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La función principal de los carbohidratos es la de proporcionar energía a todas nuestras células. Brindan energía a todos los órganos del cuerpo, desde el cerebro hasta los músculos y funcionan como un combustible rápido y fácil de obtener por parte del cuerpo humano. Intervienen reduciendo la fatiga y en la recuperación tras realizar alguna actividad física. Por otro lado, contribuyen con la formación de material genético, como ADN y ARN, y de diversos tejidos corporales. Los Kitavas consumen muchos carbohidratos y una dieta muy natural: Tubérculos: ñame, batata, taro y tapioca. Fruta: coco, plátano, papaya, piña, mango, guayaba, sandía y calabaza. Los hidratos que consumen son complejos, en forma de almidones y no refinados, y además van siempre acompañados de fibra natural. Además, no son causantes de resistencia a la leptina.

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durante lo largo de los años grandes investigaciones llegaron a la teoría de afirmación diciendo que un alto consumo de carbohidrato esta asociados a problemas cardiovasculares según la OMS.
En kitavan la gente consume en cantidad ya que su forma física es excelente y gran parte no esta con problemas de diabetes u obesidad .
El índice Glucémico mide la forma en que los alimentos contienen carbohidratos , estos pueden elevar los niveles de azúcar en el cuerpo  los alimentos con un Ig mayor a 70 se consideran elevados , mientras que los que están por debajo de 55 se les considera bajo en escala de Ig , contienen carbohidratos de digestión rápida que provocan el aumento de los niveles de azucares en la sangre , los alimentos con ig bajo contienen carbohidratos que se dijeren lentamente y producen un aumento mas gradual y menos pronunciado en la sangre.
Podríamos decir que la dieta de los kitavan tiene un índice glucémico bajo ya que su ingesta se ve relacionada con la yuca que tiene un Ig de 46

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Si bien los isleños de Melanesia consumen mas carbohidratos de lo recomendado por la FAO (recomienda el consumo de alimentaciones en las que como minimo se aporte el 55% de la energia total). Estos al hacer actividades o trabajos de mucho requerimiento energetico, queman estas Kcal sin dejar que se acumulen los carbohidratos se transformen en grasa y sean acumulados en tejido adiposo. Y esto no permite que los Kitavas sufran alguna enfermedad producida por el exceso de carbohidratos en nuestro organismo como diabetes, o problemas cardiovasculares entre otras.
PAMELA OÑO

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La población isleña consume más Carbohidratos de los recomendados por la OMS y EFSA, pero su ingesta es mayormente de almidón y fructosa, eso conlleva a una buena digestión y cumple con sus correspondientes funciones, además, el hecho de que tengan una rutina de actividades físicas moderadas, provoca el desarrollo de un correcto metabolismo. Este grupo de personas no presenta enfermedades de tipo cardiovascular, diabetes o sobrepeso, que son producidas por el exceso de azúcar, debido a que su ingesta es de azúcares sanos.

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Tomas Quinteros (¿por que están asociados a problemas de salud?)

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Tomas Quinteros (¿por que están asociados a problemas de salud?)

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Por que a la hora de consumir muchos carbohidratos, una parte nos da la energía necesaria para nuestro cuerpo y la otra parte se deposita, creando grasa y al pasar el tiempo esto nos puede generar muchas enfermedades, una de ellas como la diabetes

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Con respecto a lo que ocurre con los isleños, mi opinión es que teniendo en cuenta la información dada, se pueden diferenciar los tipos de CHs, estos inciden de forma favorable en nuestro organismo aportando energía (como por ejemplo en este caso la fructosa), energía que este grupo mencionado puede aprovechar de manera favorable para llevar a cabo las tareas que realicen. Teniendo en cuenta que constantemente están ejecutando labores y/o en movimiento, se concluye que esta actividad física moderada y el hecho de que el consumo sea prácticamente a base de frutas y verduras  (CHs sanos) ayuda al organismo a "quemar" ese exceso de CHs y evitar las enfermedades como la obesidad, diabetes o las de carácter cardiovascular.
http://coachmikeblogs.com/you-are-not-a-kitavan-islander/ Para aportar a la lectura, dejo este artículo donde se ve un poco más detallado como viven los Kitavas.

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You want to lose fat and improve your health, so you start researching the best approach. The more you ask around and read online and in newspapers, the more you get encouraged to experiment with a low carbohydrate strategy. Your new life will consist of meat, vegetables, nuts, seeds, water, coffee, tea, and maybe even a little full-fat dairy and fruit.

All is going well. You're only 3 weeks into your plan and you've lost a considerable amount of weight. You are no longer craving the foods you once did, your energy level is through the roof, and your doctor is confused because the improvements in your blood work are remarkable.

( he still thinks dietary cholesterol and saturated fat = heart disease).

Then your friend sends you an article, or you catch an episode of your favorite talk show with contradictory advice. You immediately go online to do some research and over the next 2 hours this is what you find:

The Kitavan Islanders eat what would be considered a high-carb diet, yet they're lean and extremely healthy.

The Aztecs and Egyptians both ate high-carb diets - one was corn-based and the other was wheat-based - yet only one developed diabetes.

Orientals eat a lot of rice and they have lower heart disease and mortality rates than North Americans.

All of a sudden, you're extremely confused. Were your results a fluke? Are you putting your health at risk? Should you be eating more carbohydrates?

No!

You ate a low carbohydrate diet for 3 weeks, and lost body fat (without muscle loss), lowered blood pressure, decreased inflammation, improved insulin sensitivity, reduced triglycerides, increased HDL cholesterol, and you're no longer pre-diabetic.

Lowering carbohydrates worked for you, just like it works for millions of other people.

It works because it's the superior solution for fat loss. Not only helping you lose weight without hunger, poor energy, and muscle loss, but improving your long-term health instead of sacrificing it.

Does it really matter if the Japanese remain healthy despite having rice in their diet?

Does it really matter if corn carbs fair slightly better than wheat carbs for disease prevention?

Does it really matter if there's a remote population in Papa New Guinea that can eat more carbs than you?

The Kitavan Islanders can likely get away with eating more carbohydrates because they never put on fat and became insulin resistant to begin with.

Why?

Because:

Also, I don't think there's a McDonalds within 3 miles of their home, tub of ice cream in their refrigerator, or t.v. and laptop in their bedroom.
"What's a guy gotta do to get a big gulp on Trobriand Island?"
We all get so caught up in one-off paradoxes for how and why we're fat or how and why other populations aren't instead of fixing what really matters... our fat body!

And if you're carrying excess fat, the high-carbohydrate low-fat diet that's dominated our eating habits for the last 40 years doesn't work for you - just like it hasn't worked for more than 65-70% of the population that's overweight or obese.

Perhaps if you were leaner, naturally insulin sensitive, and didn't have a past filled with damaging foods and lifestyle choices, you could get away with eating more fruit and starchy vegetables like the Kitavan Islanders. But for now, your insulin resistant cells give you a higher likelihood of storing any carbohydrates you eat as new fat. Period!

Often I wonder if we're so addicted to wheat and sugar that we'll search relentlessly for the needle in the haystack that tells us it's okay to carb-load.

Point being - you will no doubt come across conflicting correlations and anomalies. But no one can argue with the fact that low-carbohydrate diets are the superior strategy for shedding fat in those with 5lbs to lose, 20lbs to lose, 50lbs to lose, or diabetes and insulin resistance.

...and for most people, too many carbohydrates is what's driving fat storage.

(P.S. When acellular carbohydrates (grains and flours) were introduced to tribes like the Kitavans (normally consumed only cellular carbohydrates - vegetables and fruits) they experienced the same inflammatory and metabolic issues seen in North Americans. And I'm guessing they also had just as much trouble keeping the fat off when returning to their higher-carbohydrate diet afterwards.)
RELATED ARTICLES: The REAL Reason Asians Are Healthier Low-Carb vs Low-Fat - What's to Debate? Did a Low-Fat Diet Burn More Than a Low-Carb One? 10 Benefits of Low-Carb You Don't Get With Other Diets Don't Mess With the Microbes - Gut Bacteria, Obesity & Disease

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You Are NOT a Kitavan Islander | Mike Sheridan

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The Kitavan Islanders eat what would be considered a high-carb diet, yet they're lean and extremely healthy. The Aztecs and Egyptians both ate high-carb diets, yet one was corn-based and the other was wheat-based, and only one developed diabetes. Orientals eat a lot of rice and not much meat, and they have lower...

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Los glúcidos o carbohidratos son plohidroxialdehídos o polihidroxecetonas y sus derivados.
Se recomienda estimular el consumo de alimentaciones en las que como mínimo se aporte el 55% de la energía en forma de carbohidratos, procurando que la mayor parte de los alimentos que se consuman sean ricos en polisacáridos no amiláceos, existen recomendaciones con respecto a la ingesta límite de azúcares simples, recomendándose no superar del 10 al 25%  de la ingesta energética diaria.Aunque ingestas elevadas de mono y disacáridos se relacionarían con la obesidad,caries dentales y aporte deficiente de micronutrientes.Estas incluyen obesidad, arteriosclerosis y enfermedad coronaria, hipertensión o presión arterial elevada (que puede llevar a un accidente cerebrovascular), ciertos tipos de cáncer, osteoporosis, pérdida de los dientes, algunas enfermedades hepáticas y renales, diabetes.
Los habitantes de la isla son en gran parte agricultores tradicionales y los alimentos básicos de su dieta son la batata, la malanga, el ñame, la mandioca, el coco y las frutas, así como el pescado fresco,Su consumo de sal, aceite, azúcar y cereales es insignificante.A pesar de consumir tantos carbohidratos, la obesidad es prácticamente inexistente y la diabetes es muy rara.Los alimentos básicos de la dieta Kitavan incluyen tubérculos, frutas y pescado

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La razón por la cual los habitantes de kitavas no tienen problemas de salud al ingerir una dieta basada en carbohidratos, es porque consumen mayormente carbohidratos complejos en forma de almidones no refinados (polisacáridos) como los tuberculos (papá, camote) y azúcares  naturales como las frutas, la cuales proporcionan fibra natural soluble, la cual modifica la metabolización de la glucosa y el colesterol, ayuda a disminuir la insulina y la velocidad de absorción de glucemia, debido a la formación de geles.

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Celina Giménez- Sobre los Kitavans y los HC

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Celina Giménez- Sobre los Kitavans y los HC

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Si bien un alto consumo de carbohidratos están asociados a problemas cardiovasculares, segun la OMS.
La gente de Kitavan consume muchos de ellos, pero, su forma física general es excelente y la mayoría no se ve afectada por diabetes u obesidad.
El índice glucémico  mide la forma en que los alimentos que contienen carbohidratos pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo. Los alimentos con un IG superior a 70 se consideran altos, mientras que los alimentos con una puntuación inferior a 55 se consideran bajos en la escala de IG.
Los alimentos altos en la escala IG contienen carbohidratos de rápida digestión que provocan un aumento dramático en los niveles de azúcar en la sangre. Por otro lado, los alimentos con un IG bajo contienen carbohidratos que se digieren más lentamente y producen un aumento más gradual y menos pronunciado del azúcar en la sangre.
Como conclusión, podemos decir que, las fuentes de carbohidratos que constituyen la mayor parte de la dieta Kitavan tienen un índice glucémico bajo ya que sus ingestas se basan en la yuca que tiene un IG de 46, el ñame (35), la batata hervida (44) y la malanga hervida (56).

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La mayor parte de los hidratos de carbono que consumen los Kitavas vienen de tubérculos o raíces y frutas y no de cereales, legumbres o arroz. Comen pescado en vez de carne, y su consumo de grasas se limita al que puedan conseguir de los pescados y al coco. El coco tiene una elevada proporción de grasa saturada. Tampoco toman lácteos o azúcar. Es decir, su dieta está casi libre de antinutrientes y sus grasas están muy equilibradas, con un consumo de proteínas moderado.

¿cómo es que los kitavanos no están, para nada, gordos? Si las grasas saturadas son malas para el corazón, ¿cómo es que los kitavanos apenas tienen ataques al corazón?

La teoría de los hidratos engorda tiene su base en que disparan la secreción de insulina, que en cascada provoca que se almacene el azúcar “sobrante” en forma de grasas. Esto es así, pero también entran en juego otras hormonas, como la leptina.

La leptina, es secretada por el tejido adiposo y viene a jugar el papel antagónico de la insulina. Se encarga de “avisar” al cerebro de que ya tenemos suficiente grasa y que no hace falta comer más. Es decir, suprime el apetito. Sin embargo, hay factores que provocan una situación en la que el cerebro no es capaz de procesar la leptina, situación conocida por resistencia a la leptina.

El problema con muchas dietas occidentales es que provocan un efecto combinado en ambas hormonas, por un lado, disparan la secreción de insulina, y por otro provocan resistencia a la leptina. Resultado inmediato, acumulación de grasa y por tanto obesidad. Estos dos factores están fuera de la dieta ancestral de los kitavanos. Los hidratos que consumen son complejos, en forma de almidones y no refinados, y además van siempre acompañados de fibra natural. Además, no son causantes de resistencia a la leptina.

¿Y las grasas saturadas? En este caso se ve que las grasas saturadas no suponen un problema en el contexto de esta dieta. También hay que resaltar que apenas ingieran grasas polinsaturadas y que las que ingieren provienen principalmente de los productos del mar, ricos en omega-3.

Las proteínas que ingieren provienen principalmente del mar y mención especial tiene su consumo de ostras. De hecho, en estas islas del pacífico, muchas tribus que viven en el interior, en las montañas, suelen comerciar con las tribus costeras para conseguir ostras. Este consumo de alimentos del mar, hace que su ingesta de micronutrientes esenciales sea muy superior a otras dietas. Estos “pequeños” detalles también tienen una gran importancia en nuestro metabolismo.

La principal es que hablar de una dieta alta o baja en hidratos, no tiene mucho sentido. Dime de qué hidratos hablas y te diré de qué careces. Lo mismo se puede decir con las grasas. Muchas dietas milagro actuales, claman contra los hidratos (en general) y la realidad es que en nuestra sociedad, hidratos significa azúcar y harinas refinadas, pero no son todos los hidratos.

Poblaciones ancestrales han venido consumiendo hidratos en grandes cantidades sin que se presentaran mayores problemas para su salud, y exactamente lo mismo ha ocurrido con las grasas.

PAMELA BONQUINOSQUI

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Los carbohidratos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra.

El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azúcares y la mayoría de los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía.

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre. Ambos tipos de fibra pueden ayudarle a sentirse lleno y mantenerse en un peso saludable.

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Los carbohidratos o glúcidos  Son muy importantes para nuestro organismo para las actividades celulosas vitales  para producir glucosa azucares , por la que obtiene energía. Pero siempre es importante la corecta ingesta de los mismos ya que un exceso también traen consecuencia ,

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Los isleños de Melanesia Kitavan. Gil Macarena  

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Los isleños de Melanesia Kitavan. Gil Macarena  

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El consumo de carbohidratos en exceso puede provocar enfermedades  y problemas en el organismo. Una de estas enfermedades es la obesidad la cual  se produce, generalmente por el consumo en exceso de hidratos de carbono llamados refinados  que son los azúcares, almidones y sus combinaciones. El organismo simplemente, recibe más energía de la que necesita y comienza a acumularla en el cuerpo. Además, puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como la diabetes o del tipo vasculares  ya el organismo recibe demasiada glucosa y las arterias tapadas y el sobrepeso exige a los órganos mayor trabajo. Otra enfermedad que es producida como consecuencia de este consumo es la diabetes.
En el caso de los isleños al tener una vida activa y buena calidad de hidratos de carbono provoca que su salud no se vea afectada ya que como nombre anteriormente los más problemáticos son aquellos que son refinados.

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Relación entre los Kitavans, la Salud y los Hidratos de Carbono

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Relación entre los Kitavans, la Salud y los Hidratos de Carbono

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MILAGROS LÓPEZ
Opino que...

Los isleños kitavans, llevan a cabo una alimentación basada en el consumo de  carbohidratos naturales de manera muy elevada. Esto,  combinado diariamente con trabajos sencillos y ejercicios físicos moderados, dan lugar a una vida saludable ya que incorporan  una de las principales fuentes de energía para las células, los tejidos y los órganos. Ellos, los nativos,  de este modo evitan enfermedades, que el día de hoy son causa de muerte, muchas veces, prematura en los seres humanos que se alimentan  con productos industrializados, enormes cantidades de carnes y grasas.
Lo que me  hace pensar que  básicamente la alimentación moderna, industrializada, rica en grasas y cereales refinados, etc.,  está provocando mucho daño a la salud.👍

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El consumo de polisacaridos en una dieta que se lleva a cabo con ejercicio físico es totalmente sana.Porque son digeridos y convertidos en energía que se renueva y ocupa constantemente.Tanto para funciones del higado, como para funciones celulares y extracelulares. No se alcanzan a acumular en forma de grasa porque se ocupan en forma de energía.Por ende no causan sobrepeso, ni diabetes, ni enfermedades vasculares.Teniendo en cuenta siempre el ejercicio físico.

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Los carbohidratos son polihidroxialdehidos son compuestos orgánicos más abundantes y se los encuentran en las partes estructurales de los vegetales y en los tejidos animales en forma de glucosa que sirven como fuente de energía para las actividades celulares vitales hay distintos tipos de carbohidratos simples y complejos almidones y fibras, la función de los mismos aportan y almacenan energía y formación de tejidos la clasificación estructural de los carbohidratos son monosacáridos disacáridos oligosacáridos y polisacáridos.

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Los kitavans poseen muy bajos niveles de sobrepeso, diabetes y enfermedad cardiovascular porque la fuente de carbohidratos que mas consumen, se basa en frutas que contienen D- Glucosa, que es el carbohidrato que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos. D-Galactosa, el hígado puede convertirla en glucosa, de esta forma la utiliza el organismo. Homopolisacaridos que son el almidón de los vegetales (papa, arroz, maíz etc) es la reserva nutritiva digerible más abundante e importante.
Esto sumado al ejercicio moderado de esta población, hace que los carbohidratos que no ocupa el organismo sean eliminados.
Si los carbohidratos, satisfacen los requerimientos energéticos del organismo...

Por que están asociados a problemas de salud?

Al consumir mayor cantidad de carbohidratos, muchos de ellos no fáciles de digerir y al no mantener una vida activa en ejercicio, el organismo absorve una parte, que utiliza en energía, la demás se deposita en el tejido adiposo, acumulando grasa. Después de un tiempo esto genera enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc.

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No todos los carbohidratos son malos, algunos pueden ser más saludables que otros. Además tienen numerosos beneficios para la salud, ya que el cuerpo necesita carbohidratos para funcionar bien. El consumo excesivo de éstos y de las grasas es una de las causas principales del desarrollo de la obesidad, los problemas cardiovasculares, la diabetes, etc.

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no habia visto el problema planteado sobre los  Kitavas.

El problema nos menciona que los kitavas consumen muchos carbohidratos como por ejemplo, tubérculos y frutas (fuentes de energía). Estos carbohidratos tienen una lenta absorción y por eso sus azucares no se acumulan en grandes cantidades evitándose problemas como la obesidad.
Ademas como ellos hacen muchas actividades eso los ayuda a mantener un buen estilo de vida.

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Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra dieta y contribuyen, junto con otros macro y micronutrientes que comemos como parte de varios alimentos, a nuestra salud y bienestar en general. Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con su estructura molecular, pero generalmente se dividen en azúcares, almidones y fibras dietéticas, por lo que el alto consumo de azúcar (especialmente en forma líquida) tiende a estar relacionado con resultados desfavorables para la salud y fibras dietéticas con resultados positivos para la salud.

Nos proporcionan energía para llevar a cabo todas nuestras funciones corporales

Afectan nuestros niveles de azúcar en la sangre e insulina, así como nuestro metabolismo de las grasas

Apoyan nuestra digestión asegurando que tengamos deposiciones regulares y un ambiente intestinal saludable

Afectan la absorción de nutrientes específicos como el calcio durante el proceso de digestión

Nos ayudan a sentirnos saciados después de las comidas

Por esto aunque los kativas consuman un alto nivel de carbohidratos, al realizar labores fisicas mantienen su cuerpo en "equilibrio", lo que los ayuda a no padecer de estas enfermedades.

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De acuerdo a la FAO se recomienda el consumo de alimentaciones en las que como mínimo se aporte el 55% de la energía total en forma de carbohidratos, en nuestro caso los isleños tienen una alimentación que proporciona un 60 a 70 % de carbohidratos, por lo cual están pasados de un 5% a un 15%, pero como realizan trabajos moderado, les ocasiona una perdida de energía eliminado este exceso de carbohidratos, por lo cual al no tener exceso de carbohidratos no habrían problemas de sobrepeso, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

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Los kitavas consumen muchos carbohidratos. Lo cual demuestra que estos ultimos, acompañado de un buen estilo de vida (ejercicio, trabajo, etc) no perjudican a nuestra salud.
Además, es evidente mencionar que los carbohidratos son biomoléculas muy importantes en nuestro organismo, asi como tambien los lipidos y proteinas.

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Responder a la pregunta, que relaciona a los Kitavas, la Salud y los HC. 

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Responder a la pregunta, que relaciona a los Kitavas, la Salud y los HC. 

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Escalona Flavia Responder a la pregunta, que relaciona a los Kitavas, la Salud y los HC. 

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Escalona Flavia Responder a la pregunta, que relaciona a los Kitavas, la Salud y los HC. 

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Los carbohidratos son las principales fuentes de energia del cuerpo humano pero cuando se exceden las mismas provoca picos de azúcares y pueden surgir problemas como la diabetes, el almacenamiento de grasa y la obesidad. entre otras.

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Sabemos que los carbohidratos satisfacen al organismo de los requerimientos energeticos que necesita. Pero una vez satisfecho el resto se acumula y se tranforma en grasa. Que sin una quema calorica y un gasto de energia, como el que se logra con el ejercicio por ejemplo, puede ser muy perjudicial para la salud causando diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad, etc.
Los Kitavans a pesar de tener un alto consumo de CH menciona que son basicamente tuberculos y frutas que contienen CH complejos, naturales y grandes fuentes de energia, como son de absorcion lenta evitan la acumulacion excesiva de azucar. Tambien tienen una actividad fisica alta y moderada. Esto logra que se mantengan sanos.

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Aún que los carbohidratos nos proporcionan fuente de energía para llevar a cabo todas las funciones corporales del día, hay muchos alimentos ricos en azúcares que ha llevado a una mayor ingesta provocando la obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, como también la falta éste puede provocar cetosis.

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Los carbohidratos son los compuesto orgánicos  más abundantes en nuestra dieta.
Están formados por distintos azúcares que nos proporcionan energías para nuestro cuerpo, pero también pueden provocar  problemas en la salud como por ejemplo, caries dentales y obesidad este último ocurre porque las azucares se almacenan en el cuerpo en forma de grasas.

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Los cereales, legumbres y tubérculos constituyen la principal fuente de carbohidratos complejos o no disponibles o polisacáridos, dulces, mermeladas, azucares, miel, frutas aportan mono y disacáridos también denominados azúcares simples, se propone reemplazar la terminología carbohidratos complejos o no disponibles por carbohidratos no glucémicos. los cuales hacen referencia a la capacidad de proveer o no carbohidratos para el metabolismo.     

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Los cereales, legumbres y tubérculos constituyen la principal fuente de carbohidratos complejos o no disponibles o polisacáridos, dulces, mermeladas, azucares, miel, frutas aportan mono y disacáridos también denominados azúcares simples, se propone reemplazar la terminología carbohidratos complejos o no disponibles por carbohidratos no glucémicos. los cuales hacen referencia a la capacidad de proveer o no carbohidratos para el metabolismo.     

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Las recomendaciones del consumo de carbohidratos consumir como mínimo un aporte del 55% de la energía total

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Los carbohidratos han tenido una mala reputación al querer cuidar y mantener la figura. Sin embargo, no todos los carbohidratos son malos. De hecho, los carbohidratos buenos son una parte importante de una dieta saludable.
Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos.
carbohidratos simples (o azúcares simples): incluidas la fructosa, la glucosa y la lactosa, que también están presentes en las frutas enteras nutritivas.
carbohidratos complejos (o almidones): presentes en alimentos como las verduras con almidón, los cereales integrales, el arroz, los panes y los cereales.
Hay varios tipos de azucares en los carbohidratos, si excedemos el límite de consumo.
El exceso de azúcares se convierte en grasa, que se acumula en nuestro cuerpo causando enfermedades como obesidad, cáncer, problemas cardiovasculares, afectando el corazón, al cerebro y la circulación.

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Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo, y se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra, las cuales por salud el cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azúcares y la mayoría de los almidones en glucosa (azúcar en la sangre), para utilizarlos como energía.

La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone, en donde la fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares y la fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre. Ambos tipos de fibra pueden ayudarle a sentirse lleno y mantenerse en un peso saludable.

Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados, con altos contenidos de almidón o azucarados puede aumentar las calorías totales, lo que puede llevar a enfermedades de aumentos de peso, colesterol, cardiacos, etc. También puede evitar que consuma suficiente grasa y proteínas.

Limitar drásticamente los carbohidratos puede causar cetosis. Esta se produce cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir energía debido a que los alimentos no aportan suficientes carbohidratos para que el cuerpo los utilice como fuente de energía, y exista las aparición de ciertos problemas de salud.

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Están asociados por que todos los carbohidratos se descomponen en glucosa y la glucosa es un azúcar, que a pesar de producir energía buena para el organismo  en exceso produce enfermedades tales como diabetes y enfermedades cardiobasculares. La falta de la presencia de proteínas y en otros alimentos ricos en nutrientes hacen que la calidad de la dieta sea mala, por ende más posibilidad de enfermarse.

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hay diferentes tipos de azucares en nuestra dieta . algunos se añaden a los alimentos , otros están presentes de forma natural en los alimentos como las frutas, las verduras, la miel y la leche. los azucares son una fuente de energía , se sabe que el consumo de azúcar provoca caries dentales. además , el exceso de azucares en la dieta se almacena en el cuerpo como por ejemplo en forma de grasa , si estas no se utilizan pueden acumularse con el tiempo y causar problemas de salud.

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El almidón resistente y los polisacáridos no amiláceos se digieren parcialmente o no se digieren en el intestino y fermentan en el colo produciendo ácidos grasos de cadena corta . Una vez cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte de los carbohidratos se almacena en el hígado y en el musculo como "glucógeno" y el resto se transforma en grasa, acumulándose como tejido adiposo. Se recomienda un aporte dietetico mínimo de 100g diarios de carbohidratos para mantener los procesos metabólicos en equilibrio y evitar cetosis.

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Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.

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Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.

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Al consumir carbohidratos simples de fuentes como edulcorantes, fruta, dulces, refrescos y zumos sin combinarlos con fibra, proteína o grasas, nuestro cuerpo descompone el azúcar rápidamente y esto provoca picos o niveles altos de azúcar en sangre

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Los isleños de Melanesia Kitavan viven como los horticultores con niveles de actividad comparable a los trabajadores manuales con ejercicio moderado; sus alimentos básicos son tubérculos y frutas. Su consumo de carbohidratos es alto, del orden del 60% -70% de la ingesta energética, EJEMPLO DE 2000 KCAL, 60-70% SON HC. A pesar de la abundancia de CH los Kitavans poseen muy bajos niveles de sobrepeso, diabetes y enfermedad cardiovascular.

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Genaulaz Mariano - Los isleños de Melanesia Kitavan

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Genaulaz Mariano - Los isleños de Melanesia Kitavan

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Mí opinión al respecto es que:

Estos nativos de kitavania al tener una dieta a base de tubérculos (ñame, boniato, malanga, yuca) y frutas (plátano, papaya, piña, mango, guayaba, sandía, calabaza) consumen almidón que es un carbohidrato polisacáridos (el polisacárido digerible más abundante e importante).

La FAO recomienda estimular el consumo de este tipo de carbohidratos en el cual aporte COMO MÍNIMO el 55% de la energía total requerida.

Los kitavanes al tener un consumos alto de carbohidratos que representan entre un 60% - 70% de la ingesta energética, están cubriendo el mínimo requerido.

Por otra parte, ejercicio físico que realizan por sus actividades moderadas ayudan a consumir el exceso de azúcar ingerida evitando que está se transforme en grasa y se deposite en los tejidos adiposos. Es por este motivo que no presenta niveles altos de obesidad.

Otra ventaja que tienen es sus dietas es que si bien tiene una alta ingesta de azúcar, estas, son azucares saludables por lo que no corren riesgos de contraer diabetes.

Genaulaz Mariano

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Si los carbohidratos, satisfacen los requerimientos energéticos del organismo...

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Si los carbohidratos, satisfacen los requerimientos energéticos del organismo...

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Por que están asociados a problemas de salud?