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Describe Con 2 palabras como te sientes enla sección de hoi = R\ mesenti bien realizando esta actividad por los grandes abanse que podemos realizar en eya es una eramienta uti y sencilla para todos
Mensione el requisito de los equipos y utensilios que mas tellamen la a tensión dela resolución 2674 de 2013
R\ enbasaje = elementos que permiten proteger los enbasajes primarios logrando un mantenimiento y al masenimiento adecuado inclullendo asi los sectores secundarios y tersarios

Equipos = es el conjunto de maquinas  utensilios ,recipientes ,tuberías ,vajillas ,y demas accesorios que se emplean en las fabricas

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1 - describe con 2 palabras como te sientes en la sesión de hoy?

R/= muy bien y satisfecho

2 - Menciona el requisito de los equipos y utensilios que mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013.

R/= el requisito de los equipos y utensilios que mas me llamo la atención fue el que dice que  Las mesas y mesones empleados en el manejo de alimentos deben tener superficies lisas, con bordes sin aristas y estar construidos con materiales resistentes y de fácil limpieza y desinfección
lo que quiere decir que será un ambiente en el que será mas fácil y cómodo trabajar y en el cual habrá menos contaminación a los productos cárnicos que se manejen

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1. Describe con 2 palabras como te sentiste en la clase de hoy
R. Me sentí muy bn y me fuy con más conocimiento
2.Menciona el requisito de los equipos y utensilios que mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013
R. El requisito de los equipos y utensilios que me llamó la atención fue el requisito que dice que la distancia y las paredes deben estar esgrategicamente ubicadas para así facilitar la inspección mantenimiento limpieza y desinfección
Que esta en el artículo 10 punto 2

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1. Describe con dos palabras como te sientes en la sesión de hoy.

R/  Excelente por el aprendizaje.

2. Menciona el requisito de los equipos y utencilios que mas te llamo la atencion deacuerdo a lo exigido 2674 de 2013.

R/ Lo que mas me llamo la atención son las buenas practicas de manufacturas ( BPM ) ya que es la encargada de los principios basicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, embasado, almacenamiento transporte y distribución de alimentos para consumo humano con el objetivo de garantizar que los productos en cada una de estas operaciones cumpla con las condiciones sanitarias adecuadas como son comercialización concepto sanitario desinfección y descontaminación, diseño sanitario, embalajes entre ellos los equipos ya que estos deben tener una mayor desinfección antes y despues de ser utilizados estos son ( utencilios, recipientes tuberias, vajillas, cuchillos y demas accesorios ) ya que estos se utilizan en la fabricación, procesamiento, preparación embase, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, transporte y expendio de alimentos

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Rl  me siento bien por q este  curso me  a dado conocieme y aprendisaje  para saber muchas cosas

2) menciona el requisito de los Equipos y utensilios q mas teyamo la intencion en la resolucion 2674 De 2013

Rl 4.1 las ventanas y otras aberturas en las paredes deben construirse de manera tal q se evite la entrada y acumulacion del polvo suciedad al igual q el ingreso de pulgas y facilitar la limpieza y desinfeccion.

Rl 4.2 El manejo de residuos liquidos dentro del establecimiento de realizarce de manera q impida la contaminacion de alimento o de las superficies de pontencial contacto con este

1 insumo
2 lote
3 permiso sanitario
4 restaurante o establecimiento

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1. Describe con dos palabras como te sentiste en la sesión de hoy.

R/ en la sesión de hoy me sentí contenta y satisfecha.

2. mencione algún requisito de los equipos y utensilios que mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013.

R/ Los requisitos y algunos utensilios que mas que llamo la atención  de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013 fue el  #4.

todas las superficies de contacto con el alimento deben ser fácilmente accesibles o desmontables para la limpieza, desinfección e inspección.

Esto quiere decir que los utensilios deben limpiarse y desinfectarse constantemente.

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1.Describe con dos palabras como te sientes en la sesión de hoy.
2.Menciona el requisito de los equipos y utensilios que mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013
R/1
- Muy bien gracias a Dios y gradecida con os instructores ya que con eso he tenido la oportunidad de aprender muchas cosas que no sabia y le pido a Dios que me siga dando sabiduría para poder culminar con éxito esta formación
R/2
Todos los equipos dejen  de ser fácil mente desmontables para  su limpieza y desinfección  las superficies de contacto directo deben poseer un acabado liso no poroso no absorbentes y estar libres de defectos grietas u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o micro organismos que afecten la inocuidad d los alimentos podrán emplearse otras superficies cuando exista una justificación tecnológica y sanitaria específica cumpliendo con la reglamentación expedida por el ministerio de salud y protección social

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1 R/ En la sección de hoy me siento Satisfecha e interesante ya que me permitió conocer los debidos procesos de esta competencia

2 Menciona el requisito de los equipos y utensilios q mas te llamaron la atención de acuerdo a la resolución 2674 de 2013
Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbente y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. Podrán emplearse otras superficies cuando exista una justificación tecnológica y sanitaria especifica, cumpliendo con la reglamentación expedida por el Ministerio de Salud y Protección Social.

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1. Menciona dos palabras como te sientes en la sección

R./ motivado y interesado

2. Menciona el requisito de los equipos y utensilios q mas te llamaron la atencion de acuerdo a la resolución 2674 de 2013

R. / el requisito de más me llamó la atención fue
estado de salud del artículo 11
El personal manipulador de alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos
1. Contar con una certificación médica.  La empresa debe tomar medidas correspondientes para que al personal manipulador de alimentos se le practique un reconocimiento médico, por lo menos una vez al año
2. Deve efectuarse un reconocimiento médico cada vez que sea necesario por razones clínicas y epidemiológica.  Si una persona presenta alguna enfermedad o un virus y no es reconocida médicamente esta persona puede causar contaminaciónen los alimentos q se manejen, todo depende de la valoración efectuada por el médico, se deberán tomar y  verificar pruebas de laboratorios clínicos.
Registrando las medidas correctivas y preventivas tomadas con el fin de mitigar posibles contaminación de alimentos
3. En todos los casos, Como resultado de la evaluación médica expedir un certificado en el cual conste la amplitud o no para la manipulación de alimentos

salud

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1. Describe con dos palabras como te sentiste en la sesión de hoy

R : En la sesión  de hoy me sentí contento y contento y optimista

2:  Menciona el requisito  de los equipos de utensilio  que mas te llamo la atención  de acuerdo a lo exigido en la resolución  2674 de 2013

R:  Los requisitos y algunos utensilios que me me llamo la atención de acuerdo  a lo exigido en la resolución 2674 de 2013  fue el numero 9 :

-  las superficies exteriores de los equipos deben estar diseñadas y construidas  de manera que faciliten su limpieza y desinfección y eviten la acumulación de suciedad, microorganismos, plagas u otros  agentes contaminantes del alimentos

1- Las superficies  exteriores de los equipos deben estar diseñadas de dicha madera para facilitar su limpieza para q así no se acumule sucio o residuos de alimentos.

2-Se debe limpiar la superficie de manera adecuada para evitar la acumulación de plagas u otros agentes  micro orgánicos que puedan afectar la la inocuidad del alimento .

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1.Describe con dos palabras como te sientes en la sesión de hoy.
- en la sesión de hoy me siento comprometida y dichosa
2.Menciona el requisito de los equipos y utensilios que mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013.
- el requisito que llamo mas mi atención fue el numero 3.
- todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer un acabado liso, no poroso, no absorbentes y estar libres de defectos, grietas, intersticios u otras irregularidades que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que afectan la inocuidad de los alimentos. me llamo la atención por que hace un enfoque en general, otro punto que llamo mi atención es que se podrán emplear otras superficies cuando exista una justificación sanitaria especifica la cual cumpla con  la reglamentación expedida por el ministerio de salud y protección social.
por tanto estos requisitos deben cumplirse tal y como están estipulados.

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1.Describe con dos palabras como te sentiste en la  sesión de hoy

R//en la sesión me sentí muy contenta y eficiente por q estoy aprendiendo cosas nuevas y muy importantes

2.Mesiona el requisito de los equipos y utensilio q mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigidos en la resolución 2674 de 2003

R//El requisito que más me llamo se encuentra en el artículo 26 PLAN DE SANEAMIENTO. Esto no quiere decir q toda persona natural o jurídica propietaria del establecimiento q fabrique,procese,envases, embale y expenda alimento  a sus materias primas .
Este debe incluir como mínimo los procedimientos, cronogramas, registró, lista de chequeo de los siguientes programas..

1:limpieza y desinfección. Deben satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto q se trate

2:Desechos sólidos. Debe contarse con la infraestructura, elementos ,áreas, recursos y procedimientos q garanticen una deficiente labor de recolección

3:Control de plagas. Las plagas deben ser objeto de un programa de control específico, en el cual debe involucrar el concepto de control integral

4:Abastecimiento o suministro de agua potable. Todos los establecimientos q trata la presente resolución debe tener documentado el procesó de abastecimiento de agua q incluye claramente

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1 . Describe con dos palabras como te sientes en la sesión de hoy

R// En la sesión de hoy me sentí muy alegre y optimista

2.Menciona el requisito de los equipos y utensilios que más te llamo la atención de  acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013

R//Los requisitos y algunos utensilios que me llamaron la atención y que se encuentra el el artículo 11 ( Estado de salud )

Esto nos quiere decir que el personal manipulador debe cumplir con los siguientes
* Contar con una certificación médica en el cual consten la aptitud o no para la manipulación de alimentos

*debe efectuarse un reconocimiento médico cada vez q se considere necesario por razones clínicas y epidemiologicas

*En todos los casos, como resultado de la valoración médica se debe expedir un  certificado en el cual conste la actitud o no para la manipulación de alimentos

*La empresa debe garantizar el cumplimiento y seguimiento a los tratamientos ordenados por el médico

*La empresa es responsable de tomar las medidas necesarias para que no se permita contaminar los alimentos directa o indirectamente por una persona q se sepa o sospeche de una enfermedad suspentible de transmitirse por los alimentos

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1. Describe con dos palabras como te sientes en la sesión de hoy
R// en la sección de hoy me sentí  muy satisfactoria porque aprendí mucho mas de la actividad
2. menciona al requisito de los equipos y utensilios que mas te llaman la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013
R// los requisitos y algunos utensilios que mas me llamaron la atención y que se encuentra en el articulo 38 autorización sanitaria y el registro para el trasporte de carnes de productos cárnicos y su derivados .que los productos cárnicos tienen que cumplir con muchos requisitos en su conservación para llegar hasta los consumidores y finalmente su conservación y transporte tienen que cumplir con estándares previamente definidos por ente reguladores para garantizar un producto final en optimas condiciones.
para eso tiene que cumplir con una cadena de frio de manera que no tenga interacción con el ambiente evitando el deterioro del producto ay que hacer revisión periódicamente del producto el transporte correcto del producto asta su destino final

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En la sección de hoy, en lo que me respecta... ha sido bastante satisfactoria, he aprendido de otra manera un poco más sobre el tema, ¡muchas gracias!

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1.Describe con dos palabras como te sientes en la sesión de hoy

R// En la sección de hoy me sentí innovada y eficiente para la actividad.

2.Menciona el requisito de los equipos y utensilios que mas te llamo la atención de acuerdo a lo exigido en la resolución 2674 de 2013.

R// Los requisitos y algunos utensilios que más me llamaron la atención son y se encuentran en el ARTÍCULO 38. AUTORIZACIÓN SANITARIA Y REGISTRO PARA EL TRANSPORTE DE CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CARNICOS.

Esto nos dice que, todo vehículo que transporte carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano deberá contar con autorización sanitaria de transporte, emitida por la entidad territorial de salud, previa verificación del cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias del vehículo transportador empleado, de acuerdo con las disposiciones reglamentarias, sin perjuicio de la normatividad que al respecto tenga el Ministerio de Transporte. Una vez autorizado el transporte, la entidad territorial de salud realizará el registro respectivo.

Esta legislación para el medio de transporte involucrado con la movilidad de productos cárnicos, es muy necesaria y de alguna manera u otra, genera más confianza en las entidades o consumidores de estos productos cárnicos.

Los requisitos que constituyen este artículo son tres, redondean de manera general y concisa lo necesario que debe tener un medio de transporte a la hora de transportar dichos productos.

REQUISITOS GENERALES. Los vehículos que transporten carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos deberán:

1. Garantizar el mantenimiento de la cadena de frío del producto y las condiciones higiénicas del transporte de manera que se evite la contaminación.

2. Contar con soporte documental en el cual conste que los productos transportados provienen de un establecimiento registrado, aprobado e inspeccionado.

3. Contar con la autorización sanitaria para transporte vigente.

Estos requisitos los debe presentar y cumplir el encargado que transporta los productos, junto con el medio de transporte que utiliza ya sea camiones, etc.. la documentación y el buen mantenimiento son muy necesarios, aseguran el compromiso a la hora de transportar estos productos.