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Questo gruppo comprende le carni fresche, tutti i tipi di pesce e tutte le uova. Questi alimenti sono ricchi di proteine ad alto valore biologico, ferro biodisponibile e vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina e cobalamina). Se introdotti in eccesso apportano notevoli quantità di colesterolo e grassi saturi che non sono nutrienti salutari.

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Questo gruppo comprende tutti i tipi di latte (anche condensato e in polvere) e tutti i suoi derivati. Anche gli alimenti di questo gruppo sono molto proteici, ma a differenza del gruppo I° sono ricchi di calcio e fosforo e poveri di ferro. Se introdotti in eccesso apportano notevoli quantità di colesterolo e grassi saturi che non sono nutrienti salutari.

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Comprende il pane, i prodotti da forno, i biscotti, le farine, le paste alimentari, i cereali per la prima colazione e le patate. Apportano molta quantità di amido, considerato la "benzina dell'organismo". Alcuni cereali possono contenere glutine, un peptide che può causare intolleranze alimentari.

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Come risaputo sono legumi le lenticchie, i fagioli e i ceci. Ma sono legumi anche i piselli, le fave, la soia ecc.. Sono fonte di proteine, amido, sali minerali e fibra alimentare e contengono vitamine del gruppo B.

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Questo gruppo comprende grassi di ogni genere (burro, olio d'oliva e strutto tra i più comuni). Alcuni grassi, da un punto di vista metabolico, sono più salutari mentre altri se introdotti in eccesso possono
risultare dannosi. Da prediligere gli oli vegetali e limitare i grassi animali come burro, lardo e strutto perché fonte di colesterolo.

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Fanno parte di questo gruppo ortaggi e frutta di colore giallo, verde e arancione (come le carote, le albicocche, il melone, la zucca, i peperoni gialli e verdi, gli spinaci, la cicoria, i broccoli ecc..). Sono ricchi di carotenoidi  e provitamine di tipo A. Apportano anche fibre, sali minerali (molto potassio), glucidi semplici e molta acqua. Da prediligere sempre ortaggi e frutti di stagione.

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Fanno parte di questo gruppo gli ortaggi a gemma (broccoli, cavolfiore, cavolo ecc...) e la frutta acidula (arance, limoni, pompelmi, kiwi ecc..). Sono ricchi di vitamina C, sali minerali, fibra e acqua. Da prediligere sempre ortaggi e frutti di stagione.