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L’ulivo è una pianta da frutto sempreverde dal tronco nodoso e contorto

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- Descrizione del fusto, della foglia, del fiore, del frutto;

- Habitat;

- Utilizzo;

- Proprietà.

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- In che periodo avviene;

- A quale grado di maturazione;

- Con quali mezzi.

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- Molitura delle olive;
- Frangitura delle olive;
- Tipi di olio di oliva.

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GRUPPO A1
GRUPPO A2

GRUPPO B1
GRUPPO B2

GRUPPO C1
GRUPPO C2

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GRUPPO A3
GRUPPO A4
GRUPPO A5

GRUPPO B4

GRUPPO C3
GRUPPO C4

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GRUPPO A6
GRUPPO A7
GRUPPO A8

GRUPPO B5
GRUPPO B3

GRUPPO C5
GRUPPO C6
GRUPPO C7

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GRUPPO A1

ALTIERI

DI DIONISO

COSTEA

ZICOLELLA

GRUPPO A2

DIGIUGNO

VOLGARINO CHIARA

GRUPPO A3

TOSIANI

CILLA S

OCCHIONERO

GRUPPO A4

CIPRIANO

FRISO

GRUPPO A5

PERNA

COLUCCI

VOLGARINO CARLO

PETRUZZELLIS

GRUPPO A6

D'ANTINO

GIANFRANCESCO

GRUPPO A7

PITARDI

FERRI

GRUPPO A8

VOTO

MAGAGNINO

D'INCALCI

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GRUPPO B1

LUDOVICA

CHIARA

IRIS

ELENA

GRUPPO B2

GIORGIA

IRENE

LEONARDO DI SIPIO

REBECCA

ERSILIA

GRUPPO B3

LEONARDO CELESTE

ALFREDO

LUCA

ROCCO

GRUPPO B4

CHRISTIAN

VINCENZO

ALESSANDRO

GRUPPO B5

SALVATORE

ANTONIO G.

MICHELE T.

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GRUPPO C1

CONCETTA

NATALY

MICHELA P.

GRUPPO C2

ELIO

MICHELE

VINCENZO IANNETTI

GRUPPO C3

VINCENZO BERARDI

PIERPAOLO

NICOLA

GRUPPO C4

ADELE

GRAZIA

SHARON

GRUPPO C5

SIMONE

LEONARDO

FRANCESCO

GRUPPO C6

GIUSEPPE

VITTORIO

GRUPPO C7

MICHELA G

MAICHOL

NOEMI

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La raccolta delle olive con quali mezzi avviene

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La raccolta delle olive con quali mezzi avviene

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Glia attrezzi per raccogliere le ulive possono essere sia manuali o meccanici .Possono essere: le mani, scala di legno, piccoli attrezzi come pettini, la pertica o grossi bastoni, scrollatori meccanici, scuotitori elettrici e abbacchiatori elettrici.
Grazia Santangelo

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In che periodo avviene la raccolta delle olive

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In che periodo avviene la raccolta delle olive

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Le olive si raccolgono tra la fine di settembre e la prima parte di ottobre.
Pierpaolo Giannino

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L'Olivo è diffuso in tutta l'area mediterranea. è una pianta robusta e Longeva, vegeta fino a 900m slm e tollera molto bene la salinità. Cresce in territori asciutti e climi secchi su terreni poco rocciosi, tuttavia è sensibile alle gelate. é un albero alto, longevo. Cresce anche nelle zone marittime
Luigi Altieri - Alessia Costea

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Fu utilizzato fin dall'antichità per l'alimentazione. Le Olive, i suoi frutti sono impiegati per l'estrazione dell'olio d'oliva e, in misura minore, per l'impiego diretto nell'alimentazione.
Luigi Altieri - Alessia Costea

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la molitura delle olive e una fase fondamentale della produzione consiste in un processo meccanico nel quale le olive vengono compresse per far fuoriuscire l'olio grezzo Può essere realizzata utilizzando il frantoio a macine di granito, oppure i frangitori metallici, in quest'ultimo caso il processo viene definito-GIUSEPPE MAGNATI e VITTORIO IOMMARINI

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La frangitura è la fase durante la quale le olive vengono frantumate fino ad ottenere una pasta grossolana che contiene buccia (epicarpo), polpa (mesocarpo) e noccioli (endocarpo) che svolgono una funzione drenante ed agevolano la successiva separazione dell'olio dalla pasta-GIUSEPPE MAGNATI e VITTORIO IOMMARINI

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la molitura, è un processo per far fuori uscire l'olio grezzo dalle olive. le olive in questo processo vengono compresse e ci vogliono dai 12/15 cicli al minuto. MICHELA G. , NOEMI E MAICHOL

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l'olio di semi di lino
l'olio di Vinaccioli
l'olio di cocco
l'olio di di palma
l'olio e di palmisto
l'olio di mais
l'olio di semi di girasole
l'olio di semi di sedano
l'olio extravergine d'oliva
GIUSEPPE MAGNATI e VITTORIO IOMMARINI

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1\La molitura delle olive consiste in un processo meccanico nel quale le olive vengono compresse per fa fuoriuscire l'olio grezzo.
2\La frangitura è quando si vanno a frantumare tutte le olive fino a contenere una pasta grossolana contenenti epicarpo mesocarpo e endocarpo
3\esistono l'olio extravergine d'oliva (EVO) Olio d'oliva puro e olio  D'oliva raffinato (ROO)
Iommarini Vittorio e Magnati Giuseppe

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Con quali mezzi avviene la raccolta delle olive

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Con quali mezzi avviene la raccolta delle olive

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Il mezzo usato per la raccolta delle olive è l'abbacchiatore, che scuotendo l'albero fa cadere le olive, poi c'è il motocompressore che collegato all' abbacchiatore lo muove automaticamente.
Vincenzo Berardi

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la molinatura dell'olio è un processo fondamentale della produzione e coinsiste in un processo meccanico dove le ulive vengono schiacciate per far uscire fuori un primo stato dell'olio ovvero l'olio grezzo,questa può essere utilizzata usando il frantoio a macine di granito o sennò possono essere utillizzati dei frangitori metallici e in questo ultimo caso il processo viene chiamato frangitura . questo tipo di molitura viene effettuato utillizzando la molazza ovvero una vasca con fondo in granito e costituito da una o più ruote che effetuano un movimento rotatorio determinando la frammentazione dei noccioli essa e dotata anche di lame che servono per rimuovere la pasta attacata alle ruote .
SIMONE SCOTECE

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la raccolta delle avviene tra la meta di ottobre e l'inizio di novembre
GIUSEPPE MAGNATI e VITTORIO IOMMARINI

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L' olivo è diffuso in tutta l'area mediterranea. E' una pianta robusta e tollera molto bene la salinità. Può vivere in territori asciutti e climi secchi su terreni poco rocciosi, tuttavia è sensibile alle gelate.
ELIO BERARDI/VINCENZO I./MICHELE G.

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fu utilizzato fin dalla antichità per l'alimentazione. le olive e i suoi frutti sono impiegati per l'estrazione dell' olio di oliva in misura minore per l'impiego diretto nell' alimentazione. MICHELE GERMANO /ELIO B/VINCRNZO I

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Come altri frutti le olivi si maturano sotto ai 5 gradi
Nicola Volgarino

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1\la raccolta delle olive  avviene durante il periodo autunnale
2\Olive a invaiatura: in questo stadio l'oliva ha un colore che va dal verde al violaceo. Per la raccolta si predilige questa fase perché l'olio che ne risulta presenta migliori qualità dal punto di vista dell'aroma e del sapore. È anche il grado di maturazione ideale per le olive da mensa
Iommarini Vittorio e Magnati Giuseppe

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1. L'oliva completamente matura presenta un colore quasi nero. ...

2. L'olio ottenuto da olive troppo mature può risultare meno intenso a livello di sapore, poiché una maturazione eccessiva porta a un aumento dell'acidità dovuta alla fermentazione

3. Il momento della raccolta delle olive è fondamentale per la qualità di un buon olio extravergine. Le olive devono essere raccolte all'inizio della maturazione, quando inizia l'invaiatura e il colore dell'oliva passa dal verde al violaceo. La raccolta avviene alla fine dell'anno, nei mesi di Ottobre e Novembre.

GIUSEPPE MAGNATI E VITTORIO IOMMARINI

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La frangitura è la fase durante la quale le olive vengono frantumate fino ad ottenere una pasta grossolana che contiene buccia (epicarpo), polpa (mesocarpo) e noccioli(endocarpo) che svolgono una funzione dell'olio dalla pasta.

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La frangitura è la fase durante la quale le olive vengono frantumate fino ad ottenere una pasta grossolana che contiene buccia (epicarpo), polpa (mesocarpo) e noccioli(endocarpo) che svolgono una funzione dell'olio dalla pasta.

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Francesco  Damico

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la raccolta delle olive avviene alla meta di ottobre inizi novembre .
i mezzi per raccogliere le olive sono :  con delle reti anche con una mazza di plastica chiamata scopa rastrello poi ci sono vari modi per raccogliere manualmente raccolta meccanica brucatura pettinatura pero c' è un mezzo meccanico chiamato bacchiatore meccanico ecc...
Gli stati di maturazione sono 5 ; come anche altri frutti le olive passano dall' acerbo al maturo ADELE COLELLA

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alle olive vengono attribuite numerose proprietà. e possono essere le attività ipoglicemizzanti, antiossidanti , antiaritmiche , ipotensive e spasmolitiche a livello della muscolatura liscia e intestinale.
VINCENZO.I. ELIO.B. MICHELE .G.

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Il fusto è la parte più importante della pianta perchè collega gli organi alle radici .
Il fusto può essere erbaceo o legnoso, si potrebbe sviluppare fuori dal terreno o sottoterra.
I fiori sono bianchi, disposti in grappoli.
I frutti, le olive sono ovali e con polpa carnosa e oleosa, il nocciolo e duro è appuntito.
Le foglie sono coriace e semplici e di colore bianco-argenteo.
L'habitat, può essere coltivata in tutta l'area mediterranea...
l'utilizzo, può essere

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Olio di oliva extravergine:
Acidità libera espressa in acido oleico non superiore allo 0,8%
Olio di oliva vergine:
Acidità libera non superiore al 2%
Olio di oliva vergine lampante:
Vincenzo Berardi

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La molitura delle olive è una fase fondamentale e consiste in un processo meccanico dove le olive vengono compresse per far uscire l'olio grezzo. La molitura delle olive ci si fa da settembre a dicembre (in base alla varietà di frutto coltivato)
Pierpaolo Giannino

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tutti i tipi di olio di olio di oliva sono per la maggior parte 3 ovvero olio extravergine di oliva ( EVO) olio di oliva puro e ultimo ma non per importanza abbiamo l' olio di oliva raffinato ( ROO)  ma alla fine cos'è l' olio di oliva ? l' olio di oliva è un tipo di olio alimentare estratto dall' oliva il tipo vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive altri tipi merceologici  di olio derivato da olive.
SCOTECE SIMONE

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La frangitura è un processo che permette di fare a pezzi le olive con buccia ,polpa e nocciolo. Il frangitore a martelli è molto usato perchè s'integra perfettamente con le esigenze di automazione dell'impianto. Un frangitore a martelli è composto da una serie di dischi rotanti . noemi,maichol ,michela

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per sapere l'olio più buon o comunque quello più usato si fanno le classificazioni. ci stanno le 5 tipologie d'olio più buono ovvero:
1) olio extra vergine d'oliva
2) olio di semi di girasole
3) olio di sesamo
4)olio di arachidi
5)olio di semi di lino
MICHELA G., NOEMI,MAICHOL

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si raccolgono tra la fine di settembre e la prima parte di ottobre. sono ideali per la produzione di oli

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la lavorazione delle olive avviene tra settembre e dicembre in base alla regione in cui ci troviamo
Perna Lorenzo

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Il periodo della raccolta delle olive può variare all' interno di un periodo che va da ottobre a dicembre.
Michela Occhionero
Sofia Tosiani

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olio extra vergine di oliva-olio di oliva puro-olio di oliva raffinato
antonio petruzzellis

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La molitura è una fase fondamentale della produzione e consiste in un processo meccanico nel quale le olive vengono compresse per far fuoriuscire l'olio grezzo. Una volta effettuata la raccolta ,le olive vengono portate in frantoio. La molitura delle olive può avvenire anche secondo metodi più moderni rispetto all'uso della molazza
Antonio Ferri Antonio Pitardi

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consiste in un processo meccanico nel quale le olive vengono compresse per far uscire l olio grezzo
antonio petruzzellis

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IL FUSTO DELL'ULIVO,LA FOGLIA DELL'ULIVO

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IL FUSTO DELL'ULIVO,LA FOGLIA DELL'ULIVO

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Il fusto è di legno duro ,cilindrico,contorto con colore grigio e verdastro,la chioma ha forma conica con branche ,la parte inferiore bianco-argentata è quella superiore verde.
la foglia dell'ulivo è formata dal picciolo corto e margine intero spesso revoluto.La pagina inferiore è di colore bianco-argenteo per la presenza di peli squamiferi.La parte superiore invece è di colore verde scuro.
CARLO VOLGARINO

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Gli stadi della maturazione delle olive,come tutti gli altri frutti,sono cinque.Che vanno dall'acerbo al maturo.
La raccolta avviene sempre all'inizio della maturazione delle drupe.Questo è il momento in cui le olive passano dal verde smeraldo al viola,prima di diventare completamente nere.

Asia Colucci

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la produzione dell' oliva avviene tramite un luogo gia ' descritto per trasformare lolio d' oliva ci sono dei macchinari che fanno il lavoro molto piu' veloce di quello manuale . severo voto

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la molitura delle olive e una fase molto importante, della produzione e consiste in un processo meccanico nel quale le olive  vengono usate per  fare fuoriuscire L'OLIO GREZZO .puo essere fatto utilizzando il frantoio a MACINE DI GRANITO , o possono essere utillizati i FRANGITORI METALLICI; in questo ultimo il processo viene chiamato "FRANGITURA"
GIOELE GIANFRANCESCO
FRACESCO D'ANTINO

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esistono tre tipi di oli d'oliva : Olio Extra Vergine d'oliva (EVO),Olio di Oliva Puro e Olio di Oliva Raffinato(ROO) Antonio Magagnino.

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Fu utilizzato fin dall'antichità per l'alimentazione.
Perna Lorenzo

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per raccogliere le  olive si usano attrezzi manuali  ,come pettini o rastrelli . ma se vuoi velocizzarti si puo usare anche l'abbachiatore che scuote l'albero e fa cadere le olive sui teli . l'abbachiatore e collegato al compressore che lo muove velocemente.
Marco Cipriano

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L'ulivo e diffuso in tutto l'ambiente mediterraneo
chiara di giugno

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L'olivo è diffuso in tutta l'area mediterranea.
Perna Lorenzo

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All'arrivo in frantoio le olive vengono prima pesate ,e prima di procedere alla fase di estrazione dell'olio , vengono sottoposte a deformazione ed il lavaggio . Il deramifogliatore , per mezzo di ventilatori , elimina i rami e la magior parte delle foglie , destinati a essere  tramsformate in concime o in combustibbile Antonio Ferri ,Antonio Pitardi

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è idratante,si usa in cucina,le olive sono ricche di vitamina E,K grassi insaturi e sali minerali,sono utilizzati per per condire piatti.
sia  crudo che cucinato
Carla Zicolella
Nicole Di dionisio

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Attività ipoglicemizzanti, antiossidanti, antiaritmiche, ipotensive e spasmolitiche a livello della muscolatura liscia intestinale.
Perna Lorenzo

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I MEZZI CON CUI VENGONO RACCOLTE LE OLIVE

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I MEZZI CON CUI VENGONO RACCOLTE LE OLIVE

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Le olive vengono raccolte bacchettando i rami con dei bastoni e poi raccolte con delle apposite reti. In questo processo i rami vengono letteralmente pettinati.

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le olive si raccolgono alla fine di ottobre fino a meta novembre
MARCO CIPRIANO

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la frangitura e la tecnica piu utilizzata per mezzo di un macchinario industriale chiamato frangitore a martello il carico viene effetuato dal alto con degli elevatori .gioele

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la raccolta ideale e lautunno un periodo che va da ottobre a dicembre severo voto

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Il grado di maturazione della raccolta delle olive 

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Il grado di maturazione della raccolta delle olive 

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-Dall' oliva verde, acerba, si ottiene un olio con un sapore molto forte e amaro per l' alto contenuto di polifenoli. Questo olio chiamato verdone é molto costoso.
-Quando l'oliva giunge a perfetta maturazione è venatura e tonalità violacee. l'olio è di color giallo
Michela Occhionero
Sofia Tosiani

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la molitura e la fase fondamentale della produzione e consiste in un tipo processo meccanico nella quale le olive vengono compresse per far uscire l'olio grezzo. puo essere realizzata nel frantoio di macine di grantoio a macine di grantoio o i frangitori metallici nel l'ultimo caso e il processo viene definitio "ragitura" Francesco Din