de las recetas antiguas, se recomendaba poner una cabeza directamente en la salsa para darle sabor y ayudar a ligar la salsa. Los antiguos sí que sabían lo que se hacían.

Volviendo a los mejillones, sabor no les falta y no es necesario ayudarles con cabezas ni caldos previos; por eso son, junto a las almejas, de los mejores productos para acompañar con esta salsa. No es necesario salar el plato porque generalmente aportan suficiente sal una vez que sueltan sus jugos en la salsa. Es imprescindible entretenerse un poco con el roux inicial, dejando que la harina se cocine un poco y cociendo la salsa para que quede ligada y llena de sabor. Ah, y estírate un poco con el pan, porque te va a hacer buena falta para untar salsa cuando termines los mejillones. ¡Buen provecho!

Dificultad: Para perejiles en rama.

Ingredientes

1 kg de mejillones frescos

1 rama de perejil fresco

2-3 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

2 cucharadas rasas de harina

Aceite de oliva virgen extra

1 aro de guindilla o una cayena

225 ml de agua

Para 4 personas

1.

Lavar los mejillones bajo el chorro del grifo. Eliminar las barbas tirando de ellas hacia la parte curva de la concha con ayuda de un cuchillo y rascar los restos que haya en las conchas. Reservar.

2.

Picar el perejil muy fino. Picar los ajos en trozos pequeños.

3.

Preparar una sartén o cazuela baja con tres cucharadas de aceite de oliva y ponerla al fuego. Añadir la guindilla y el ajo picado, y dejar que se cocine hasta que los ajos empiecen a bailar en el aceite. No deben tomar color.

4.

Incorporar la harina, mezclar y dejar que se rehogue durante dos minutos, añadir el vino blanco y dejar cocinar durante un minuto a fuego fuerte. Agregar 225 ml de agua y el perejil, remover hasta mezclar y cocinar hasta que la salsa esté un poco espesa.

5.

Poner los mejillones sobre la salsa y dejar que se cocinen hasta que se hayan abierto por completo. Retirar los que hayan podido quedar sin abrir. Remover la cazuela o sartén hasta que la salsa quede ligada y los mejillones impregnados con ella.

Instrucciones

Más información

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Los mejillones son un manjar y no hay una salsa más vasca y más fácil que la verde. Lo juntamos todo y te regalamos un platazo de aúpa.

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Mejillones a la crema con patatas fritas

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Los puristas de estos bivalvos sólo los preparan al vapor, pero queremos abrir un poco sus branquias glotonas con una salsa para mojar pan (o patatas).

Guárdate algunas chips para rebañar la crema. Si puedes. MARTA MIRANDA

Los mejillones son unos bivalvos tan agradecidos -no son caros y prometen mucho placer mientras acumulas sus valvas vacías en el plato- que lo único que nos piden es que les prestemos un poco de atención, maqueándolos para dejarlos presentables, sin barbas -que se llaman biso o byssus - ni restos de pequeños crustáceos o anélidos. Ese ratillo trajinando bajo el grifo tiene su recompensa, que compartir una bandeja de mejillones une y reconforta, te lo digo yo.

Me rodea una panda de puristas del mejillón que siempre me repite: "A mí dámelos al vapor, sin cosas raras", de manera que, para hacer la contra y abrir un poco sus branquias glotonas, los he cocinado a la crema. Y prometo seguir probando con otras "cosas raras" hasta que acepten la diversidad recetera del mejillón.

A lo mejor te parece que un kilo de mejillones para dos raciones es un poco demasiado, pero te aseguro que se acaban enseguida -que son todo concha- y, si los pones de primer plato, no te sobrarán.

Para hacer la cosa más aparente y divertida, los he acompañado de unas patatas fritas chips caseras que son muy fáciles de hacer. Me dirás que si puedes usarlas de bolsa, y yo te diré que allá tú, que vale y que mejor si son buenas, pero alguna vez en la vida hay que probar a marcarse unas chips caseras en el currículum de cocinillas doméstico.

Para epatar por completo he usado patata monalisa y patata violeta, que lucen mucho mezcladas. En los mercados y algunas grandes superficies no es difícil encontrar las patatas vitelotte. Reserva algunas para el final, ese momento en el que ya te has comido toda la mejillonada y en la bandeja queda la crema, y ataca recogiendo puchitos de salsa con las patatas hasta que ya no quede nada que rebañar.

Cuidado con la sal; prueba siempre al final y añade solo si es necesaria, los mejillones ya aportan sal suficiente y podrías arruinar el plato si te entra la alegría salando a lo loco.

Si cuando los mejillones están ya cocidos y abiertos observas que hay demasiado líquido, aparta una parte a un vaso y guarda el caldo congelado: será un tesoro que podrás utilizar cuando vayas a cocinar arroz de pescado o marisco.

Dificultad: Para gente que sabe ir y volver de la pescadería.

Ingredientes

1 kilo de mejillones

100 ml de vino blanco

1 chalota

200 ml de nata

Cebollino o perejil fresco picado

Pimienta blanca recién molida

1 patata monalisa mediana

3 patatas vitelotte o violeta

Aceite de oliva

Sal

Para 2 personas:

1.

Limpiar los mejillones rascando las conchas y eliminar las barbas usando un cuchillo. Desechar los que vengan rotos. Enjuagar las conchas, secar y reservar.

2.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en láminas muy finas con una mandolina o un cortador.

3.

Poner las patatas en un recipiente y llenarlo con agua fría. Dejar reposar 15 minutos y enjuagar hasta que el agua salga limpia y clara.

4.

Colocar las patatas sobre un paño de rizo y cubrir con otro paño para secarlas por completo.

5.

Calentar un cazo hondo con abundante aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, echar las patatas por tandas; en cada tanda debe haber pocas patatas, tienen que bailar en el aceite. Mover las patatas con una espumadera para que se hagan por igual.

6.

Sacar las patatas fritas a un plato cubierto con papel de cocina y reservar. Cuando cada tanda se haya enfriado y escurrido, pasarlas a un plato, añadir un poco de sal y reservar. Si algunas patatas han quedado blandas, reservarlas y dar un golpe de fritura al final.

7.

Calentar una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente, añadir la chalota picada y dejar que se poche durante varios minutos hasta que empiece a estar más blanda.

8.

Añadir los mejillones, mover y dejar que tomen calor. Bañar con el vino blanco, colocar una tapa y dejar que se cocinen durante 5 minutos o hasta que estén abiertos.

9.

Retirar la tapa y eliminar los mejillones que hayan quedado cerrados.

10.

Añadir la nata, mover y cocinar durante 2 minutos.

11.

Colocar los mejillones, que deben estar completamente abiertos, en una fuente y dejar que la salsa que haya quedado en la cazuela se reduzca a fuego fuerte hasta que tenga textura de crema. Probar la salsa y rectificar de sal si es necesario.

12.

Verter la crema sobre los mejillones, espolvorear con pimienta blanca recién molida y cebollino o perejil picado, y colocar las patatas fritas encima. Puedes reservar la mitad de las patatas para mojarlas en la crema al final, cuando ya no queden mejillones en la fuente.

Instrucciones

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Mejillones a la crema con patatas fritas

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Los puristas de estos bivalvos sólo los preparan al vapor, pero queremos abrir un poco sus branquias glotonas con una salsa para mojar pan (o patatas).

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Mejillones con pan frito, pimentón y vinagre

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Estos moluscos pueden convertirse en el aperitivo más resultón, y vienen con un truco para facilitar su limpieza

El crujiente del pan y el toque de vinagre son la clave Mònica Escudero

Los mejillones son un ingrediente sano, económico, sabroso y muy versátil, lo que a priori parece el combo perfecto para que nos pongamos las botas con ellos de todas las maneras posibles. Desde la tradicional receta en escabeche hasta a la tarantina o en salsa verde, pasando por abrirlos al vapor de sidra, bañarlos en leche de coco y curry como estas navajas o rellenarlos con bechamel y freírlos al estilo tigre. Sin olvidarnos de la comodidad de abrir una buena lata -por aquí ya hicimos una cata a ciegas para localizar los mejores del supermercado- y usarlos, por ejemplo, en un guiso exprés de lentejas.

Pero la realidad es muy diferente: el consumo por persona y año es bastante bajo, además de fluctuar entre 1,13 kilos por persona y año en 2018 y 0,27 en 2024, según el mismo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La respuesta a este descalabro parece ser un cambio de criterio, del peso del molusco entero a su carne, ya que el consumo de la versión enlatada ha aumentado en los últimos años (y el coste por persona hace que la proporción tenga sentido).

El caso es que estamos lejos de sacarles todo el partido, y no descarto que el proceso de acicalado que requieren tenga algo que ver. Lavarlos, rascarlos y desbarbarlos da cierto trabajo, que puede reducirse bastante en recetas como esta, en las que se sirven abiertos y en una sola valva. Simplemente lávalos bien por fuera, debajo del grifo y frotándolos con las manos, ábrelos al vapor, sácales entonces las barbas de un tirón cuidadoso o con tijeras y escoge las conchas más limpitas como recipientes: no es pereza, es optimización energética.

Aparte de eso solo hay que hacer un majado de pan frito, ajo, pimentón y vinagre -como el que se usa para las espinacas a la andaluza, pero sin comino- y repartirlo sobre los mejillones, que perfectamente podría sustituirse por ajopollo, una versión con cualquier otro fruto seco o aromáticas frescas al gusto (los de la foto llevan albahaca). Pasarlo por el mortero a mano le deja una textura rústica que me parece muy gustosa, pero también puedes darle un golpe de batidora para conseguir una salsa más fina. Lo que no recomiendo saltarse es poner una parte del pan en trozos desiguales y justo antes de servirlos, para mantener el toque crujiente.

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Tirando a poca

Ingredientes

1,2 kg de mejillones frescos

2-4 rebanadas de pan del día anterior (unos 50 gramos)

3-4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Chile al gusto (o pimentón, salsa picante, etc)

2 cucharadas de vinagre de Jerez (o al gusto)

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Perejil, albahaca o hierbas al gusto

Para 4 personas

1.

Lavar bien los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y descartando los que estén abiertos o dañados.

Consejo

En la introducción hay un truco para facilitar este proceso.

Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube
2.

Poner los mejillones en una cazuela grande, con la hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Consejo

Si la cazuela no es muy grande, hacerlo en dos veces.

3.

Cocinar a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran. Retirar, desechar los que no se hayan abierto, quitar la mitad de las conchas al resto y colar el caldo de cocción.

4.

Mientras se cocinan los mejillones, freír las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes y doradas.

5.

Pelar y picar los ajos, y sofreírlos en la misma sartén -añadir más aceite si es necesario- hasta que estén dorados.

6.

Añadir el pimentón y el picante -si se usa- y remover bien para que no se queme.

7.

Añadir al sofrito caldo de cocción reservado, el vinagre de Jerez y la mitad del pan majado. Cocinar a fuego medio durante unos tres minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

8.

Servir la salsa sobre los mejillones y rematar en el último momento con el resto del pan frito desmigado grueso, para que conserve el crujiente, y unas hojas de perejil picado (u otra hierba fresca).

Instrucciones

Sobre la firma

Ver biografía

Editora y coordinadora de equipo en El Comidista, web gastronómica en la que publica desde 2013 recetas y artículos para hacerte más fáciles las comidas diarias. También escribe, cocina y pone la mesa en El País Semanal, es profesora de máster en Barcelona Culinary Hub y se encarga de estrategias de comunicación y SEO en la cooperativa BitLab.

Más información

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Mejillones con pan frito, pimentón y vinagre

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Estos moluscos pueden convertirse en el aperitivo más resultón, y vienen con un truco para facilitar su limpieza

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Paté marinero de tomates secos, zamburiñas y mejillones

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Paté marinero de tomates secos, zamburiñas y mejillones - La Cocina de Frabisa

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Hoy os traigo una receta con sabores intensos y mediterráneos: un paté de tomates secos, pimientos del piquillo, queso crema, y el toque marinero que le aportan las zamburiñas y los mejillones en escabeche. En la cocina, hay momentos en los que la creatividad se mezcla con la despensa y surge la magia, eso me […]

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Paté de mejillones

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Paté de mejillones con SECRETO súper-SALUDABLE - La Cocina de Frabisa

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este paté o crema untable es una delicada crema salada para disfrutar a la hora del aperitivo, o en las reuniones informales de picoteo.

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Paté de mejillones

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Mi paté favorito #easyrecipes #recetas #recetasfaciles #ketorecipes

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Croquetas de mejillón

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Mejillón en escabeche blanco de algas

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Tiberios: los mejillones con nombre de emperador romano típicos de Zamora

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Tiberios: los mejillones con nombre de emperador romano típicos de Zamora

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Estos bivalvos en salsa son una de las tapas más tradicionales de la ciudad desde hace 70 años

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Mejillones a la marinera

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Mejillones a la marinera

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MEJILLONES A LA MARINERA QUE QUEDAN ESPECIALMENTE SABROSOS

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Esta receta no puedes dejar de compartirla con esa persona especial 👥🥰 Prepárate para un plato irresistible 😉🍴. . . . 👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼🍜MEJILLONES A ...

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Taco de mexillón

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Sudado de Mejillones de Bouchot

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Con verduritas, jengibre, chiles y tomate

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Mejillones de bouchot con salsa café de París

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Mejillones de bouchot con salsa café de París

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Una salsa con 26 ingredientes que explicamos al detalle

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Mejillones a la bretona

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Probablemente, a estas alturas, ya tendréis decidido y comprado el menú de Navidad y Nochebuena. No obstante, si sois de los que deja todo para el último momento o estáis buscando algo para Nochevieja o Año Nuevo, tengo para vosotros una receta perfecta: mejillones a la bretona.

Se trata de una receta muy sencilla, pero que luce mucho en la mesa y más aun en el paladar. Tiene la mezcla justa de tradicional y excepcional, combinado con una pizca de exótico que le da el toque definitivo.

Cómo hacer patatas hasselback de guarnición

Ingredientes para 4 personas

1 kilo de mejillón de roca, 200ml de nata liquida, 2 o 3 cebollas, 1 copa de vino blanco, 1 cucharada de curry, perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer mejillones a la bretona

Aunque en el video se explica paso paso con detenimiento, el proceso es muy sencillo.

Primero pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a dorar en una cazuela mediana. Cuando la cebolla se haya dorado un poco, añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir un poco. Después añadimos la nata y el curry y calentamos un rato a fuego lento.

Mientras la cebolla se doraba, habremos limpiado bien los mejillones, que añadiremos ahora a la salsa. Subimos el fuego y cuando se hayan abierto los mejillones echamos el perejil picado, cocemos dos minutos más y ya tenemos nuestros mejillones a la bretona listos para servir.

Podemos servir los mejillones en una gran fuente de la que todo el mundo pueda coger o en platos individuales. De la primera forma queda más vistoso, pero de la segunda manera se aprovecha mejor la salsa, que sino se queda al fondo y es difícil de alcanzar al principio. También conviene saber que es típico en la Bretaña francesa comer los mejillones con una gran fuente de patatas fritas.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Decir que los mejillones a la bretona están buenos es decir poco. Su sabor supera con creces lo que el paladar espera, y éste sucumbe a la interesante mezcla que produce la nata y la cebolla al juntarse con el curry y el siempre agradecido mejillón.

Ver video | En Youtube
En Directo al Paladar | Arroz meloso de rojos. Receta en vídeo
En Directo al Paladar | Receta de mejillones en papillote

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Receta en vídeo de mejillones a la bretona

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Receta en vídeo de mejillones a la Bretona con nata y cebolla. Con el video de la elaboración y explicación de los ingredientes. Recetas de pescados y...

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Mejillones a la Bretona

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Mejillones a la Bretona, en salsa bretona, o mejillones estilo bretón. Se trata de una receta con mejillones, nata y vino blanco

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Moules Marinières

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¿Qué son las moules marinières?

Las " moules marinières", un plato muy sencillo que sólo requiere unos minutos de cocción, es un plato francés a base de mejillones en su concha, cocinados con vino blanco, mantequilla, chalotas, ajo y perejil. Es un ejemplo clásico de la cocina de Normandía, de donde es originario.

Las moules marinières pueden servirse como aperitivo o como plato principal, y pueden ir acompañadas de una variedad de guarniciones, pero lo más habitual es que se sirvan con pan crujiente.

Cuando se sirve con patatas fritas, se conoce como el famoso plato belga, moules frites.

¿Cuál es el origen de las moules marinières?

Se dice que el plato tiene su origen en la Vendée, donde, según cuentan, en 1235 un irlandés llamado Patrick Walton naufragó en la bahía de Aiguillon y enseñó a los lugareños a cultivar mejillones en pilotes de madera sumergidos, llamados bouchots.

De ahí a experimentar con los ingredientes locales y a desarrollar el plato que hoy es famoso en toda Francia y Bélgica no hay más que un paso.

Sin embargo, los habitantes de Charente afirman que llevan cultivando mejillones en bouchots (o "bouchaux") desde el siglo X, y que las moules marinières son en realidad una invención charentaise, llamada así por un estilo local de blusa larga, la marinière.

Sin embargo, es muy probable que este plato se haya desarrollado en cualquier lugar de la costa occidental de Francia. O incluso en Bélgica o los Países Bajos.

De hecho, desde Brest hasta La Haya, muchos han reclamado su invención en algún momento, y la explicación más razonable es que los orígenes de un plato tan sencillo se han perdido en la noche de los tiempos.

Las moules marinières se convirtieron en una comida popular entre la clase trabajadora, y más tarde fueron adoptadas por los más ricos cuando empezaron a aparecer en los menús de los restaurantes en el siglo XIX.

En el siglo XX se convirtieron en uno de los platos nacionales de Francia, y desde entonces han ganado popularidad en muchos otros países del mundo.

¿Qué son los bouchots?

Un bouchot es una pila de roble o castaño de 2 a 6 metros de largo que está semienterrada en el sedimento o la arena y que queda total o parcialmente expuesta con la marea baja.

Las hileras de bouchots, generalmente alineadas en forma de V o de W, y normalmente cubiertas con redes o bobinas de cuerda, se colocan en la primera línea de las zonas costeras y de agua dulce para cultivar mejillones y otros mariscos.

Hay varias teorías sobre el origen de este método de cultivo de mejillones.

Según una de ellas, Patrick Walton decidió quedarse en Aiguillon y se dedicó a intentar capturar aves marinas en vuelo con redes allouret que fijaba a la orilla en largas estacas. Sin embargo, descubrió que los mejillones no tardaban en aferrarse a las estacas.

A partir de este descubrimiento, y desarrollándolo, Walton unió las estacas con vallas de zarzo, que en gaélico se llamaban supuestamente "bout choat". La versión local de este nombre era "bouchot".

Otra teoría es que bouchot es el nombre en patois de un tipo de trampa para anguilas sumergida hecha con estacas y redes que se utiliza en las marismas poitevinas. Sin embargo, no está claro si estas trampas tenían alguna relación con la cría, accidental o no, de mejillones.

Otra es que el nombre, bouchot, procede de un sistema de redes colgadas en hileras de estacas, formando embudos en forma de V y W que conducían a los peces a las trampas. Estas estacas atraían de forma natural a las colonias de mejillones, por lo que la gente empezó a cultivarlas deliberadamente "sembrando" más estacas con redes cubiertas de larvas de mejillón, en lugar de esperar a que ocurriera por casualidad.

Las zonas de producción de mejillones más conocidas en Francia son la bahía de Aiguillon y la del Mont-Saint-Michel.

Los mejillones de esta última fueron el primer producto marino al que se le concedió una Denominación de Origen Protegida (DOP). Desde octubre de 2020, el cultivo de mejillones bouchot en Pénestin es una práctica reconocida, y está inscrita en el Inventario del Patrimonio Cultural Inmaterial de Francia.

Consejos

Elegir mejillones frescos y vivos para obtener el mejor sabor.

Retirar todo el biso, comúnmente llamado "barba", y raspar los trozos calcáreos o duros de las conchas.

Asegurarse de que los mejillones están bien lavados antes de cocinarlos, que no quedan restos de arenilla o arena y que el agua sale limpia. Para ello es necesario cambiar varias veces el agua fría.

Desechar los mejillones que tengan las conchas agrietadas o rotas, o que no se cierren al golpearlos ligeramente.

Cocer los mejillones hasta que estén en su punto, los mejillones demasiado cocidos estarán duros y gomosos.

Una vez cocidos, desechar los mejillones que no se hayan abierto.

Esta receta ha sido validada por nuestro experto culinario en cocina francesa, Chef Simon. Se podrá encontrar a Chef Simon en su sitio Chef Simon - Le Plaisir de Cuisiner.
Moules Marinières

Autor: Nicole Rossetti le Strange
Fuentes
Larousse Gastronomique
Institut Paul Bocuse Gastronomique
The Country Cooking of France by Anne Willan
Wikipedia (FR) - Moules Marinières
Wikipedia (FR) - Marinière (Sauce)
Wikipedia (EN) - Moules Frites
Wikipedia (EN) - Mussel
Wikipedia (FR) - Bouchot
Ouest France

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¿Qué son las moules marinières? Las 'moules marinières', un plato muy sencillo que sólo requiere unos minutos de cocción, es un plato francés a base de mejillones en su concha, cocinados con vino blanco, mantequilla, chalotas, ajo y perejil. Es un ejemplo clásico de la cocina de Normandía, de donde es originario.

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Moules Marinière ∽ Mejillones en vino blanco y crema

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Moules Marinière ∽ Mejillones en vino blanco y crema ♡

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Estos mejillones se sirven con pan y el plan es así: se ensucian las manos, se moja el pan en el caldo y se toma vino. Esto es vida!

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Empanada de mejillones con chorizo

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Somos muy fans de la empanada gallega y hoy os traemos una receta de empanada de mejillones con chorizo que está para chuparse los dedos.

Ingredientes para el relleno

1 kg de mejillones gallegos

1 calabacín pequeño

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

Tomate frito

1 hoja de laurel

Vino blanco

Medio chorizo

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para la masa

400 grs. de harina de trigo

125 ml. de aceite de oliva (utilizaremos el aceite del relleno)

125 ml. de leche

125 ml. de vino blanco

1 huevo entero batido

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para bañar la empanada

Preparación de la empanada
Comenzamos cortando la cebolla, zanahorias, calabacín y dientes de ajo en trozos pequeños.

En una sartén pochamos a fuego lento la cebolla junto con los dientes de ajo bien picados. Cuando esté bien pochado, lo colamos y vamos a reservar el aceite para utilizarlo después en la elaboración de la masa.

Pochamos ahora las zanahorias y el calabacín y añadimos un poco de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol. Reservamos.

Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela, con medio vaso de vino blanco y una hoja de laurel. En cuanto empiece a hervir y se abran ya se pueden retirar.

Echamos en una sola sartén el pochado anterior de cebolla, ajo, calabacín, y zanahorias, al que añadiremos los mejillones (enteros o picados) y el chorizo cortado en trocitos muy pequeños. Damos unas vueltas a fuego suave, añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito y rectificamos de sal.

Escurrimos con un colador y dejamos que se enfríe un poco, porque si lo ponemos caliente sobre la masa de empanada ésta se ablandará.
Ahora toca elaborar la masa de la empanada.
En este caso vamos a utilizar una masa que lleva por nombre 'Masa al momento'. Se trata de un tipo de masa que se hace muy rápido ya que no lleva levadura, por lo que no tenemos que esperar a que suba.

Ponemos harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y añadimos en él los líquidos. Nos ayudamos de una cuchara para revolver e integrar todo. Si la notáis algo pegajosa, podéis ir añadiendo harina poco a poco.

Cuando tengamos la masa lista la separamos en dos partes. Una de ellas la colocamos en una fuente de horno que previamente habremos engrasado con aceite de oliva.

Colocamos sobre la base el relleno y estiramos la otra base que nos servirá para cubrir la empanada. Hacemos una chimenea en el centro para que salgan los vapores durante la cocción.

Pintamos toda la superficie con huevo batido e introducimos en el horno precalentado durante unos 35/40 minutos a 180º-200ºC. Calor arriba y abajo.

¡Qué aproveche!

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Somos muy fans de la empanada gallega y hoy os traemos una receta de empanada de mejillones con chorizo que está para chuparse los dedos. Ingredientes para el relleno 1 kg de mejillones gallegos 1 calabacín pequeño 2 zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo Tomate frito 1 hoja de laurel Vino blanco Medio chorizo Aceite de oliva Sal Ingredientes para la masa 400 grs.

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Hamburguesa casera de mejillones con queso fresco

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Hamburguesa casera

Pensar en una receta de mejillones sin cáscara no parece una tarea muy sencilla... al principio. Pero sí, existen las hamburguesas de mejillones y con queso fresco quedan perfectas. Se trata de una receta que se puede hacer en casa sin mucho esfuerzo y que la da un toque gourmet a tus comidas. Esta es además una excelente manera de que los más pequeños de la casa disfruten del sabor del marisco.

¿El protagonista? Los mejillones, aunque son costosos, su uso frecuente en la cocina puede aportar beneficios para la salud mental mejorando el estado de ánimo y reduciendo la probabilidad de padecer depresión. También refuerza el sistema inmune y fortalece los huesos. Para las personas con problemas arteriales puede ayudar a mejorar su presión de la sangre.

Este molusco es muy codiciado por la gastronomía mundial. China es una de los mayores productores, donde se cultiva de distintas formas, ya sea con el sistema de estacas, de suspensión o de fondo, el objetivo es el mismo: sostener la demanda de mejillones. Existen infinidad de recetas donde se acompañan con salsas , incluyendo la hamburguesa casera de mejillones con queso fresco.

Ingredientes:

1 kg de mejillones en su cáscara

Pan de hamburguesa

1/2 taza de queso fresco rallado

1 taza de queso crema

½ taza de crema de leche

2 tomates

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de perejil fresco

½ cebolla morada

3 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación:

1. Corta finamente los dientes de ajo y la media cebolla morada.

2. Ahora, en un cazuela, vierte un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo junto con la cebolla.

3. A continuación, agrega los mejillones con su cáscara y deja que se cocinen unos 4 minutos a fuego medio o hasta que abran.

4. Cuando estén listos, retíralos del fuego y agrega al caldo el queso más la crema de leche.

5. También añade el perejil fresco recién picado y remueve para integrarlo todo. Asegúrate de que no hayan trozos de cáscara en la mezcla.

6. Pon a punto de sal.

7. Cuando haya reducido, agrega los mejillones y mezcla hasta conseguir que esté cremoso. Retira del fuego.

8. Corta en rodajas los tomates.

9. Ahora, coge un pan de hamburguesa, quita la tapa y haz un agujero en el centro para rellenarlo con los mejillones en salsa.

10. Agrega queso fresco rallado por encima y unas rodajas de tomate. Coloca la tapa de pan y sirve.

Si vas en plan de fin de semana con amigos y aún no tienes claro con qué impresionarlos, puedes preparar estas deliciosas hamburguesas caseras de mejillones con queso fresco que no tiene nada que envidiar a una clásica. Vas a sorprender a todos con este delicioso bocado.

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Hamburguesa casera de mejillones con queso fresco

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No solo se pueden cocinar hamburguesas de carne, hay otras opciones. Como esta hamburguesa casera de mejillones con queso fresco.

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Hamburguesa de mejillones

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¡Hola a todos! En esta publicación les compartimos nuestra receta favorita de hamburguesa de marisco. Esta deliciosa y fácil de preparar, ¡y seguro será un éxito en su próxima cena! Con solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, podrás disfrutar de una hamburguesa de marisco deliciosa y llena de sabor. ¡Sigue leyendo para obtener la receta completa!

Hamburguesa de marisco

Variaciones: distintas formas de preparar la hamburguesa de marisco, con ideas para modificar los ingredientes o agregar otros elementos

Existen muchas formas de preparar la hamburguesa de marisco y modificar los ingredientes según las preferencias personales. Algunas posibles variaciones son:

Agregar otros mariscos como pulpo o almejas a la mezcla de la hamburguesa.

Usar pan rallado integral en lugar del pan rallado tradicional para darle un toque más saludable a la receta.

Agregar especias como el cumin o el comino a la mezcla para darle un sabor más intenso.

En lugar de freír las hamburguesas, cocinarlas al horno o a la parrilla para una opción más ligera y saludable.

Servir las hamburguesas en una cama de lechuga en lugar de pan para hamburguesa, para una opción más baja en calorías.

Agregar queso rallado a la mezcla de la hamburguesa o colocar una loncha de queso encima de las hamburguesas mientras se cocinan para darles un sabor aún más delicioso.

Acompañamientos: platos y salsas que se pueden servir junto a la hamburguesa de marisco, para complementar su sabor y textura

La hamburguesa de marisco se puede servir con una variedad de acompañamientos para complementar su sabor y textura. Algunas opciones populares son:

Papas fritas: un clásico acompañamiento para cualquier tipo de hamburguesa. Puedes servir las papas fritas solas o con distintas salsas para añadir más sabor.

Ensalada: una ensalada fresca y crujiente es un acompañamiento perfecto para contrarrestar el sabor y la textura de la hamburguesa de marisco. Puedes mezclar diferentes verduras y agregar un aderezo ligero para darle más sabor.

Salsa de mariscos: una salsa especialmente preparada con mariscos como camarones, mejillones y almejas es un acompañamiento delicioso para la hamburguesa de marisco. Puedes prepararla tú mismo o comprarla ya hecha en la tienda.

Salsa tártara: una salsa tártara tradicional hecha con mayonesa, cebolla picada, pepinillos encurtidos y hierbas frescas es una excelente opción para acompañar la hamburguesa de marisco. Puedes prepararla tú mismo o comprarla ya hecha en la tienda.

Limón: un simple chorrito de limón fresco sobre la hamburguesa de marisco puede darle un toque ácido y refrescante que complementa su sabor a marisco de manera perfecta. Puedes servir el limón en rodajas o exprimirlo directamente sobre la hamburguesa.

Tres salsas para la hamburguesa de marisco

Salsa de mariscos: para preparar esta salsa, mezcla mayonesa, caldo de mariscos, mostaza Dijon y cebolla picada en un recipiente. Agrega camarones cocidos y picados, mejillones cocidos y picados y almejas picadas a la mezcla y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve junto a la hamburguesa de marisco.

Salsa tártara: para preparar esta salsa, mezcla mayonesa, cebolla picada, pepinillos encurtidos y hierbas frescas como perejil o ciboulette en un recipiente. Agrega un poco de limón exprimido y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la salsa junto a la hamburguesa de marisco.

Salsa de limón y ajo: para preparar esta salsa, mezcla aceite de oliva, ajo picado, perejil picado y limón exprimido en un recipiente. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Sirve la salsa junto a la hamburguesa de marisco.

Preguntas y respuesta sobre la hamburguesa de marisco

¿Qué es la hamburguesa de marisco?

La hamburguesa de marisco es una variante de la tradicional hamburguesa que se caracteriza por incluir ingredientes marinos como camarones, mejillones o cangrejo en su preparación.

¿Cuáles son los ingredientes?

Principales de la hamburguesa de marisco? Los ingredientes principales de la hamburguesa de marisco son camarones o mejillones, cebolla, ajo, perejil, huevo, pan rallado, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva.

¿Cómo se prepara la hamburguesa de marisco?

Para preparar la hamburguesa de marisco, se cocinan los camarones o mejillones junto con cebolla, ajo y perejil en una sartén con aceite de oliva. Luego, se mezclan con un huevo batido y pan rallado para formar las hamburguesas. Por último, se fríen en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.

¿Qué acompañamientos se pueden servir con la hamburguesa de marisco?

Algunos acompañamientos populares para servir con la hamburguesa de marisco son papas fritas, ensalada, salsa de mariscos, salsa tártara y limón.

Conclusión: resumen de las principales características y beneficios de la hamburguesa de marisco, y recomendaciones para disfrutarla al máximo

La hamburguesa de marisco es una deliciosa y saludable opción para aquellos que disfrutan de los sabores del mar. Se prepara con ingredientes marinos como camarones, mejillones o cangrejo, y se puede servir en un pan para hamburguesa o en una cama de lechuga. La hamburguesa de marisco es fácil y rápida de preparar, y se puede modificar con distintos ingredientes y acompañamientos para adaptarse a las preferencias personales. Para disfrutar al máximo de la hamburguesa de marisco, se recomienda servirla caliente y acompañarla con salsas y acompañamientos que complementen su sabor y textura.

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Hamburguesa de marisco: la receta perfecta para una cena fácil y deliciosa

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¡Hola a todos! En esta publicación les compartimos nuestra receta favorita de hamburguesa de marisco. Esta deliciosa y fácil de preparar, ¡y seguro será un

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Empanadas 'de bolsillo' de mejillones con chorizo

Receta de Miguel F. Vidal, Premio de Gastronomía de Galicia 2021

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Aprende cómo se preparan estas empanadas 'de bolsillo' - Ahora o nunca | RTVE Cocina

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Pasteles de mejillones

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Cocina la receta Pasteles de mejillones (mis "crab cakes") de Blanca Mayandía

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Receta de aperitivo con sabor a mar elaborada con mejillones con un toque de cebolleta y limón por la cocinera Blanca Mayandía en Cocina con Blanca.

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Mejillones a la vinagreta

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La receta de mejillones a la vinagreta es una preparación que recuerdo de siempre en casa. Sobre todo se hacía si había alguna comida especial o celebración, y se tomaban como parte de entrantes variados para la ocasión. Junto a los boquerones en vinagre es uno de mis picoteos preferidos.

El picadillo puede sufrir algunas variantes aunque de toda la vida he visto el que os presento en mi receta. Hay otras personas que prefieren ponerle tomate o incluso guisantes. De este modo es el que conozco y que más me gusta.

El tipo de vinagre que recomiendo es blanco, pero también al gusto: de vino, manzana, sidra, etc.

Con qué acompañar los mejillones a la vinagreta

La receta de mejillones a la vinagreta es un clásico veraniego en muchas casas. Se pueden tomar de aperitivo o entrante, o como primer plato fresco en un día de verano. Por supuesto recomiendo acompañarlo con un buen vino blanco de mi tierra como un Ribeiro o Albariño.

En DAP | Cómo hacer mejillones al vapor
En DAP | 19 originales vinagretas que harán tus ensaladas más espectaculares

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Receta fácil, rápida y refrescante de mejillones a la vinagreta

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de mejillones a la vinagreta. Ingredientes, tiempo de elaboración

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Fideos con mejillones

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Fideos con mejillones Receta de Quino LC

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Mira esta rica receta de Fideos con mejillones. Me encantan los mejillones, y con fideos están buenísimos!

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Fideos caldosos con mejillones

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Hay platos que son resultones y facilísimos de preparar aunque a priori no lo parezca. Esta receta de fideos caldosos con mejillones es de esas con un resultado maravilloso sin que tengáis que invertir demasiado tiempo ni complicaros con muchas preparaciones, como los típicos fideos a la cazuela. Para que realmente tenga un punto diferente os aconsejo elegir unos fideos gorditos, así la pasta absorbe el caldo de pescado y resulta muy sabrosa.

Por supuesto, la base de un buen caldo de pescado es también importante, por eso os aconsejo que tengáis listo un fumet de pescado de roca, aunque siempre podéis usar caldo envasado si no os da tiempo de prepararlos vosotros mismos.

Empezamos limpiando los mejillones de todas las barbas y la suciedad que tenga adherida. Nos ayudaremos con un cuchillo afilado para que la tarea resulte más fácil y después los pasaremos por el chorro de agua fría. Los abrimos al vapor.

Ponemos a calentar el caldo de pescado y mientras hacemos la picada. Pelamos el tomate y los ajos y hacemos una picada con ellos, las avellanas y el manojo de perejil. Podemos añadir un poco de caldo de pescado para que sea más fácil esta tarea.

En una cazuela vertemos un poco de aceite y ponemos la picada, la sofreímos ligeramente y agregamos los fideos. Lo doramos todo junto durante unos minutos. Añadimos el caldo colado y lo dejamos hervir hasta que los fideos estén hechos. Unos cinco minutos antes de que estén añadimos los mejillones. Servimos inmediatamente.

Tres platos de cuchara deliciosos para combatir el frío

Con qué acompañar los fideos caldosos con mejillones

Lo cierto es que esta receta de fideos caldosos con mejillones es un plato completo, si no os apetece preparar un segundo también podéis añadir unos trozos de pescado hervido con los mejillones, por ejemplo de rape que tiene una carne fuerte y combina muy bien con el resto de ingredientes.

En Directo al Paladar | Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze. Receta En Directo al Paladar | Mejillones rellenos de marisco. Receta

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Fideos caldosos con mejillones. Receta fácil y sabrosa

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de fideos caldosos con mejillones. Ingredientes, tiempo de elaboración

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Mejillones con fideos y azafrán

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Receta de los chefs Sergi y Xavier Torres para el taller El Chef Invitado del Boqueria180.

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Mejillones gratinados con salsa holandesa

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Chef José Andrés: ‘Los mejillones no deben cocerse, hay que cocinarlos como si fueran palomitas de maíz’

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Chef José Andrés: ‘Los mejillones no deben cocerse, hay que cocinarlos como si fueran palomitas de maíz’

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La receta del chef José Andrés para hacer los mejillones al vapor.

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Mejillón en salsa picate

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Mexillóns en escabeche

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Mexillóns de Galicia en escabeche | OPMEGA

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Ingredientes 2 kilos de mexillón de Galicia 1 vaso de aceite de oliva virxen extra 1 vaso de vinagre de viño 1 vaso de viño blanco (un bo albariño a ser posible) Unha cullerada sopeira de pimentón da Vera dulce o semidulce 2 dentes de allo 3 follas de loureiro Os mexillóns son un dos produtos do mar máis valorados en todas as cociñas do mundo, polo seu intenso e característico sabor. Pola súa abundancia, ademais, son un elemento moi alcanzable nas zonas costeiras de medio mundo. En

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Curry de Mexillóns de Galicia Kerala

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Curry de Mexillóns de Galicia Kerala | OPMEGA

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Ingredientes 5 culleradas de aceite vexetal (non de oliva porque vai dar demasiado sabor) 1 cullerada de semillas de mostaza 10 granos de pementa negra 15 follas de curry 1 cebola picada finamente 2 chiles verdes picados sen sementes (opcional) 20 grs de xenxibre rallado ou de pasta de xenxibre 5 dentes de allo rallados ou unha cullerada pequena de pasta de allo 2 tomates picados moi finos 1⁄2 cullerada pequena de po de chile 1 cullerada pequena de tumérico 1 cullerada de cilantro moído 1 cullerada pequena de

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Milhojas de Mejillón de Galicia con verduras

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Milhojas de Mejillón de Galicia con verduras | OPMEGA

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Ingredientes: 4 hojas de pasta filo 1Kg de mejillón de Galicia 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 puerro Aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce Sal Elaboración: Limpiar las verduras y cortarlas en juliana de un tamaño similar, saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir un poco de pimentón y sal, reservar. Cocemos el mejillón de Galicia al vapor en una olla con 1/2 vaso de agua, 3 hojas de laurel y un chorrito de vino blanco,

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Mexillóns á crema

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Mejillones en escabeche

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Empanada de mejillones

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Receta de Empanada de MEJILLONES GALLEGOS.

Uno de los referentes gastronómicos de Galicia es sin duda la empanada a la que los gallegos adoramos. Son muchos y variados los rellenos que han surgido de las mejores mentes pensantes de la cocina y que van desde la clásica de bonito hasta las más sofisticadas con mezclas que a priori nos pudieran parecer impensables y que han venido para quedarse como verdaderos bocados gourmets.

Con las masas pasa algo parecido,en algunas partes de Galicia se hacen empanadas con masa de pan a la que se le añade levadura y en otros lugares la hacemos sin levadura, muy finita y ligeramente hojaldrada, ninguna es más o menos rica que otra, las empanadas o cualquier otra receta pueden ser diferentes pero igual de sabrosas.

Hoy os traigo una "Empanada de mejillones gallegos" porque me declaro muy fan de los mejillones y cuando los viernes hago mi compra de fin de semana , rara es la ocasión que no me llevo para casa como mínimo un par de kilos. En este caso, la elaboración de esta empanada estaba prevista y fueron 3 kilos los necesarios para hacer este relleno, lo mismo con el resto de ingredientes utilizados que también me llevé en mi carro.

Los mejillones son un referente en mis platos y si bien hace poco os contaba como nos había encantado el arroz con mejillones, pero el mejillones en vinagreta triunfan siempre que los pongo, otra receta que hago a menudo es la de mejillones en salsa, pero sin duda la empanada de mejillones es la más comentada de mis recetas con mejillones.

El 95% del mejillón que se consume en España proviene de las rías gallegas. De alta calidad y precio económico tiene un altísimo valor nutritivo. Debéis fijaros al comprarlo que esté etiquetado pasando así los controles de calidad.

Ver como hacer esta empanada en VIDEO

Empanada de MEJILLONES GALLEGOS

empanda de unos 30 cm. de diámetro 10 personas

AQUÍ, te explico todos los detalles para hacer una buena empanada.

Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa.

Vuelca la harina en el cuenco, añade la sal y el resto de ingredientes, con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla hasta formar un bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.

Vuelca los mejillones en una olla, añade un vaso de agua, tapa y pone el fuego hasta que alcance el punto de ebullición y se abran los mejillones. Apaga el fuego, escurre y separa las cáscaras de los mejillones y reserva

Pela y corta las cebollas en juliana.

Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla, espolvorea sal , revuelve y tapa. Deja unos minutos hasta que la cebolla comience a tomar color, en ese momento apaga el fuego, añade los pimentones en cantidad a gusto y mezcla bien.

Añade los mejillones, revuelve bien, vuelca la mezcla en un bol , cubre con film y deja enfriar.

Enciende el horno para que se precaliente a 190º con calor abajo y aire (o calor abajo y arriba) y la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.

Recupera la masa, divídela en 2 (la parte que irá abajo deberá ser apena un poco más grande que la otra).

Estira la primera capa de la masa y colócala sobre la bandeja donde la vas a hornear, reparte el relleno de cebollas y mejillones, cubre con los tomates crudos cortados en rodajas finitas, espolvorea sobre ellos una pizca de sal.

Estira la segunda parte de la masa y cubre la empanada.

Recorta los bordes y forma un cordoncillo o repulgue alrededor asegurándote que queda bien sellada.

Utiliza los recortes para decorar la empanada.

Haz un agujero en el centro para que actúe de chimenea y pincha toda la superficie con la punta de un cuchillo o un tenedor.

Pinta con huevo y hornea durante 50 minutos o hasta que la veas muy doradita.

Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Estira la masa muy finita para conseguir una textura hojaldrada y crujiente.

Por si te apetece puedes ver AQUÍ otras recetas de empanadas.

A disfrutar de esta EMPANADA DE MEJILLONES

Otras recetas de MARISCO que no puedes perderte
En este blog encontrarás otras recetas con mejillones:

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Empanada de MEJILLONES GALLEGOS. - La Cocina de Frabisa

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si te gustan las empanadas gallegas no puedes dejar de hacer esta exquisita empanada de mejillones con la masa de mi tía Aurita, la mejor

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Crema de Mejillones con Manzana

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11 noviembre Crema de Mejillones con Manzana

Ingredientes

" 1,5 Kg mejillones
" 1 puerro
" 3 dientes de ajo
" 1 manzana
" 1 tomate
" 300 ml agua
" Aceite de oliva virgen extra
" Sal y pimienta

Pasos

1. Limpiar los mejillones. Poner en una olla, tapar. Se cocerán en su propio jugo. Cocinar hasta que se abran todas las conchas (si alguna no se abre, tirarla).

2. Cortar el puerro en rodajas y laminar los ajos.

3. En una cazuela, calentar un poco de aceite y sofreir el puerro, con los ajos.

4. Cortar la manzana en cubos, añadir a la cazuela y sofreir hasta que todo esté blando.

5. Pelar el tomate y cortar en dados pequeños. Añadir a la cazuela y cocinar unos 15 minutos.

6. Añadir el agua a la cazuela el caldo que ha producido y los 300 ml de agua.

7. Quitar la concha a los mejillones y añadir la carne a la cazuela. Salpimentar.

8. Triturar toda la cocción hasta que quede cremosa.

9. Servir en un cuenco. Decorar con unas hojas de perejil.

Alérgenos

Información Nutricional
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Consejos conscientes

Los mejillones son un gran aporte de vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, D, E y K, así como ácidos grasos Omega-3.

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Ceviche de Mejillones

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Mussels History and Culinary Traditions: A Global Seafood Delight

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Mussels: The History and Culinary

Mussels have been a cherished part of human diets for thousands of years, spanning continents and cultures. From ancient coastal communities to gourmet dishes in high-end restaurants, mussels offer a delicious and sustainable source of nutrition. They are known for their versatility, delicate sweetness, and ability to elevate any dish-from classic European recipes to exotic Asian cuisine.

In this article, we'll explore the fascinating history of mussels, their role in culinary traditions around the world, and provide tips for preparing them at home. We'll also guide you to premium seafood options, including mussels, available at Global Seafoods.

1. Mussels Through History: A Staple of Coastal Communities

Mussels have been consumed by coastal populations for millennia, offering an easy-to-harvest, sustainable protein source for ancient civilizations. Archaeological finds across Europe, Asia, and the Americas show that mussels have been a dietary staple for early human societies.

Ancient Harvesting and Culinary Use

Prehistoric Shell Middens: Coastal communities from prehistoric times left behind heaps of mussel shells, known as shell middens, showing evidence of large-scale consumption.

Sustainability: Mussels have always been a sustainable and plentiful seafood option, requiring minimal effort to harvest from rocky shorelines and shallow waters. They were an essential protein source for early people living near the sea.

Today, mussels remain a beloved seafood choice, not only for their flavor and versatility but also for their sustainable harvesting practices. Modern food enthusiasts can enjoy fresh, premium mussels from suppliers like Global Seafoods.

2. Mussels in European Culinary Tradition

Mussels have long been a key ingredient in European cuisine, particularly in Belgium, France, Spain, and Italy. These countries have perfected the art of preparing mussels in simple yet flavorful ways, highlighting the natural sweetness of the shellfish.

Belgium: Moules-Frites

In Belgium, mussels are best known in the classic dish moules-frites -a serving of steamed mussels paired with crispy fries. Steamed in a white wine broth with garlic, shallots, and fresh herbs, this dish is a national favorite and is typically served in a large pot with a side of fries.

France: Moules Marinières

In France, moules marinières is a popular dish found in coastal regions. This simple yet sophisticated dish features mussels steamed in a broth of white wine, garlic, parsley, and butter. The broth is often soaked up with crusty French bread, making it a complete and flavorful meal.

Spain: Mejillones a la Marinera

Spain's famous mejillones a la marinera showcases mussels cooked in a rich tomato and paprika sauce. This Spanish classic is served as tapas or a hearty main dish, often accompanied by fresh bread to dip in the flavorful sauce.

You can recreate these European mussel dishes at home by purchasing fresh mussels from Global Seafoods, along with other premium seafood options.

3. Mussels in Asian Cuisine: Bold Flavors and Unique Preparations

In Asia, mussels are a common ingredient in a variety of dishes, from soups and stews to stir-fries. They add depth to many traditional recipes and are valued for their mild flavor that easily absorbs bold seasonings.

Thailand: Tom Yum Mussels

In Thailand, mussels are often featured in tom yum goong, a hot and sour soup traditionally made with shrimp but just as delicious with mussels. The tangy broth, infused with lemongrass, lime leaves, and chili, enhances the mussels' delicate taste.

Korea: Haemul Jeongol (Seafood Hotpot)

Korean cuisine often includes mussels in haemul jeongol, a spicy seafood hotpot. This communal dish includes a mix of shellfish, vegetables, tofu, and noodles, all cooked together in a rich, spicy broth. Mussels add a fresh, briny flavor to the dish, complementing the spices perfectly.

China: Stir-Fried Mussels

In China, mussels are frequently stir-fried with black bean sauce, garlic, and ginger. This dish combines the sweet, delicate flavor of mussels with the savory, umami notes of fermented black beans, creating a bold and flavorful seafood experience.

To experiment with Asian mussel dishes, purchase high-quality mussels and other ingredients like geoduck from Global Seafoods.

4. Mussels in the Americas: A Seafood Tradition in North and South America

In North and South America, mussels have been a part of coastal food traditions for centuries, with native tribes and modern communities alike enjoying these shellfish.

Pacific Northwest: Mussels in Native American Cuisine

Indigenous tribes in the Pacific Northwest have long harvested mussels and other shellfish. Traditionally, mussels were steamed or roasted over an open fire, and the shellfish have since become a vital part of the region's seafood culture.

Chile: Curanto

In Chile, mussels are an essential component of curanto, a traditional dish from the island of Chiloé. This dish features shellfish, meat, potatoes, and vegetables cooked together in an underground pit, using hot stones to steam the ingredients. Mussels add a briny, sweet layer to this earthy, communal meal.

If you're looking to recreate American or Latin American mussel recipes, check out the selection of mussels and other seafood like clams and gooseneck barnacles at Global Seafoods.

5. The Nutritional and Health Benefits of Mussels

Mussels are not only delicious-they are also incredibly nutritious. Low in fat and calories but packed with protein and essential nutrients, mussels are a perfect addition to a healthy diet.

Nutritional Benefits:

High in Protein: Mussels are an excellent source of lean protein, supporting muscle growth and overall health.

Rich in Omega-3 Fatty Acids: These healthy fats promote heart health, reduce inflammation, and support brain function.

Vitamins and Minerals: Mussels are rich in essential vitamins and minerals, including vitamin B12, zinc, and selenium, all of which are crucial for maintaining a healthy immune system and metabolism.

Incorporating mussels into your diet is a great way to enjoy a flavorful meal while boosting your nutrition.

6. Cooking Mussels: Tips and Techniques for Perfect Preparation

Mussels are versatile and easy to prepare at home. Here are a few popular methods to cook mussels:

Steaming Mussels

Steaming is one of the simplest ways to cook mussels. Combine white wine, garlic, and herbs in a pot, bring to a boil, and add the mussels. Cover and cook for 5-7 minutes until the shells open, releasing the mussels' natural juices. Serve with a slice of bread to soak up the delicious broth.

Grilling Mussels

For a smoky flavor, try grilling your mussels. Place the cleaned mussels on the grill and cook until the shells pop open. Drizzle with olive oil, lemon juice, and herbs for a fresh, simple dish.

Looking for premium mussels? Order fresh, high-quality mussels from Global Seafoods.

7. Where to Buy Fresh Mussels and Premium Seafood

To truly enjoy the best mussel dishes, start with high-quality seafood. At Global Seafoods, you'll find a wide range of fresh, sustainably sourced mussels and other seafood, including clams, abalone, and sea urchin.

Top Products at Global Seafoods:

Premium Mussels: Perfect for steaming, grilling, or adding to seafood pasta.

Clams: Versatile and flavorful, perfect for chowders, pasta, or steamed dishes.

Abalone: A delicacy prized for its unique flavor and texture.

Explore Global Seafoods for premium seafood options delivered straight to your door.

Conclusion: Mussels-A Rich History, Flavor, and Tradition

Mussels have a rich history and culinary significance in cultures around the world, from European classics like moules-frites to bold Asian dishes like tom yum. Their versatility, flavor, and health benefits make mussels a beloved seafood option for home cooks and food enthusiasts alike.

Ready to bring mussels into your kitchen? Visit Global Seafoods to shop for premium mussels and other fresh seafood options like geoduck and sea urchin.

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Mussels History and Culinary Traditions: A Global Seafood Delight

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Dive into the rich history of mussels and their culinary traditions across the globe. Learn how mussels are used in European, Asian, and American cuisines. Buy premium mussels online at Global Seafoods.

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¿Cuáles son los mejores mejillones en escabeche del supermercado?

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Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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¿Cuáles son los mejores mejillones en escabeche del supermercado?

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Choritos a la chalaca (Perú)

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Choros a la chalaca, una receta simple y con el sello del bravío puerto del Callao.

Buenazo

Choritos a la chalaca, este tradicional piqueo marino es uno de los preferidos de los veranos costeños. Fresco, económico y muy sabroso -además de nutritivo-, los choros o choritos a la chalaca ya tienen un lugar destacado y bien ganado en la panacea de la gastronomía peruana.

Los choros a la chalaca son un plato rápido y fácil, y son un perfecto tentenpié para comer en la playa, abrir el almuerzo en una cevichería o para cualquier de evento social. A continuación, presentamos la receta y los ingredientes que necesitas para disfrutar este manjar.

INGREDIENTES

1. Lavar los choros, uno a uno, escobillándolos bien.

2. Cocinar los choros en una olla con agua y unas ramas de apio (opcional). Retirar los choros a medida que se vayan abriendo. Desechar los que no se abren. Dejar enfriar.

3. Abrir los choros por completo para separar las valvas. Retirar la parte comestible de cada choro y limpiarla desechando los filamentos verdes. Reservar las valvas y las partes comestibles limpias.

4. Mezclar en un bowl la cebolla, el tomate, el choclo, el rocoto y culantro al gusto. Sazonar con sal y jugo de limón. A esta sarsa o salsa criolla se le denomina "chalaquita".

5. Colocar cada parte comestible del choro en una valva y cubrir con la chalaquita.

6. Servir como entrada o piqueo.

TIPS

MÁS INFORMACIÓN

¿Quién creó los Choritos a la Chalaca?

Buscar el origen exacto de los choros a la chalaca es una tarea aún pendiente entre los especialistas de nuestra gastronomía. Por el nombre, sin embargo, el saber popular le ha otorgado un lugar de nacimiento: el primer puerto peruano, el Callao. Así es: según la creencia popular, debió ser un chalaco o varios -¿pescadores?- los que improvisaron un tentempié marino con choros -un tipo de mejillón-, cebolla y ají picados, sal y limón. Una combinación explosiva, fresca y sabrosa. Primo hermano del ceviche, sin duda.

Con el tiempo, la costumbre de estos pescadores chalacos se hizo popular, y así nació el plato, que incluye cebolla y tomate finamente picado, choclo cocido, culantro picadillo, y se acompaña con canchita y limón recién cortado. Una historia muy similar a la de la papa a la huancaína. Ya que, de un plato, nació a su vez una salsa que va bien con prácticamente todo. Y así como la salsa huancaína, nació la chalaquita. ¿Fruto de una iluminación personal o una creación colectiva? Ojalá algún día lleguemos a descubrirlo.

En todo caso, la chalaca o chalaquita ya ha desarrollado una vida por su cuenta. A los ingredientes originales se le fueron agregando otros insumos, de acuerdo a los gustos personales: a veces arverjitas o zanahoria, pimientos o chifles. Hay chalaquitas de lo que te imagines, y la puedes usar en donde y como quieras. En esta nota, te explicamos la diferencia entre chalaca, pebre y pico de gallo.

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Choritos a la chalaca (choros): receta paso a paso VIDEO

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Recetas con mejillones: saludables, fáciles y muy ricas

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Mejillones al vapor con chile, limón y jengibre

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Mejillones al vapor con chile, limón y jengibre

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Mejillones con vermut

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Hoy, le damos un twist a la serie que tenemos de mejillones con esta receta ➡️Mejillones con vermut🍹 Y como no podía ser de otra manera, elegimos el vermut de @bodegas_igarmi , de nuestro amigo Gelo🍸💥¡Ya sabes si te animas a recrearlo en casa comparte! 📸 #menorca #calablanca #miramarmenorca #restaurantemenorca #mejillones #recetamejillones #restaurantemiramar #saboramiramar #vermut

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@miramarmenorca
Hoy, le damos un twist a la serie que tenemos de mejillones con esta receta ➡️Mejillones con vermut🍹 Y como no podía ser de otra manera, elegimos el vermut de @bodegas_igarmi , de nuestro amigo Gelo🍸💥¡Ya sabes si te animas a recrearlo en casa comparte! 📸 #menorca #calablanca #miramarmenorca #restaurantemenorca #mejillones #recetamejillones #restaurantemiramar #saboramiramar #vermut
♬ Rock and Roll Session - Canal Records JP

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Mejillones a la plancha

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Te desvelamos el secreto de nuestros mejillones a la plancha 🤫 Este es el truco definitivo para llevarlos al siguiente nivel 😉  👉 Quédate hasta el final del vídeo, pruébalo en casa y escríbenos. Estamos seguros de que vas a alucinar 🤤  #miramarmenorca #menorca #calablanca #restaurantemenorca

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@miramarmenorca
Te desvelamos el secreto de nuestros mejillones a la plancha 🤫 Este es el truco definitivo para llevarlos al siguiente nivel 😉 👉 Quédate hasta el final del vídeo, pruébalo en casa y escríbenos. Estamos seguros de que vas a alucinar 🤤 #miramarmenorca #menorca #calablanca #restaurantemenorca
♬ Walking Around - Instrumental Version - Eldar Kedem