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Que faut-il savoir sur les PFAS, ces « polluants éternels » ?

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Que faut-il savoir sur les PFAS, ces « polluants éternels » ?

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11/04/2024

Robert Barouki, PU-PH, chef du service de biochimie métabolique à l'hôpital Necker-enfants malades, professeur à l'Université Paris Cité, directeur de l’UMR-S 1124 « Toxicité Environnementale, Cibles Thérapeutiques, Signalisation Cellulaire et Biomarqueurs (T3S) », Inserm

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Que faut-il savoir sur les PFAS, ces « polluants éternels » ?

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Découvertes dans les années 1940, les PFAS ont envahi notre quotidien. On sait aujourd’hui qu’elles posent de nombreux problèmes de santé. Problème : il est extrêmement difficile de s’en débarrasser.

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Les substances chimiques dans l'alimentation

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Les substances chimiques dans l'alimentation

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Les substances chimiques dans l'alimentation

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Des substances chimiques sont présentes dans l'environnement de façon naturelle. Comme des micro-organismes ou champignons, qui produisent des toxines. Ce peut être aussi des métaux présents naturellement dans les sols ou l'eau, comme l'arsenic, le cadmium, le plomb, le mercure ou les nitrates.

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1000 Premiers Jours - Là où tout commence

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Certaines substances présentes dans notre environnement pourraient modifier le fonctionnement de notre système hormonal, que l'on soit un homme ou une femme. Ce sont les perturbateurs endocriniens. Par précaution, il est possible de réduire notre exposition à ces substances.

Lancer la vidéo Comment améliorer la qualité de son air intérieur ?

Comment éviter les perturbateurs endocriniens ?

Quelles sont ces substances ?

De nombreuses substances chimiques synthétiques sont considérées comme perturbateurs endocriniens.
Les plus connus sont les parabènes (certains produits d'hygiène), le bisphénol A (certains articles en plastique, revêtements internes des boites de conserve), les phtalates (certains articles en plastique mou), ou des pesticides comme la chlordécone. On trouve aussi des retardateurs de flamme dans les meubles rembourrés, des composés perfluorés dans certaines casseroles anti-adhésives, du Triclosan dans des déodorants ou des dentifrices.

Il existe aussi des perturbateurs endocriniens d'origine naturelle comme les phytoestrogènes présents notamment dans le soja ou certaines huiles essentielles.

Ces substances pénètrent dans l'organisme en mangeant, en respirant ou par contact avec la peau.

Le niveau de danger de ces substances est très variable. On considère que ces substances sont des perturbateurs endocriniens avérés lorsqu'on dispose de la preuve de leur toxicité élevée. Leur utilisation est alors limitée, voire interdite. En l'absence de preuve scientifique suffisante, les autres substances sont aujourd'hui considérées comme des perturbateurs endocriniens suspectés.

Quand sont-ils les plus dangereux ?

Selon les perturbateurs endocriniens, certains agiraient encore plus fortement pendant le développement de l'enfant, de la grossesse jusqu'à la fin de la puberté.

Pourquoi les limiter ?

Les perturbateurs endocriniens modifient le bon fonctionnement de nos organes qui produisent des hormones. Ces hormones sont essentielles à notre santé, notre équilibre et notre développement.
Les études menées auprès de la population ont montré une augmentation de certaines pathologies comme par exemple,

Chez les hommes, des malformations de l'appareil uro-génital ou une baisse de la qualité du sperme c'est-à-dire une diminution de la fertilité.

Chez les femmes, une puberté précoce.

Pour les fœtus, des anomalies de développement avec des risques de naissances prématurées, de faibles poids à la naissance, de diabète ou d'obésité.

Chez les hommes et les femmes : des cancers hormonaux dépendants (cancers du sein, de l'utérus, des ovaires, des testicules, de la prostate).

Il peut exister aussi des effets particuliers lorsque plusieurs substances sont présentes en même temps dans l'organisme : on appelle cela l' effet cocktail.

Comment les limiter ?

On en trouve partout et il est impossible de tous les supprimer. Mais certains gestes simples de tous les jours permettent de diminuer de manière importante son exposition aux perturbateurs endocriniens. Ces gestes concernent l'alimentation ou les produits du quotidien.

La réglementation agit aussi pour limiter l'utilisation de ces substances. Dès que les études scientifiques ont apporté suffisamment de preuves, ces substances sont considérées comme des perturbateurs endocriniens avérés.

Une date importante, 2015 : en Europe, interdiction du bisphénol A dans les biberons et en France dans les matériaux au contact des aliments (emballages en plastique, boîtes de conserve, etc.).

LES INGRÉDIENTS, CE N'EST PAS UN DÉTAIL

Quand on est enceinte ou lorsque bébé est arrivé, il existe quelques astuces pour réduire les expositions : on varie les achats de produits et on privilégie les quelques produits indispensables ; on préfère les produits avec une liste de composants la plus courte ou on peut aussi choisir des produits avec des labels environnementaux.

En pratique

Retrouvez de nombreux conseils et astuces, en cliquant sur les pièces et les objets de la maison. Vous découvrirez des idées pour mieux vivre votre nouveau quotidien, pendant la grossesse et les premières années de bébé.

Où en est la recherche ?

Si on sait aujourd'hui que les perturbateurs endocriniens sont présents dans notre organisme et agissent à faible dose, nous ne savons pas encore tout non plus. Nous connaissons, grâce à des études scientifiques, certains effets sur les animaux. Mais comment ces substances agissent-elles sur l'homme ? Que se passe-t-il quand l'exposition, même faible, à une substance dure longtemps ? Que se passe-t-il du fait que nous sommes exposés à de nombreuses substances en même temps (effet cocktail) ? Cette incertitude est liée au fait que chacun de nous est exposé à de nombreuses substances tous les jours, et qu'elles agissent parfois de longues années après. Il est donc difficile de faire le lien avec l'arrivée d'une maladie.

En attendant que la science avance et par précaution, il est préférable et possible de réduire ses expositions aux perturbateurs endocriniens.

En savoir plus :

C'EST VOUS QUI LE DITES

" Je mets désormais mes aliments dans des boites en verre " (Caroline, 28 ans)
" Pour les jouets en plastique pour mon bébé, je préfère ceux achetés après 2015 " (Samir, 42 ans)
" J'achète uniquement les produits indispensables à mon usage quotidien " (Léa, 25 ans)

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Certaines substances présentes dans notre environnement pourraient modifier le fonctionnement de notre système hormonal, que l'on soit un homme ou une femme. Ce sont les perturbateurs endocriniens. Par précaution, il est possible de réduire notre exposition à ces substances.

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L'Anses passe au crible l'alimentation des enfants de moins de trois ans

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L'Anses passe au crible l'alimentation des enfants de moins de trois ans

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Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail

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Au vu des conclusions de la présente étude, l'Agence rappelle l'importance du suivi des recommandations du Programme national nutrition santé, en particulier de ne pas introduire des aliments autres que les préparations infantiles avant 6 mois et, par la suite, varier le régime alimentaire et les sources d'approvisionnement. De plus, l'Agence rappelle que seuls le lait maternel ou les préparations infantiles permettent de couvrir les besoins du nourrisson. Le lait courant, quelle que soit l'espèce animale productrice, n'est pas adapté aux besoins nutritionnels des enfants de moins d'un an.

Les Etudes de l'alimentation totale (EAT) de l'Anses ont pour objectif de surveiller l'exposition des populations à un grand nombre de substances présentes dans les aliments : résidus de produits phytosanitaires, contaminants de l'environnement, composés néoformés, toxines naturelles, additifs, éléments traces ou minéraux, etc.

L'Agence publie ce jour les résultats de sa troisième EAT, dédiée cette fois-ci à l'alimentation des enfants de moins de trois ans, une population plus sensible et qui consomme des aliments spécifiques pour lesquels peu de données sont disponibles. Elle a ainsi passé au crible le régime alimentaire des enfants dans lequel près de 670 substances ont été analysées et le risque caractérisé pour 400 d'entre elles. Au plan international, il s'agit de la première étude d'une telle ampleur focalisée sur les moins de trois ans.

Un bon niveau de maîtrise sanitaire mais quelques substances à surveiller

Les résultats de l'EAT infantile confirment le bon niveau de maîtrise des risques sanitaires associés à la présence potentielle de contaminants chimiques dans les aliments. En effet, pour 90% des substances évaluées, le risque peut être écarté.

Toutefois, pour 9 substances, la situation appelle une vigilance particulière. Il s'agit de substances pour lesquelles un nombre non négligeable d'enfants présente une exposition supérieure aux valeurs toxicologiques de référence (arsenic inorganique, plomb, nickel, PCDD/F, PCB, mycotoxines T-2 & HT-2, acrylamide, déoxynivalénol et ses dérivés et furane). Pour 7 autres substances, notamment l'aluminium, le cobalt, le strontium, le méthylmercure, le sélénium, le cadmium et la génistéine chez les consommateurs de soja, le risque ne peut être écarté. L'exposition à certaines de ces 16 substances avait déjà été jugée préoccupante lors de travaux antérieurs de l'Agence.

Par ailleurs, 12 minéraux d'intérêt nutritionnel ont été analysés dans le cadre de l'EATi. Les résultats montrent que la couverture des besoins nutritionnels est globalement satisfaisante. Toutefois on observe des insuffisances d'apport pour le zinc, le calcium et le fer ou des excès d'apport pour le zinc et le calcium en fonction de l'âge de l'enfant. Les risques sanitaires potentiels liés à ces excès d'apports nécessitent des études complémentaires.

Les recommandations de l'Agence

Face à ces constats, l'Anses rappelle l'importance de mieux comprendre l'origine de la présence de ces substances chimiques dans l'alimentation.

Concernant les 16 substances à surveiller, notamment les 9 pour lesquelles la situation a été jugée préoccupante, la mise en place ou le renforcement de mesures de gestion visant à limiter les niveaux d'exposition s'avère nécessaire (politique de maîtrise des rejets environnementaux, maîtrise des procédés, fixation de seuils réglementaires ou diminution de ces seuils). Pour les substances pour lesquelles le risque ne peut être exclu ou n'a pas pu être évalué, l'Agence recommande d'acquérir des connaissances complémentaires.

L'étude montrant par ailleurs que la diversification alimentaire entraîne des expositions à certains contaminants supérieures à celles engendrées par la consommation de préparations infantiles, sans pour autant que celles-ci soient jugées préoccupantes, l'Agence rappelle la nécessité de suivre les recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) et de ne commencer la diversification alimentaire qu'à partir de 6 mois. Après 6 mois, l'Agence rappelle la recommandation générale de diversité du régime alimentaire et des sources d'approvisionnement.

L'étude a par ailleurs mis en évidence la consommation de lait courant par plusieurs enfants âgés de moins d'un an. L'Agence rappelle que seuls le lait maternel ou les préparations infantiles permettent de couvrir les besoins du nourrisson. En outre, le lait courant, quelle que soit l'espèce animale productrice, n'est pas adapté aux besoins nutritionnels des enfants de moins d'un an.

Les perspectives

Les données de contamination et d'exposition obtenues dans le cadre de cette étude permettent d'améliorer la connaissance des expositions et ainsi d'alimenter des travaux en cours, notamment sur la question des mélanges de substances et de l'exposition agrégée.

De plus, l'EATi et ses résultats identifient un certain nombre de perspectives pour l'Agence, en particulier des travaux d'évaluation complémentaires.

Tout d'abord, l'étude CONTA-LAIT, menée en partenariat avec l'Assistance Publique - Hôpitaux de de Paris, viendra compléter les résultats de l'EATi en matière de contaminants dans le lait maternel, et permettra une évaluation des bénéfices et des risques associés à l'allaitement maternel en France.

Par ailleurs, l'Anses souligne la nécessité d'étudier le risque lié aux préparations à l' état nano-particulaire. Sur cette problématique, l'Agence engagera prochainement un travail d'évaluation des risques concernant les nanomatériaux présents dans l'alimentation, chez l'enfant comme chez l'adulte.

La question des effets de type " perturbateurs endocriniens " des substances chimiques est également un défi majeur dans l'évaluation de risques liés à l'alimentation. L'Agence poursuivra son travail d'acquisition de données sur le caractère perturbateur endocrinien de certaines substances, par des projets de recherche adaptés, à l'instar des travaux conduits dans le cadre du 3ème Plan national santé environnement (PNSE3) et de la Stratégie nationale sur les perturbateurs endocriniens (SNPE), auxquels l'Agence est partie prenante.

Enfin, l'Agence souligne l'intérêt stratégique des études de l'alimentation totale, qui permettent une photographie des expositions alimentaires aux substances chimiques présentes dans les aliments (et aux nouvelles substances de préoccupation émergente) et donc apportent une indication pertinente en termes de santé publique sur les niveaux d'exposition des consommateurs.

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L'Anses passe au crible l'alimentation des enfants de moins de trois ans

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L'Agence publie la première photographie des expositions alimentaires à un très grand nombre de substances des enfants de moins de trois ans. L'Etude de l'alimentation totale infantile (EATi) couvre en effet plus de 95 % du régime alimentaire des tout-petits. Près de 670 substances ont été analysées.

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Perturbateurs endocriniens : "C'est un problème sociétal"

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Perturbateurs endocriniens : "C'est un problème sociétal"

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Ce jeudi 1er juin, le Comité de la Ligue contre le Cancer de Corse-du-Sud organise une conférence sur le thème "Les Perturbateurs Endocriniens", de 18 heures à 20 heures à l'Hôtel Campo Dell'Oro d'Ajaccio. Elle est animée par le docteur Joël Spiroux de Vendomois, spécialiste en médecine environnementale et en écologie humaine.
Vous donnez ce jeudi 1er juin une conférence sur les perturbateurs endocriniens, de quoi s'agit-il ?
Ce sont des molécules qui sont sur la planète, grosso modo, depuis un siècle et demi, deux siècles maximum, grâce au développement de la chimie minérale et de la chimie organique de synthèse. Avant, ces molécules étaient relativement rares. Elles se sont développées et ce qui nous a permis un développement colossal d'un point de vue médical, pour les médicaments, pour les techniques. Mais ces molécules ont des effets délétères. Comme leur nom l'indique, elles vont perturber notre système endocrinien, c'est-à-dire la sécrétion de toute notre glande qui fait les hormones pour organiser ce qu'on appelle l'homéostasie, c'est-à-dire notre équilibre général.
Concrètement, où peut-on trouver ces perturbateurs endocriniens ?
On les trouve partout : dans l'eau, dans l'air, dans les sols, dans l'alimentation. Ils sont vraiment ubiquitaires et c'est bien là le problème. Et ils ont une particularité, entre autres, c'est qu'ils sont lipophiles et vont préférentiellement se stocker dans nos graisses. C'est important parce que nous avons des graisses, et notamment une grosse masse graisseuse qui est notre cerveau.
Quelles peuvent être les conséquences sur la santé ?
On peut avoir des impacts sur les pathologies neurodégénératives, comme Alzheimer. Mais en dehors de ça, cela touche la thyroïde, le pancréas. Et surtout, tous les organes endocrines, c'est-à-dire liés à la reproduction. Cela favorise l'infertilité ou la stérilité, le développement des malformations chez les femmes, de l'utérus, par exemple, ou de certaines malformations des organes sexuels chez les hommes.

Mais il y a aussi d'autres pathologies, par exemple l'endométriose. Cette "épidémie" est en grande partie liée aux perturbateurs endocriniens, tout comme l'infertilité, mais aussi par exemple les fausses couches, ou les avortements spontanés en cours de grossesse. Et ces manifestations-là peuvent se transmettre, de façon épigénétique (NDLR : l'épigénétique correspond à l'étude des changements dans l'activité des gènes, n'impliquant pas de modification de la séquence d'ADN et pouvant être transmis lors des divisions cellulaires, selon l'Inserm).
C'est-à-dire ?
On a l'exemple avec le Distilbène. On a décidé de donner ça à toutes les femmes qui risquaient de faire une fausse couche. Et cela a entraîné des troubles importants chez les filles principalement, mais aussi chez les garçons avec des cancers. Mais la particularité, c'est qu'en plus, cela a donné des perturbations à la descendance.

Certaines perturbations se sont transmises de génération en génération : on en est à la troisème génération et on retrouve encore des pathologies qui viennent de la grand-mère ou l'arrière-grand-mère qui avait pris du Distilbène pour avoir son premier enfant.
Quelles peuvent être les autres effets néfastes des perturbateurs endocriniens ?
Il y a des perturbateurs endocriniens et métaboliques, qui vont favoriser le stockage des graisses dans les cellules. De très belles études ont montré qu'être en contact pendant la gestation avec des perturbateurs endocriniens, métaboliques, va favoriser le développement des cellules souches en adipocytes, c'est-à-dire en cellules graisseuses. Et en plus, cela va favoriser le remplissage par les graisses.

Donc ça veut dire quoi ? Ça veut dire qu'à l'heure actuelle, il faut qu'on arrête de dire aux personnes atteintes d'obésité : "C'est de votre faute parce que vous mangez trop". L'environnement favorise et décuple l'affaire. Il faut qu'on arrête de culpabiliser les gens et c'est fondamental, parce que beaucoup de choses vient de l'environnement.
Mais alors comment s'en protéger ?
Tous les domaines sont touchés. L'air, l'eau. Alors difficile de changer d'air ! Pour l'eau, l'idéal, c'est de l'eau de source en bouteille de verre. Quant à l'alimentation, il faut d'abord ne plus acheter de d'aliments transformés. Il faut acheter les matières premières, les transformer soi-même et à basse température.

Et surtout varier un maximum son alimentation. Plus une alimentation est variée, plus on a des chances de se maintenir en bonne santé, d'avoir un microbiote qui va bien. Il y a aussi le problème des pesticides : vous imaginez bien que quand vous mangez 5 fruits et légumes par jour plein de pesticides, vous ne faites pas du bien ni à votre corps, ni à votre microbiote.
Y a-t-il des actions à mener à plus grande échelle ?
C'est un problème sociétal. Pour l'heure, la toxicologie réglementaire, qui permet la mise sur le marché des produits, qu'il soit alimentaire ou autre, n'est pas apte à nous protéger. C'est clair, net, précis, parce que les process de mise en évidence des facteurs toxiques de la toxicologie ne nous protègent pas et on en a un bon exemple. Si ces normes avaient été aptes à nous protéger, on n'aurait pas l'augmentation des cancers, des malformations, des pathologies, des allergies, etc. Ça, c'est la preuve par A plus B que la toxicologie réglementaire n'a pas été apte à nous protéger.

Il y a 380 000 nouveaux pas de cancers tous les ans en France. Et on ne bouge pas pour supprimer les causes. Parce qu'on croit toujours à la science toute puissante, on croit toujours qu'on va trouver des solutions.
Connait-on la part de cancers qui seraient liés aux perturbateurs endocriniens ?
Vous abordez là une question très intéressante, parce que parce que cela remet en cause notre façon de penser la maladie. Les maladies ont été pensées depuis un siècle et demi, grâce à Pasteur, qui a découvert les bactéries et mis en place l'hygiène pasteurienne, l'hygiène bactérienne. Cela nous a permis d'éviter les gangrènes, toutes les pathologies infectieuses. Le seul problème, c'est qu'on est parti sur une idée : un agent causal, une bactérie, une pathologie bien déterminée.

Avec les produits chimiques, ce n'est pas comme ça que ça marche : vous avez plusieurs produits chimiques, plusieurs perturbateurs endocriniens. Et vous pouvez manifester plusieurs symptômes ou plusieurs pathologies. Et on ne peut pas faire un lien direct de cause à effet entre un perturbateur endocrinien en particulier et une pathologie particulière, ce qui entraîne un déni. Quand on lit que principalement les cancers, c'est tabac, alcool, drogue et le manque de sport, on se moque du monde. On laisse de côté tous les produits chimiques qu'on a, qu'on accepte sur la planète. Et c'est un vrai problème.
Comment agir en termes de santé publique ?
Nous n'avons pas un ministère de la Santé, mais un ministère du soin. La santé, c'est le soin, plus la prévention. Avez-vous une idée de la part des dépenses qui sont appelées "dépenses de santé" en France dans le PIB ? Entre 11 et 12% du PIB, c'est déjà colossal et dans cette part-là, quelle est la part de la prévention ? C'est à peine 1%. Et dans la prévention, il y a déjà les vaccinations. Donc vous voyez qu'on ne fait pas de prévention, donc on ne fait que du soin. Le jour où on se mettra à faire de la santé, on supprimera les causes. Il faut changer de cap.

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Perturbateurs endocriniens : "C'est un problème sociétal"

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Ce jeudi 1er juin, le Comité de la Ligue contre le Cancer de Corse-du-Sud organise une conférence sur le thème "Les Perturbateurs Endocriniens", de 18 heures à 20 heures à l'Hôtel Campo Dell'Oro d'Ajaccio. Elle est animée...

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 La rechute de la perte de poids associée à une exposition aux PFAS (substances alkylées perfluorées) 

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 La rechute de la perte de poids associée à une exposition aux PFAS (substances alkylées perfluorées) 

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Le régime méditerranéen, aussi appelé régime crétois, est un régime originaire du bassin méditerranéen. Il est reconnu pour favoriser l'équilibre alimentaire sur la semaine. En privilégiant la variété des aliments, il est au plus près des recommandations alimentaires. Plus qu'une pratique alimentaire, le régime crétois est plutôt un mode de vie dont on peut s'inspirer au quotidien : une alimentation équilibrée et des repas partagés à plusieurs...

Fruits, légumes, légumes secs, poisson, viande... Les repas de la semaine jouent sur la diversité des aliments et s'équilibrent en suivant les recommandations alimentaires, à savoir : augmenter les fruits, les légumes et les légumes secs ; aller vers les féculents complets, certaines huiles végétales et les poissons gras ; réduire la viande, les produits gras, sucrés, salés, et essayer de privilégier le fait-maison et les produits de saison.

Le régime méditerranéen est riche en :

fruits et légumes de saison

pâtes complètes, riz complet, pain complet

légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots...)

poisson, notamment les poissons gras (sardines, maquereau, hareng, saumon...)

matières grasses essentiellement apportées par des huiles végétales dont l'huile d'olive

fruits secs (noix, noisettes, amandes, pistache...)

Le régime méditerranéen limite :

la viande rouge

les produits laitiers (fromage, beurre, crème)

les produits raffinés et transformés (céréales pour le petit-déjeuner, pain de mie industriel, plats préparés...)

Le régime méditerranéen, en réduisant la consommation de viande rouge, permet ainsi pour le même coût d'accéder à des produits de qualité (bio par exemple...) et produits en France. Et respecter la saisonnalité des produits permet également de profiter de meilleures qualités gustatives !

Les bienfaits du régime méditerranéen sur la santé

Le régime méditerranéen contribue à préserver la santé, et cela à plusieurs niveaux :

Riche en vitamines, en antioxydants mais aussi en fibres - qui jouent un rôle indispensable sur notre santé ; les fibres participent notamment à l'équilibre du transit intestinal ;

Riche en Oméga-3, essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Ils préviennent des maladies cardiovasculaires et ont un effet positif sur le maintien de la santé mentale ;

Le régime méditerranéen limite les aliments ultra-transformés, qui contiennent souvent des quantités importantes de sucre, de gras et de sel, qui peuvent favoriser l'excès de poids et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Ils peuvent aussi contenir des additifs (conservateurs, exhausteurs de goût, épaississants...) dont on ne connaît pas encore précisément l'impact sur la santé. C'est pourquoi il est recommandé de favoriser le fait-maison.

En bref, le régime méditerranéen est caractérisé par sa variété alimentaire et sa richesse en aliments d'origine végétale : fruits et légumes de saison, légumes secs, huile d'olive, féculents complets... Mais pas seulement ! Sa richesse en fibres, en vitamines et en minéraux sont autant de spécificités qui en font une pratique alimentaire bonne pour la santé.

Voici quelques idées de recettes si vous souhaitez essayer le régime méditerranéen :

Salade de pois chiches fêta épinards

Wrap de falafels aux lentilles corail

Pâtes aux poireaux et au saumon

Tartines de sardines et tomates

Salade couleurs

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Qu'est-ce que le régime méditerranéen ? - Manger Bouger

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Équilibre alimentaire, variété des produits, respect de la saisonnalité... Le régime méditerranéen, ça consiste en quoi ? Voici quelques clés pour comprendre cette pratique alimentaire et découvrir ses bienfaits sur la santé ainsi que nos idées de recett...

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Des vidéos ludiques pour préserver sa santé des polluants environnementaux

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Des vidéos ludiques pour préserver sa santé des polluants environnementaux

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12/09/2023
Pas toujours facile de repérer les polluants environnementaux cachés dans les produits du quotidien. Or, c’est important pour préserver sa santé et, encore plus, celle des tout-petits plus fragiles. C’est pourquoi, soutenue par l’Agence régionale de santé, la Mutualité Française Nouvelle-Aquitaine a conçu une série de vidéos pour partager des conseils simples et des astuces à la fois bonnes pour la santé, la planète et le porte-monnaie. Les vidéos sont ludiques et très courtes : à peine plus d’une minute. Elles mettent en scène le quotidien de la famille Martin : Yasmine, Clément et leur petit Léo.

Ces vidéos sont des outils de prévention santé. Elles ont été créées pour sensibiliser le grand public à la santé environnementale. La Mutualité Française Nouvelle-Aquitaine met les fichiers à disposition de tous ceux qui souhaitent les relayer… Ne pas hésiter donc à les demander !

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Pas toujours facile de repérer les polluants environnementaux cachés dans les produits du quotidien. Or, c'est important pour préserver sa santé et, encore plus, celle des tout-petits plus fragiles. C'est pourquoi, soutenue par l' Agence régionale de santé, la Mutualité Française Nouvelle-Aquitaine a conçu une série de vidéos pour partager des conseils simples et des astuces à la fois bonnes pour la santé, la planète et le porte-monnaie. Les vidéos sont ludiques et très courtes : à peine plus d'une minute. Elles mettent en scène le quotidien de la famille Martin : Yasmine, Clément et leur petit Léo.

Les peintures, la chambre de bébé, les parfums : la suite de la saga

Yasmine affiche fièrement un ventre tout rond... On dirait bien que la famille va s'agrandir. Pour bien accueillir bébé, il ne serait pas superflu de rafraîchir sa chambre d'un bon coup de peinture. Il faut aussi vite lui trouver un lit, un matelas, une commode... Quant à Clément, l'arrivée prochaine du nourrisson lui donne envie de briquer la maison à fond.
Après avoir découvert, dans les 3 premiers épisodes, comment bien choisir sa lessive, son gel douche ou encore ses ustensiles pour la cuisine, retrouvez les Martin dans de nouvelles aventures. Au programme : l es peintures murales et créatives, le mobilier pour la chambre de bébé, les parfums avec, en toile de fond, la qualité de l'air intérieur.

► Sur le même sujet :
Environnement sain : des vidéos courtes et ludiques pour préserver simplement sa santé

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Nouvelles vidéos pour préserver sa santé des polluants environnementaux

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Trois nouvelles vidéos pour aider à repérer les polluants environnementaux dans les produits du quotidien et préserver sa santé

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Choisir des contenants alimentaires sains pour préserver la santé de bébé

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Choisir des contenants alimentaires sains pour préserver la santé de bébé

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12/09/2023
Comment chasser le plastique dans l'alimentation de bébé ? Quel biberon choisir ? Avec quels ustensiles de cuisine peut-on cuisiner sainement ? La Mutualité Française Nouvelle-Aquitaine donne des conseils pratiques dans cette vidéo ludique.

Soucieuse de préserver la santé de son bébé, une jeune maman découvre des conseils simples et faciles pour éviter les plastiques lors de la préparation des repas pour bébé. Car le plastique au contact de la nourriture n'est pas recommandé pour la santé.

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Choisir des contenants alimentaires sains pour préserver la santé de bébé

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Un Plan interministériel sur les PFAS pour répondre aux enjeux sanitaires et environnementaux

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Un Plan interministériel sur les PFAS pour répondre aux enjeux sanitaires et environnementaux

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Ministère du travail, de la santé et des solidarités

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Les substances per-ou polyfluoroalkyles (PFAS) sont une large famille de plusieurs milliers de composés chimiques. Elles présentent de nombreuses propriétés (antiadhésives, imperméabilisantes, résistantes aux fortes chaleurs) qui ont encouragé leur fabrication puis leur utilisation par de multiples secteurs industriels. Les PFAS sont des molécules très persistantes, largement répandues dans l'environnement et bioaccumulables. Elles sont aussi appelées " polluants éternels ".

Au sein de la famille des PFAS, les propriétés (physico-chimie, toxicité, écotoxicité, impacts sur la santé humaine et la biodiversité...) de certaines molécules sont bien connues (en particulier le PFOA et le PFOS) et des méthodes d'analyse sont disponibles, permettant leur surveillance dans différents milieux. Ainsi une surveillance est déjà mise en place par les Agences régionales de santé de certains territoires concernant leur présence dans l'eau potable, conformément à la directive européenne 2020/2184.

Même si pour la majorité des PFAS, les connaissances sont parcellaires par rapport à celles disponibles sur le PFOA et PFOS, nous savons, compte-tenu de leurs structures chimiques similaires, qu'ils risquent également de présenter des impacts sur la santé et sur l'environnement.

Pour structurer les actions en réponse aux préoccupations grandissantes concernant les impacts des PFAS sur la santé humaine et la biodiversité, une action interministérielle est engagée pour prendre en compte les enjeux sanitaires et environnementaux. Cette action s'inscrit dans un plan d'action interministériel qui organise la mobilisation de toutes les administrations et opérateurs publics.

Ce plan, qui s'appuie sur les expertises scientifiques existantes et sur les instances d'expertise européennes et internationales (OMS), définit la doctrine du Gouvernement pour réduire le plus rapidement possible les risques associés aux PFAS.

Il a été élaboré conjointement par les ministères chargés de la Transition Écologique et de la Cohésion des Territoires, de l'Industrie, du Travail et de la Santé, de l'Intérieur, de l'Agriculture, des Armées, de la Recherche. Ce plan s'organise autour de cinq axes d'actions :

Axe 1 : Acquérir des connaissances sur les méthodes de mesures des émissions, sur la dissémination et les expositions

Axe 2 : Améliorer, renforcer la surveillance et mobiliser les données qui en sont issues pour agir

Axe 3 : Réduire les risques liés à l'exposition aux PFAS

Axe 4 : Innover en associant les acteurs économiques et soutenir la recherche

La coordination des actions et le suivi de la mise en œuvre du plan seront assurés par un comité de pilotage interministériel, piloté par les ministères chargés de la transition écologique et de la santé.

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Un Plan interministériel sur les PFAS pour répondre aux enjeux sanitaires et environnementaux - Ministère du travail, de la santé et des solidarités

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Les substances per-ou polyfluoroalkyles (PFAS) sont une large famille de plusieurs milliers de composés chimiques. Elles présentent de nombreuses propriétés (antiadhésives, imperméabilisantes,...

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One health : une seule santé - la santé globale 

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One health : une seule santé - la santé globale 

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Réalisé par Les université de la biodiversité - 2023

Au sommaire :

Alimentation, deux millénaires d'histoire : Comprendre les usages et habitudes d’autrefois est essentiel pour situer l’alimentation contemporaine.

Se nourrir et s'hydrater : des fondements en équilibre « La biodiversité comme une assurance vie » Lylian Le Goff « Je suis un petit fragment de l’océan » Gilles Bœuf

Apprendre de nos erreurs : pesticides et antibiotiques

Territorialisation, action locale, santé globale

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Résultats des analyses du contrôle sanitaire des eaux destinées à la consommation humaine 

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Résultats des analyses du contrôle sanitaire des eaux destinées à la consommation humaine 

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Un moteur de recherche pour trouver la qualité de l'eau de sa ville.
Chaque année, près de 4000 contrôles représentant la recherche de 100.000 paramètres sont réalisés sur le territoire régional.
Contact de l'ARS Corse :

Corse-du-Sud Jean-Dominique Chiappini

- jean-dominique.chiappini@ars.sante.fr

04.95.51.99.58

Haute-Corse Patrice Grandjean

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04.95.38.68.20

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"One Health" : vers une approche systémique et cohérente de l'alimentation avec les fruits et légumes

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"One Health" : vers une approche systémique et cohérente de l'alimentation avec les fruits et légumes

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A l'occasion de la journée mondiale du "One Health" et quelques semaines après la conférence EGEA, Aprifel rappelle le rôle positif et la contribution des fruits et légumes à l'approche "One Health" - une seule santé. A travers leurs bienfaits pour la santé humaine, la planète et leurs impacts sur les aspects économiques et sociaux, les fruits et légumes constituent des déterminants essentiels de la transition vers des systèmes alimentaires plus durables. Néanmoins, en raison de la complexité des systèmes alimentaires, une approche systémique et globale de l'alimentation est nécessaire pour encourager la transition vers plus de durabilité.
L' impact de l' agriculture et de notre alimentation sur l' environnement est de plus en plus documenté. Responsables de plus d'un tiers des émissions globales de gaz à effet de serre, les systèmes alimentaires actuels constituent des facteurs importants de conversion des terres, de déforestation et de perte de biodiversité ().

Ainsi, les connaissances actuelles pointent l' urgence de faire évoluer les systèmes alimentaires vers davantage de durabilité. Si l' évolution des régimes alimentaires vers une végétalisation de l'assiette semble évidente, cette transition nécessite toutefois une approche systémique tenant compte des différentes dimensions et acteurs de l'alimentation.

Fruits et légumes, acteurs essentiels du " One Health "

Selon l'OMS et la FAO, la production et la consommation de fruits et légumes contribuent à la réalisation des objectifs de développement durable dans une approche " One Health" (voir encadré) au travers de nombreux bénéfices en matière de :

En effet, il est aujourd'hui bien établi que les fruits et légumes jouent un rôle prépondérant dans la prévention des maladies non transmissibles - maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, certains types de cancer - avec une réduction plus importante du risque en fonction de la variété et de la quantité consommée, et ce jusqu'à 600-800g par jour.

Au-delà des effets directs sur la santé humaine, les fruits et légumes contribuent également à la santé de la planète. En effet, leur consommation permet de garantir une alimentation riche en nutriments avec un impact environnemental plus faible - émissions de gaz à effet de serre notamment - que les autres groupes alimentaires. De plus, la grande diversité de fruits et légumes permet d' améliorer et de préserver la qualité des sols et des écosystèmes globaux et constitue une ressource nutritionnelle précieuse pour de nombreux êtres vivants ( Demenois et al., 2020 ; ).

Enfin, la biodiversité des fruits et légumes présente des intérêts sociaux et économiques, en favorisant notamment la cohésion territoriale et le lien social entre les différents acteurs de la filière et les consommateurs ( FAO & PAHO, 2021).

Ainsi, la végétalisation de l'assiette, en augmentant la part de fruits et légumes, est de plus en plus recommandée pour favoriser la transition vers des systèmes alimentaires plus sains et durables.

Transition alimentaire : la nécessité de tenir compte de la complexité des systèmes alimentaires

Si les avantages de la végétalisation de l'assiette sont largement démontrés, agir uniquement sur le changement de consommation ne suffit pas forcément pour impulser la transition alimentaire.

En effet, les systèmes alimentaires actuels sont complexes et étroitement liés. Ils regroupent l'ensemble des composantes - environnement, personnes, intrants, processus, infrastructures, institutions, etc. - et activités liées à la production, la transformation, la distribution, la préparation et à la consommation de denrées alimentaires. Ces composantes - elles-mêmes influencées par divers facteurs - façonnent notre alimentation et déterminent les impacts en matière de nutrition, de santé, d' environnement, d' économie et de société (voir figure 1).

De plus, les systèmes alimentaires n'existent pas de manière isolée, mais interagissent entre eux ainsi qu'avec d'autres systèmes tels que les systèmes de santé, d'énergie et de transport. Ils connaissent ainsi des cycles continus de croissance, de restructuration et de renouvellement ( FAO High Level Panel of Experts, 2017).

L'importance d'une approche globale et transverse à tous les secteurs de l'alimentation

Ainsi, encourager la transition vers des systèmes alimentaires durables avec des fruits et légumes nécessite de tenir compte de l'ensemble des composantes et des effets qui peuvent résulter de changements dans l'alimentation ( FAO High Level Panel of Experts, 2017).

Lors de la 9ème édition des conférences EGEA - qui s'est tenue du 20 au 22 septembre 2023 - près de 150 scientifiques et parties prenantes de grandes instances ont notamment souligné la nécessité d'une approche systémique et globale de l'alimentation, transverse à tous les secteurs et disciplines scientifiques, pour que les politiques et l' ensemble des actions de la société soient cohérentes et synergiques ( Communiqué de presse de la conférence EGEA, 2023).

Définition du "One Health"

Initié au début des années 2000, le concept One Health - Une seule santé- repose sur un principe simple, selon lequel la protection de la santé de l'Homme passe par la santé de l'animal et celle de l'ensemble des écosystèmes. Cette approche s'intéresse à un système biologique et social complexe - composé des différents éléments de la vie et des activités humaines - et vise à étudier leurs interactions au niveau local, national et mondial ( Rüegg et al., 2018).

Le mouvement One Health a obtenu une large validation officielle grâce au soutien conjoint de l'Organisation mondiale de la santé, de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé animale, ainsi qu'un " cadre mondial tripartite pour s'attaquer aux risques sanitaires à l'interface êtres humains-animaux-écosystèmes " (FAO-OIE-OMS, 2010).

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"One Health" : vers une approche systémique et cohérente de l'alimentation avec les fruits et légumes

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A l'occasion de la journée mondiale du "One Health", Aprifel rappelle la contribution des fruits et légumes à l'approche "One Health".

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Le rôle des perturbateurs endocriniens Bisphénols et Phtalates dans l'obésité: preuves actuelles, perspectives et controverses

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Le rôle des perturbateurs endocriniens Bisphénols et Phtalates dans l'obésité: preuves actuelles, perspectives et controverses

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L’excès de poids constitue l’un des défis majeurs pour la santé des sociétés et des systèmes de santé dans le monde entier.

Outre le type de régime alimentaire, l’apport calorique et le manque d’exercice physique, des données récentes ont mis en évidence une association possible entre les perturbateurs endocriniens (PE), tels que le bisphénol A, les phtalates et leurs analogues, et l’obésité.

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doi: 10.3390/ijms25010675.

Affiliations

¹ Department of Biological Chemistry, Medical School, National and Kapodistrian University of Athens, 11527 Athens, Greece.

² Department of Internal Medicine, 'Evangelismos' General Hospital, 10676 Athens, Greece.

³ First Department of Internal Medicine, University Hospital of Alexandroupolis, Democritus University of Thrace, 68100 Alexandroupolis, Greece.

⁴ Second Department of Critical Care, 'Attikon' General University Hospital, Medical School, National and Kapodistrian University of Athens, 12462 Athens, Greece.

⁵ Department of Microbiology, 'KAT' General Hospital of Attica, 14561 Athens, Greece.

doi: 10.3390/ijms25010675.

Affiliations

¹ Department of Biological Chemistry, Medical School, National and Kapodistrian University of Athens, 11527 Athens, Greece.

² Department of Internal Medicine, 'Evangelismos' General Hospital, 10676 Athens, Greece.

³ First Department of Internal Medicine, University Hospital of Alexandroupolis, Democritus University of Thrace, 68100 Alexandroupolis, Greece.

⁴ Second Department of Critical Care, 'Attikon' General University Hospital, Medical School, National and Kapodistrian University of Athens, 12462 Athens, Greece.

⁵ Department of Microbiology, 'KAT' General Hospital of Attica, 14561 Athens, Greece.

Abstract

Excess body weight constitutes one of the major health challenges for societies and healthcare systems worldwide. Besides the type of diet, calorie intake and the lack of physical exercise, recent data have highlighted a possible association between endocrine-disrupting chemicals (EDCs), such as bisphenol A, phthalates and their analogs, and obesity. EDCs represent a heterogeneous group of chemicals that may influence the hormonal regulation of body mass and adipose tissue morphology. Based on the available data from mechanistic, animal and epidemiological studies including meta-analyses, the weight of evidence points towards the contribution of EDCs to the development of obesity, associated disorders and obesity-related adipose tissue dysfunction by (1) impacting adipogenesis; (2) modulating epigenetic pathways during development, enhancing susceptibility to obesity; (3) influencing neuroendocrine signals responsible for appetite and satiety; (4) promoting a proinflammatory milieu in adipose tissue and inducing a state of chronic subclinical inflammation; (5) dysregulating gut microbiome and immune homeostasis; and (6) inducing dysfunction in thermogenic adipose tissue. Critical periods of exposure to obesogenic EDCs are the prenatal, neonatal, pubertal and reproductive periods. Interestingly, EDCs even at low doses may promote epigenetic transgenerational inheritance of adult obesity in subsequent generations. The aim of this review is to summarize the available evidence on the role of obesogenic EDCs, specifically BPA and phthalate plasticizers, in the development of obesity, taking into account in vitro, animal and epidemiologic studies; discuss mechanisms linking EDCs to obesity; analyze the effects of EDCs on obesity in critical chronic periods of exposure; and present interesting perspectives, challenges and preventive measures in this research area.

Keywords: adiposity; bisphenol; body mass index; endocrine disruptors; endocrine-disrupting chemicals; obesity; phthalate.

PubMed Disclaimer

Conflict of interest statement

The authors declare no conflicts of interest.

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Cited by

Cholesterol mediates the effects of single and multiple environmental phenols in urine on obesity.

Yu T, Zhang Y, Yuan J, Zhang Y, Li J, Huang Z. Yu T, et al. Lipids Health Dis. 2024 Apr 29;23(1):126. doi: 10.1186/s12944-024-02113-0. Lipids Health Dis. 2024. PMID: 38685082 Free PMC article.

References

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Wang Y., Beydoun M.A., Min J., Xue H., Kaminsky L.A., Cheskin L.J. Has the prevalence of overweight, obesity and central obesity levelled off in the United States? Trends, patterns, disparities, and future projections for the obesity epidemic. Int. J. Epidemiol. 2020;49:810-823. doi: 10.1093/ije/dyz273. - DOI - PMC - PubMed

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Papadavid E., Vlami K., Dalamaga M., Giatrakou S., Theodoropoulos K., Gyftopoulos S., Stavrianeas N., Papiris S., Rigopoulos D. Sleep apnea as a comorbidity in obese psoriasis patients: A cross-sectional study. Do psoriasis characteristics and metabolic parameters play a role? J. Eur. Acad. Dermatol. Venereol. 2013;27:820-826. doi: 10.1111/j.1468-3083.2012.04580.x. - DOI - PubMed

Grants and funding

This research received no external funding.

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national center for biotechnology information

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The Role of Endocrine Disruptors Bisphenols and Phthalates in Obesity: Current Evidence, Perspectives and Controversies - PubMed

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"One Health" : vers une approche systémique et cohérente de l'alimentation avec les fruits et légumes

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"One Health" : vers une approche systémique et cohérente de l'alimentation avec les fruits et légumes

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A l'occasion de la journée mondiale du "One Health" et quelques semaines après la conférence EGEA, Aprifel rappelle le rôle positif et la contribution des fruits et légumes à l'approche "One Health" - une seule santé. A travers leurs bienfaits pour la santé humaine, la planète et leurs impacts sur les aspects économiques et sociaux, les fruits et légumes constituent des déterminants essentiels de la transition vers des systèmes alimentaires plus durables. Néanmoins, en raison de la complexité des systèmes alimentaires, une approche systémique et globale de l'alimentation est nécessaire pour encourager la transition vers plus de durabilité.
L' impact de l' agriculture et de notre alimentation sur l' environnement est de plus en plus documenté. Responsables de plus d'un tiers des émissions globales de gaz à effet de serre, les systèmes alimentaires actuels constituent des facteurs importants de conversion des terres, de déforestation et de perte de biodiversité ().

Ainsi, les connaissances actuelles pointent l' urgence de faire évoluer les systèmes alimentaires vers davantage de durabilité. Si l' évolution des régimes alimentaires vers une végétalisation de l'assiette semble évidente, cette transition nécessite toutefois une approche systémique tenant compte des différentes dimensions et acteurs de l'alimentation.

Fruits et légumes, acteurs essentiels du " One Health "

Selon l'OMS et la FAO, la production et la consommation de fruits et légumes contribuent à la réalisation des objectifs de développement durable dans une approche " One Health" (voir encadré) au travers de nombreux bénéfices en matière de :

En effet, il est aujourd'hui bien établi que les fruits et légumes jouent un rôle prépondérant dans la prévention des maladies non transmissibles - maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, certains types de cancer - avec une réduction plus importante du risque en fonction de la variété et de la quantité consommée, et ce jusqu'à 600-800g par jour.

Au-delà des effets directs sur la santé humaine, les fruits et légumes contribuent également à la santé de la planète. En effet, leur consommation permet de garantir une alimentation riche en nutriments avec un impact environnemental plus faible - émissions de gaz à effet de serre notamment - que les autres groupes alimentaires. De plus, la grande diversité de fruits et légumes permet d' améliorer et de préserver la qualité des sols et des écosystèmes globaux et constitue une ressource nutritionnelle précieuse pour de nombreux êtres vivants ( Demenois et al., 2020 ; ).

Enfin, la biodiversité des fruits et légumes présente des intérêts sociaux et économiques, en favorisant notamment la cohésion territoriale et le lien social entre les différents acteurs de la filière et les consommateurs ( FAO & PAHO, 2021).

Ainsi, la végétalisation de l'assiette, en augmentant la part de fruits et légumes, est de plus en plus recommandée pour favoriser la transition vers des systèmes alimentaires plus sains et durables.

Transition alimentaire : la nécessité de tenir compte de la complexité des systèmes alimentaires

Si les avantages de la végétalisation de l'assiette sont largement démontrés, agir uniquement sur le changement de consommation ne suffit pas forcément pour impulser la transition alimentaire.

En effet, les systèmes alimentaires actuels sont complexes et étroitement liés. Ils regroupent l'ensemble des composantes - environnement, personnes, intrants, processus, infrastructures, institutions, etc. - et activités liées à la production, la transformation, la distribution, la préparation et à la consommation de denrées alimentaires. Ces composantes - elles-mêmes influencées par divers facteurs - façonnent notre alimentation et déterminent les impacts en matière de nutrition, de santé, d' environnement, d' économie et de société (voir figure 1).

De plus, les systèmes alimentaires n'existent pas de manière isolée, mais interagissent entre eux ainsi qu'avec d'autres systèmes tels que les systèmes de santé, d'énergie et de transport. Ils connaissent ainsi des cycles continus de croissance, de restructuration et de renouvellement ( FAO High Level Panel of Experts, 2017).

L'importance d'une approche globale et transverse à tous les secteurs de l'alimentation

Ainsi, encourager la transition vers des systèmes alimentaires durables avec des fruits et légumes nécessite de tenir compte de l'ensemble des composantes et des effets qui peuvent résulter de changements dans l'alimentation ( FAO High Level Panel of Experts, 2017).

Lors de la 9ème édition des conférences EGEA - qui s'est tenue du 20 au 22 septembre 2023 - près de 150 scientifiques et parties prenantes de grandes instances ont notamment souligné la nécessité d'une approche systémique et globale de l'alimentation, transverse à tous les secteurs et disciplines scientifiques, pour que les politiques et l' ensemble des actions de la société soient cohérentes et synergiques ( Communiqué de presse de la conférence EGEA, 2023).

Définition du "One Health"

Initié au début des années 2000, le concept One Health - Une seule santé- repose sur un principe simple, selon lequel la protection de la santé de l'Homme passe par la santé de l'animal et celle de l'ensemble des écosystèmes. Cette approche s'intéresse à un système biologique et social complexe - composé des différents éléments de la vie et des activités humaines - et vise à étudier leurs interactions au niveau local, national et mondial ( Rüegg et al., 2018).

Le mouvement One Health a obtenu une large validation officielle grâce au soutien conjoint de l'Organisation mondiale de la santé, de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé animale, ainsi qu'un " cadre mondial tripartite pour s'attaquer aux risques sanitaires à l'interface êtres humains-animaux-écosystèmes " (FAO-OIE-OMS, 2010).

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"One Health" : vers une approche systémique et cohérente de l'alimentation avec les fruits et légumes

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A l'occasion de la journée mondiale du "One Health", Aprifel rappelle la contribution des fruits et légumes à l'approche "One Health".

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Le but de ce guide : vous apporter des solutions pour adopter des pratiques quotidiennes à la fois bonnes pour votre santé et bonnes pour l'environnement.

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Référence: 012016

Alors qu'il est légitime de vouloir vivre longtemps en pleine santé dans un environnement sain, nous sommes confrontés à des contradictions dans notre vie quotidienne. Nous consommons parfois des produits qui ont des conséquences néfastes pour notre santé, nous nous déplaçons beaucoup sans toujours nous soucier de la qualité de[...]

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Alors qu'il est légitime de vouloir vivre longtemps en pleine santé dans un environnement sain, nous sommes confrontés à des contradictions dans notre vie quotidienne. Nous consommons parfois des produits qui ont des conséquences néfastes pour notre santé, nous nous déplaçons beaucoup sans toujours nous soucier de la qualité de l'air, nous aménageons nos logements avec des meubles et des éléments de décoration qui peuvent émettre des polluants...

Parce qu'environnement et santé sont intimement liés, nous pouvons par nos choix et nos gestes au quotidien, influer positivement sur l'un et sur l'autre. Encore faut-il être bien informé !

Le but de ce guide : vous apporter des solutions pour adopter des pratiques quotidiennes à la fois bonnes pour votre santé et bonnes pour l'environnement.

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Préserver sa santé et la planète - La librairie ADEME

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Nouveau Agrandir l'image Référence: 012016 Alors qu'il est légitime de vouloir vivre longtemps en pleine santé dans un environnement sain, nous sommes confrontés à des contradictions dans notre vie quotidienne. Nous consommons parfois des produits qui ont des conséquences néfastes pour notre santé, nous nous déplaçons beaucoup sans toujours nous soucier de la qualité de[...]

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Comment concilier nutrition et climat ? Pour la prise en compte des enjeux environnementaux dans le Programme National Nutrition Santé

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Comment concilier nutrition et climat ? Pour la prise en compte des enjeux environnementaux dans le Programme National Nutrition Santé

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Synthèse de l'étude conjointe du Réseau Action Climat et de la Société Française de Nutrition.

Cette publication a bénéficié du soutien financier du Ministère de la Transition écologique et de la Cohésion des territoires et de l’Agence pour la transition écologique (Ademe).

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Allergie alimentaire : définition et symptômes - Ameli.fr

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Allergie alimentaire : définition et symptômes - Ameli.fr

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02/05/2024

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L’Assurance Maladie vous invite à prouver que vous êtes un être humain en cochant la case ci-dessous. Cette action aide à prévenir les activités automatisées indésirables et à garantir la sécurité du site ameli.fr. Merci de votre coopération !

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Une alimentation plus saine pour nos bambins. Comment limiter les expositions aux substances indésirables présentes dans l’alimentation auprès des enfants ?

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Une alimentation plus saine pour nos bambins. Comment limiter les expositions aux substances indésirables présentes dans l’alimentation auprès des enfants ?

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C Denibaud, Cap Santé Social, 2020

Une fiche-mémo de prévention dans le but de limiter l’exposition des perturbateurs endocriniens dans l’alimentation et les contenants alimentaires auprès des femmes enceintes, bébés et enfants.

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27/01/2023

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Quel avenir pour les semences paysannes ? Entre partage informel, changement des lois et utilisation du numérique [article]

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Quel avenir pour les semences paysannes ? Entre partage informel, changement des lois et utilisation du numérique [article]

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Moins de 3 % des graines traditionnellement cultivées par l'homme sont aujourd'hui utilisées pour la production alimentaire mondiale. Et pour cause, celles-ci sont, dans de nombreux pays, tenues hors des circuits commerciaux. Si les semences dites " de ferme " continuent ainsi d'occuper une place importante dans les agricultures vivrières des pays du Sud, ce sont les semences industrielles qui assurent les volumes massifs de production à l'échelle globale.

La France figure à cet égard parmi les pionniers du paradigme industriel qui s'appuie, dès les années 1930, sur des critères de standardisation par lesquels les semences sont rendues prévisibles, productives et commercialisables. Un vaste marché s'est depuis élaboré autour de semences devenues standardisées, dont la diversité inhérente au vivant se trouve exclue, comme le sont une multitude de semences issue d'écosystèmes variés.

Face à cette mainmise marchande cependant, certains acteurs entrent en résistance en continuant de pratiquer la culture et l'échange de semences dites paysannes. Ils s'interrogent quant aux façons les plus adéquates de mettre en commun ces semences et les connaissances qui leur sont liées, pour promouvoir un autre rapport au vivant dans notre relation à l'agriculture et l'alimentation.

La construction juridico-légale d'une semence marchandisée

Pour comprendre comment nous en sommes arrivés là, il faut d'abord s'arrêter sur le cadre légal qui régit l'échange et le commerce de graine aujourd'hui.

Avant l'industrialisation de l'agriculture, les semences utilisées par les paysans étaient le fruit du travail de toute une communauté mobilisée autour d'une même variété. C'est cette communauté qui assurait la multiplication des graines, sa transmission d'une génération à l'autre, ainsi que le partage des connaissances paysannes et du savoir-faire associé. La culture de ces variétés ayant avant tout pour objectif de nourrir la communauté, la commercialisation portait surtout sur l'éventuel surplus qui était écoulé dans des marchés de proximité. L'agriculture traditionnelle a également toujours œuvré au maintien d'une diversité des semences afin de permettre aux cultures de s'adapter à différents contextes géographiques, mais aussi climatiques.

De nos jours, cependant la mise en marché de la semence industrielle s'inscrit dans une construction juridico-légale complexe, dont les semences paysannes se trouvent exclues. En effet de par leur nature, ces variétés paysannes ne répondent pas aux caractéristiques de distinction, homogénéité et stabilité (DHS) qui sont celles de la semence industrielle et qui sont obligatoires pour toute commercialisation.

De fait, pour répondre au critère de distinction, une variété doit être nettement différenciée de toutes les autres connues. Une variété est également jugée homogène si ses plantes présentent des caractères similaires, et stable si la conformité de ces caractères est garantie sur le cycle de reproduction défini.

Or, parce qu'elle est en coévolution constante avec son environnement, une semence paysanne ne peut être parfaitement homogène, ni parfaitement stable. C'est au contraire grâce à son hétérogénéité et son caractère évolutif qu'une telle semence peut s'adapter aux contextes dans lesquels elle est cultivée, et cette capacité d'adaptation est considérée comme une richesse dans la philosophie des cultures paysannes.

Une richesse qui sera progressivement écartée du champ de la commercialisation en France. Dès 1932 un catalogue officiel recense et fixe les " variétés " commercialisables. Le décret du 11 juin 1949 vient ensuite interdire la commercialisation de toute semence non inscrite au catalogue.

En 1961, la création de l'Union pour la Protection des " Obtentions végétales " ( UPOV) à l'initiative de la France étend cette architecture juridico-légale à l'échelle internationale, dans l'objectif de protéger les investissements techniques requis pour le contrôle et la sélection productive des variétés semencières, qui sont de plus en plus réalisés par de grandes firmes privées.

Grande dame, l'UPOV laisse toutefois à l'agriculteur le " privilège " de continuer d'utiliser librement ses propres graines d'une année sur l'autre, un droit qui se trouvera réduit uniquement à la conservation et l'échange non marchand des semences en 1978, avant de devenir facultatif, laissé au bon vouloir des États, au début des années 1990.

Une confiscation marchande contestée

Cet appareillage juridico-légal s'est trouvé de plus en plus contesté à partir des années 1980, par des personnalités telles que la militante écologiste indienne Vandana Shiva ou encore par des mouvements comme Let's Liberate Diversity à l'échelle européenne ou Red de Semillas Libres en Colombie. En France, le Réseau Semences Paysannes, fondé en 2003 et Kokopelli, créé en 1999 font partie des acteurs qui revendiquent un rapport aux semences en tant que communs, et qui considèrent l'autonomie semencière paysanne comme un élément central d'une agriculture respectueuse du vivant.

Plus globalement, les mouvements en faveur d'une agroécologie paysanne vont dénoncer un système de propriété et d'usage des semences qui se fonde sur des réglementations complexes, opaques, peu accessibles et difficilement lisibles pour les paysans. Ils refusent de voir les paysans devenus dépendants de fournisseurs industriels pour une ressource si essentielle à leur activité.

Les mouvements de l'agroécologie paysanne luttent alors pour " libérer " les semences de leur confiscation marchande. Ils rejettent une approche industrialiste qui favorise les innovations biotechniques privées au détriment du commun semencier. Leurs luttes peuvent prendre différentes formes : certaines organisations choisissent de mener une bataille législative au niveau français, mais aussi européen, et voient parfois leurs combats couronnés de succès. Par exemple, la loi du 10 juin 2020 met fin à l'interdiction de la vente de semences paysannes à des jardiniers amateurs, celle-ci redevenant alors une pratique légale.

D'autres choisissent de passer à l'offensive et n'hésitent pas à mener des activités en partie illégales, en l'occurrence, la commercialisation de semences non-inscrites dans le catalogue officiel. Cela peut parfois donner lieu à des condamnations et des amendes, comme c'est régulièrement le cas pour Kokopelli.

Ces mouvements continuent néanmoins d'avoir une approche proactive, à l'échelle locale, qui se fonde sur des initiatives de diffusion et de préservation des variétés paysannes à travers des banques de semences ou des réseaux d'échange informels. Le partage et la diffusion de ces variétés paysannes mettent directement en œuvre une autre agriculture, qui protège ces semences d'une appropriation industrielle. Il s'agit ici d'organiser des filières d'approvisionnement alternatives, qui limitent la dépendance paysanne vis-à-vis des modèles basés sur les droits de propriété intellectuelle.

Read more: Retour sur le combat pour les semences paysannes en Europe

Des semences paysannes gérées en communauté

Les mouvements des semences paysannes misent ainsi sur le " commoning ", un concept qui désigne les processus d'organisation par lesquels des acteurs sociaux vont gérer une ressource tout en empêchant sa privatisation.

Le commoning s'incarne par la formation de communautés, réseaux, collectifs et associations qui conservent, utilisent et échangent, hors marché, des variétés de semences paysannes encore " libres " car non brevetées ni cataloguées.

Contrairement aux semences DHS, dont le réusage est limité, les variétés paysannes visent, et permettent, une autonomie agricole en matière de reproduction des semences. La semence coévolue dans son environnement, et avec la communauté humaine qui assure sa conservation et sa diffusion. Les modes d'opération de ces communautés peuvent dès lors se trouver en tension avec le cadre juridique qui régule le secteur semencier aux niveaux national et international.

Au niveau national, les semences paysannes continuent ainsi d'être échangées et partagées à l'occasion de fêtes paysannes et bourses des graines qui constituent des occasions de diffusion des variétés paysannes. Ces événements ont surtout une portée locale, mais certains paysans et sympathisants n'hésitent pas à traverser la France pour s'y rendre. Si aujourd'hui la législation semble évoluer vers plus de flexibilité (loi du 10 juin 2020), c'est ce type d'événement qui a facilité la transmission des variétés paysannes dans des contextes législatifs plus contraignants.

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Des connaissances coconstruites et menacées

La préservation et l'usage des semences paysannes se fondent donc sur des savoirs traditionnels, ancrés localement et liés aux spécificités des variétés locales. Ces connaissances ont été préservées et transmises d'une génération à l'autre, d'une manière qui conserve le caractère subjectif des connaissances et qui permet leur adaptation à de nouveaux contextes. Ces savoirs peuvent aller du simple poids des graines, des conditions de culture, ou de la période de semis, jusqu'à des connaissances plus complexes sur d'éventuelles résistances ou caractères désirables inhérents aux variétés (productivité, facilité de la récolte, etc.).

Ils s'avèrent également centraux pour la transition agroécologique, dès lors que cette transition va avoir recours à des variétés anciennes, sélectionnées par les paysans, adaptées à l'environnement local, souvent moins gourmandes en eau et qui ne dépendent que peu, ou pas, des intrants chimiques.

Mais ces savoirs paysans, tout comme les variétés anciennes, sont aujourd'hui menacés tant par les difficultés de transmission que par les risques de privatisation et d'industrialisation des éléments qu'ils contiennent. La FAO souligne ainsi le rôle du recours aux variétés industrielles dans la perte de plus de 75 % de la diversité génétique des plantes. En effet, quand des paysans abandonnent une semence paysanne locale, les savoirs associés sont souvent également perdus. En France, des communautés paysannes montrent pourtant qu'il est possible de faire vivre des variétés anciennes, comme dans le cas de l' oignon rose de Menton.

Mais si les liens physiques et les rencontres ont permis jusque-là la survie de ces savoirs, suffiront-ils à permettre une plus large transmission ? À l'heure où l'essence est chère, les déplacements coûteux, et où tout, ou presque, se trouve sur Internet, la question de la numérisation de ces savoirs se pose et ne trouve pas de réponse unanime ou facile.

Le paradoxe partage/protection : mettre en commun face au risque de confiscation

Certaines initiatives (associatives, artisans-semenciers, conservatoires, etc.) tentent ainsi de développer des outils numériques pour garder une traçabilité des variétés et des personnes qui les détiennent.

En s'appuyant sur une recherche-action participative, nous avons travaillé avec des paysans et des artisans semenciers sur la façon dont les outils numériques pourraient être utilisés pour partager ces connaissances entre les acteurs des semences paysannes.

Il ressort que le numérique pourrait faciliter le partage des connaissances associées aux variétés paysannes au sein des communautés qui les font vivre et aiderait à la diffusion des communs semenciers. De plus, il serait particulièrement intéressant pour suivre la généalogie des semences et contribuer à leur sauvegarde (ou prévenir de leur disparition).

Pourtant, cette même traçabilité peut aussi mettre en péril les semences en rompant avec le caractère informel de la détention et du partage des savoirs (conditions précises de culture, traits génétiques souhaitables, etc.) auquel les communautés paysannes demeurent attachées.

La formalisation de connaissances tacites ou interpersonnelles implique aussi une forme de standardisation qui supprime l'ancrage et la subjectivité des savoirs.

Read more: L'agriculture 4.0 peut-elle être responsable ?

Ces craintes d'appropriation et de standardisation façonnent les stratégies organisationnelles des mouvements des semences paysannes face à l'adoption des outils numériques. Ainsi, en contexte de lutte où la menace est forte, les mouvements militants privilégient des stratégies défensives qui viennent peut-être et pour partie brider leur potentiel proactif alternatif.

Notre recherche-action atteste ainsi d'un positionnement réticent quant à l'usage du numérique pour la gestion des semences paysannes et pour le partage des connaissances liées. Ces conclusions font apparaître une condition majeure pour la mise en commun des semences et des savoirs associés par de nouveaux outils tels que le numérique : celle d'un relâchement de la contrainte juridico-légale qui confisque aujourd'hui le rapport au vivant dans un modèle marchand trop éloigné de la nature.

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Quel avenir pour les semences paysannes ? Entre partage informel, changement des lois et utilisation du numérique

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Les promoteurs des semences paysannes tâchent d'organiser leur survie et leur indépendance vis-à-vis du modèle industriel dominant. Un enjeu de management dans notre rapport au vivant.

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Direction régionale Corse

04 95 10 58 58

Lot 3F – Le Ricanto
Route du Vazzio, CS 9002
20700 Ajaccio Cedex 9

Pôle Climat, énergie, air, mobilité
Philippe SAMPIERI
Virginie BOLLINI

Pôle Économie circulaire et déchets
Pierre Olivier FILIPPI
Manon KANIA

Tourisme durable
Léa MASPEYRAT

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Informations ▼

Historique des mesures
Chiffres et graphiques

L'ozone dégrade la qualité de l'air cette semaine en Corse

Des concentrations élevées en Ozone (O3) sont actuellement relevées dans l'île. La situation devrait perdurer jusqu'à samedi. Les niveaux enregistrés par le réseau de surveillance de Qualitair Corse ne devraient toutefois pas dépasser les seuils réglementaires.

[Rejoignez-nous !] Qualitair Corse recrute un(e) chargé(e) d'études

Vous pensez avoir le profil idéal pour ce poste ? Faites-nous parvenir votre candidature avant le 15 septembre 2023 !

Retrouvez toutes les actus publiées "

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la surveillance de la qualité de l'air en Corse - Qualitair Région Corse

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Qualitair : Surveillance de la qualité de l'air en Corse par l'utilisation de stations fixes ou mobiles qui permettent de mesurer en continu les polluants réglementaires que sont entre autre les oxydes d'azote, l'ozone, le dioxyde de soufre, les particules en suspension, essayer d'anticiper les pics de pollution, mais aussi d'évaluer la qualité de l'air à long terme

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D'où vient l'eau courante ? D'où vient la pollution de l'eau dans le milieu naturel ? Comment préserver nos ressources naturelles en eau ? Découvrez ce clip donnant des éléments de réponses à ces questions.

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Ses domaines d’intervention sont la protection et la gestion des espaces terrestres, marins, des espèces végétales et animales, des équilibres naturels, la prévention contre les incendies, la lutte contre les pollutions et les nuisances, la communication la sensibilisation et l’éducation à l’environnement.
Contact:
Président : Guy ARMANET.

Directeur : Joseph MAGNAVACCA

Siège : 14, avenue Jean NICOLI - 20250 CORTI - Tél : 33 (0)4.95.45.04.00 - Fax : 33 (0)4.95.45.04.01 - Courriel :

info@oec.fr

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Femme enceinte et les Toxi-Infections Alimentaires (TIA)

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Femme enceinte et les Toxi-Infections Alimentaires (TIA)

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Une femme enceinte doit porter une attention particulière aux aliments qu'elle consomme pendant sa grossesse. Découvrez les précautions à prendre pour éviter les Toxi-Infections Alimentaires.

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2 minutes tout compris - Femme enceinte et les Toxi-Infections Alimentaires (TIA)

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Agence de l’eau Rhône Méditerranée Corse

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Agence de l’eau Rhône Méditerranée Corse

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2-4 allée de Lodz

69363 Lyon Cedex 07

Tél : 04 72 71 26 00

Fax : 04 72 71 26 01

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Agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse

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Allergies aux pollens : les gestes à adopter 

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Allergies aux pollens : les gestes à adopter 

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12/09/2023

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Ministère de la Santé et de la Prévention

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Pour être informé de la présence de pollens autour de chez vous

Consultez :

Le site www.pollens.fr du Réseau National de Surveillance Aérobiologique (R.N.S.A.) et son Bulletin d'alerte pollinique.

Le RNSA établit chaque semaine un bulletin qui fournit, pour les villes équipées d'au moins un capteur de pollens, les concentrations atmosphériques des principaux pollens présents (en grains par mètre cube) ainsi qu'un indice " RAEP " (risque d'allergie lié à l'exposition au pollen) dont la valeur varie de 0 (risque nul) à 3 (risque élevé). Cet indice est calculé à partir des concentrations polliniques, d'informations phénologiques (observations des émissions de pollens par végétaux), des données de modélisation, des prévisions météorologiques et des données du réseau de médecins sentinelles qui coopèrent avec le RNSA. Chaque semaine, le RNSA établit également une carte de vigilance des pollens qui fournit une information départementale.

Le site alertepollens.org de l'association des pollinariums sentinelles® de France, qui surveille au sein de jardins (dits pollinariums) le démarrage et la fin des émissions de pollens.

Ainsi, un pollinarium sentinelle® est un espace (par exemple au sein du jardin botanique de la ville) dans lequel sont réunies les principales espèces végétales (plantes, arbustes et arbres) à pollen allergisant du secteur. L'observation quotidienne de ces végétaux permet de détecter le jour où débute l'émission de pollens de chaque espèce présente ainsi que la fin d'émission de pollen, et d'en informer les personnes allergiques, soit directement soit via, par exemple, un professionnel de santé.

- Le site de l'Association Agréée de Surveillance de la Qualité de l'Air (AASQA) de votre région.

Recommandations pendant une période pollinique
Pour les personnes se sachant allergiques :

Pour les personnes ne se sachant pas allergiques :
Si vous présentez de façon gêne répétitive et saisonnière un ou plusieurs des symptômes suivants : crises d'éternuement, nez qui gratte, parfois bouché ou qui coule clair, yeux rouges, qui démangent ou qui larmoient, éventuellement une respiration sifflante ou une toux, vous souffrez peut-être d'une allergie aux pollens.
- L'allergie peut bénéficier de mesures de prévention et de soins. Pour cela demandez conseil à votre pharmacien ou consultez votre médecin.

Ambroisie, d'août à septembre principalement

Graminées, d'avril à juillet principalement

Bouleau, en avril principalement

Cyprès, de février à avril principalement

Légende (Source : RNSA) :
Vert : Risque allergique faible
Jaune : Risque allergique moyen
Rouge : Risque allergique fort

Sous les climats rencontrés en France métropolitaine, du pollen est présent dans l'air quasiment toute l'année, environ 10 mois sur 12. La pollinisation hivernale pour les arbres et arbustes a généralement lieu de la mi-janvier à mai. Une seconde période de pollinisation est observée du milieu du printemps à l'été pour les plantes herbacées (graminées, plantain, oseille). Depuis quelques années, une période plus tardive de pollinisation de la mi-août à la fin septembre est observée du fait de la présence d'ambroisies (en particulier à feuilles d'armoise). La période de pollinisation s'étend même jusqu'en octobre-novembre, en région méditerranéenne avec le genévrier cade.

Pour un même pollen, le démarrage, la fin et la durée de la saison pollinique vont varier d'un endroit à un autre et d'une année à une autre. C'est pourquoi les calendriers polliniques sont établis pour un site et une année donnés.

En moyenne, à l'échelle nationale, on observe les principales périodes polliniques suivantes :
- en hiver : quelques arbres (noisetier, aulne, cyprès en Méditerranée),
- au printemps : majorité des arbres (bouleau, frêne, puis chêne, hêtre ; etc.),
- de la fin du printemps au début de l'été : certaines herbacées (graminées, ortie, etc.),
- à la fin de l'été et en automne : autres herbacées (armoise, ambroisie, et autres plantes de la famille des composées en particulier).

Recommandations pour les villes, les concepteurs d'espaces verts, les particuliers, ...

De nombreuses espèces végétales utilisées à des fins ornementales émettent des pollens allergisants. C'est le cas de certains arbres et arbustes (bouleau, chêne, noisetier, cyprès, olivier...) et de certaines plantes (roseau des bois, fétuque capillaire, fétuque rouge, carex comans...).

Pour éviter la plantation de telles espèces, plusieurs guides ou sites d'information sont disponibles tels que le guide "Végétation en ville" édité par le RNSA ou le site www.plantes-risque.info. Ils fournissent des informations sur le caractère allergisant de certaines espèces, ainsi que des conseils pour la substitution de ces espèces par des espèces peu ou pas allergisantes et des conseils de plantation pour limiter l'émission de pollens.

Il est essentiel que les divers acteurs concernés par l'aménagement des espaces verts (collectivités territoriales, paysagistes...), de même que les particuliers aménageant leurs terrains privés, soient informés des espèces dont il est préférable de limiter la plantation en raison du caractère allergisant de leur pollen. Il est également important de rappeler qu'il faut favoriser la biodiversité / la diversification des végétaux afin de réduire les concentrations locales à certains pollens en particulier. En effet, c'est la trop forte concentration de certains végétaux dans certains secteurs du territoire, telle que le cyprès et l'olivier en zone méditerranéenne et le bouleau dans le nord et le centre de la France, qui est à l'origine d'une forte sensibilisation des populations locales.

Que ce soit dans les espaces publics ou privés, il est par ailleurs possible de limiter les quantités de pollens émises dans l'air en agissant sur la taille des végétaux. Par exemple, une haie de cyprès taillée à l'automne produira moins de fleurs et donc moins de grains de pollen l'année suivante. De même, pour limiter les émissions de pollens des graminées sauvages (exemple de l'ivraie), il est recommandé de tondre les pelouses et de faucher les prairies pour limiter la floraison des graminées.

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Allergies aux pollens : les gestes à adopter - Ministère de la Santé et de la Prévention

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Pour être informé de la présence de pollens autour de chez vous Consultez : Le site www.pollens.fr du Réseau National de Surveillance Aérobiologique (R.N.S.A.) et son Bulletin d'alerte pollinique. Le...

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Planet@liment vise à sensibiliser les scolaires de niveau primaire et secondaire, les ainés ainsi que le grand public, au fonctionnement et bienfaits du système alimentaire global, participant à la réalisation des objectifs de développement durable (ODD) fixés par l’Organisation des Nations-Unies d’ici à 2030.

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Projet interdisciplinaire de médiation scientifique sur l’alimentation du monde au service du développement durable

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 La rechute de la perte de poids associée à une exposition aux PFAS (substances alkylées perfluorées) 

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 La rechute de la perte de poids associée à une exposition aux PFAS (substances alkylées perfluorées) 

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La Fresque de l’Alimentation : un atelier ludique collectif pour sensibiliser aux enjeux de l’alimentation durable. Chaque atelier permet de :

Comprendre les grandes lignes de notre alimentation et ses impacts sur le climat, la biodiversité, la santé et la résilience alimentaire ;

Définir les principes d’une alimentation saine et durable ;

S’engager collectivement et individuellement pour commencer ou continuer une transition à son échelle.

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La Fresque de l'Alimentation - Comprendre et s'engager sur les principes d'une alimentation saine et durable

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Formation : Mieux connaître la filière agro-alimentaire pour éduquer les générations futures à l’alimentation durable

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Formation : Mieux connaître la filière agro-alimentaire pour éduquer les générations futures à l’alimentation durable

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Fin des inscriptions : 10 juin 2024

Le cours d’Agreenium propose d’explorer les différentes étapes de la filière alimentaire, de la production à la consommation, en identifiant les principaux objectifs liés à la durabilité, l’environnement et l’alimentation. Il met à disposition des enseignants et éducateurs, les ressources et les outils nécessaires pour former les élèves à la démarche scientifique, développer leur esprit critique, comprendre les méthodes pour produire des savoirs fiables, discerner les infox et autres affirmations fallacieuses. Également au menu de ce cours, des projets d'éducation à l'alimentation durable, allant du périmètre de la classe à celle d'un territoire : du concret à se mettre sous la dent avant de s’atteler soi-même à la tâche.

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Alimentation et environnement : quelle éducation au développemen...

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Un programme de 4 semaines dédiées à explorer les enjeux de durabilité de la filière alimentaire ainsi qu'à l'élaboration de parcours pédagogiques approfondis autour de l'alimentation durabl

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A la bonne fr’enquête est un outil complet pour parler de l'alimentation saine et durable. Il a été imaginé comme une "boîte à outils", composée d’un ensemble de supports qui vont pouvoir être utilisés dans diverses situations et pour différents publics.
Ses objectifs sont : Faciliter l'éducation à l’alimentation saine et durable par tous et pour tous ; Offrir la possibilité de faire des choix éclairés ; Questionner pour développer l’esprit critique au quotidien. Des parcours pédagogiques d'utilisation des outils sont proposés en fonction de chaque tranche d'âge, du jeune enfant (cycle 1) jusqu'au jeune adulte. La malle est divisée en trois parties : "Produire pour se nourrir" pour appréhender la manière dont les aliments que nous consommons sont produits ; "Consommer en conscience" pour donner les clés d'une consommation éclairée ; "Semer des graines pour l'avenir" pour élargir la thématique et voir au-delà de l’alimentation-nutrition. Cette boîte à outils est le fruit d'une collaboration entre Au Fil des Séounes et cinq autres structures, dont Les Petits Débrouillards et l'Ireps Nouvelle-Aquitaine.

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2 minutes pour comprendre les perturbateurs endocriniens. Quels sont les effets sur la santé ? Comment éviter ces perturbateurs endocriniens au quotidien ?

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2 minutes tout compris - Les perturbateurs endocriniens

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12/09/2023

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Ministère de la Santé et de la Prévention

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L'exposition de la population aux pollens constitue un enjeu de santé publique compte tenu du nombre de personnes concernées par des allergies en France : de l'ordre de 20 % des enfants à partir de 9 ans et de 30 % des adultes, en augmentation ces dernières années dans les pays industrialisés.

Quels sont les effets d'une allergie aux pollens sur la santé ?

Chez les plantes à graines, les pollens contiennent les gamètes mâles. Transportés en grande quantité par le vent, ils sont donc essentiels pour la reproduction des végétaux.

Or, certains de ces pollens (par exemple les pollens issus des bouleaux, des graminées, des cyprès ou de l'ambroisie) provoquent, au contact avec les yeux ou les voies respiratoires (nez, bouche), des réactions plus ou moins invalidantes :

Certains polluants chimiques de l'air peuvent modifier la réaction allergique en agissant soit sur les grains de pollen, soit directement sur les malades. Ainsi, les symptômes de l'allergie peuvent être plus importants en cas d'épisode de pollution.

Enfin, le changement climatique a également un effet sur certains pollens : précocité de la date de début de pollinisation, augmentation de la quantité de pollens produite, prolifération de certaines espèces du sud vers le nord, ...

Quels sont les principaux pollens allergisants ?

La liste des espèces végétales dont le risque allergique peut être considéré comme très élevé, est la suivante :

les graminées ;

le bouleau et la pariétaire principalement dans la partie nord de la France ;

le cyprès, le thuya, le genévrier et d'autres espèces de la même famille, ainsi que l'olivier, principalement dans la partie sud de la France ;

l'aulne, le charme commun ; le frêne, le murier à papier, le noisetier ;

l'ambroisie et l'armoise dans les secteurs infestés par ces plantes envahissantes.

Les espèces pour lesquels le risque allergique peut être considéré comme élevé en France sont les suivantes :

le platane (de façon localisée, le nombre d'arbres a fortement diminué ces dernières années) ;

le chénopode, l'amarante et d'autres espèces de la famille des Amaranthaceae (en augmentation) ;

le plantain.

Enfin, il est à noter que pour certaines espèces végétales, le risque allergique est encore peu connu.

Si vous êtes sujet aux symptômes présentés ci-dessus, consultez votre médecin traitant qui vous orientera éventuellement vers un allergologue.

Les symptômes d'allergie ne peuvent être diagnostiqués qu'après un examen médical (tests cutanés, mesure du souffle, ...).

Est-ce que les moisissures de l'air extérieur sont également allergisantes ?

Certaines moisissures présentes dans l'air sont également allergisantes. Les concentrations dans l'air en moisissures sont particulièrement élevées lorsque les températures et l'humidité sont élevées, comme c'est le cas par exemples en période d'orage ou périodiquement dans certains territoires d'Outre-mer.

Le Réseau national de surveillance aérobiologique (RNSA) mesure, sur environ 15 sites nationaux, les concentrations de l'air extérieur de deux moisissures ayant un potentiel allergisant : Alternaria et Cladosporium. Des bulletins relatifs à ces résultats de mesures sont établis chaque semaine : ils sont disponibles sur le site du RNSA ( www.pollens.fr).

Description précise des formes de l'allergie au pollinique

L'allergie est une réaction d'hypersensibilité initiée par une réaction immunitaire spécifique à une substance étrangère à l'organisme humain et appelée " allergène ". Il existe différents types d'allergènes (acariens, dans certains aliments, moisissures...). Certains pollens peuvent entraîner des réactions allergiques appelées " pollinoses " au niveau des zones de contact : muqueuses respiratoires et oculaires. Plus rarement, ils peuvent être responsables de réactions cutanées, telles que l'eczéma ou l'urticaire. L'allergie respiratoire se présente sous deux formes principales : la rhinite allergique et l'asthme allergique.

Dans le cas des pollens, la rhinite est dite saisonnière, on parle aussi de " rhume des foins ", bien que cette appellation ne fasse référence qu'à la rhinite par allergie au pollen de graminées.
La rhinite allergique résulte d'une inflammation des voies aériennes supérieures (nez, rhinopharynx et larynx) qui provoque une congestion nasale obstructive et sécrétante qui peut atteindre différents niveaux de sévérité (faible, modérée et sévère). Les voies lacrymales et la conjonctive peuvent être atteintes de manière associée à la rhinite. Il s'agit alors de rhino-conjonctivite allergique, qui se traduit par des symptômes de démangeaisons des yeux, rougeur conjonctivale, larmoiement, paupières enflées et collées. Ces manifestations peuvent être intenses, répétées et donner lieu à des conjonctivites fréquentes. La rhinite allergique est par ailleurs un facteur de risque important de survenue de l'asthme, elle le précède souvent, contribuant aussi au contrôle insuffisant de l'asthme.

L'asthme allergique est une maladie inflammatoire des bronches (gonflement de la paroi des conduits aériens), conséquence de l'inhalation des allergènes en suspension dans l'air inhalé. Cette inflammation induit aussi une augmentation de la sensibilité des voies aériennes à d'autres stimuli. Cette maladie chronique se manifeste par des troubles respiratoires (dyspnée), avec une respiration sifflante (à l'expiration), un sentiment d'oppression thoracique, des épisodes récidivants de toux, un essoufflement après un effort, parfois une fatigue anormale brutale, une pâleur. Différents stades de l'asthme de gravité variable peuvent être identifiés, d'intermittent à persistant sévère. L'asthme est une maladie potentiellement mortelle.
Les études épidémiologiques montrent que les deux affections -rhinite allergique et asthme allergique- coexistent souvent chez un même individu. Au moins 80% des asthmatiques souffrent également de rhino-conjonctivite allergique, tandis qu'environ 20% des patients ayant une rhinite allergique sont également asthmatique. La rhinite allergique multiplie le risque d'apparition de l'asthme d'un facteur 4 environ.

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Effets des pollens sur la santé - Ministère de la Santé et de la Prévention

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L'exposition de la population aux pollens constitue un enjeu de santé publique compte tenu du nombre de personnes concernées par des allergies en France : de l'ordre de 20 % des enfants à partir de 9...

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2 minutes pour découvrir les différents polluants pouvant avoir une influence sur ma santé dans mon logement.

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Clip 2 minutes tout compris - Ma santé dans mon logement

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3 ateliers pour une alimentation durable : guide d'animation

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3 ateliers pour une alimentation durable : guide d'animation

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Vous voulez sensibiliser à l’alimentation durable autour de vous mais vous ne savez pas comment aborder les enjeux et les solutions ?
Ce guide vous donne des idées d’ateliers pour faire découvrir le sujet de façon amusante et participative.
Chaque atelier dure moins de 15 minutes et peut se réaliser en petit groupe en intérieur ou lors d’un événement (salon, foire…).

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2 minutes pour comprendre ce que sont les mobilités actives, et découvrir les bons gestes à adopter au quotidien !

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2 minutes tout compris - Mobilités actives

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Les ressources en région

Les thèmes liés à la santé environnementale

La santé et l'environnement

L'alimentation durable

La diète méditerranéenne

Les perturbateurs endocriniens

Les allergies

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12/09/2023

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Association Santé Environnement France | L'actu vue par nos médecins

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Petits guides santé et enquêtes de l'ASEF sur l'alimentation | Association Santé Environnement France

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Présentation des différents supports et enquêtes sur les substances nocives présentent dans l'alimentation

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Les perturbateurs endocriniens (PE) : informations pour médecins, sages-femmes, professionnels de santé accompagnant les futurs et jeunes parents

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Les perturbateurs endocriniens (PE) : informations pour médecins, sages-femmes, professionnels de santé accompagnant les futurs et jeunes parents

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13/09/2023
Le sujet des perturbateurs endocriniens (PE) s’est largement diffusé ces dernières années suscitant de plus en plus d’interrogations chez les patients, et notamment chez les futurs et jeunes parents.
Quels sont les mécanismes d’action des PE sur l’organisme ? De quelles substances parle-t-on ? Où en sont les connaissances scientifiques sur leurs effets ? Comment intégrer la prévention dans risque dans sa pratique professionnelle ?...

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Colloque Faire battre One Health au cœur de la France 2023

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Colloque Faire battre One Health au cœur de la France 2023

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Colloque Faire battre One Health au cœur de la France 2023

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Organisé par le do-tank France for One Health, le colloque « Faire battre One Health au Cœur de la France » aura lieu les 8 et 9 novembre 2023, de 8h30 à 11h00, en ligne.

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10/07/2024

Longtemps considérée comme une approche abstraite et nichée dans la pratique de quelques experts, Une Seule Santé, a réussi à s’imposer comme une démarche essentielle auprès du plus grand nombre. Les échanges du colloque “Une seule santé : l’an 1”, présentant, les exemples et les engagements pris en faveur de One Health par les représentants des secteurs concernées sont nombreux et témoignent d’un sursaut en faveur de l’approche.

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Association 1901, Objectif Santé Environnement (OSE), est un réseau de d’experts reconnus, indépendants, engagés en santé environnementale. OSE a pour objectif de traduire les données scientifiques en santé environnementale en actions concrètes sur le terrain, dans le cadre d’une approche systémique impliquant l’ensemble des parties prenantes pour initier et accompagner les transformations des organisations (collectivité, entreprise, établissement de santé, mutuelle, etc.).

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Objectif Santé Environnement - OSE, association loi de 1901, est un réseau local de scientifiques indépendants engagés en santé environnementale et réunit actuellement une dizaine de professionnels - toxicologues, écotoxicologues, microbiologistes, chimistes, médecins, pharmaciens et spécialistes en qualité de l'air intérieur et en évaluation des risques sanitaires et environnementaux, spécialistes de la RSE.

OSE a pour objectif de diffuser les connaissances scientifiques internationales dans tous les sujets en lien avec la santé environnementale et de les intégrer dans les activités des collectivités, entreprises, établissements de santé etc. Dans cette démarche d'information, OSE réalise des études, sensibilise, forme et conseille dans des domaines aussi variés que : la construction et la réhabilitation, le nettoyage et la désinfection, les cosmétiques, la gestion des espaces verts, l'urbanisme, le matériel médical ou encore l'alimentation.

Conscient que la crise environnementale et sanitaire est essentiellement une crise de comportements, nous sommes formés à l'utilisation des divers outils de communication environnementale, et nous avons développé une forte expérience sur le terrain pour mobiliser et amener les acteurs de l'étape de l'information à l'action concrète en ancrant de nouveaux comportements.

Le Dr Ragnar Weissmann, responsable scientifique avec plus de 10 ans d'expérience sur le terrain en France et à l'international, utilise la santé environnementale comme outil de changement pour inspirer une vision qui donne du sens. Cela induit l'engagement à titre individuel, motive et fédère les équipes, permettant d'ancrer une culture de bien-être au travail et un management basé sur ces valeurs partagées.

Partenaires

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Objectif Santé Environnement - OSE, association loi de 1901, est un réseau local de scientifiques indépendants engagés en santé environnementale et réunit actuellement une dizaine de professionnels - toxicologues, écotoxicologues, microbiologistes, chimistes, médecins, pharmaciens et spécialistes en qualité de l'air intérieur et en évaluation des risques sanitaires et environnementaux, spécialistes de la RSE.

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Promotion de la santé environnementale : outil d’aide à l’action

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Promotion de la santé environnementale : outil d’aide à l’action

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Réalisé dans le cadre d'un groupe de travail rassemblant six Ireps (Aquitaine, Auvergne, Centre, Lorraine, Nord Pas-de-Calais et Rhône-Alpes), cet outil a pour objectif de fournir des repères à un professionnel qui souhaiterait mettre en place des actions de promotion de la santé environnementale. Une sélection de ressources disponibles sur le Web est encartée au document.

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La Diète méditerranéenne reflète une façon de manger traditionnelle dans les pays qui entourent la Méditerranée, mais vous n'avez pas besoin de voyager plus loin que votre supermarché local pour découvrir ses saveurs délicieuses et ses aliments frais.

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HOW TO GET STARTEd

The book Make Every Day Mediterranean: An Oldways 4 Week Menu Plan takes you through a month of Mediterranean-style eating, day-by-day and meal-by-meal. It is available in print or as an e-book. For additional support, join Oldways' Mediterranean Diet Facebook group.
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What is the Mediterranean Diet?

The Mediterranean Diet was the Best Overall Diet in 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, and 2018, according to U.S. News & World Report.

In 2023, the Mediterranean Diet was also ranked #1 Best Plant-Based Diet, Best Diet for Bone and Joint Health, and Best Diet for Healthy Eating. It was also ranked the #2 Best Heart-Healthy Diet and #2 Best Diet for Diabetes.

In 1993 Oldways created the Mediterranean Diet Pyramid - in partnership with the Harvard School of Public Health and the WHO - as a healthier alternative to the USDA's original food pyramid. Today, the Mediterranean Diet is more popular than ever, with new research every month documenting its beneﬁts, and chefs and home cooks alike embracing Mediterranean ingredients and ﬂavors. Starting at the base of the pyramid, you'll ﬁnd:

Core foods to enjoy every day: whole grains, fruits, vegetables, beans, herbs, spices, nuts and healthy fats such as olive oil.

Twice weekly servings of ﬁsh and seafood.

Moderate portions of dairy foods, eggs, and occasional poultry.

Infrequent servings of red meats and sweets.

Oldways also oﬀers a wealth of online health information and recipes. Continue reading below to start enjoying good taste and good health with the Mediterranean Diet!

Our Mediterranean Diet Email Newsletter

Receive inspiration straight to your email every other week when you sign up for our Fresh Fridays newsletter. The e-newsletter celebrates the Mediterranean Diet and its remarkable health beneﬁts. Each issue includes delicious recipes that will remind you just how easy it is to enjoy beautiful, simple, economical, and easy-to-ﬁnd Mediterranean foods.

The Mediterranean Diet Pyramid

Our "Mediterranean Diet 101" brochure: Welcome to the Mediterranean Diet

Our "Welcome to the Mediterranean Diet" brochure (which we fondly refer to as the "Mediterranean Diet 101") is one of our most popular handouts for dietitians, medical oﬃces, health centers, and community organizations.

This trifold brochure is a wonderful intro to the health beneﬁts and the "how-to's" of the traditional Mediterranean Diet. It includes the 8 simple steps below, plus more - to introduce you to the Mediterranean Diet.

To purchase hard copies of this brochure to share with your community, visit the Oldways store.

8 Steps to Getting Started with the Mediterranean Diet

Embracing the Med Diet is all about making some simple but profound changes in the way you eat today, tomorrow, and for the rest of your life.

1. Eat lots of vegetables. From a simple plate of sliced fresh tomatoes drizzled with olive oil and crumbled feta cheese to stunning salads, garlicky greens, fragrant soups and stews, healthy pizzas, or oven-roasted medleys, vegetables are vitally important to the fresh tastes and delicious ﬂavors of the Med Diet.

2. Change the way you think about meat. If you eat meat, have smaller amounts - small strips of sirloin in a vegetable sauté, or a dish of pasta garnished with diced prosciutto.

3. Enjoy some dairy products. Eat Greek or plain yogurt, and try smaller amounts of a variety of cheeses.

4. Eat seafood twice a week. Fish such as tuna, herring, salmon, and sardines are rich in omega-3 fatty acids, and shellﬁsh including mussels, oysters, and clams have similar beneﬁts for brain and heart health.

5. Cook a vegetarian meal one night a week. Build meals around beans, whole grains, and vegetables, and heighten the ﬂavor with fragrant herbs and spices. Down the road, try two nights per week.

6. Use good fats. Include sources of healthy fats in daily meals, especially extra-virgin olive oil, nuts, peanuts, sunﬂower seeds, olives, and avocados.

7. Switch to whole grains. Whole grains are naturally rich in many important nutrients; their fuller, nuttier taste and extra ﬁber keep you satisﬁed for hours. Cook traditional Mediterranean grains like bulgur, barley, farro and brown, black or red rice, and favor products made with whole grain ﬂour.

8. For dessert, eat fresh fruit. Choose from a wide range of delicious fresh fruits - from fresh ﬁgs and oranges to pomegranates, grapes and apples. Instead of daily ice cream or cookies, save sweets for a special treat or celebration.

Foods & Flavors of the Mediterranean Diet

It's likely that many Mediterranean foods are already among your favorites. There are so many choices! Check out our Mediterranean Foods glossary to learn about some of the most popular dishes people living around the Mediterranean Sea make with these ingredients.

Another great resource is our Mediterranean Pantry page, which lists products from Mediterranean Foods Alliance member companies.

Download a list of traditional Mediterranean foods.

The Mediterranean Diet and Health: Proven Beneﬁts in Countless Studies

Scientists have intensely studied the eating patterns characteristic of the Mediterranean Diet for more than half a century.

Shortly after World War II, Ancel Keys and colleagues (including Paul Dudley White, later President Eisenhower's heart doctor) organized the remarkable Seven Countries Study to examine the hypothesis that Mediterranean-eating patterns contributed directly to improved health outcomes. This long-running study examined the health of almost thirteen thousand middle-aged men in the United States, Japan, Italy, Greece, the Netherlands, Finland, and then-Yugoslavia.

When the data were examined, it was clear that people who ate a diet where fruits and vegetables, grains, beans, and ﬁsh were the basis of daily meals were healthiest. Topping the chart were residents of Crete. Even after the deprivations of World War II - and in part, perhaps, because of them - the cardiovascular health of Crete residents exceeded that of US residents. Researchers attributed the diﬀerences to diet.

Out of this extensive work came an understanding that certain Mediterranean-eating patterns were remarkably connected with good health. From this conclusion emerged the concept of a "Mediterranean Diet" that could promote lifelong good health.

In subsequent years, hundreds if not thousands of additional studies have added to the body of scientiﬁc evidence supporting the "gold standard" status of traditional Mediterranean Diet eating patterns. These studies show that eating the Med way may:

Lengthen your life

Improve brain function

Defend you from chronic diseases

Fight certain cancers

Lower your risk for heart disease, high blood pressure and elevated "bad" cholesterol levels

Protect you from diabetes

Aid your weight loss and management eﬀorts

Keep away depression

Safeguard you from Alzheimer's disease

Ward oﬀ Parkinson's disease

Improve rheumatoid arthritis

Improve eye health

Reduce risk of dental disease

Help you breathe better

Lead to healthier babies

Lead to improved fertility

Check out our Health Studies page, where we post all the latest research in support of the Mediterranean Diet and other traditional ways of eating.

The Healthy Pasta Meal

Today's healthy pasta meals have roots that stretch back to ancient times. Thousands of years ago, people ground wheat, mixed it with water to make a wheat paste, dried it, and then boiled it to go with meals. Today's consumers welcome pasta to their tables for its versatility and convenience, just as nutrition scientists recognize pasta meals for their place in healthy eating patterns, such as the "gold standard" Mediterranean Diet and the traditional Latin American diet. Read more

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HOW TO GET STARTEd The book Make Every Day Mediterranean: An Oldways 4 Week Menu Plan takes you through a month of Mediterranean-style eating, day-by-day and meal-by-meal. It is available in print or as an e-book. For additional support, join Oldways' Mediterranean Diet Facebook group.

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Les perturbateurs endocriniens dans l'alimentation, comment les éviter ?

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Les perturbateurs endocriniens dans l'alimentation, comment les éviter ?

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Les perturbateurs endocriniens dans l'alimentation, comment les éviter ?

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Les PFAS, poison de notre avenir ? - ARTE Info Plus - Regarder le documentaire complet | ARTE

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Les alkyls perfluorés et polyfluorés (PFAS) ont été créés par l'homme dans les années 1950. Des molécules si solides qu'on les appelle "les pollueurs éternels". On connait leur toxicité, pourtant elles sont encore largement produites et utilisées par les industriels. L'eau, l'air et les sols de toute la planète en sont infectés.

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L'alimentation positive, c'est s'inspirer du régime méditerranéen et limiter le sucre [article]

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L'alimentation positive, c'est s'inspirer du régime méditerranéen et limiter le sucre [article]

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5/04/2024

Joffrey Zoll, MCU-PH en physiologie, faculté de médecine, Université de Strasbourg

Anouk Charlot, Doctorante, Université de Strasbourg

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L'alimentation peut être positive ! C'est le cas quand elle favorise la santé en combinant deux approches clés : l'adoption d'un régime méditerranéen et la réduction de la consommation de sucres non essentiels qui sont ajoutés par l'industrie agroalimentaire dans différentes familles de produits (gâteaux, biscuits pour goûter, sodas, etc.)

Et l'alimentation peut aussi être durable quand elle contribue à la diminution de la production de gaz à effet de serre.

Le régime occidental favorise l'obésité et les maladies cardiovasculaires

Les changements socioéconomiques, influencés par la grande distribution et les géants de l'agroalimentaire, éloignent les individus des choix alimentaires sains comme le régime méditerranéen.

Le principal problème réside en l'accessibilité trop facile de produits ultra-transformés, trop riches en sucres et graisses et souvent peu coûteux.
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En France, la crise agricole récente a également mis en lumière les déséquilibres dans la chaîne alimentaire, en montrant la nécessité de repenser notre approche de sa production, de sa distribution et de sa consommation.

Pour faire le lien avec la santé, il est clairement établi que l'hyperalimentation devient le principal défi de santé publique, bien que la pénurie alimentaire reste une préoccupation majeure pour bon nombre de personnes dans le monde.

Sont en cause : l'augmentation de la taille des portions, leur plus grande densité énergétique, l'alimentation industrielle en excès, la grande disponibilité de l'alimentation, et l'évolution des prix alimentaires qui sont tous des éléments qui favorisent des repas trop riches en calories.

Ce type de régime, couramment appelé " régime occidental ", est à l'origine d'une prise de poids excessive. Ainsi, l' obésité est un véritable problème de santé publique, que ce soit en France ou au niveau mondial. En France, une personne sur deux est en surpoids et 17 % de la population souffre d'obésité.

Une vaste étude épidémiologique montre que les facteurs de risque alimentaires sont responsables de plus de 11 millions de décès par an dans le monde, un chiffre qui date de 2017. Et il est prévu qu'il continue de croître dans les années à venir.

Les maladies cardiovasculaires constituent la principale cause de décès liés à une alimentation inadéquate, totalisant 10 millions de décès, suivies des cancers (environ 1 million) et du diabète de type 2 (environ 340 000).

Il est également alarmant de constater, toujours selon cette étude, que plus de 5 millions de décès liés à l'alimentation (représentant 45 % du total) surviennent chez des adultes de moins de 70 ans.

Trop de viande rouge, de sel, de sucres et pas assez de fibres, de fruits, de légumes

Les principaux facteurs de risque alimentaires incluent un faible apport en céréales complètes (issues du petit-déjeuner, du pain, du riz, des pâtes, etc.) et une consommation insuffisante de fruits et de légumes.

En revanche, dans cette alimentation occidentale, l'apport en sodium (le sel dans le langage courant) est trop élevé, notamment dans les plats préparés. Elle est également marquée par une surconsommation de sucre ajouté, de viande rouge, d' acides gras trans et de viandes transformées (charcuterie), ainsi qu'un faible apport en certaines céréales, légumineuses (lentilles, haricots secs...), produits de la mer et en calcium.

Des études montrent clairement que le risque de cancer colorectal peut être réduit en prenant en compte ces facteurs de risque dans nos habitudes alimentaires, notamment en réduisant la consommation de viande rouge, d'abats et de charcuterie.

Pourquoi le choix du régime méditerranéen ?

Pour la sixième année consécutive, le régime méditerranéen a été désigné comme le meilleur régime à suivre en 2023 par le " US News and World Report ". Il est à présent universellement reconnu comme un des modèles d'alimentation de référence pour une bonne santé.

Le terme " régime méditerranéen " désigne un mode alimentaire établi dans le bassin méditerranéen depuis des millénaires, reposant sur l'utilisation des ressources locales. Au cours des 30 dernières années et après plus de 3000 références d' articles scientifiques publiés dans le monde, ce régime s'est avéré être un allié précieux pour la santé, dans la prévention de l'infarctus, de l'accident vasculaire cérébral, du diabète, de certains cancers...

Dès les années 1990, en France, Michel de Lorgeril et ses collaborateurs ont mis en lumière les effets protecteurs du régime méditerranéen contre les maladies cardiovasculaires. Ces études ont largement démontré les bienfaits de ce régime sur de vastes échantillons de population.

Ces effets bénéfiques s'expliquent notamment par la présence d'aliments aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ainsi que par son efficacité globale dans le contrôle du poids et la réduction de l'obésité.

En pratique, ça donne quoi le régime méditerranéen ?

Le régime méditerranéen apporte une multitude de bienfaits pour la santé grâce à sa variété d'aliments nutritifs. Les produits de la mer, comme les sardines, le saumon et le maquereau, fournissent des acides gras oméga-3 essentiels, tandis que l'huile d'olive extra vierge, principale source de graisse dans ce régime, est riche en molécules actives bénéfiques.

Les fruits et légumes occupent une place prépondérante dans le régime méditerranéen, offrant une grande diversité de nutriments tels que les fibres, le potassium, la vitamine C et les polyphénols. Des études ont démontré que leur consommation réduisait le risque de maladies cardiovasculaires, d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2, de cancer du côlon rectal et de prise de poids.

Les légumineuses, les céréales et les oléagineux sont également des composantes importantes de ce régime, riches en fibres, en vitamines et en minéraux. En particulier, la consommation de noix, amandes ou encore noisettes est cruciale en raison de leur teneur en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés ainsi qu'en flavonoïdes (des antioxydants présents dans le thé, le cacao, les pommes... qui appartiennent à la grande famille des polyphénols).

Pourquoi il faut réduire la consommation de sucres non essentiels

Il convient également de réduire la consommation de sucres non essentiels ajoutés artificiellement à notre alimentation via les produits industriels notamment. L'objectif est de réduire les pics de glycémie (ou taux de sucre dans le sang) pour éviter les coups de fatigue et le stockage de graisses.

Limiter les aliments à indice glycémique élevé (le sucre blanc raffiné, pain blanc, viennoiseries, les pommes de terre cuites...) et favoriser les sucres lents (la famille des féculents par exemple) et nutriments complets (farine complète, riz et pain complets...) est recommandé par l'Organisation mondiale de la santé ( OMS) et, en France, par l'Agence nationale de sécurité sanitaire ( Anses).

L'OMS suggère de limiter les sucres ajoutés à moins de 25 g par jour (soit cinq cuillères à café environ). Les sucres libres sont présents dans les aliments transformés et les boissons telles que les jus de fruits et les sodas. Réduire leur consommation de moitié est recommandé par les organismes officiels pour lutter contre le diabète et l'obésité.

Or, le régime méditerranéen limite naturellement les sucres rapides. Limiter les sucres et augmenter les lipides, selon la littérature scientifique, favorise la perte de poids et améliore la santé globale. C'est notamment la stratégie adoptée quand on met en place un régime dit cétogène.

Manger mieux aussi pour la planète

Manger mieux pour sa santé est également bénéfique pour l'environnement. L'agriculture intensive, telle qu'elle est pratiquée depuis les années 1960, a certes des rendements extraordinaires, mais elle épuise les sols et pollue l'environnement.

L'émission de méthane par les ruminants y joue un rôle majeur. La prise de conscience récente des limites des ressources naturelles et de la pollution des sols, de l'air et de l'eau, pousse vers une nouvelle agriculture, l'agriculture axée sur le développement durable.

En France, l'agriculture est le deuxième poste d'émission de gaz à effet de serre avec 19 % du total national.

Ainsi, il est primordial que l'agriculture contribue à l'effort général de réduction des émissions de gaz et c'est donc à nous, citoyens de ce monde, de pousser tous les acteurs, des politiciens à la grande distribution, à diminuer cette production.

Des repères pour manger positif et durable ?

Pour concrétiser nos recherches, nous avons créé le site Internet Mes meilleurs menus qui propose un programme de menus hebdomadaires. Ce programme a été réalisé grâce aux méta-analyses publiées dans les plus grandes revues scientifiques internationales et en tenant compte des recommandations officielles.

Ces menus s'appuient sur une alimentation méditerranéenne à faible indice glycémique, équilibrée en 25 nutriments essentiels et personnalisée en fonction du poids, de l'âge, du sexe et du niveau d'activité physique.

Ce service est offert gratuitement. L'objectif est également d'inciter la population à adopter de bonnes habitudes alimentaires sans culpabilité.

D'autres sites fournissent des repères pour mieux connaître la qualité des aliments et manger mieux comme la table de composition nutritionnelle de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).

A nous de nous rapprocher de nos agriculteurs, de nos fermes, afin de consommer local en privilégiant les produits de saison,ce qui favorise une alimentation saine et durable.

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L'alimentation positive, c'est s'inspirer du régime méditerranéen et limiter le sucre

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Manger positif et durable pour sa santé et pour la planète, c'est possible. Pour cela, il faut adopter un régime méditerranéen et limiter le sucre non essentiel présent dans les aliments industriels.

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La diète méditerranéenne est un ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions qui vont du paysage à la table, y compris les cultures, la récolte ou la moisson, la pêche, la conservation, la transformation, la préparation et, en particulier, la consommation daliments. La diète méditerranéenne se caractérise par un modèle nutritionnel qui est demeuré constant dans le temps et lespace et dont les principaux ingrédients sont lhuile dolive, les céréales, les fruits et légumes frais ou séchés, une proportion limitée de poisson, produits laitiers et viande, et de nombreux condiments et épices, le tout accompagné de vin ou d'infusions, toujours dans le respect des croyances de chaque communauté. Mais la diète (du grec diaita ou mode de vie) méditerranéenne recouvre beaucoup plus que la seule nourriture. Elle favorise les contacts sociaux, les repas collectifs étant la clé de voûte des coutumes sociales et des événements festifs. Elle a donné naissance à un formidable corpus de savoirs, chants, maximes, récits et légendes. Elle senracine dans le respect du territoire et de la biodiversité, et assure la conservation et le développement des activités traditionnelles et de lartisanat liés à la pêche et à lagriculture dans les communautés méditerranéennes dont Soria en Espagne, Koroni en Grèce, Cilento en Italie et Chefchaouen au Maroc représentent des exemples. Les femmes jouent un rôle particulièrement vital dans la transmission du savoir-faire, dans la connaissance des rituels, de la gestuelle et des célébrations traditionnelles, et enfin dans la sauvegarde des techniques.

sur ce thème: Nomination file/ Dossier de candidature (culture.unesco.org)

LICENCE: pour toute demande de licence concernant ce matériel, veuillez contacter directement le détenteur des droit ou le réalisateur. Des informations suplémentaires sur : FAQs 4 to 7 (en anglais)

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La diète méditerranéenne est un ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions qui vont du paysage à la table, y compris les cultures, la récolte ou la moisson, la pêche, la conservation, la transformation, la préparation et, en particulier, la consommation daliments.

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Le régime méditerranéen - La recette idéale [Article - lemonde.fr]

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Le régime méditerranéen - La recette idéale [Article - lemonde.fr]

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" Le Régime méditerranéen. La recette idéale ", documentaire d'Alexandros Mercouris. MICHALIS KONSTANTAS

ARTE.TV - À LA DEMANDE - DOCUMENTAIRE

A l'occasion d'une conférence internationale consacrée au régime méditerranéen, en mai 2005, à Rome, notre confrère Jean-Yves Nau écrivait dans Le Monde du 24 mai 2005 : " Le voile se lève progressivement sur les mystères et les vertus du "régime méditerranéen", une formule qui laisse penser à un catalogue de restrictions alimentaires quand il s'agit avant tout d'éducation de plaisir diététique. "

Près de vingt ans plus tard, la recherche et les découvertes ont beaucoup progressé, des documentaires ont rendu compte des progrès faits, même si certains, comme la récente série 100 ans de plénitude : les secrets des zones bleues, du journaliste Dan Buettner, proposée par Netflix, ont regrettablement biaisé le propos.

De nombreux scientifiques, autrefois sceptiques, ont été convaincus par les résultats probants obtenus par des études à long terme et sur une grande échelle, organisées depuis le début des années 1990. Ce que relate le documentaire franco-grec (rappelons que le plus célèbre des régimes de la région est crétois) Le Régime méditerranéen. La recette idéale, d'Alexandros Mercouris, mis à disposition par Arte.tv.

" Superaliment "

Il y est rappelé que la première des découvertes faites grâce à l'observation de cette alimentation, réduite en viande rouge, en sucres et en graisses d'origine animale (beurre, crème) mais riche en fruits (frais et secs), légumes et légumineuses, a été son apport dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.

Ce sont les travaux d 'Ancel Keys (1904-2004), un scientifique américain surnommé " Mister Huile d'olive " (et mort centenaire !), qui mirent en évidence les bénéfices des graisses végétales, dont l'huile d'olive. La médecine d'aujourd'hui le confirme : " L'huile d'olive prévient très efficacement l'infarctus du myocarde ", ainsi que le formule l'un des nombreux scientifiques interrogés, Miguel Angel Martinez-Gonzalez, professeur de santé publique espagnol. Et d'ajouter : " Je n'aime pas parler de "superaliment", mais, s'il en était un, ce serait l'huile d'olive. "

Une autre section du documentaire s'intéresse aux bienfaits de ce régime en ce qui concerne certains cancers (cancer du sein, cancer colorectal). Une maladie, rappelle Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'Ecole de santé publique T.H. Chan, à l'université Harvard, qu'on liait naguère au tabagisme mais qui, sinon, " semblait être un châtiment divin frappant au hasard ".

La partie la plus intéressante du film d'Alexandros Mercouris concerne des liens qui n'étaient pas encore à l'ordre du jour de la conférence de Rome de 2005 : ceux entre une alimentation de type méditerranéen et les risques de démence sénile, étudiés notamment en France. Par une consommation quotidienne renforcée en fruits, en légumes et en poissons gras, les risques de maladie d'Alzheimer seraient diminués de 30 % à 36 %.

D'autres bienfaits, observés cliniquement, sont répertoriés, mais il reste encore du chemin à parcourir dans la recherche et, plus encore, dans l'éducation alimentaire des populations. Car, est-il rappelé au début du Régime méditerranéen. La recette idéale, la jeunesse crétoise mange désormais des produits industriels transformés...

Le Régime méditerranéen. La recette idéale, documentaire d'Alexandros Mercouris (Fr-Gr, 2023, 52 min) Sur Arte.tv et sur YouTube jusqu'au 11 février.

Réutiliser ce contenu

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" Le régime méditerranéen. La recette idéale ", sur Arte.tv : la santé dans l'assiette

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Un documentaire revient sur les bienfaits préventifs pour nombre de maladies de cette alimentation riche en fruits, légumes et légumineuses.

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Comment protéger mes patients de la contamination chimique & des perturbateurs endocriniens. Dossier pratique : Guide à l'usage des médecins libéraux.

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Comment protéger mes patients de la contamination chimique & des perturbateurs endocriniens. Dossier pratique : Guide à l'usage des médecins libéraux.

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13/09/2023
Ce guide propose des fiches pratiques sur les contaminants chimiques et perturbateurs endocriniens. Il est réalisé par l'URPS ML PACA à destination des professionnels de santé.

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Formations : Anticiper les impacts des changements climatiques sur la santé

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Formations : Anticiper les impacts des changements climatiques sur la santé

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Fin des inscriptions : 23 juin 2024

Face à l'urgence climatique, découvrez deux MOOC qui offrent des clés pour comprendre et agir face aux multiples répercussions des changements climatiques sur la santé humaine, à travers des approches préventives, adaptatives et globales.

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Le changement climatique est un problème critique qui concerne toute l'humanité partout dans le monde. Il y a plusieurs impératifs, dans ce contexte d'urgence climatique : comprendre la dynamique actuelle, ses évolutions possibles, ainsi que toutes ses conséquences et ses risques pour l'humanité, les sociétés et les écosystèmes ; rechercher et trouver collectivement des solutions pour atténuer ce changement climatique et, en parallèle s'y adapter, les deux étant indissociables. Qu'est-ce que le GIEC ? Que sont les COP ? Quels sont les scénarios d'évolution possibles ? Que vous soyez citoyen, élu, gestionnaire, le MOOC Changement climatique : impacts, atténuation et adaptation élaborée par la fondation UVED vous permettra de devenir acteur dans la lutte contre le changement climatique : vous découvrirez le fonctionnement du système climatique, les manifestations et les effets de la transformation du climat ainsi que les actions qui peuvent être mises en place pour lutter contre ce phénomène, à l'échelle des territoires comme à l'échelle globale.
Fin des inscriptions : 23 juin 2024

Notre planète traverse des changements globaux importants générés par les activités humaines. Autrefois majoritairement composées des maladies infectieuses (pneumonies, dysenteries), les causes de mortalité ont considérablement évolué depuis un siècle au profit des maladies chroniques (maladies cardio-vasculaires, cancers, diabètes) et des maladies infectieuses émergentes principalement des zoonoses, comme le virus Ebola ou le syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS). Les menaces ont changé et la nécessité de développer de nouvelles approches intégrées de la santé est devenue nécessaire, afin de prendre en considération les interactions entre santés humaine, animale et environnementale. Dans le MOOC Médecine et santé environnementale du Centre national de la fonction publique territoriale (CNFPT), vous apprendrez quels impacts directs et indirects ont ces changements sur la santé humaine. Vous découvrirez ce que sont les " limites planétaires ", cet outil scientifique constitué de neuf limites à ne pas dépasser pour que la planète reste habitable par les êtres humains, comme le changement climatique, l'intégrité de la biosphère, l'utilisation de l'eau douce et la pollution de l'air. De quels leviers d'action disposons-nous en tant que citoyen-nes pour réduire notre impact environnemental et construire une santé préventive, intégrative et planétaire ? Ce MOOC vise à donner les bases d'une approche de santé globale et planétaire afin qu'en tant que professionnel et citoyen vous puissiez développer votre pouvoir d'agir individuellement et collectivement pour prévenir certaines maladies et/ou mieux les comprendre.
Début du cours : 3 juin 2024
NDLR : L'illustration de cet article a été réalisée à l'aide de Firefly, un outil d'Adobe basé sur l'intelligence artificielle.

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Anticiper les impacts des changements climatiques sur la santé

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Face à l'urgence climatique, découvrez deux MOOC qui offrent des clés pour comprendre et agir face aux multiples répercussions des changements climatiques sur la santé humaine, à travers des appr