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ESQUEMA DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS GRASAS

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ESQUEMA DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS GRASAS

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ESQUEMA DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

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ESQUEMA DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

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FÓRMULA QUÍMICA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO 

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FÓRMULA QUÍMICA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO 

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Metabolism & Nutrition, Part 1: Crash Course Anatomy & Physiology #36

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La vitamina K interviene en los mecanismos de coagulación de la sangre. La vitamina D, o calciferol, es imprescindible para la salud de los huesos.

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Se conocen en total 13 vitaminas, que se clasifican en dos grandes grupos: vitaminas hidrosolubles (el complejo vitamínico B y la vitamina C). Y su consumo exagerado, es eliminado por el riñón a través de la orina y no genera problema alguno. EI otro grupo, las vitaminas liposolubles, (la vitamina A, D, E y K). Y su consumo excesivo  puede dar lugar a la hipervitaminosis.

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Las frutas y las verduras son una excelente fuente de minerales y, por ello, deben formar parte de la dieta cotidiana.  En conjunto, los minerales representan alrededor del 5 % del peso corporal.  La leche es uno de los alimentos mas completos en cuanto a minerales y vitaminas.

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Se clasifican en dos grandes grupos:  macronutrientes, su contenido en el organismo es importante, se requiere un aporte considerable de la alimentación (el calcio, hierro, fosforo, sodio, potasio y el magnesio). Y los micronutrientes u oligoelementos, porque su contenido corporal es muy pequeño y solo hace falta un aporte mínimo de la alimentación (el selenio, flúor, yodo, manganeso, cobre, molibdeno, zinc, cromo, cobalto, níquel y el vanadio).

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Los lípidos son los nutrientes que mas tiempo tardan en digerirse y comidas muy ricas en grasas ( frituras y guisados), son mas lentas y pesadas. Por ello una buena masticación es media digestión. Y aporta alrededor de 9 kilocalorías por gramo.

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Un elevado consumo de grasas saturadas (origen animal), predispone al padecimiento de enfermedades cardiovasculares, mientras que las grasas insaturadas (origen vegetal), ejercen un efecto protector. Por ello, para evitar la obesidad, es preciso limitar el consumo de grasas de origen animal.

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Uno de los alimentos más completos, porque contienen proteínas de máxima calidad y además grasas, minerales y vitaminas no deben faltar en nuestra dieta.

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Alrededor del 80 % del peso seco de las células humanas corresponde a las proteínas. Y proporciona alrededor de 4 kilocalorías por gramo.

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Las proteínas están formadas por la combinación de solo 20 aminoácidos diferentes. El organismo puede sintetizar algunos (aminoácidos no esenciales), pero solo puede obtener otros (aminoácidos esenciales) a través de la alimentación  presentes principalmente en los productos de origen animal.

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INDICADOR INDISPENSABLE DE NUESTRO ESTADO DE SALUD.

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INDICADOR INDISPENSABLE DE NUESTRO ESTADO DE SALUD.

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La glucosa es tan importante que cuando se realizan análisis de sangre, se mide su concentración (glucemia o "azúcar en sangre").

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La combusti6n intracelular de glucosa libera alrededor de 4 kilocalorías por gramo.

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Recorren el organismo con la circulación sanguínea y son captadas por las células, y son sometidas a un proceso químico de combustión que comporta liberación de energía.

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Si no se reponen las perdidas de agua, puede producirse un estado de deshidratación (extremos, incompatible con la vida).
Sin consumir nada de agua, sin beber ni comer nada, solo se puede sobrevivir alrededor de una semana, como mucho diez días.

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Las reacciones químicas que se desarrollan en el organismo originan agua endógena (300 ml al dia),  no basta para reponer las perdidas. Es preciso, aportar la diferencia con agua exógena (bebidas,  alimentos).

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Sustancias químicas de naturaleza muy variada. Participan en múltiples procesos metabólicos esenciales, y si su aporte es insuficiente se produce una carencia o deficit vitamínico que origina trastornos orgánicos específicos según sea la vitamina que falta.

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Nutrientes básicos, inorgánicos que se requiere su aporte regular para la formación y el funcionamiento del organismo, constituyentes de las propias estructuras orgánicas, como el calcio que contienen los huesos y los dientes. Otros, forman parte de enzimas y hormonas que intervienen en procesos metabólicos. Resulta fundamental sobre todo en la infancia y la adolescencia, por la fase de crecimiento y desarrollo.

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Lípidos,  nutrientes mas energéticos: el organismo almacena en forma de grasas la energía que le sobra tras el aprovechamiento de otros nutrientes.  El único constituyente: los aceites, la mantequilla y la margarina y en menor cantidad (las carnes, pescados, leche y derivados, huevos y frutos secos).

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Carbohidratos o glúcidos,  tienen sabre todo una función energética,  presentes especialmente en los productos de origen vegetal:  cereales y derivados, las legumbres, tubérculos, frutas y únicamente compuestas por ellas (azúcar común, miel y todos los dulces).

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Principal componente del ser humano y de todos los seres vivos, indispensable en las reacciones químicas, forma parte de la sangre, la linfa y las secreciones orgánicas.

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Componente básico del organismo,  indispensable para la formación y desarrollo de los tejidos que constituyen las paredes celulares, los músculos y proporciona soporte a los órganos y entre otras funciones,  las enzimas (metabolismo), los anticuerpos (protección ante infecciones) y algunas hormonas. También son fuente de energía accesoria.  Presentes en carnes, pescados, huevo,  leche y sus derivados, legumbres, frutos secos, cereales y sus derivados.

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Se encuentra en el interior de todas las células (liquido intracelular), entre las células de los diversos tejidos (liquido intercelular) y en algunos compartimientos corporales (liquido extracelular).

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Empleados como  moduladores de las reacciones químicas metabólicas y la actividad de los diferentes órganos. Con este objetivo se emplean diversos minerales y las vitaminas.

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Empleados para la obtención de energía necesaria para las reacciones químicas metabólicas (base de la vida), el mantenimiento del calor corporal, el desarrollo de acciones mecánicas (contracciones musculares) y muchas otras finalidades. Con este objetivo se utilizan en especial los hidratos de carbono y las grasas, secundariamente las proteínas

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se clasifican en seis grupos:

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se considera que, en conjunto, los principios nutritivos tienen tres tipos de funciones:

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Pequeñas partículas que se obtienen como productos finales de la digestión, de distinta composición química y que en diferentes proporciones constituyen el propio organismo humano.

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Nuestro organismo requiere el aporte periódico de nutrientes o principios nutritivos presentes en diferente proporción en los diversos alimentos que consumimos cotidianamente, para la formación de los tejidos, obtención de energía para el desarrollo de sus actividades fisiológicas y la regulación del metabolismo.

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Empleados para la construcción y regeneración de los tejidos y órganos. Con este objetivo se utilizan sobre todo las proteínas y algunos minerales.