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Los métodos de evaluación dietética constituyen una herramienta fundamental en la determinación de la ingesta de alimentos de grupos poblacionales. Dado que cada método tiene sus ventajas y limitaciones, la presente revisión pretende analizar y discutir los aspectos más importantes en relación a estos métodos.

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Este método es útil para proveer información sobre los grupos de alimentos y alimentos típicos consumidos; refleja el consumo habitual de los alimentos.

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Métodos de encuestas más utilizados en los países.

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Métodos de encuestas más utilizados en los países.

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1. Método recordatorio de 24 horas.

2. Frecuencia de consumo.

3. Pesada directa de los alimentos.

4. Historia dietética.

5. Autoencuesta recordatorio de 24 horas por 3 días.

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Los tres modelos tradicionales más habituales para la valoración de la ingesta dietética son los registros o diarios dietéticos (RD), el recordatorio de 24 horas (24HR) -métodos a corto plazo- y los cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) -método a largo plazo