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Fuentes de ácidos grasos
En la dieta.
En gotas (adipocitos).
Convierten el exceso de carbohidratos en ácidos grasos para

exportarlos.

TGs proveen más de la mitad de energía a órganos (hígado,

corazón y músculo esquelético).

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Lipoproteínas:
Una de sus funciones es el transporte de las moléculas lipídicas de un órgano a otro.
Los componentes proteicos de las lipoproteínas se les llama como apolipoproteinas y existen 5 clases de estas: A, B, C, D y E.
También contienen moléculas antioxidantes liposolubles .

De acuerdo a la densidad se clasifican las lipoproteínas.

-Quilomicrones (baja densidad)  Son lipoproteínas grandes.
Transportan TAG’s y ésteres de colesterilo, van del intestino hasta los tejidos muscular y adiposo.
Contiene ApoB-48, ApoC-II y ApoC-III.

- Lipoproteínas VLDL, (muy baja densidad)   Son sintetizadas en el hígado,
Funcionan como transportador de lípidos a los tejidos.
Contiene ApoB-100, ApoC-I, ApoC-II, ApoC-III y ApoE.

-Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)  Son las lipoproteínas de baja densidad que han perdido TAG’s, algunos fosfolípidos y apolipoproteinas.
:Contiene: ApoB100, ApoC-I, ApoC-II, ApoC-III y ApoE.

- Lipoproteínas de baja densidad (LDL)  Son las Lipoproteínas de densidad intermedia que perdieron aún más TAG’s.
Funionan como transportador de colesterol y ésteres de colesterilo a los tejidos.
Contiene:ApoB100 y ApoE.

-Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Ricas en proteínas que son producidas en el hígado y en el intestino
Participan en la eliminación de los excedentes de ésteres de colesterilo de las VLDL y las LDL.
Ayudan en la eliminación de colesterol excesivo en las membranas.
Contiene ApoA-I, ApoA-II, ApoA-IV, ApoC-I y ApoE.

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- Reguladores autocrinos
- Derivan del ácido araquidónico→ A. Eicosapentaenoico
Prostaglandinas

PGE y PGF.
- Contracción del músculo liso del útero en parto y menstruación.

- Flujo sanguíneo a órganos.

- Respuesta a hormonas como epinefrina y glucagon.

- Producen fiebre, dolor e inflamación.
Tromboxanos

- Producida por plaquetas.

- Participa en la hemostasia.

- Broncoconstrictor en sistema respiratorio.
Leucotrienos

- Potentes señalizados biológicos.

- Contracción del músculo liso en pulmones.

- Exceso genera ataques asmáticos.

- Puede favorecer un shock anafiláctico.

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Son considerados como ésteres del glicerol con tres moléculas de ácidos grasos.
Los TAG’s son también llamados como grasas neutras; debido a que no tienen carga.
Los TAG’s se clasifican en:
Aceites: son líquidos en temperatura ambiente y tienen en gran proporción de ácidos grasos insaturados.
Grasas: son sólidas y tienen gran proporción de ácidos grasos saturados. :

Funciones:
Transporte de ácidos grasos.
Aislamiento térmico
Almacenamiento de ácidos grasos. Es un almacén de energía, pues existe más energía en un volumen más pequeño. (cuando se oxidan liberas muchos electrones liberando más energía).

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- Presente en la membrana de la mayoría de los eucariontes.

- Presenta un núcleo esteroideo.

- Es anfipático/anfifílico.

- Precursor de hormonas sexuales y vitaminas liposolubles.

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Clase de lípidos de membrana con cabeza polar y dos colas hidrofóbicas.

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Son ácidos monocarboxílicos, estos tienen cadenas hidrocarbonadas.
Presentan una longitud de 4 a 36 carbonos
La mayor parte de los ácidos grasos son cadenas de carbonos pares sin ramificaciones,
(puede haber variaciones o excepciones)

Clasificación:
Saturados: en su  cadena, existen enlaces sencillos carbono-carbono (C-C).
Insaturados: en la cadena, existe la presencia de dobles enlaces entre los carbonos (C=C).
Puede haber uno o más dobles enlaces en una sola cadena.
Tienen 2 isómeros; corresponden a Cis y Trans.

Isómeros Cis: nos referimos a  grupos iguales se encuentran del mismo lado de un doble enlace.

Isómeros Trans: aquí los grupos están en el lado opuesto del doble enlace.

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Presentan una cabeza polar unida a dos cadenas hidrofóbica de ácidos grasos unidas por enlaces fosfodiéster.

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Lípidos estructurales

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Le da estructura al cerebro, corteza cerebral, piel y retina.

Se encuentra en mayor cantidad en terminales nerviosas, vesículas sinápticas.

Favorece la apoptosis, diferenciación neuronal.

Anti inflamatorio.

Inhibe la producción de IL-6 e IL-8.

Regula las rutas de transacción de lípidos inflamatorios.

Compite con el ácido araquidónico.

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Saponificables (sencillos):

Simples neutros.

Solo tienen lípidos en su estructura
- Ceras
- Acilgliceroles

Complejos.

Parte lipidos + parte NO lipidica
- Fosfolípidos
- Glicolipidos
- Licoproteínas
No saponificables/ Insaponificables

Complejos ó derivados

- Terpenos
- Esteroles
- Vitaminas liposolubles

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Disminuye altos niveles de triacilgliceroles.

Reducen la fibrosis quística, así como en nefropatía en diabetes tipo 2.

Previene la agregación de plaquetas.

Evita la inflamación.

Es metabolizado a leucotrieno B5 (LTB5) y tromboxano A3 (TXA3).

Inhiben la lipogénesis y estimula la oxidación de los ác. grasos.

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Inhiben la producción de eicosanoides pro-inflamatorios

Prostaglandina E2 (PGE2) y
leucotrienos B4 (LTB4).

Citocinas proinflamatorias

Modula la expresión de genes

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- Insolubles en agua
- Son hidrofóbicos (con excepciones).

- Enlaces 100% covalentes
Funciones
- Elementos estructurales
- Principal forma de almacenamiento energico
- Transportadores de electrones
- Cofactores enzimaticos
- Chaperonas

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Son sustancias que se disuelven en solventes no polares (éter) pero no lo hacen en agua.