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5ª década del siglo XX, la Facultad de Ciencias Médicas crea la Carrera de Dietistas, que fue clausurada después.

1973, la misma Universidad encomienda a la Lic. Ana para la planificación de la Carrera de Dietista. Despues ella decide que reciban su titulo universitario.

1987, la Escuela cambia su denominación por Facultad de Ciencias de la Nutrición, que queda con la Dirección de la Licenciada Ana Y. de Araniti como Decana ejerciendo ese cargo hasta Noviembre de 1996.
hasta a fines del siglo xx cuenta con 500 egresados.

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Evolución  Histórica de la Escuela de Nutricionistas en Buenos Aires.

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Evolución  Histórica de la Escuela de Nutricionistas en Buenos Aires.

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1933 La primera Escuela de Dietistas surge en el ámbito Municipal de la Capital Federal

. 8 de abril de 1935 y comenzó sus actividades docentes, La carrera era de 3 años para “Formar un pro- fesional

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Post Grado. Formación de Médicos Especialistas en Nutrición.

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Post Grado. Formación de Médicos Especialistas en Nutrición.

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Profesor Escudero consideró necesaria la formación de Especialistas en Nutrición y elevó su inquietud al Consejo Directivo de la Facultad de esta iniciativa, y creó el 12 de Mayo de 1938 un Curso de post grado que se denominó de “ Médicos Dietólogos”.
1989 el Profesor Titular de Nutrición de Pre-Grado, tenía a su cargo la dirección del Curso de Post-Grado

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Isaías S. y Saul S. Sociedad latinoamericana de nitración (1965-2000). Nutrición siglo XX: bosquejo histórico de la republica Argentina. Extraído (24-04-2021).
José S. Sociedad latinoamericana de nutrición (1965-2000). La nutrición en Bolivia y las figuras patricias bolivianas. Extraído (24-04-2021)

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Personalidades de la Nutrición en Bolivia.

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Personalidades de la Nutrición en Bolivia.

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1945, junto a los Doctores Sotelo y Ferrufino realizaron una investigación sobre el Crecimiento Infantil.
1971 realizó una encuesta sobre la Prevalencia de Bocio en la localidad de Sorata .
1976 Impulso las actividades de tipo multisectoriales, multidisciplinarias, de tal manera que se logra constituir un grupo técnico que fue capaz de generar cambios
1976 el Pr. Abelo logró desarrollar en cooperación el Primer Plan Nacional de Alimentación.
En la segunda mitad de la década de los 50  junto al Dr. Sotelo, se implementa un plan de lucha contra los problemas nutricionales.
1962-1963, realiza su Maestría en el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
1992 Se jubila, su actividad en la docencia, se inicia siendo uno de los fundadores de la Escuela de Nutrición y posteriormente mantiene la docencia en la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor de San Andrés

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Actividad Académica, Formación de Recursos Humanos en Nutrición.

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Actividad Académica, Formación de Recursos Humanos en Nutrición.

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1964 se inicio la escuela de nutrición del ministerio de salud pública.
1970 se inaugura la escuela de nutrición y dietética, anexa a la facultad de medicina.
1982 nuevamente se produce un cambio de la curricular para lograr responder al enfoque multicausal de la problemática alimentario nutricional.

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1958 Escudero, sugirió la creación de la Dirección Nacional de Nutrición y Alimentación, que pasaría a reemplazar
1959 y 1960 Dirección Nacional de Nutrición y Alimentación  pasa a ser diri- gida por el Dr. Luis Sotelo
1962 se inicia el programa de Madre-Niño.
1966 se produce una reforma de salud en la que se hace un cambio hacia la regionalización.
1970 el programa mundial de alimentos de naciones unidas, implementa el programa de alimentos por trabajo.
1976 se crea el primer plan nacional de alimentación y nutrición.
27 de junio de 1978, se crea el instituto nacional de alimentación y nutrición.
1995 se consolidan planes dirigidos a la lucha contra las deficiencias por micronutrientes.
1989 las actividades de investigación científica se iniciaron.
1996 las enfermedades por deficiencia de yodo, se declara a Bolivia como un país que ha logrado erradicar este problema mayor de salud pública

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1945 llega a Bolivia el profesor Pedro Escudero  con el propósito de llevar a cabo una encuesta alimentaria, específicamente en relación a los hábitos alimentarios.
1958 fue creado el departamento nacional de nutrición.
1964 se dio inicio al programa madre-niño apoyado por el programa mundial de alimentos en Bolivia. 1966 se crean las jefaturas regionales de nutrición.
1975 surge la comisión interministerial de alimentación y nutrición dependiente.
1976, se crea la Dirección de Alimentación y Nutrición
1978 se crea el Programa Nacional de Alimentación Complementarias (PRONAC)
27 de junio de 1978 se crea el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN).
1979, fue creado el sistema nacional de alimentación y nutrición.
1980, el INAN logra realizar un diagnóstico alimentario nutricional
1983 se desarrolla el plan nacional de alimentación.
1984 se aplica el carnet de salud infantil.
1988 se implementa el plan nacional de alimentación y nutrición.
1991 se crea el consejo nacional de seguridad alimentaria dependiente del MACA.
1991 se establece el Departamento de Nutrición del Instituto Boliviano de Biología de Altura (IBBA)
1993 se crea la unidad de políticas de seguridad alimentaria nutricional.
En 1995 se da a conocer el Plan Nacional de Alimentación
1997 es aprobado el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria (PLANSA).

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En los años 80 se ha logrado definir la prevalencia de bocio en población escolar, que las zonas rurales son las más afectadas en cuanto al consumo de alimentos, así alrededor del 80% consumen 1500 Kcal en promedio.

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Programas y prioridades en salud materno infantil.

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Programas y prioridades en salud materno infantil.

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Se basa en tres líneas de acción a saber, la atención a la salud y nutrición del menor de 5 años, la atención de la salud de la mujer y la planificación familiar y atención de las endemias.
El Primer nivel de gestión: Corresponde al área de salud.
El Segundo nivel de gestión: Correspondiente al Distrito de salud.
El Tercer nivel de gestión: Corresponde al Servicio Departamental de Salud.
El Cuarto nivel de gestión: Corresponde al Nivel central del Ministerio de Salud.

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El (PIB) en relación al crecimiento poblacional entre 1980-1987, cayo en un 12%.
Según el INE el sector para 1987 mostró una baja en la producción agrícola debido sobre todo a la caída, en
1988 la producción agrícola bajó 1%

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La Nutrición en Bolivia y las Figuras Patricias Bolivianas.

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La Nutrición en Bolivia y las Figuras Patricias Bolivianas.

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Bolivia, ubicada en el corazón de América del Sur, tiene una superficie de 1.098.591 Km2. En 1998 tenía una población estimada de 7.9 millones de habitantes que aumenta a un ritmo anual del 2.3%.

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El primer curso de Dietistas se inicia en 1952 con una duración de la carrera de 2 años, la duración del Curso para dietistas aumento a  4 años.  En 1955, es removido el director del curso y en su reemplazo es nombrado el Dr. Adolfo. La licenciatura en nutrición que se aprobó en 1980.

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La enseñanza de nutrición a nivel universitario.

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La enseñanza de nutrición a nivel universitario.

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1937, en el pregrado, la cátedra de patología y clínica de la nutrición.
Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires estuvo a cargo del Profesor Pedro
1946 Escudero renunció a la Universidad de Buenos

1956 fué reemplazado por el Profesor Enrique

1956 quien mantuvo su estructura y programa de estudios hasta su retiro en
En 1957, se hace cargo de la cátedra el profesor Pedro.
1975, la enseñanza de bromatología y nutrición experimental es obligatoria para los alumnos del doctorado en bioquímica.
Roberto Pupi (1980-1986)

Isaías Schor (1986-1991)

Rolando D. Salinas (1992-1997)

Osvaldo Brusco (1998-1999)

Pedro Tesone (1999-actualidad), a pesar de sus intentos por mejorar las posibilidades de enseñanza, no han conseguido obtener los niveles de excelencia que se habían obtenido durante el Período del Dr. Landabure.

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(CESNI) Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil.

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(CESNI) Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil.

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Es una Institución sui géneris que fue creada en Julio de 1976 por el Dr. Alejandro. Esta institución ha realizado los estudios de campo más completos hasta la fecha en el país.
El CESNI es Centro Asociado de la Universidad del Salvador de Buenos Aires, sede de la Cátedra de Nutrición de la misma Universidad y en 1992 fue designado Centro Colaborador de la OMS en Docencia e Investigación en Nutrición Infantil.

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El gobierno militar surgió en Septiembre de 1955, destituyo al Prof. Dr. Pierangeli  en 1956 e intervino el instituto que su separado de la catedra de nutrición, poniendo a cargo de la primera al Dr. Boris y llamando a concurso el cargo del profesor de nutrición.

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Evolución de los conocimientos sobre Nutrición en la republica Argentina.  

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Evolución de los conocimientos sobre Nutrición en la republica Argentina.  

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En 1927 la creación de in instituto para el estudio y tratamiento de enfermedades de la nutrición.
En 1934, las autoridades sanitarias municipales deciden separar el Instituto de nutrición del hospital  Rawson. El Dr., Escudero crea un laboratorio para pacientes ambulatorios.
En 1933 creo la primera escuela de dentistas en américa latina, en 1935 el instituto municipal de nutrición, donde dictaba su catedra clínica medica.
1936, la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Buenos Aires,se crea una Cátedra de “Patología y Clínica de la Nutrición”
1941 funda la Asociación Argentina de Dietología y en 1944 aparece la “Revista de Dietología”
1946 renuncia a la Cátedra de Nutrición en la Facultad de Ciencias Médicas y un año después se retira de sus demás cargos.
Durante el lapso 1924-1947 el Prof. Escudero fue honrado con diversas distinciones, siendo quizás la más importante su nombramiento como Miembro de la Comisión Permanente de Estudios de la Alimentación Humana
1936   Olimpíadas de Berlín, la Escuela de Dietistas y el curso de Médicos Dietólogos, se ocupó de la alimentación del trabajador y del deportista y en el Instituto Nacional de Nutrición se planificó la alimentación de los atletas Argentinos

1934 Dra. Perlina Winocur, vinculada con el Instituto, produjo la primeras tablas de peso y talla de escolares de Argentina

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Evolución de los conocimientos sobre Nutrición en la republica Argentina.  

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Evolución de los conocimientos sobre Nutrición en la republica Argentina.  

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Las primeras manifestaciones de interés sobre temas de Nutrición en el hombre, aparecen en las postrimerías del siglo XIX.
En 1924 aparecen datos sobre temas vinculados con la nutrición humana.
A partir de ese año, la figura del doctor Escudero adquiere un rol  preponderante en el estudio, la investigación y el tratamiento  de los problemas vinculados con la nutrición humana,  hasta 1947.
Durante esos 23 años el doctor Escudero creo una escuela Argentina de Nutrición.
En 1924 realizo estudios sobre diabetes Mellitus y otras enfermedades metabólicas.

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La evolución de los hábitos alimentarios abarca
° Tradiciones
° El contacto con la cultura Inca. alimentarias.
° La llegada de los españoles con la conquista en el siglo XVI.
° Inmigraciones de Europa y otros continentes.
° Cambios  sociales, económicos y  geográficos de la región  .

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Los programas alimentarios y su contribución a la seguridad alimentaria. 

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Los programas alimentarios y su contribución a la seguridad alimentaria. 

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2000-2001 se valoro el costo minorista de los alimentos que distribuían tres programas: Prani, Materno- infantil y Promin , según sus propias normas la frecuencia de entrega resultando equivalente monetario entre $19 y $25 por hogar, según sus regiones.
Este valor representaba en ese momento el 9% del valor canasta básica.
Ese equivalente monetario representaba el 7,5% de los ingresos en hogares .

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Las transformaciones económicas aplicadas partir de los 90s , hasta su eliminación el las diferentes formas de intervención del estado en el mercado alimentario.
El programa de distribución de leche a madres embarazadas y niños de 2 años, es el mas antiguo de Argentina vigente desde la década del 30 a partir de la sanción conocida Ley palacios.
Después de 6 décadas la distribución de leche entera común, desde el 2001 el programa distribuye leche fortificada con hierro y zinc.

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INDEC realizo estudios con la finalidad de identificar cambio en los patrones de consumo de los hogares, siendo los últimos de 1997 y 1998.
En 1985 y 1986, se observa un crecimiento de la contribución relativa de los productos mas basicos.

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Ha representado históricamente el 15 % del total calórico, una disminución desde 1990, llegando de participación mas baja hasta llevarla a 11,7 %. de valor calórico.

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Supero las 3000 kcal solo durante el periodo de 1986-92 descendió levemente hasta alcanzar 2990 kcal el valor histórico mas bajo.
En el periodo 86-92 se observa el valor mas bajo de disponibilidad de proteínas en los últimos 30 años.

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Análisis del consumo alimentario en argentina. 

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Análisis del consumo alimentario en argentina. 

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En Argentina el análisis mas reciente se inicia en 1960 y llega hasta 1998.
Desde ese trabajo se desprende que los valores medios se ubican en el orden de 3164+/- 103 kcal 97+/- 3.7 gr de proteínas y 96+/- 5.7 gr de grasas, los valores diarios de cada habitante.

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Instituto de ciencias de nutrición del  noreste argentino (N.O.A) de la ciudad de Salta. 

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Instituto de ciencias de nutrición del  noreste argentino (N.O.A) de la ciudad de Salta. 

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El proyecto de crear un Instituto de Nutrición en la región del noroeste del país, surgió del ministro de salud pública 1965-68, Dr. Arturo.
En 1974 el Instituto incorpora una actividad docente, creando la carrera de nutrición. Pasa a llamarse Instituto nacional de investigaciones nutricionales, en 1980 y a fines de 1996 el instituto sale de la égida de la universidad de Salta y pasa a depender de la administración nacional de laboratorios.

Dr. Ramón Carrillo, quien fuera Ministro de Salud Pública (1946-1955), al formular los principios funda- mentales de una Política Alimentaria y Nutricional Nacional.
1972 que el Gobierno Nacional creara el “Instituto de Ciencias de la Nutrición” que la Universidad Nacional de Salta incorporó a su estructura académica con fines de docencia e investigación.
1974 a 1999, el Instituto ha realizado trabajos de Investigación, sobre Estados Nutricionales de Poblaciones de la Región, Frecuencia de Nutrientes Deficitarios en Salta, Bocio Endémico, Absorción de Grasas y Recuperación Proteica en niños desnutridos, Requerimientos de Nutrientes (Hierro, Ácido Fólico, Vitaminas B6 y B12)