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Si de algo podemos presumir en España, es de contar con unos productos que nos hacen tener una alimentación apetecible y saludable. Aunque este último adjetivo se puede poner en duda al conocer el porcentaje de población adulta con la presión arterial alta: un 42,6% en su totalidad, y un 50% en el caso de los varones, según un estudio de investigadores de distintas universidades españolas.

Es por este motivo que quizás debamos apuntar nuestro apetito hacia el país más poblado del mundo. Así es, los niveles de arterial se han reducido significativamente entre los adultos chinos con hipertensión, según publica Circulation, la revista de la Asociación Americana del Corazón (AHA).

El estudio ha demostrado que comer durante cuatro semanas una versión modificada de la cocina tradicional china reduce el sodio a la mitad y duplica la fibra dietética. Además, "aumentó las proteínas, los hidratos de carbono y el potasio", reconoce uno de los autores de la investigación, el doctor Yanfang Wu, nutricionista y profesor de investigación del Instituto de Investigación Clínica de la Universidad de Pekín (China).

Con una presión alteria alta, 265 adultos chinos, de una edad media de 56 años, participaron en este estudio, en el que la mitad de ellos tomaba al menos un medicamento para la hipertensión cuando se inició el estudio. Los participantes fueron reclutados de cuatro grandes ciudades de China (Pekín, Shanghai, Guangzhou y Chengdu). La elección no fue fortuita, pues cada una de ellas contaba con una cocina regional propia.
[Por qué debes comer muchos más plátanos si tienes la tensión alta]
En las últimas décadas China ha presenciado el rápido crecimiento de su población con carga de enfermedades cardiovasculares. Aunque esto no solo se ha producido en el país oriental, ya que los cambios poco saludables en otras dietas también ha impulsado el aumento de las enfermedades cardiovasculares en países occidentales.

El peligro de la sal

Siguiendo con el caso chino, la Encuesta Nacional de Nutrición de este país reflejaba un preocupante desequilibrio en su pirámide alimentaria: el consumo de alimentos saludables como los cereales, las legumbres, las verduras y frutas disminuyó considerablemente; mientras que la carne, los huevos y el aceite aumentaron de forma espectacular en el mismo periodo.

La dieta tradicional china se caracteriza por tener un alto contenido de sodio, un factor de riesgo clave y modificable para la hipertensión arterial. Así, surgía entonces una dieta saludable para el corazón que se adaptara a la cocina tradicional china. Al más puro estilo occidental, donde sí se habían desarrollado ya dietas saludables, como la saludable dieta DASH y la mediterránea.

El estudio se ajustó a las cuatro cocinas regionales para que los investigadores pudieran entender si el efecto de la dieta cardiosaludable sería aplicable y sostenible a las diferentes culturas alimentarias chinas. Esto puede ser a veces un reto, ya que la cocina tradicional china tiene una larga historia en el uso de la sal para cocinar y conservar los alimentos.

Esto es especialmente cierto en el norte de China, donde las verduras eran escasas debido al clima frío, por lo que la gente tenía que comer verduras conservadas en sal durante las estaciones de invierno y primavera. Por ello, la ingesta de sodio es aún mayor en los habitantes del norte de China.

Todos los participantes consumieron durante los primeros siete días sus dietas locales para que los nuevos planes de alimentación pudieran adaptarse al gusto y al sabor que tenía la nueva dieta. Tras la primera semana, 135 de los adultos fueron seleccionados al azar para consumir la dieta china cardiosaludable durante 28 días, mientras que los 130 participantes restantes comieron comidas de su cocina habitual. Los participantes en el estudio y los evaluadores de la presión arterial no sabían a qué grupo dietético estaban asignados.

Lo sano sale caro

Los investigadores midieron la presión arterial de los participantes antes y después del estudio, y una vez a la semana durante el mismo. Se pesaron los ingredientes de cada plato para calcular la ingesta de nutrientes de cada comida. Además, se recogieron muestras de orina para medir la ingesta de sodio y potasio al principio y al final del estudio. Los resultados indicaron que el efecto reductor de la presión arterial de la dieta china cardiosaludable puede ser sustancial y compatible con los medicamentos para la hipertensión.

Los participantes que siguieron con la dieta china cardiosaludable tuvieron una presión arterial más baja, en comparción con el grupo que siguió una dieta normal. Sin embargo, la ingesta de nutrientes del grupo que consumía dietas regulares se mantuvo casi sin cambios desde el inicio hasta el final del estudio.

Las preferencias de sabor y gusto de la dieta cardiosaludable china eran comparables a las de la dieta local habitual, ya que ambos grupos dietéticos otorgaron una puntuación alta a sus comiedas. Eso sí, el coste adicional de la dieta china cardiosaludable fue de unos 60 céntimos más al día por persona. Aunque este aumento se consideró bajo y generalmente asequible.

Los investigadores señalaron que estos resultados sugieren que los efectos logrados por la dieta china cardiosaludable pueden reducir las enfermedades cardiovasculares graves en un 20%, la insuficiencia cardíaca en un 28% y la muerte por este tipo de causas en un 13%. Con estos datos en la mano, el doctor Yanfang Wu reconoce que "los profesionales de la salud deberían recomendar una dieta cardiosaludable con bajo contenido en sodio y alto en potasio, fibra, verduras y frutas como tratamiento de primera línea a sus pacientes con hipertensión arterial".

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Más allá de la dieta Mediterránea: esta es la exótica cocina tradicional que reduce la hipertensión

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Si de algo podemos presumir en España, es de contar con unos productos que nos hacen tener una alimentación apetecible y saludable. Aunque este último adjetivo se puede poner en duda al conocer el porcentaje de población adulta con la presión arterial alta: un 42,6% en su totalidad, y un 50% en el caso de los varones, según un estudio de investigadores de distintas universidades españolas.

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Puede ser que a estas alturas de la película ya seas un auténtico fanático de la comida china, y es que se trata de una gastronomía cada vez más presente en nuestro entorno, llena de sabores y texturas, que no nos queremos perder.

Rollitos de primavera, arroz tres delicias, dim sum, cerdo agridulce, pato de Pekín... Las ofertas de esta gastronomía son de lo más extensas y variadas, y aunque seas un auténtico fanático de esta cultura y creas que ya lo has probado todo, te traemos una novedad en la capital que vas a tener que apuntar en tu lista de lugares imprescindibles sí o sí.

Seguro que a través de la cocina asiática, tipos de tallarines has probado muchos y muy variados, aunque no sabemos si ya te has atrevido con los más largos y anchos de la ciudad.

Cocina de Xi'an

La experiencia de Biáng Biáng Bar es un viaje a la China regional de Xi'an y su comida callejera. Su carta, breve y exótica, tiene una gran variedad de platos con opciones para todos -veganos, celíacos y vegetarianos-. Una propuesta con un poco de aquí y de allí, ya que, a pesar de proceder del país oriental, tienen influencias españolas empleando ingredientes más locales como, por ejemplo, el cerdo ibérico.

Si existe un plato por excelencia de este lugar, esos son los tallarines de estilo biáng biáng, noodles muy regionales, típicos de Xi'an, y, sobre todo, mucho más largos y anchos de lo normal. Se acompañan con diferentes carnes, salsas, verduras y especias, creando un plato muy completo y sabroso.

Se elaboran diariamente a mano con tan solo tres ingredientes -harina, agua y sal- y los sirven en un bol con una pieza única que mide entre 1,5m y 2m de largo.

Óscar posando con un plato de biáng biáng.
Biáng Biáng Bar

Se trata de una receta original de Biáng Biáng Bar, que ubicado en el madrileño barrio de Chueca, calle Pelayo, 8, ofrece una carta llena de sabores picantes, aromáticos, muy sorprendentes y también con un toque innovador, gracias a la curiosidad y nociones gastronómicas de Óscar, el alma creativa del local.
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Los tallarines más largos miden hasta dos metros y ya se pueden comer en Madrid

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Puede ser que a estas alturas de la película ya seas un auténtico fanático de la comida china, y es que se trata de una gastronomía cada vez más presente en nuestro entorno, llena de sabores y texturas, que no nos queremos perder. Rollitos de primavera, arroz tres delicias, dim sum, cerdo agridulce, pato de Pekín...

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En ciertas provincias de China se prepara la cabeza de cocodrilo en salsa agridulce. Este plato fue presentado en un concurso de cocina en el año 2006 y desde entonces se ha popularizado

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El Kopi Luwak es el café más caro del mundo, llegando a pagarse por él hasta 300 euros el Kg, y constituye uno de los pilares culinarios de Indonesia. La base de la alimentación de la civeta son las mejores cerezas maduras de café y son las enzimas de su estómago e intestinos las que les dan un sabor refinado y les quitan la amargura antes de ser defecadas.

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Uno de los alimentos más emblemáticos de la selva son los gusanos de palma o Suri. Pese al rechazo inicial que pueda provocarnos a primera vista, este tipo de platillo es considerado un manjar en ciudades de la Amazonía como Iquitos o Pucallpa.

Su preparación es muy sencilla y variada, algunos simplemente los lavan y los fríen en aceite mientras que otros prefieren asarlos en la parrilla y colocarlos en un palito como un anticucho tradicional. Los más osados se atreven a comerlos completamente crudos o aún vivos.

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Si bien en países como Francia, España o Portugal el caracol terrestre es considerado una exquisitez, en el departamento amazónico de San Martín existe una variedad de caracol gigante de río (conocido como churo) que es muy solicitado para potajes en base a ajíes, cebolla y tomates.

Este molusco es además una gran fuente de hierro y proteínas y una solución para combatir la anemia y la desnutrición en su zona de procedencia. En Lima, algunos restaurantes como Maido los han preparado con una emulsión de dale dale en una versión gourmet.

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¿Dónde se comen los murciélagos?

La caza de murciélagos es más frecuente en África occidental y central. Se ha estimado que se venden 100.000 murciélagos anualmente en Ghana. En Sudáfrica y África Oriental, hay poca o ninguna caza.

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Ingredientes (4 personas) para la receta de ancas de rana a la bañezana800 g de ancas de rana (congeladas)1 hogaza de pan3 tomates maduros1 cebolla1 pimiento verde2 dientes de ajoharina de maíz refinada50 g de unto (grasa de 🤬)300 ml de lecheaceite de oliva virgen extrasal1 cucharadita de pimentón (picante y dulce)pimienta1 hoja de laurelperejil

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China celebra estos días en Yulin, en la región de Guangxi, su polémico festival de carne de perro, que arrancó el pasado 21 de junio y se prolongará hasta el 30 de este mes. Ni siquiera la pandemia del nuevo coronavirus ha podido con esta cita, que tiene lugar en el mercado Dashichang de Yulin, donde se amontonan las jaulas con perros y gatos para ser torturados, sacrificados y después consumidos.

Ni la crisis sanitaria global ni las cada vez más numerosas protestas de animalistas han podido frenar el evento. Según cálculos de Humane Society International (HSI), cada año se matan 10 millones de perros y 4 millones de gatos para su consumo en China.

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Los caracoles pueden ser marítimos o terrestres, estos últimos son los que nos interesan y, la verdad, muy apetecibles a simple vista no son. Los he probado pero esforzándome, debe ser por lo que os comentaba al principio que la comida es cultura y no tengo el hábido de prepararlos ni comerlos. Antes de guisarlos tienen que limpiarse y purgarse para eliminar las impurezas de su interior.

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Una bitácora del sensei Hiroshi Umi.
En mi país lo llaman mebachi, la taxonomía se refiere a él como Thunnus obesus y por estas aguas ibéricas se le conoce coloquialmente como patudo. Lo echamos en nuestras redes blogueras porque tiene otro sobrenombre que nos viene que ni pintado para la bitácora de la semana: big eye, o sea, ojo grande. Porque vamos a hablar de ojos de atún, la penúltima casquería que sobreviene en estas latitudes gastro que atañen a nuestro titán de los mares.

Atún de ojos grandes, inexpresivos, como de muñeca, que han contemplado muchas aguas, muchas millas náuticas de migración, y que están absolutamente preparados para la visión subacuática, el acecho de las orcas y la poca luminosidad de las aguas. No necesitan párpados porque no tienen la necesidad de lubrificar nada (la córnea está en permanente contacto con el agua), y las lentes de nuestros amados escómbridos son esféricas y algo aplanadas, con un gran poder refractivo.

Los Rompetechos del mar

No soy lo que diríamos un oftalmólogo de mil puertos, pero por mis lustros de experiencia comentando aspectos de biología marina atunera sé que en su entramado óptico el iris no se contrae, por lo que no puede cerrar la pupila -a modo de diafragma fotográfico- si aumenta la cantidad de luz que le llega si se arrima a la superficie marina. Para no cegarse o sobreexponerse, sus conos y bastones son muy versátiles y modulan su forma.

Eso sí, podríamos sospechar que el atún rojo es un Rompetechos de primera. Al menos de alevín, con una desproporción ocular casi monstruosa en relación con su cuerpo. Por eso en mi amada patria nipona pintan rayas blancas y negras en los tanques de cultivo para que no se choquen ni lastimen con las paredes (misma artimaña que hacen en las redes de la granjas de Atún Rojo Fuentes; son tan blanquinegras como el traje del equipo de fútbol del Cartagena). Posiblemente, si le colocáramos gafas el atún leería de cine.

Ojos de atún, deshechos del ronqueo

Nunca hemos mirado bien a los ojos del atún. Jamás han circulado comercialmente en Japón, y si han llegado por algunos canales han sido por escrupuloso encargo de algún chef con ganas de probaturas, aprendices de brujo a los que siempre estaremos agradecidos.

Recuerdo que los pescadores y los marineros de los barcos atuneros elaboraban una especie de shiokara, que es un salado fermentado con la carne gelatinosa, que está justo detrás del globo ocular. El shiokara es un plato de aprovechamiento que recurre a diversos tropezones de pescados y mariscos y que se caracteriza por ser un pasta viscosa de inenarrable color marrón. Pero insisto, no eran partes comerciales. Lo que sí comíamos era el globo ocular del dentón. Históricamente, los ojos han sido desechados. Nadie reparaba en ellos ni para trasplantar a los replicantes de Blade Runner. Incluso ni para animar un caldo, porque, al igual que las vesículas, los amargaban.

Objeto de deseo de chefs innovadores

Pero hete aquí que la alta cocina depara sorprendentes albricias. Diego Guerrero, el alquimista travieso que juguetea en DsTAGE, se ha atrevido con colágenos del atún y cremas de ojos. Los ha envasado al vacío y los ha infusionado. Se han derretido como el helado de un niño en agosto. El hueso ha quedado solo, desnudo, nuclear. Tan condensado sustrato se ha filtrado, batido y emulsionado, para que el colágeno y la grasa del globo ofreciera toda su verdad. Al reducir esa esencia el resultante es un toffe morrocotudo. Chapeau.

Pero no solo el vitoriano con cara de corsario se ha atrevido a mirar cara a cara a los ojos de nuestros misiles de plata rellenos de oro rojo. El gran Julián Mármol, timonel de Yugo The Bunker y al que ya hemos visitado en estas sendas digitales, también se atreve con ellos. Misma operación en , un estupendo restaurante japonés que tiene dos sedes en Madrid y cuyo fundamentalismo está fuera de toda duda.

¿Quieren más pistas, algún guiño más respecto a este particular? Asómense a La Sopa Boba, en Alpedrete. En sus entrañas Fernando Limón orquesta una cocina creativa con toques portentosos. Además de un tartar de lo más canónico, en un parpadeo te brinda unos ojos de atún para que, cual caleidoscopio, contemples que pasa en lo profundo del océano...

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Ojos de atún: la última delicia - Fuentes

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Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. En mi país lo llaman mebachi, la taxonomía se refiere a él como Thunnus obesus y por estas aguas ibéricas se le conoce coloquialmente como patudo. Lo echamos en nuestras redes blogueras porque tiene otro sobrenombre que nos viene que ni pintado para la bitácora de la semana: big eye, o sea, ojo grande.

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Comer pulpo vivo es posible y en Pulperías Aurora te traemos el paso a paso de Sannakji. Se trata de una receta procedente de Corea, considerada como una de las más peligrosas de la gastronomía a nivel mundial.

Es un plato muy diferente al pulpo a la gallega al que tanto estamos acostumbrados. Si te ha llamado la atención, aquí te contamos todo lo que debes saber sobre la elaboración y el origen de este plato.

El Sannakji es un plato hoe coreano, es decir, un plato crudo cuyo ingrediente principal es el pulpo vivo. Lo habitual es que se presente cortado en pequeños trozos o enrollado en palillos en forma de pincho.

Su elaboración es de lo más sencilla. Esto es todo lo que necesitar conocer sobre este peculiar plato procedente de la cocina coreana.

¿Cómo se prepara el Sannakji?

Al tratarse de un plato hoe coreano, la preparación de Sannakji no supone grandes problemas. Su ingrediente principal es el pulpo vivo, que se condimenta con ajonjolí, algunas especias más y aceite de sésamo.

Este último sirve como lubricación del cefalópodo para que este no se pegue fácilmente a la garganta del consumidor. Se trata de un plato típico de Corea, donde hay pequeños pulpos que se prestan para esta receta.

Precisamente en Corea es un plato muy popular, el cual se ha extendido hasta otros países occidentales. De hecho, en la cultura japonesa los luchadores de Kendo solían comer el pulpo crudo porque consideraban que les otorgaba fuerza.

Peligros de comer Sannakji

A pesar de que para muchas personas es un plato delicioso, comer Sannakji puede ser peligroso. Los trozos de pulpo vivo pueden pegarse en el paladar y en la lengua, pudiendo llegar a asfixiar al comensal.

Por este motivo, es recomendable que se mastique repetidamente antes de tragarlo y ser muy cuidadoso. Cuanto más pequeños sean los trozos de pulpo, mejor.

Cómo se degusta el Sannakji

Para degustar el Sannakji es frecuente servirlo de tres maneras diferentes:

El pulpo entero ya condimentado. Es la opción más peligrosa, ya que se aconseja comerlo en trozos pequeños.

El pulpo recién cortado en trozos. Se le añade salsa de sésamo y verduras.

El pulpo con sopa. En este caso el cefalópodo se va cocinando en dicha sopa.

Como ya te recomendamos, lo mejor es servirlo en trozos pequeños recién cortados. Recuerda que las ventosas de los tentáculos del pulpo siguen activas, por lo que debes tener cuidado al comerlo.

Utiliza siempre que puedas salsa de sésamo para evitar que los tentáculos se peguen a las paredes de tu garganta. Pero, sobre todo, mastica bien hasta que el trozo no sea lo suficientemente grande para obstruir la garganta.

Origen del Sannakji

El origen del Sannakji se le ha atribuido popularmente a los luchadores de Kendo, un arte marcial japonés. Por aquellos tiempos, se decía que comer pulpo vivo daba fuerza y el coraje necesarios para la lucha.

Con el tiempo, este producto se fue popularizando y extendiendo por todo el país; llegando a ser un plato muy común en la gastronomía coreana y japonesa.

Ahora que conoces todo lo que debes saber sobre esta receta, ¿te animas a probarla? En el caso afirmativo recuerda que debes tener mucho cuidado a la hora de comerlo.

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Sannakji: la receta coreana para comer pulpo vivo

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Comer pulpo vivo es posible y en Pulperías Aurora te traemos el paso a paso de Sannakji. Se trata de una receta procedente de Corea, considerada como una de las más peligrosas de la gastronomía a nivel mundial. Es un plato muy diferente al pulpo a la gallega al que tanto estamos acostumbrados.

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El grillo es el único insecto de color negro que no suele dar asco y que además tiene un componente como entrañable, muy a diferencia de los saltamontes y no digamos de las cucarachas, que a la mayoría le producen incluso repelencia a simple vista.

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Necesitarás un estómago a prueba de bombas para resistir esta delicatesen. Los “🤬 centenarios” son negros por dentro y se suelen conservar durante meses en una mezcla de arcilla, cenizas y cal. Desprenden un fuerte olor a amoníaco y azufre, así que si te apetece una conserva algo fuerte, esta es la tuya.

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Este gusano es la larva de una mariposa que hace agujeros en los tallos del maguey para alimentarse y va creciendo en las hojas, pencas y raíces del maguey. Estos orondos gusanos de color amarillento son un manjar en México y su precio no está al alcance de cualquiera. Se fríen con mantequilla y se sirven en tacos con guacamole, pues la viscosidad de este ayuda a adherir los gusanos.

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Desde lagartos secos hasta ojos de atún: aquí van 15 suculentos platos para los paladares más atrevidos.

Si te has cansado de la paella y te apetece algo más exótico, ¿qué te parecería hincarle el diente a un trozo de grasa de ballena cruda? Si tampoco es lo tuyo, no te preocupes, siempre puedes echar mano de una tarántula crujiente. Si tienes hambre, cuando acabes de leer este artículo quizás se te haya pasado ya. Aquí van 15 de las comidas más raras que podrás probar en tus viajes.

1. Tarántula crujiente, Camboya

Si estos bichitos de ocho patas son tu peor pesadilla, es más que cuestionable si este plato será de tu gusto o no. Pero si vas a Camboya no dejes pasar la oportunidad de catar la delicia local: tarántula frita. Dicen que el sabor es bastante agradable, como una especie de mezcla entre pollo y bacalao... sólo que con ocho extremidades peludas.
Sigue leyendo: Los 7 mejores lugares que visitar en Camboya Las 7 mejores cosas que hacer en Phnom Penh
2. Jugo de ojo de oveja, Mongolia

Si alguna vez has necesitado una excusa para no beber alcohol, esta es perfecta. En Mongolia la cura tradicional para la resaca es un vaso lleno de zumo de tomate, vinagre y ojos de ovejas. Está lleno de vitaminas y es muy bueno para ti, pero muy posiblemente esta "cura" te dará más náuseas que dolor de cabeza. ¿Te atreverías?

3. Huevo centenario, China

Necesitarás un estómago a prueba de bombas para resistir esta delicatesen. Los "huevos centenarios" son negros por dentro y se suelen conservar durante meses en una mezcla de arcilla, cenizas y cal. Desprenden un fuerte olor a amoníaco y azufre, así que si te apetece una conserva algo fuerte, esta es la tuya.
Te interesa: Las 10 mejores cosas que hacer en Shanghái Las mejores imágenes de China
4. Grasa y piel de ballena congelada, Groenlandia

Conocido popularmente por los locales como "muktuk", este manjar aceitoso y gomoso está lleno de vitamina C y D. La piel y la grasa de la ballena boreal se come cruda normalmente, pero si te apetece algo diferente siempre puedes optar por la versión frita.

5. Patas de gallina, China

Te lo advertimos, esto es un poquito asqueroso. Hay un dicho que cuenta que los chinos se comen cualquier cosa con patas excepto las mesas. Muy crujientes, las patas de gallina son un snack tan popular en China como las pipas en España. Vayas donde vayas siempre podrás encontrar un paquete de estos bocados fritos. Si no te apetece probar la versión fast food también puedes probarlas hervidas en una sopa, a la barbacoa o marinadas durante horas... ¿Suena bien?

6. Queso con gusanos, Cerdeña

Si te gusta el queso que huele fuerte, como por ejemplo el Gorgonzola, quizás esto te vaya a gustar. Casu Marza es un queso de leche de oveja blando y descompuesto que sirve de casa para las larvas de la mosca del queso. Cuando pidas este plato verás cómo se mueven los insectos, pero ten cuidado de no molestarlos demasiado al mover el pato ya que pueden saltar hasta 15 centímetros... antes de que te los comas.

7. Escamoles (larvas de hormiga), México

Los escamoles son las larvas de las muy agresivas y gigantescas hormigas negras Liometopum. Se encuentran en las raíces de las plantas de agave y los granjeros a menudo sufren picaduras mientras las capturan. Para prepararlos primero hay que freírlos con mantequilla y especias, y luego se envuelven con una tortilla. La consistencia es como de requesón, pero el sabor tiene toques de mantequilla y nueces. Se les conoce popularmente como "caviar de insecto".

8. Pez Globo, Japón

Conocido como "fugu" en Japón, el pez globo es tan peligroso que te puede matar. Casi todos los peces globo tienen el veneno tetrodotoxina, que puede matar a treinta personas de golpe y no tiene un antídoto conocido. La gente todavía come este manjar y arriesga la vida en manos de chefs especializados que han aprendido a eliminar el veneno. Esperamos que tu chef tenga buen pulso.

9. Cobaya, Perú

Rico en proteína, bajo en colesterol, ¿por qué no te iba a gustar? Quizás porque se parece a esa mascota que tuviste de pequeño. Si ves "cuy" en el menú, que sepas que te van a servir una cobaya rellena, asada o a la plancha. Así que no pienses en tu conejillo de indias.

10. Caballitos de mar, estrellas de mar y escorpiones en un palo, China

Tienes que ser muy valiente para catar este plato. En China es habitual servir la comida en un palo, y esto incluye a los caballitos de mar y las preciosas estrellas. Ten cuidado con los escorpiones, porque algunos están tan frescos que todavía se mueven.

11. Feto desarrollado de pato (balut), Filipinas

Esto lleva el concepto de huevo pasado por agua un poco demasiado lejos. También conocido como "el huevo con patas", aquí no podrás mojar nada. Esta exquisitez filipina tiene en su interior el feto de un pájaro de 18 días, con sus plumas, pico y huesos.

Son crujientes, crocantes, pero no tienen mucho sabor. Los lagartos secos son un snack callejero muy popular y se usan a menudo en las sopas también. Alguna vez incluso se les deja reposar en alcohol y se cree que tienen propiedades medicinales como cura para los resfriados, para ayudar a perder peso o recuperar la energía.

Sannakji es un plato que se escurrirá por tu cuello, literalmente. En Corea del Sur la comida es tan fresca que sirven el pulpo vivo en un plato con semillas y aceite de sésamo. Ten cuidado porque sus tentáculos se pueden pegar a tu paladar o cuello y ahogarte. Quizás sea mejor que sigas con los calamares a la romana.

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14. Ojos gigantes de atún, Japón

¿Te gusta el sushi? ¿Te apetecería un poco de ojo? Entra en cualquier supermercado japonés y encontrarás una gran selección de globos oculares de atún mirándote. Esta delicia tiene mucha grasa y está rodeada de músculos, así que no es un plato para los cobardes.

15. Vino de ratón, China

Si quieres beber algo para bajar todos estos platos tan exóticos nada mejor que una botella de vino en la que se ha ahogado y fermentado durante un año una familia de ratones. Cuentan que no tiene demasiado olor y que sabe bastante mal, pero los chinos lo toman como si fuera un tónico para curar problemas de hígado, piel y el asma.

¿Qué es lo más raro que has probado en la vida? Va, cuéntanoslo y comparte tu historia en nuestro espacio para comentarios.

Si ninguno de estos platos te atrae, échale un vistazo a estos otros artículos:
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Las 15 comidas más raras del mundo | Skyscanner Espana

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Desde lagartos secos hasta ojos de atún: aquí van 15 suculentos platos para los paladares más atrevidos. Si estos bichitos de ocho patas son tu peor pesadilla, es más que cuestionable si este plato será de tu gusto o no. Pero si vas a Camboya no dejes pasar la oportunidad de catar la delicia local: tarántula frita.

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En Asia comer tarántulas se ha vuelto una cosa totalmente natural en los mercados populares que hay en distintas zonas. Uno de los países que más incluye este tipo de animales en el menú y de forma asada es Tailandia. Como crujiente y delicioso lo catalogan algunos de los visitantes que van a la zona a saborear este tipo de comida exótica. En cambio, a otros les cuesta aún entender como una tarántula puede ser incluida el plato de un menú en esa parte del mundo.

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El cuy asado con papas es una de las comidas típicas del Ecuador muy popular en la Sierra y Amazonía de dicha localidad; aunque también lo es en las regiones peruanas. Existen muchas manera de como preparar el cuy, en esta ocasión haremos un cuy asado con papas.

El cuy, un mamífero roedor que habita en las regiones andinas de Ecuador, Perú, Bolivia y Colombia, y también se conoce con el nombre de cobayo o conejillo de indias. Su carne es muy apetecida por su sabor y por sus valores nutricionales (bajo en grasa y con muchas proteínas)

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El surströmming és una conserva de arenque fermentados tradicional de Suècia. Se elabora a base de pequeños arenques capturados en el mar Báltico durante la temporada de abril a mayo. Posteriormente los arenques se disponen en una salmuera fuerte durante unas 20 horas, para extraer la totalidad de la sangre, a continuación se traspasan a una solución de salmuera más débil (menos % de sal por litro de agua) para así facilitar la fermentación. Se almacenan en barriles, que se colocan en una sala a temperatura controlada a unos 15-20 ° C. Finalmente se envasa en latas de latón donde la fermentación continúa hasta el momento de su consumo. Esta segunda fermentación a la que los suecos denominan acidulado es la causante de que las latas se hinchen dándoles su peculiar y aclamada forma abombada. Este plato es conocido mundialmente por el olor que desprende una vez se abre la lata, está considerado uno de los platos más pestilentes del mundo.

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Vino con crías de ratones es una bebida tradicional en Corea y China para la salud.

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Esta usado como un tratamiento por muchas enfermedades y síntomas.  Las crías tienen no más que dos o tres días cuando se pone en el vino.  Allí, el vino se fermenta y los ratones mueren.  ¡Es dicho que esta bebida siente como gasolina!  Después de beber, es costumbre que la persona también come las crías de ratones.

Esta bebida es un parte de la cultura de Corea y China. Las personas allí creen que si alguien bebe vino con ratones, su salud mejorará.  Aquí y en otros partes del mundo, personas piensan que esta idea es extraña y asquerosa.  Esto vino es un ejemplo de las diferencias entre puntos de vistas entre países y regiones.

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La hormiga culona, también conocida como Mayera, es consumida desde la era precolombina de los Guanes en Colombia.

Estas hormigas del tamaño de cucarachas se suelen servir asadas, fritas o como parte de una salsa

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La cuarentena, originada por la pandemia del coronavirus, y el cambio climático, que alteró las épocas de lluvias y sol, modificaron la aparición de las famosas hormigas culonas, insecto símbolo de Santander que este año ha tenido muy poca salida de los hormigueros.

Aunque el fin de semana pasado se registró una esporádica presencia de las hormigas, en algunos municipios de las provincias Comunera y Guanentina, la cantidad fue ínfima frente a las miles de reinas que normalmente salían por esta época para formar nuevos hormigueros y aumentar su población.

Expertos consideran que desde inicios del siglo 21 el futuro del insecto se puso 'color de hormiga', pues en los últimos años se ha notado su dramática disminución.

Hay que recordar que desde la época de los indígenas guanes se convirtió en un plato exótico.

Campesinos de Santander narran que hasta hace 25 años las hormigas siempre salían después de Semana Santa, cuando llegaban las lluvias después de días soleados.

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"Desde hace 20 años comenzaron a salir 2 y 3 veces al año, en diferentes épocas, porque los cambios en los ciclos de lluvia y sol alteraron su salida de los hormigueros, pero este año han tardado mucho en aparecer", indicó Jorge Rolón, campesino del Socorro

Estudio de experto

La alarmante reducción en la población de las culonas quedó demostrada en un estudio de Andrés Ricardo Santamaría Bueno, un administrador de empresas agropecuarias especializado en educación ambiental, que retomó un anteproyecto de su padre y tecnólogo agrícola, Eliécer Santamaría Jaimes, quien al estudiar la vida de las culonas determinó que la especie corre grave riesgo de desaparecer.

El hijo dejó atrás las comodidades de la ciudad y se dedicó a escarbar los nidos de las hormigas en las montañas de San Gil y Aratoca, armado con una cámara fotográfica, para analizar el comportamiento y hábitos de estos insectos.

Manifestó, en un artículo publicado por EL TIEMPO, haber reunido los argumentos necesarios para asegurar que de las 7 libras que se extraían hace 20 años de los viejos nidos formados en las montañas ahora solo se sacan menos de 2 libras.

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Tras ser capturadas, las hormigas son tostadas, saladas y empacadas para venderlas en paquetes que van de los 2.000 a los 100.000 pesos, muchos de los cuales van a parar a los Estados Unidos, México y Alemania, por lo que alrededor de su explotación comercial viven en Santander unas 3.000 familias.

Santamaría dice que desde 1990 se han formado muy pocas colonias nuevas por la captura desmesurada de las reinas, que son las llamadas hormigas culonas, que cargan los huevos y salen de sus nidos entre mayo y junio.

"Pareciera como si las reinas de los hormigueros estuvieran en cuarentena para cuidarse de la caza indiscriminada de quienes las buscamos para comérnoslas", señaló Alicia Pérez, propietaria de una tienda en San Gil.

De las bolsas y botellas llenas de hormigas, que abundaban en tiendas y peajes cercanos a municipios de Santander, solo quedan los recuerdos e imágenes captadas por centenares de fotógrafos, turistas y amantes del sabor de la hormiga que anhelan la 'época dorada' del insecto.

Atacan a las reinas

De acuerdo con estudio del entomólogo Wilhelm Goetsch, un nido de Atta laevigata (nombre científico de la culona) puede generar en un año 35.000 machos alados o zánganos y 3.500 reinas.

La demanda exclusiva de reinas, que son las que ponen los huevos y fecundan, afecta directamente el proceso reproductivo de la especie, aunque muchos aún no lo crean y sigan explotando los insectos que comienzan a acabarse, asegura Santamaría.

"Hay que hacer una evaluación poblacional (natalidad, mortalidad y alimentación) para no afectar a las poblaciones y capacitar a los campesinos en formas de captura y explotación técnica", agrega.(Vea las fotografías de los siete lugares más terroríficos que existen en Colombia)

Jorge Rodríguez, campesino de Aratoca, uno de los municipios donde más 'capturan' a las culonas, confirmó los estudios de Santamaría e indicó que de los bultos de hormigas que recogía hace más de 20 años, para vender en Bucaramanga, ahora solo recoge unas cuantas bolsas.

"Para nosotros las hormigas culonas están en cuarentena hace mucho tiempo. Antes salían en Semana Santa y en septiembre. Este año aún no han salido porque el cambio climático seguramente les alteró su ciclo de reproducción porque salían siempre al inicio de las temporadas de lluvias después de un intenso calor", precisó el labriego.

BUCARAMANGA

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Hormigas culonas estarían a punto de desaparecer, en Santander

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La cuarentena, originada por la pandemia del coronavirus, y el cambio climático, que alteró las épocas de lluvias y sol, modificaron la aparición de las famosas hormigas culonas, insecto símbolo de Santander que este año ha tenido muy poca salida de los hormigueros.

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Esta receta está compuesta de restos de pulmones, corazón, hígado y estómago con cebolla, harina, hierbas aromáticas, sal, pimienta y otras especias.

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El haggis es un plato escocés muy condimentado y de sabor intenso. El 25 de enero de cada año se cena Haggis, ya que se celebra la Noche de Burns, día del nacimiento de Robert Burns.

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Si estás visitando la Amazonía peruana, debes conocer uno de sus platos más típicos a la vez de curiosos. Esta es la Zarapatera de Tortuga, un asopado hecho de tortuga.

Su preparación es complicada ya que se cocina la sopa dentro del mismo caparazón del animal y a leña. La tortuga se corta a pequeños pedazos y se le agregan aliños, sal y plátano rallado que le da un sabor más dulce.

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Ingredientes

Esta es una sopa que se prepara en la selva peruana. La receta original es muy simple en ingredientes, pero bastante compleja en su preparación ya que requiere disponer del caparazón fresco de una tortuga en donde mezclar y cocer los ingredientes.

La receta original dice así: "Preparar un fuego grande con leña seca, y colocar el caparazón de una tortuga Motelo en el fuego. Agregar agua, la carne de la tortuga y plátano rallado. Revolver sin dejar que el plátano se pegue en el caparazón. Sal y Sacha culantro."

Vamos a ofrecer una versión adaptada que se prepara desde la década de los cincuenta en algunos pueblos de nuestro oriente peruano.

En una olla con agua hervimos la carne de tortuga cortada en trozos. Cuando la carne esté ligeramente cocida, agregamos el plátano verde rallado, el ajo molido, el palillo, el guisador, el ají mirasol y la sal, pimienta y comino al gusto. Revolver bien para que todos los ingredientes se mezclen y la carne absorba el aderezo. Tapamos y dejamos a fuego lento. Una vez que la carne esté cocida, servimos inmediatamente.

El Sacha Culantro (Eryngium foetidum) es una hierba aromática muy similar al culantro o cilantro (como es conocido en otros países). Es una hierba cuya altura no sobrepasa los 40 cm. Las hojas tienen 87% de agua. En el sabor y aroma, la especie es muy parecida al Culantro europeo (Coriandrum sativum), pero son diferentes en la forma de hoja. Se encuentra distribuido en toda la región amazónica. Su cultivo se realiza a nivel de huerto familiar. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Culantro europeo.

El Motelo (Geochelone denticulata) es una tortuga terrestre de patas amarillas, conocida también como morrocoy de la selva o morrocoy amazónico. Es una tortuga que vive en el bosque tropical húmedo. Es originaria de Suramérica. Como muchas otras especies exóticas, en la Amazonía el motelo se utiliza como ingrediente principal de varios platos por lo que es posible encontrar su carne en venta en mercados de ciudades amazónicas. Ojo, su estado de conservación es vulnerable.

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Ingredientes Esta es una sopa que se prepara en la selva peruana. La receta original es muy simple en ingredientes, pero bastante compleja en su preparación ya que requiere disponer del caparazón fresco de una tortuga en donde mezclar y cocer los ingredientes.

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Si quieres disfrutar de un toque exótico en tus ensaladas lo mejor que puedes añadirle son gusanos de cera salteados. Esta receta  tiene origen de Vietnam, aunque no estemos acostumbrados a comer insectos, esta receta es mas común de lo que pensamos, legando al punto de poder pedirla en algunos restaurantes españoles.

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Los escorpiones rebozados son la opción ideal para tomar como plato principal y lo podrás acompañar de verduras salteadas, al vapor o ensalada

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Para muchas personas los escorpiones son las langostas de la tierra ya que la carne del escorpión es la misma que la de las langostas.  Este plato es típico en México.

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Este plato típico de Filipinas, Vietnam y Camboya, consiste en un huevo fertilizado de pato o pollo. Es necesario que este huevo haya sido incubado hasta que el feto tenga plumas y pico. Entonces, los 🤬 son hervidos con el feto vivo. Aunque parezca mentira, los baluts son considerados una delicia.

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El Balut es considerado el plato mas raro del mundo - Mi Destino

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Hoy en Destino Medellín te hablaremos del plato más raro del mundo. Se trata de un Plato llamado Balut es típico de Filipinas, Vietnam y Camboya, consiste en un huevo fertilizado de pato o pollo. Es necesario que este huevo haya sido incubado hasta que el feto tenga plumas y pico.

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Los chapulines o también conocidos como saltamontes son un ingrediente muy habitual en la cocina Mexicana. Su consumo se transforma en una característica cultural que ha sido heredada  desde un pasado muy remoto. Se suelen utilizar como ingrediente principal para tacos y es frecuente comerlos en ensaladas de aguacate.