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Fue la base de la economía ya que la producción de alimentos fue necesaria para la población y el ganado siendo materia prima para la minería.
El clima templado de la Nueva España favoreció a la introducción de:
-Arroz
-Avena
-Cebada
-Sorgo
-Caña de azúcar
-Trigo
-Café
-Ciruela
-Durazno
-Lino de cañamo
-Etc.
-El algodón fue la materia prima de la industria textil.
La agricultura indígena no tuvo grandes cambios ya que siguieron utilizando sus instrumentos rudimentarios al igual que mantuvieron sus productos de cultivacion como:

Jitomate

Maíz

Frijol

Chile

Calabaza

Algodón

Cacao

Maguey

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En 1548 descubrieron que en Nueva España había una riqueza en plata en varios puntos del territorio el cual fue producto de grandes riquezas y se convirtió en la principal fuente de ingresos para la monarquía de España.

•En pachuca en 1555 Bartolomé de Medina fue el primer inventor de un sistema para poder separar la plata de otros minerales el cual utilizaba el mercurio,sal y pirita de hierro o cobre se le conocio como "BENEFICIO DE PATIO” o "SISTEMA DE AMALGAMACIÓN"

•Tuvo importancia para la corona debido a que sus principales ingresos eran los impuestos que los mineros pagaban para poder explotar las minas los cuales fueron:

•El quinto real: el cual el minero tenía que pagar una quinta parte de la extraído eso cambió en 1548 se redujo a una décima parte.

•El derecho de amonedación: se implementó en 1536 cuando se estableció la casa de moneda para poder acumular monedas de plata y cobre.

•El derecho de vajilla: se cobrará mediante la fabricación de vajillas y alhajas de plata y oro.

•El trabajo en las minas representó una gran explotación y requería demasiado valor pues los accidentes eran muy frecuentes y enfermedades que se presentaban después de unos cuantos años.

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En la Nueva España, existían dos tipos de propiedad en constante conflicto: la propiedad comunal de los indígenas, exclusiva y heredada de su organización social anterior, y la propiedad privada de los españoles.
La propiedad comunal, exclusiva de los indígenas, no podía venderse ni transferirse, solo heredarse, y la tierra era trabajada por todas las familias, con los frutos perteneciendo a ellos. A pesar de ser reconocida por el gobierno español, se imponía el pago de tributos en especie y trabajo. Además, las comunidades estaban organizadas en Congregaciones.
La propiedad privada explica cómo en los primeros años de la conquista, los soldados obtenían tierras mediante las Mercedes de tierra de labranza, recompensas otorgadas por el rey de España por sus servicios.
Además, se menciona el latifundio como una gran extensión de tierra privada, a menudo de miles de hectáreas, con diversos tipos de tierra y recursos naturales abundantes como bosques, ríos, manantiales y canteras.
HACIENDA
Las haciendas en la Nueva España se dedicaban a la agricultura y ganadería, abasteciendo las necesidades locales y teniendo influencia en los precios de granos en los mercados regionales. Empleaban mano de obra mestiza e indígena mediante el peonaje por deudas, con una organización independiente de las autoridades civiles. Aunque perdieron importancia a partir de los años cuarenta del siglo XX, surgieron como propiedades privadas en regiones poco pobladas del norte para el asentamiento de mineros y españoles en busca de mejores condiciones de vida.

RANCHO
La pequeña y mediana propiedad privada surgió en el siglo XVII en áreas poco pobladas del norte del territorio, facilitando el asentamiento y aprovisionamiento para mineros y españoles pobres en busca de mejores condiciones de vida, impulsada por el aumento del ganado en la región.

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Se introdujeron diversas especies traídas en minoría por la dificultad de la transportación pero el gran clima de la nueva España fue  fundamental para el desarrollo de la ganadería.
Sus beneficios fueron muy diversos, uno de ellos fue su excremento el cual se utilizó como abono natural para los inmensos cultivos;así mismo sirvió para la transportación de la minería y agricultura.
Pero apesar de todo, la necesidad de territorio para el pastoreo provoco pérdidas en los cultivos indígenas.
Tipos de ganado

Caballar:cabalgadura

Porcino:(cerdos) criados y comercializados

Lanar u ovino:favorecido a la producción de ropa de lana y a la empresa textil

Caprino:dieta de los españoles y se adaptó muy rápido a la dieta novohispana

Vacuno:se extendió muy rapido

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La encomienda:

Fue la principal forma de explotar el trabajo indígena se considero la consignación de un grupo indígenas a los cuales les llamaban encomendados los cuales trabajan en las construcción, cultivos de tierra, labores en minas, servicio domésticos y pagar tributo en dinero o especies a los españoles.

• La encomienda tuvo importancia en las zonas altas de Mesoamérica y principales en la agricultura

El repartimiento o cuatequil:

Fue establecido a finales del siglo XVl el cual contribuye al trabajo forzado de los indígena con edades de 14 y 60 años todo se devia a las necesidades de los obreros, ganaderos, agricolas y mineros.

El peonaje:

Este nombre lo recibió debido a la forma de trabajo asalariado libre el cual surgió en la segunda mitad del siglo XVl

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Los Obrajes (manufacturas) fueron empresas textiles dedicadas a la fabricación de telas de lana, algodón, jergas, frazadas y sombreros para el consumo interno.

Gremios

Los gremios eran corporaciones de trabajadores artesanales formadas por los maestros, oficiales y aprendices de una misma profesión u oficio, regidas por ordenanzas o estatutos especiales.

Taller Artesanal

Formado por hombres libres , que por lo general con sus familiares, elaboraban distintos artículos :

Zapatos

Vidrio.

Hierro forjado

Seda

Muebles

Pintores

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La gran haciendo público se encargó de organizar recaudar y administrar los impuestos (rentas, concesiones E.T.C) . La mayor mayor parte de estás se enviaban a España y una parte menos se usaba en en las colonias,los que quedaban se administraban públicamente sostenimiento de las misiones y para gastos de la milicia.

•otr fuente fue importante para la corona fue el tributo, impuestos a las comunidades indígenas está lo pagaban en especie con trabajos personas o dinero.

•El tributo fue remontado de la organización prehispánica y se estableció inmediatamente después de la conquista .

•1680 se extendió a negros y mulatos no esclavos y fue abolido hasta 1811.

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Los siglos XVl a XVlll el comercio fue la principal actividad económica de la Novohispana que eran supervisados por los españoles el cual se distinguía de el comercio interior en las colonias y comercio exterior con Nueva España con otras regiones con el continente asiático.

Comercio interior

•Los caminos que conducían principalmente a los centros mineros transitaron regularmente comerciantes

•españoles. •indigenas

•ganaderos •arrieros. •mineros

•misioneros •religiosos. •artesanos. •soldados. •españoles •nomadas •chichimecas •funcionarios

•Se transportaban miles de toneladas de ropa, alimentos, calzado, productos de maguey, yerbas olorosas, especias, productos tropicales, herramientas, objetos suntuarios, libros, medicinas, cobre, cueros, sal, azogue, plomo y equipo minero entre otros.

Los productos con más importancia en esos años fueron:Maíz, Trigo, Frijol y Forraje.

•Entre minas, ranchos, haciendas dio origen una de las tradiciones que hoy en día todavía practicamos que es la feria comercial una de las más importantes fue la de San Marcos y mercados locales incrementando más el comercio interno.

•En el centro del territorio, los mercados conservaban la costumbres observadas en los tianguis indígenas.

•Se creo la Alhóndiga para poder controlar los precios del maíz y trigo e haci poder garantizar el abasto de alimentos.

Consulado de comerciantes :

De la ciudad de México creado en 1592 agrupó los grandes comerciantes mayoristas.

•tuvo tribunales y derechos especiales, cobro y administración de impuestos como el alcabala

•se convirtió en el monopolio que dominia es comercio interior

Comercio Exterior

Se realizó a través de España y sus demás colonias a través del océano y solo era permitido el comercio entre ellos.

Comercio por el océano Atlántico

Se realizó por Xalapa-Veracruz  a llegar en embarcación a Sevilla y Cádiz.
Se transportaban desde las Filipinas los cuales eran traídos de países Orientales los que llegaban a Acapulco y eran transportados a Xalapa-Veracruz para llegar a España y a los compradores, este proceso llegaba a tardar entre 3 y 10 meses ya que los barcos se encontraban llenos de mercancías.