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La agricultura es su principal actividad, en especial el algodón, menestras (garbanzos, pallares y frijol) y vid, base de la industria vitivinícola de la zona, de donde es oriundo el pisco del Perú, aguardiente de uva peruano.

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Esta forma temprana de agricultura se limitó básicamente a recolectar raíces. La calabaza, frijoles, maní, ají, maíz, papa, achira y lúcuma fueron posiblemente los primeros productos que se sembraron.

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La región Puno, es el mayor productor de quinua y concentra cerca del 60 por ciento de la producción nacional, el boom de las exportaciones ha generado mayor interés en los agricultores puneños.

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En estas áreas, existen variedad de cultivos: plátano, arroz, frutales sobre todo limón, cacao, mango, maíz, fríjol que constituyen una sólida base para el desarrollo sostenido de la región.

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Presenta niveles de producción y productividad de mediana escala, a pesar que existe un sistema de agricultura semi tecnificada, la cual no contribuye significativamente a mejorar el ingreso económico del poblador rural, siendo los principales cultivos: Maíz, Arroz, Plátano, Yuca y Fríjol.

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En Ancash, tres son los cultivos de mayor importancia: papa en la sierra, caña de azúcar y maíz amarillo duro en la costa; también destacan, pero en menor escala, la alfalfa, maíz choclo, espárrago y arroz.

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En la Región Lambayeque, la actividad agrícola se desarrolla en dos tipos de explotación; en la Costa con un nivel más tecnificado y desarrollado, pero direccionada sobre todo a monocultivos de arroz y caña de azúcar.

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Los principales cultivos de Piura, aparte del arroz y el algodón, son los de exportación: el mango, el limón y el plátano en la costa y en la sierra el café; cultivos que además de demandar mano de obra, generan ingresos y divisas, y su importancia se reconoce a nivel nacional.

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El Ministerio de Agricultura y Riego informó que a pesar de las limitaciones por la emergencia sanitaria de la COVID 19, el crecimiento agroexportador de la región Tacna se ha mantenido en alza, logrando la exportación de 17,628 toneladas de productos agrícolas al mercado chileno.

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Ayacucho lideró la producción de maíz morado, trigo, mashua y arveja grano seco:
El crecimiento de la actividad productiva de Ayacucho en 10,4% se debió a la mayor producción del subsector agrícola al consolidarse como el principal productor a nivel nacional de maíz morado, trigo, mashua y arveja grano seco; y como segundo productor nacional de papa y quinua, este último orientado al mercado externo.