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¿Qué son?
Molécula de azúcar que tiene como grupo amino en lugar de un grupo hidroxilo en alguno de sus radicales.

Función:
Se emplea en el tx de la artritis, esteortratitis y la artritis reumatoide y osteoporosis.

Ejemplos:
Galactosamina
Glucosamina
Ácido siálico

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¿Que son las gomas?
Polisacáridos de alto peso molecular, son altamente solubles en agua e insolubles en alcohol.
Propiedades funcionales:
Tienen la propiedad de incrementar la viscosidad de los líquidos y formar geles.
Entre sus propiedades funcionales destacan la emulsificación, estabilización y crio protección.
Se clasifican en:
-Naturales
-Semisintéticas
-Sintéticas
Ejemplos:
Goma xantana
Goma arábiga o acacia
Goma guar

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¿Qué son?
Derivados producidos por azúcares que pierden un átomo de oxígeno de un OH.

Función:
Fuentes de energía, proporcionan cadenas carbonadas para organismos vivientes.

Ejemplos:
2-de-soxi-D-ribosa
6-desoxi-L-manopiranosa
6-desoxi-L-galactoforanosa

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¿Que es la fibra?

La fibra es un grupo de pilosacáridos estructúrales no aprovechados metabólicamente por organismos monogástricos incluyendo al hombre pero cumpliendo con el bienestar del individuo

¿Que Funciones tiene?

*Ayuda a prevenir o aliviar el estreñimiento
*Aumenta la sensación de saciedad
*Ayuda a controlar el peso
*Ayuda a controlar el colesterol
*Aumenta el volumen de la materia fecal y movimientos peristálticos que facilitan el tránsito

Ejemplos

Avena,Frutas como manzanas ,plátano, Verduras , Cereales integrales, Maíz.

La fibra se clasifica en soluble e insoluble

Fibra soluble.

¿Qué es?
Absorbe una gran cantidad de líquido durante su paso, formando geles viscosos tras su hidratación.

¿Qué funciones tiene?

Produce geles viscosos que mejoran el tránsito.

Ejemplos

Semillas, frutos secos, cebada, lentejas y nueces.

Fibra insoluble.

¿Qué es?
No se pueden disolver en otras sustancias como el aceite.

¿Qué funciones tiene?

Previene el estreñimiento

Ejemplos

Salvado de trigo, hortalizas y granos enteros.

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1) ¿Que son?
comprenden un Extenso grupo de heteropolisacaridos vegetales, es un producto natural presente en plantas y principalmente en frutas como fibra alimenticia soluble.
A su vez es dividida en 2
•pectinas HM (presentes de manera natural en las frutas) adecuadas para hacer mermeladas
•pectinas LM (bajo metoxilo) incrementa su eficacia en presencia de calcio

2) ¿Que funciones tiene?
•Es usada por la industria alimenticia, cosmética y farmacéutica por sus propiedades gelatinizantes, espesantes y estabilizantes.
•Aditivo alimenticio
•Acción probiótico y antiséptica
•Es capas de captar sustancias a nivel intestinal y retrasar la absorción de algunos nutrientes.

3) Ejemplos
En general las frutas con más cantidad de pectina son los membrillos, manzanas y cítricos. Se utiliza en la elaboración de mermeladas y gomitas