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a diferentes productos: carnes, verduras, frutas, alimentos preparados

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Muchos líquidos poseen gases disueltos no deseados (O2) que ocasionan deterioro o mala calidad del producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por esto, 

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Los procesos utilizados en la industria de los alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos periodos.

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Muchos líquidos poseen gases disueltos no deseados (O2) que ocasionan deterioro o mala calidad del producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por esto, manteniendo la pureza del producto. Para la industria alimenticia, química, petroleoquímica y petrolera

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Son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento o termosensibles , productos oleaginosos, alimentos y productos farmacéuticos al igual que algunos materiales que no pueden ser triturados en molinos convencionales, son hoy día fácil y económicamente pulverizados con nitrógenos líquido.

En la industria del café,especies y oleaginosas, esta aplicación presenta ventajas adicionales tales como:

Incrementos de la producción.

Reducción del consumo de energía

Homogeneidad del producto y disminución de material reciclable

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INDUSTRIA FARMACÉUTICA
Proceso de criocongelación
Consiste en la  aplicación
intensa del frío para reducir la temperatura  Bloquea las reacciones
bioquímicas que destruyen los alimentos

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Es un sector empresarial dedicado a
la fabricación, preparación y comercialización de productos químicos
medicinales para el tratamiento y también la prevención de las enfermedades.
- Surgió a partir de una serie de actividades diversas relacionadas con la obtención de sustancias utilizadas en medicina. A principios del siglo XIX,
los boticarios, químicos o los propietarios de herbolarios
obtenían partes secas de diversas plantas, recogidas localmente o en
otros continentes.

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*La aplicación de nitrógeno como gas inerte permite mantener las características organolépticas de los alimentos por largos períodos. Estas características son alteradas normalmente por la utilización de los métodos convencionales.
*El envasado con, atmósferas protectoras de nitrógeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y químicas que sufren los alimentos en los procesos convencionales.
Ventajas:
*Conservado de cualidades organolépticas.
*Conservado de nutrientes.
*Conservado del calor.
*No permite la proliferación de las bacterias.

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Consiste en exponer a niveles altos de radiación para matar los insectos y las bacterias nocivas; luego se empacan en recipientes sellados en los que se pueden almacenar por meses sin que se descompongan.

Las radiación utilizada para preservar la mayoría de los alimentos son: el cobalto (60) y el cesio (137) que son emisores y también se pueden utilizar los rayos x y los rayos de electrones.

A través de la radiación se pueden destruir los nutrientes tales como vitaminas y aminoácidos

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Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurizan, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.

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PROCESOS INDUSTRIALES       DONDE SE APLICAN REACCIONES QUÍMICAS  

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PROCESOS INDUSTRIALES       DONDE SE APLICAN REACCIONES QUÍMICAS  

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La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos.
Actualmente la población consume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos.

Nitrógeno:
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos

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En las grasas, aceites y ácidos grasos, el hidrógeno se aplica para modificar algunas propiedades físico – químicas tales como punto de fusión, estabilidad química y disminución del color y olor.
Los aceites comestibles comúnmente hidrogenados son los de soya, palma, maní y maíz.
Reactivos - Productos
Producción de Acero

Fe2O3 + 3CO
PRODUCE

2Fe + 3CO2

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*La congelación mediante los sistemas convencionales requiere de largos períodos, sufriendo los alimentos la deshidratación celular, pérdidas de proteínas, color, sabor, etc., perdiendo hasta un 10 % de H2 en peso.
*Este proceso consiste en la aplicación intensa del frío para reducir la temperatura a –18 ºC como mínimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioquímicas de los procesos enzimáticos que destruyen los alimentos.