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il colore violetto è il risultato della reazione del rame con le proteine degli alimenti

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le PROTEINE (o protidi) sono grandi biomolecole (o macromolecole) costituite da catene di amminoacidi legati uno all'altro da un legame peptidico (ovvero un legame tra il gruppo amminico di un amminoacido e il gruppo carbossilico dell'altro amminoacido, creato attraverso una reazione di condensazione con perdita di una molecola di acqua).

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Nella provetta contenente soltanto acqua prevale la colorazione azzurra del solfato di rame
MENTRE
In quelle contenenti gli altri alimenti, se contengono PROTEINE, compare il colore violetto, se non le contengono rimane il colore azzurro

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Abbiamo aggiunto, con l'aiuto delle pipette, in ogni provetta, la soluzione di
-idrossido di sodio e -solfato di rame

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Abbiamo riempito:
- la prima provetta con  dell'acqua
-la seconda con acqua e sale
-la terza con il latte
-la quarta con l'albume d'uovo

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-Soluzione di idrossido di sodio al 10%
-Soluzione di solfato di rame all' 1%
-Latte
-Sale

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-provette e portaprovette
-pipette